炸花生要放白酒吗为什么，油炸花生出锅时加白酒或白醋为什么会变脆

油炸花生出锅时，添加白酒或白醋能够使花生变脆，这是因为，刚炒出来的花生很热，花生内部的温度很高，在冷的白酒或醋的刺激下，导致花生的物体结构发生变化而变脆。

不可以。具体做法如下：主料：花生米300g辅料：油适量、盐适量、白酒适量1、锅中注入油。2、直接倒入花生米。3、开小火，翻炒均匀，要不停的翻炒。4、油温生热后，把锅离火。5、待油温稍凉后，继续小火煎炸，煎炸至颜色加深，飘出香味，尝尝 ，花生米断生。6、马上捞出，沥油，趁热倒入少量的白酒。7、撒上盐，拌均匀，凉透即可。

1、炒“花生米”是不需要放酒的。2、首先把花生米入锅经水煮一下，开锅后倒出控干水分。3、开大火置锅放入先放入少许食用油烧热，在下入适量食用油，调中火凉油下入控干的花生米，慢炸过程中，不定时用勺子轻推花生米。4、待听见锅中出现噼里啪啦的响声时，调最小火或关火，待响声听不见时，在开小火继续慢炸复炸。5、待炸至花生米的颜色金黄色时，关火倒出控油。6、控油时间不易过长，约控油20秒即可，倒在托盘上面，撒上少许广东米酒，来回晃动几下托盘，让花生米跟米酒充分的融合，放凉即可。

油炸花生米怎样做比较酥脆？哈喽，大家好，我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？油炸花生米必然是饭桌上必不可少的下酒菜。这道菜看似是非常简单的家常菜，实际上非常考验厨师的技术含量的。有的人炒出来不熟不香，有人炒出来花生米发黑还有一股糊味，这都是比较常见的问题。然而只要掌握这3个关键点，厨房小白也能做出香而酥脆、佐酒又下饭的花生米，赶快学起来吧！油炸花生米的特点：香甜可口、个个酥脆不返潮。准备食材：花生米300克、食用油适量、精盐少许、白酒两滴。操作步骤：1、选择新鲜的花生米。花生米饱满且大小均匀，新鲜的花生米自带有花生米的香味，经油炸后，这种香味会散发开来，满屋飘香。2、清洗花生米。花生米挑选完后，我们需要用清水洗掉花生米表面的灰尘以及给花生米增加点水分，因为现在这个季节的花生米都缩水了，直接下油锅炸是非常容易炸黑炸糊的，这是关键点之一。3、开始上锅制作。花生米沥干水分后，凉油凉锅将花生米倒入翻炒一下，使所有的花生米被油份包裹，注意一定是凉油下锅，才可以这是关键点之二。4、全程必须用小火，而且需要不停的翻炒使其受热均匀，当听到花生米发生发出噼里啪啦的声音，此时一定不能松懈，需继续翻炒。观察花生米的颜色，如果中等大小的花生米看起来微微变色了。此时就要关火离灶了。利用油锅的余温，将其翻炒使花生米的颜色变深，这是关键点之三。此时就能闻到花生米浓浓的香味啦，将花生米盛入盘中即可。你以为这就完了吗？不，还有剩余的两个诀窍。5、花生米盛入盘中，需要趁热在表面撒入少许的精盐调味，这样放凉了味道和口感才更好。然后再淋入两滴白酒，这样花生米才更加酥脆不返潮，而且放上一两天花生米照样个个嘎嘣脆。简而言之，油炸花生米一定要注意，花生米要用清水先清洗一遍；二要冷油冷锅放入花生米；三当花生米颜色微微变色时，此时我们就该离灶关火了，并不是等待花生米完全变红才关火哦。你了解了吗？花生米最后放入两滴白酒是非常必要的，这样既能让花生米更加鲜香，还能延长花生米的存放时间哦。今天的文章就分享到这里啦，你还对油炸花生米有其他技巧吗？欢迎评论区留言哦。如果本文章对你有价值的话，那就点赞加分享吧，帮助身边的更多的朋友。咱们明天见。