白酒怎么调凉拌，凉拌菜需要那些调料具体点我好去买还有凉拌那些东西需要

海鲜要放酒！(酒主要是除去腥味的)酱油，醋，味精或鸡精，盐，芥茉，香油，辣油或辣椒…主要的。

一，卤菜凉拌菜，很多地方顾客要求拌调料，也更适合下酒下饭，适量鲜汤调和而成。为白色咸鲜味。适用于鸡肉、油、蒜泥。将芝麻酱用香油调稀，加盐、味精调成。为赭虾肉、蔬菜、豆类食品的色咸香味。拌荤烹制。素原料均可。二，用于卤五香味的葱油汁酒味汁用料为食用油、葱末、盐、味用料为白酒、盐、味精、精。葱末放入热油中炸香，即成葱油，再同其他调料拌匀。为白色咸香味。可用来拌食禽、蔬、肉类原料。香油、清汤。将调料调匀后加入白酒而成。为白色咸香味。也可加酱油调成红色。三，酱香卤味调料汁和红油汁以酱油、味精、香油、鲜汤调合制成。为红黑色咸鲜味调料。用料为红辣椒油、盐、味精、鲜汤，调合成汁。为红色咸辣味。可拌食荤素原料。四，红卤菜的调料芥末汁用料为芥末粉、醋、味精、香油、白糖。做法是用芥末粉加醋、白糖、水调合成糊状，静置30分钟后再加其他调料调匀而成。为淡黄色咸香味。拌食荤素原料均宜。五，凉拌菜之咖喱汁姜味汁用料为咖喱粉、葱、姜、蒜、辣椒、盐、味精、食用油。咖喱粉加水调成糊状，用食用油炸成咖喱酱，加汤调成料汁。为黄色咸香味。拌食禽、肉、水产都可以，如咖喱鸡片、咖喱鱼条等。用料为生姜、盐、味精、植物油。生姜挤汁，与调料调匀而成。为白色咸香味。最宜拌食禽肉类。六，黄卤熟食调料汁椒麻汁胡椒汁用料为五香料、盐、鲜汤、用料为生花椒、葱、盐、香用料为胡椒、盐、味精、香料酒。做法为在鲜汤中加盐、五香料、料酒，将原料放入汤中，煮熟后捞出冷食。最适宜煮禽内脏类。七，经典白卤调料汁，油、味精、鲜汤。将花椒、葱同制成细蓉，加调料调合而成。为绿色咸香味。一般用来拌食荤食。油、蒜泥、鲜汤。调和成汁后，多用于炝、拌肉类和水产原料。八，香辣红卤鲜辣汁麻辣汁用料为白糖、醋、辣椒、粉、葱、蒜、姜。将以上调料调和均匀即可。用来拌食荤素材料。用料为酱油、醋、糖、盐、味精、辣椒油、香油、花椒粉、芝麻姜、葱、盐、味精、香油。将辣椒、姜、葱切丝炒透，加调料、鲜汤成汁。为咖啡色酸辣味。凉拌菜蒜汁用料为生蒜瓣、盐、味精、香油、鲜汤。蒜瓣捣烂成泥，加调料、鲜汤调匀而成。为白色味汁。拌食荤素皆宜。

葱油芥菜丝

酱芥咸菜片的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 口味：酱香味 工艺：酱酱芥咸菜片的制作材料： 主料：芥菜5000克 调料：盐250克,酱油750克,芝麻100克教您酱芥咸菜片怎么做，如何做酱芥咸菜片才好吃1.芥菜切成0.16厘米厚片，用盐腌3天后取出放入另一缸内。 2.把配料调好，倒入缸内与菜拌匀，20天即可食用。

AK-47伏特加，以优质玉米和谷物为原料，表面纯净清澈，内质浓烈张扬。 现在一般人加的是水、雪碧、橙汁、绿茶、番石榴汁什么的。 其实在香港，香港人都加少许的甜红酒（我喝过，味道可以，本味没变。） 但是，你平时喜欢喝什么，就可以加什么。不用客气，你能想到的所有的喝的东西，都可以兑伏特加。因为伏特加是最纯净的烈酒，可以与任何饮料进行勾兑。不光可以往伏特加里兑饮料，还可以往饮料里兑伏特加，酒的比例完全可以按照你的喜好来决定。个人比较喜欢喝“血”。 Bloody Mary 这款酒挺好入口的，你可以试一下的。“血”呢是由以下这些调的“蕃茄汁加伏特加，还有苦精、盐、胡椒、芹菜盐、柠檬汁、辣椒酱、辣酱油……”讲了配方，你可能会喝不下去，但其实“血”中的番茄并不腥，酒呢也并不呛口，调完加根西芹一拌了事儿，杯上再插个柠檬片，完事大吉。外观看来，整个儿就一健康饮品！ 呵呵～希望我的回答会对你有所帮助，谢谢！

