豉香凤腿怎么吃，糟香风爪的家常做法大全怎么做好吃视频

1.凤爪放入水中，加料酒、姜片煮透。2.取出泡在冷开水中半小时。3.最后放入糟卤中腌制入味。

虽然我很聪明，但这么说真的难到我了

主料鸡腿2只辅料红椒2条调料色拉油2勺姜适量蒜适量料酒1茶匙生抽2茶匙淀粉1茶匙豆豉1小把小葱1小把胡椒粉适量豉香鸡粒的做法准备过程：1.鸡腿剃去骨（如下图）2.鸡腿肉切成丁，腌制（腌料：料酒1茶匙、生粉1茶匙、生抽2茶匙、胡椒粉少许）做法：1.鸡腿洗净去骨切粒，加入所有腌料拌匀备用2.姜和蒜切成略大于米粒，小红椒切粒3.热锅，放两勺油，把小红椒、豆豉、姜米和蒜米放入爆香4.下入腌好的鸡粒炒熟，下葱花拌匀熄火出锅

主料鸡腿5只调料葱适量姜适量蒜适量小葱适量郫县豆瓣酱适量豆豉适量水适量豉香鸡腿的做法1.鸡腿洗净在表面扎满孔方便入味2.平底锅不需要放油，直接下鸡腿把鸡皮表面的油煎出来（这一步也是方便上色）3.鸡腿入锅煮，加入葱段（这里用的大葱），姜片，蒜片，郫县豆瓣半包，豆豉一小把4.将酱汁收浓，起锅前洒一小把葱花拌匀即可

我做个泡椒凤爪，是先把泡椒煮熟，然后冷水冲掉油腻，凉了之后放进泡椒水里面浸泡一晚上，第二天就可以吃了，我想豉汁也同类似的做法吧。如果热的鸡爪 或者带油的记住放进豉汁里，会冻水的。

1、鸡脚买来洗净剪掉指甲，放在放有糖和醋的滚水中过一下，捞出，控干水分！2、锅内放油多放些烧至5成热就放入鸡脚，中火炸大约3.5分钟后打开锅盖，鸡脚炸的起泡骨肉分离了，捞出备用

豉汁凤爪”容易烹制 “豉汁凤爪”的关键在于一定要用热油炸过，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离，骨头也变得酥脆，再用调味料腌泡，蒸1个小时，保证入味。但要记住，处理鸡爪时，要将爪尖一并剁除。希望你能够找到答案

5：热油锅，爆香蒜蓉豆豉，放鸡脚进去翻炒均匀； 6：加入刚好没过鸡脚2/3的清水，加入生抽、白糖，大火煮开后转小火焖15分钟； 7：大火收至剩少量酱汁就可以关火，撒上葱花，装碟上桌。

主要的:鸡爪子，豆豉，料酒或二锅头，花椒，八角，桂皮，姜片，蒜蓉，糖，盐，白醋，老抽，生抽，腐乳汁，耗油，花生油。另外的:水泡过得花生，豆腐干【准备】:买些鸡爪子，最好新鲜的。冻的一定要化冻，不然容易煮烂。洗干净，爪尖剪掉。【煮】:架锅烧水，放一勺糖，两勺醋，几瓶盖酒，姜片，桂皮，八角，花椒。然后放鸡爪进去煮，用小火慢慢的咕嘟，不要太大火那样容易把皮煮烂。大概煮个十分钟左右，等鸡爪变得胖胖的，锅面上起一层白沫，那脏东西和血水就煮出来了。捞出来，沥干，一定要沥干！为什么后边讲。再在爪子上用牙签或针扎些眼儿【炸】:把炸东西的锅子拿出来，倒油。油稍微温一点就把鸡爪放下去，如果你刚才没沥干水，那现在就做好防护措施吧。小火炸一分钟，鸡爪定型了，开大火猛炸个3分钟，捞出。【冰】这一步很重要，把炸过得凤爪沥一下油。放进冰水里，一定要够冰！镇上一两个小时的样子，热胀冷缩，凤爪就有虎皮的感觉了！【调汁】把大部分油倒出，留下一点，豆豉，干辣椒切碎，豆豉整粒不好切。用刀背压一下，马上扁了！轻松搞定！豆豉，辣椒碎，蒜蓉，下锅爆香，关小火，放一勺生抽，半勺老抽，两勺糖，一勺南乳汁，一勺耗油，盐，下凤爪，花生，切好的豆腐干，轻翻两下让汁沁入凤爪。盛出来！【蒸】盛好的凤爪，上锅蒸10~15分钟！出锅了！撒点青红辣椒丝，妥妥的

