炸花生米要放什么白酒，油炸花生4斤花生放多少油白酒和盐

油炸花生放多少油。如果你是一次性下锅，油至少要淹住所有花生。这取决于你的锅的大小与形状。。如果分次，只要锅内有适量油就可以了。

不能吃，好比胃里涂水泥！

放水里泡，水干后再炸

在炸花生米的同时，倒点白酒 既不会容易坏，也会使花生米又脆又硬、

锅里到点油（半茶杯有），把花生放到水龙头下冲一下，带着水放到锅里慢慢炸，炸的不太啪啪响后，乘出。花生米最主要是要放凉了才脆。

再在锅里文火翻炒一下，酒精就蒸发掉了。酒精沸点低，78度就可以沸腾。

切点洋葱，多放点醋改为醋泡花生

我觉得是白酒好。 油炸花生米放置几天后，很容易受潮失去原来酥脆的口味。为解决这个问题，可把炸熟的花生米盛在盘中后，倒一点白酒，将其搅拌均匀，这时可听到“啪啦啪啦”的爆裂声，待冷却后放少许食盐。这样做出的花生米放置好几天，吃起来还是酥脆如初。

油温低时放入花生，啪啪响过后捞出，放盐或糖都可，要拌匀，凉了可食用。

冷锅冷油炸花生米很容易成功.

要想炸成功必须有耐心，用2成油温耐心炸至！

凉油下锅

材料 花生米适量，油适量，盐适量做法1.锅洗干净擦干水分，倒入少许油；2.倒入花生米；3.不停的来加搅拌花生米；4.待花生米变成深色后关火；5.装入盘内散上盐即可。

油炸花生米|油炸花生米的做法 原料:花生米、花生油、白酒、食盐 做法：将一碟花生米放铁锅里，加花生油刚好淹没花生米，点火，约3--4分钟后，将花生米捞出装盘，将油炸花生米趁热洒上少许白酒，搅拌均匀，稍凉后再撒上少许食盐。经过这样自理的花生米， 酥脆一致，色泽美观，香味可口，放上几天都酥脆如初，不易回潮。 一般的油炸花生米，放12个小时后，再吃就不酥脆了。若将油炸花生米趁热洒上少许白酒，搅拌均匀，稍凉后再撒上少许食盐。经过这样自理的花生米，放上几天都酥脆如初，不易回潮。 炸花生米应油米同时入锅很多人在油炸花生米时，先把油烧热，后放花生米，认为这样可使花生米熟得快。 恰恰相反，这样炸，会使花生米急剧受热，容易炸成外焦内生。下确的炸法是：将油和花生米同时入锅，逐渐升温，炸出的花生米内外受热均匀，酥脆一致，色泽美观，香味可口。

直接放油炸就行了油多点最好能浮动

加蒜可以增加香味。油炸花生米是一道由花生等为材料做成的菜品。做法步骤为：花生洗净晾干水分，冷锅冷油放入花生米（可以加几颗蒜头），小火炸熟即可。炸花生为什么要放蒜头？加蒜可以增加香味。油炸花生米，是一道由花生等为材料做成的菜品，属于家常菜，下酒菜。喝酒时人们常选择这道菜作为下酒菜。花生含有：水份、蛋白质、脂肪、醣类，维生素A、维生素B6、维生素 E及矿物质钾、钙、磷、铁等营养成分。油炸花生米，主要食材为花生米，油炸之后，放入适量食盐，或可根据口味加入适量醋（老醋花生），具有香而酥脆的口感。炸花生的具体做法步骤如下：1.花生洗净晾干水分，冷锅冷油放入花生米（可以加几颗蒜头），小火慢炸，快熟了即可；2.炸好的花生撒少许白酒，冷却；3.醋，生抽，香油，葱姜蒜末，调成醋汁；4.倒上醋汁，放入冰箱冷藏，撒上香菜等配料即可。花生米炸完后，往上喷洒少许白酒，可保持花生米长时间酥脆。因为本身就很好吃，炸花生米和其他很多菜都可以搭配。比如很多凉拌菜里都可以放炸花生米。比如老醋花生，醋能解腻，吃着更加爽口。

油炸花生详细做法如下；1.炸之前把花生米过水 , 把花生表皮打湿 . 因为花生遇高温很容易炭化，这样让表面稍微沾点水，就不容易炸糊了。 2. 一定要把花生上的水控干，最好放在窗台上晒一下，这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油。 3. 接下来把锅烧热，然后再倒点儿油，不用太多，根据花生的量，能没过花生就可以了。 第二种方法： 4.把油和花生米一起下锅 。不等油热就马上倒入花生米，油 逐渐升温 , 花生米 内外受热均匀 , 酥脆一致 . 用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不会糊。 另外， 在花生出锅前喷小半碗白酒，炸出的花生不仅味道特殊的香而且放上一周花生都不潮，啥时候吃都又香又脆。

油炸酥脆蚕豆（兰花豆、玉带豆）工艺：100斤蚕豆加250斤水，水中添加0.5%豆欣酥（复配食品添加剂），然后，根据天气温度，将蚕豆浸泡2-5天，时间越长越好，以不能发芽为准。泡完以后，用离心机脱水或晾干表面水分，用刀将蚕豆皮环形切口，就可以油炸了。油炸时，刚开始油温170-180度，炸起来以后改小火，油温120-130度，再把蚕豆内部水分炸干就可以出锅了，然后趁热拌入调味品。如果家庭制作，可以将蚕豆泡好后放到冰箱冷藏发酵至满5天（含浸泡时间），油炸效果会更好。豆欣酥是按照《食品添加剂使用标准gb2760-2011》规定科学复配而成，并经山东省质量技术监督局审查批准使用，由国家质检总局颁发《全国工业产品生产许可证》（简称qs证），证件齐全、安全合法、无任何有害物质，不超范围、不超标。