香糟凤肉怎么样好吃，老大同香糟风肉怎么做才好吃

食材：五花肉350g、醪糟汁100g调味：姜6片、冰糖5颗、花椒15颗生抽1茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、葱1段儿1.五花肉洗净切片，姜切片，葱切段儿，待用；2.锅里倒入适量的油，放入花椒爆香捞出，用擀面杖擀成碎，待用；3.锅里再放入冰糖，不断用铲子来回翻炒，炒至糖浆变深红色；4.放入五花肉，翻炒至全部上色，稍微煸炒2-3分钟；5.放入姜片，花椒碎，生抽，盐，胡椒粉，醪糟汁，加入少许水，大火烧开，转小火；6.煮约35分钟，大火收汁即可。

主料香糟卤适量鸡爪10个辅料小葱1根蒜2瓣配料干辣椒2个香叶2片茴香2个姜2片咸鲜口味煮工艺廿分钟耗时简单难度香糟凤爪的做法步骤1将小葱切段，蒜切碎，干辣椒切成小段，放入一个可以放冰箱的饭盒（首选乐扣玻璃饭盒），然后倒入香糟卤准备。2将凤爪剪去指甲，一分为四，冷水入锅，加入香叶2片，姜2片，茴香2个煮熟，一般水开后再小火煮10分钟差不多。3将煮熟后的凤爪挑出直接放入准备好的香糟卤中，这样做出来的凤爪冰箱里冰过后会有肉冻出现哦。不喜欢吃肉冻的朋友可以将凤爪挑出入冷水浸泡后再投入香糟卤中。

“有人说，上海人一粒毛豆办成两瓣也能喝上半天酒，不要相信，是假的，那叫揶揄。又有人说，上海的老酒鬼过去爱用跳，叫，飞，即鸡脚，鸡头，鸡翅作下酒菜。千正万确，是真的，无奈之举，谁叫你兜里没钱。而跳叫飞正当落难，下脚便宜。　　谁知有一天咸鱼大翻身，草鸡一跃成了凤凰。鸡翅成了凤翅鸡爪也就顺理成章的被称作凤爪了。真是，下脚变上品，一跃成名进宴席。　　夏日是糟货登场的季节。糟鸡，糟鸭，糟鱼，糟肉纷纷亮相。那淡淡的糟味，淸清的糟香，吃到嘴里给人以清爽的感觉。”用料主料鸡爪1000克辅料香糟卤500克糟凤爪的做法1.鸡爪用剪刀修去指甲，一分为二2.放盆里用水清洗干净后焯一水，冲洗一下沥干3.锅中加入清水，放入鸡爪，大火烧开转小火焖几分钟，一熟即关火，千万不要焖酥4.立刻捞出鸡爪用凉开水冲凉并漂洗干净5.香糟齿倒入盛器6.将鸡爪放入浸泡7.盖上盖子，放入冰箱冷藏8.4到5小时后即可亨用烹饪技巧1、鸡爪不能过酥一熟即好，过于酥烂会不爽不脆，口感不好；2、煮好后的鸡爪应即捞出用凉开水漂洗干净，不然成品会粘连；3、用香糟齿浸渍时间一定要充分不然不入味；4、用同样的方法还可制作糟鸡糟鸭糟肚糟舌等。

糟凤爪，做法简单又美味，尤其是冷藏过以后，吃起来清凉脆爽，不油不腻，即可以当零食，又非常好的下酒凉菜。前些天做了香糟鸡翅尖，老婆和儿子吃了觉得不过瘾，今天就去超市买了一些凤爪回来，正好家里还有一些糟卤，晚上就再做一些香糟凤爪。下面我就把香糟凤爪的整个过程以及烹饪方法跟大家做一个分享，希望朋友们能够喜欢。【香糟凤爪】【准备食材】主料：凤爪500克辅料：生姜1块、香葱5根调料：糟卤300克、白醋20克、黄酒10克【具体的操作方法】1:买回来的凤爪用清水浸泡片刻，然后冲洗干净后继续泡在清水里备用2:锅里倒入半锅清水，放入凤爪再加适量的姜片、葱段、黄酒和白醋，放白醋可以保持凤爪汆烫后不会变色发黑而且吃起来口感清脆。3:大火把水烧开后盖上锅盖，改用小火继续焖煮10分钟左右即可。4:把焖煮熟透的凤爪倒入盆里用冷水浸泡冲凉，然后沥干水分。5:凤爪冲凉冷却后先用刀剁去爪尖，然后再顺着剁成两块备用。6:把剁成小块的凤爪放入准备好的保鲜盒里，最后把香糟卤倒入保鲜盒里，再加少许姜片和葱段。7:把做好的香糟凤爪放入冰箱冷藏3到5小时即可食用，糟卤味道偏咸浸泡的时间不易过长，最好一次不要做的太多，当天做当天吃最佳。口感清脆、味道咸鲜的香糟凤爪这样就做好了，简单方便又快捷，即可以可当零食又是非常不错的下酒凉菜，喜欢吃凤爪的朋友不妨自己动手试试吧！