我不会~~~但还是要微笑~~~：）

豉汁凤爪是广东人气颇高的一道小吃，无论早茶下午茶还是宵夜，点击率极高，鸡爪酥烂，豉香浓郁，枣色诱人，入口即化，再配两样小点心，比如叉烧包，虾饺，或者是马蹄糕，肠粉之流，一天工作就开开心心的，知足长乐，还真希望咱们也学学国外吃饭前祈祷的习俗，吃美食确实真的是一件让人万分开心的事情 豉汁蒸凤爪的原料：凤爪2斤 豉汁蒸凤爪的配料：豉汁 30克 葱姜 豉汁蒸凤爪的调料： 豆板酱10克 蚝油5克 加饭酒10克 老抽几滴 生抽10克 白糖10克 大料三粒 草果一个 桂皮一小块 麦芽糖50克 白醋50克 淀粉 生油 豉汁蒸凤爪的做法： 1和2 所有主要食材,豆板酱就是一种广东的鲜辣椒酱,麦芽糖可能大家接触的不多,这个在粤菜里用的比较多,后记里咱们再聊聊这方面吧 3 鸡爪每个去爪尖,然后剁一刀,不然吃的时候怕卡在嘴里出不来进不去的,眼睁睁的看着别人吃,自己却什么也做不了,非常无助,这个时候那帮吃货是不会理你的 4和5 坐水焯爪子,不要冷水下,水开后下麦芽糖,再倒白醋,这个方法是让一会儿炸爪子的时候快速上色,颜色比抹老抽要漂亮,焯开了就可以出来了,稍微晾一下,控控水,因为真正的考验刚开始...... 6、坐热油到九成热,,下凤爪,然后第一时间扔了手里的家伙事儿,跑出厨房去....................,一会儿告诉你为什么 7、炸完后必须是这个样子的,虎皮纹,皮是层层叠叠的,传说中的褶皱,焦黄的颜色,漂亮不?没白跑吧? 8、爪爪用凉水冲几次,让皮回软和经过冰火双重的考验后,爪爪口感更好,然后控干水,放豉汁,豆板酱,蚝油,加饭酒,老抽,生抽,白糖,和所有香料,葱切几个大段,姜切片,然后放一些生粉一起拌兔 崽 子,,,拌利索了,上锅蒸,普通锅一个到一个半小时,我用高压锅,因为我用的是自己家的天然气,肉疼,高压锅蒸二十分钟就可以了.

豉汁蒸凤爪的做法： 　　1.将鸡爪清洗干净，剁去爪尖指甲。 　　2.锅中放入适量热水，大火烧沸后将鸡爪连同姜片放入汆煮3分钟，再取出沥干充分擦干水分。 　　3.从鸡爪的中间劈成两半。（这个过程可以再焯水之前完成） 　　4.锅中倒入足量的食用油，中火烧至八成热时将鸡爪放入，转小火，炸至表皮颜色金黄（约需3分钟），捞出沥干油分待用。 　　5.将炸好的鸡爪放入冰块冷水中浸泡10分钟。 　　6.准备浸泡鸡爪的调料：盐、白砂糖、香油、白胡椒粉、炒焗佐料精、黑豆豉、蒜茸、生抽、干淀粉和料酒混合均匀。 一道美味的豉汁蒸凤爪就做好了。