凉拌牛肉图片，凉拌牛肉片的做法步骤图

主料：牛腱子 (2条)调料：葱 (2、3段)、姜 (3片)、胡椒粉 (10g)、香叶 (10g)、花椒 (10g)、味达美 (10g)、料酒 (10g)、甜面酱 (10g))、香油 (10g)厨具：电压力锅步骤：将牛肉洗净后切断，浸泡一夜（至少2小时），让血水渗出，中间换2、3次水。捞出洗干净。锅里加入凉水和切好的牛肉一起煮。撇去浮沫。滚开后加入少许料酒，继续煮。直至将表面的浮沫撇干净为止（我一共撇了3次才将浮沫撇干净）。将牛肉捞出来，放入一个干净的盆里用热水彻底清洗干净。洗好的牛肉放入电压力锅里，加入开水（水要末过牛肉或者和牛肉持平）。加入葱姜、花椒、桂皮、香叶（也可以只加姜）。 加入味达美。 加入料酒。加入胡椒粉（如果喜欢更清淡点口味的话以上调料和配料可以只加姜片将牛腱子肉煮熟即可）。电压力锅调到煮肉档将牛肉煮熟。煮好后不要马上打开锅盖，一定要焖一个小时，这样牛肉就会很酥软了。煮好的牛肉取出放凉。放凉后的牛腱子肉（最好冷藏过夜）顺着肉丝切薄片。我是放凉后直接拿来切了，肉很酥软所以切出来的效果比较碎。取适量甜面酱、味达美、香油调一下汁（这个是关键）。将调好的汁搅拌均匀，淋到切好的牛肉片上，然后撒上葱花点缀一下就可以了。小窍门：牛肉虽然好吃但肌肉纤维较粗糙，多吃不宜消化，一周吃两次为宜。另外患皮肤病、肝病、肾病的人应谨慎食用。

这是一道佐酒和下饭都相宜的简单家常凉菜，每次要potluck或者宴客时不知做什么好的时候，就拿这道菜出来。简单三步，煮肉、调味、拌匀，搞定！但味道却太有吸引力~牛肉的鲜美，洋葱的爽脆，香菜的点缀，以及调料的丰富口味揉合在一起，让人忍不住要来口小酒抿一抿~凉拌牛肉步骤1锅里放清水，下入整块牛肉、两片姜和1大匙料酒烹煮步骤2煮沸后捞去血沫，盖上锅盖用中火煮30-40分钟，煮到用筷子能轻易插穿并且没有血水冒出即可；捞出放凉步骤3洋葱切丝，香菜切段。姜蒜擦成蓉，加辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐和糖调汁步骤4牛肉放凉后切薄片，加洋葱、香菜和调味汁，再加一大匙煮牛肉的汤，拌均匀即可凉拌牛肉成品图烹饪技巧牛肉最好选用牛腱肉。我这里买不到，只能买带筋的牛肉，口感比纯瘦肉的牛肉好美国的牛肉比较容易煮软，国内的牛肉容易煮不烂，可以用高压锅煮或者延长煮的时间，可中途拿出来切一片咬咬试试。（用高压锅就别中途开锅了哈~）牛肉要冷却后再切片，否则肉容易切散不成形

食材主料卤牛肉1000克蒜瓣5粒青尖椒1个红尖椒1个辅料辣椒油1勺花椒油1勺鸡精1勺香醋2勺香油1勺生抽2勺步骤凉拌牛肉的做法步骤11.卤好的牛肉！【牛肉洗净，用清水浸泡半小时去除血水，捞出洗净改刀切小块，冷水入锅焯水！把焯好水的牛肉迅速过凉洗净浮沫，用冰水浸泡30分钟左右！把泡好的牛肉放进大汤锅里！加入冲洗干净的调料A（香叶5片，甘草4片，白芷1片，陈皮2片，辣椒10根，八角2颗，桂皮1段，香砂2颗，草果1颗，小茴香，花椒）。（用筛网装着在水龙头下冲洗很方便）加入适量清水，和调料B（姜5片，葱白1小把，冰糖15g，豆瓣酱1汤匙，生抽2汤匙，老抽2汤匙，盐2汤匙，料酒1汤匙，五香粉半汤匙）里所有的调料，盖上盖，大火烧开煮15分钟！转小火，继续煮约100分钟左右至牛肉熟烂，关火，让牛肉浸泡在卤水里自然冷却即可！也可以直接用电压力锅，按“蹄筋健”更方便！】凉拌牛肉的做法步骤22.把卤好的牛肉切成薄片备用！凉拌牛肉的做法步骤33.蒜瓣剁成碎末，青红尖椒切碎备用！凉拌牛肉的做法步骤44.切好的牛肉里面加入蒜末，青红尖椒碎，香油，香醋，花椒油，辣椒油，生抽，鸡精！凉拌牛肉的做法步骤55.带上一次性手套，抓匀腌制片刻入味儿！凉拌牛肉的做法步骤66.做好的凉拌牛肉，麻辣鲜香，用来佐餐，下酒都不错哦！凉拌牛肉的做法步骤77.成品

主料黑木耳15克 辅料油少许杭椒10克朝天椒5克大蒜3瓣花椒15粒凉拌酱油15克凉拌醋15克香油5克香菜1棵 步骤凉拌木耳的做法步骤11.木耳冷水泡发。凉拌木耳的做法步骤22.泡发开后，剪去根部，洗干净，待锅中水开后放入木耳煮约2-3分钟。煮的时间长短要根据买的木耳耐煮的情况来定。凉拌木耳的做法步骤33.煮好的木耳冷水中冲洗干净。凉拌木耳的做法步骤44.青红椒切成碎末放入碗中，锅中倒入少许油，爆香花椒后，趁热倒入青红椒碎末的碗中，激发出青红椒的味道。凉拌木耳的做法步骤55.油凉后加入蒜末，凉拌酱油、凉拌醋、香油，拌成碗汁。喜欢甜味道的可以加白糖，我不喜欢甜的所以没加。凉拌木耳的做法步骤66.将过完冷水的木耳控去水分，放入盘中，撒上洗净的香菜段，淋上碗汁即可。