油炸花生什么时候加白酒，炒花生米什么时候放酒

　　炒花生米什么时候放酒？这里所说的“炒花生”我认为用“油炸花生”更确切一些。喜欢喝酒的朋友都知道，油炸花生在众多的下酒菜中，那可是一道非常美味的佳肴，酥脆可口、美味香甜，它除了喝酒的朋友喜欢之外，不喜欢喝酒的朋友也同样喜欢食用。我们在处理花生米的时候，一般有三种方法：油炸、盐酥、烤箱直接生烤。　　直接烤的花生米其实更香，但耗时太久且成本过高。人喝酒情有可原，花生也会喝酒吗？花生它没嘴，当然不能喝酒，准确地说是淋酒，所淋得酒还要是高度的白酒效果才好。花生为什么要淋酒？那是因为把酒淋在花生上，酒中的酒精会随着温度而挥发，从而带走花生中的剩余水分，这样在花生凉了以后，就会变得酥脆可口，并且放上三天依然香脆。　　盐酥炒花生的成本一样较高，且不易降温。　　只有油炸花生米我们用的最多，方便快捷且成本低！缺点是出锅后需要第一时间降温，否则花生米会被余温加热变焦，影响色泽及口感。所以我们会在出锅后的第一时间，添加白酒或者白醋进去进行降温。　　　　之所以有加白酒或者白醋，一般有三个作用。　　1：降温！　　2：增香。　　3：提升花生的口感使其更脆。　　下面说说炸花生米的操作步骤：　　第一步：花生米放入开水中焯水1分钟，然后捞出冲凉。【也可略去这一步】　　第二步：锅中烧油，焯水的花生米在油温100度下锅。没焯水的花生米直接冷油下锅。　　第三步：持续加热至150度，浸炸3-4分钟即可捞出。　　第四步：第一时间将炸好的花生铺平，洒白醋或者白酒降温。　　第五步：冷却后装袋即可，尽可能用密封的瓶子存放。避免花生回软。　　如果你想吃陈醋花生，那么再加一步即可。　　在上面第五步的基础上，多炸1分钟，捞出的花生米直接加入山西老陈醋拌匀即可。

油炸花生在众多的下酒菜中，那可是一道非常美味的佳肴，酥脆可口、美味香甜，它除了喝酒的朋友喜欢之外，不喜欢喝酒的朋友也同样喜欢食用。那炒花生什么时候放酒呢？很多朋友会好奇，人喝酒情有可原，花生也会喝酒吗？花生它没嘴，当然不能喝酒，准确地说是淋酒，所淋得酒还要是高度的白酒效果才好。花生为什么要淋酒？那是因为把酒淋在花生上，酒中的酒精会随着温度而挥发，从而带走花生中的剩余水分，这样在花生凉了以后，就会变得酥脆可口，并且放上三天依然香脆。在炒花生时什么时候放酒合适？下面我们边做边解答。制作教程【炸花生】需要食材：花生200克、食盐适量、食用油略多、高度白酒少许～～～～～开始制作～～～～～步骤1、花生放入盆中，用清水淘洗一遍。然后放入没过花生的清水浸泡10分钟左右。（浸泡花生的目的是使花生吸入水分，在下步油炸的时候受热才均匀，这一步还可帮助新手在炸制过程中，不会因油温过高一下炸糊）。步骤2、将泡好的花生捞出沥干水分备用。锅中倒入略多食用油，（最好没过花生一点点）将花生冷油下锅，小火煎炸。随着油温逐渐升高，炸至锅中的花生微微变黄，并有“噼啪”声响时关火，并迅速捞出沥干油分装盘。（因花生内部温度很高，如不及时捞出晾凉，会变糊）步骤3、装入盘中后，现在就是淋酒的最佳时机，趁着花生还热时，将少许高度白酒淋入，并用筷子迅速拌匀。（因为只有趁热淋入酒，才能使酒中的酒精遇到高温带着花生中的水分挥发掉，这是一个比较关键的步骤）步骤4、将花生放置一旁，待冷却后加入适量食盐调味拌匀即可食用。非常的酥脆哟！结语炒花生米虽然看似简单，但要想制作岀来酥脆可口、美味香甜还是有一些技巧在里面，就比如什么时候下锅、什么时候出锅、什么时候淋酒、什么时候放盐都是有讲究的。

花生米是一道非常普遍的下酒小菜，夏天的夜晚，一个人独守一盘花生米，喝上几罐啤酒，那滋味别提多舒服了。但是，好多人吃的东西花生米全是在外买了，常常在外买花生米，不但浪费金钱，并且无法保证花生米的食品卫生安全。尤其是很多无良商家炸花生米油不清楚使用过多少遍，这更使人们害怕服用外边的花生米。那样，自己在家里炸花生米怎么样？提到自己在家里炸花生米，也有很多人试过，可是每次炸完花生米后察觉自己炸成的花生米黑乎乎的，非但没有松脆，并且还有一股糊味道。那样怎么才能炸成一盘美味可口酥脆的花生米呢？下面我们就来分享一下煎炸花生米的处理方式。第一步：取适量的花生，清理干净以后放进碗里，添加温开水，泡浸一个小时后取下，控干水分，置放一旁预留。提醒：提前将花生米泡浸一下，能让花生米吸足水分，这些油炸情况下不会出现那类表面变黑的花生米了。第二步：出锅，锅里加入适量的植物油，留意一定要多加一些，终究煎炸花生米还是比较耗油的，后将控干水分的花生米添加锅里。这里有一个点应注意，油不冷的时候要添加花生米，并且全过程都需要小火，那样花生米才更容易糊。第三步：花生添加锅里后不必终止拌和，不断拌和花生，直到锅里的花生不会再发出声响后表明花生炸熟了。临起锅以前，加入适量的纯粮酒，随后不断煸炒花生米，一直到纯粮酒挥发结束才行。最终加入适量的食用盐，炒匀后就可以吃了，一道美味的煎炸花生米就完成了。这一道煎炸花生米的处理方式是否非常简单呢？然后我们总结一下这一道煎炸花生米几个关键点：第一，花生务必最好提前泡浸一下，让花生吸足水分，那样花生添加锅中以后就不易被吸干，并且也不易被炸焦。第二，炸花生时要热锅凉油入锅，并且还要全过程维持小火，小火慢炸才可以炸成酥脆可口的花生米。第三，花生米炸熟以后，临起锅以前加入适量的纯粮酒，这样才能让花生米不潮湿，酥脆可口更美味可口。用这种方法运用的作用是纯粮酒很容易挥发，挥发的时候可以带去花生米之中的水分，从而使花生米更酥脆可口，而且不易潮湿。