介绍几则成功治疗“脚跟痛”的秘方： 1）取乌梅200克，加水浓煮30分钟，去梅，加白醋100克。待温度适宜，泡脚。 2）用肥猪肉，酒适量。肥猪肉切片，蘸热酒敷患处。 3）取复枯草50克、食醋1000毫升。浸泡2--4小时，然后煮沸15分钟，水汁备用，待稍温后浸泡患处20分钟，先熏后洗，1日2--3次，1剂可用2日。 4）用威灵仙5--10克(捣碎)、陈醋适量。调成膏状，备用。先将患足浸泡热水中5--10分钟，擦干后将药膏敷于足跟，外用布绷带包扎。晚上休息时，可将患足放在热水袋上热敷。每2天换药1次。 5）取五味子12克、乳香12克、牛膝20克、白酒适量。前三味共研细未，调拌白酒，外敷贴患处。 6）用白芍药30克、怀牛膝15克、甘草10克、元茴3粒、白酒及醋各30--50毫升。前3味水煎取汁，分2次温服，药渣加元茴再煎，沸1--2分钟后加入白酒及醋，趁热熏洗患处，每日1剂，7日为1疗程。一般1--2个疗程即愈。

材料 伏特加----------------45ml 蕃茄汁----------------20ml 半月形柠檬片-----------1片 芹菜根-----------------1根 用具：拌长匙、平底杯 做法： 1.将冰块倒入杯中，倒入伏特加。 2.把多于伏特加2~3倍的冰冷果汁倒入杯中，轻轻搅匀。 3.以柠檬做装饰，附上一根芹菜。 BLOODY有血腥之意，鲜红的蕃茄汁看起来很像鲜血，故而以此命名。以带叶的芹菜根代替吸管，像极了一般的健康饮料。据说血腥玛丽的名字是源自英格兰女王玛丽都驿这个人。她是一个可怕的女王，因为迫害新教徒，所以被冠以血腥玛丽的称号。在美国禁酒法期间，这种鸡尾酒在地下酒吧非常流行，称为“喝不醉的蕃茄汁“。

『材料』伏特加 1.5盎司 番茄汁 4盎司 辣酱油 1/2茶匙 精盐 1/2茶匙 黑胡椒 1/2茶匙 『制法』在老式杯中放入两块冰块，按顺序在杯中加入伏特加和番茄汁，然后再撒上辣酱油、精细盐、黑胡椒等，最后放入一片柠檬片，用芹菜秆搅匀即可。 补充一下，国外据说最传统的制法还可以在杯沿上分别沾白黄砂糖，以得来不同的口感。典故具体是怎样，当时没听清楚。反正和芹菜杆是必备的~具体是在碟子上铺洒白黄砂糖各一半，然后在放入冰块前把杯口倒扣在碟子上，让杯口沾上两种糖。还有，老外一般说是在早上喝这个Bloody Mary，据说提神~

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敷脐法 （1）药用吴茱萸3克，生香附3克，鲜草叶15克，鲜侧柏叶15 克。先将前二药研成细末，再和后二药共捣如泥，加入鸡蛋清适量调和，做成1个药饼备用。将药饼敷在患儿肚脐上，外以宽布带束之，待药饼干燥或脐部发痒时去掉药饼。每天敷1次，连用数次。此方治面黄肌瘦腹膨及水泻的疳证效果佳。 　　（2）焦山楂、炒神曲、炒麦芽各10克，炒鸡内金、炒莱菔子、 生山栀各5克。共研细末，装瓶备用。用时取适量药末，以开水调成 膏状贴于脐中，以纱布、胶布固定，每天换药1次，5次为1疗程。 　　（3）杏仁、桃仁、栀子、皮硝各10克，白胡椒7粒，葱白（每根寸许）7根，鸭蛋清1个，白酒5毫升。前5味药共研细末，加葱白捣烂，再加入鸭蛋清、白酒调拌均匀，然后用纱布包扎成两个小饼，外敷神阙、命门二穴，24小时后取下。 　　敷涌泉法 （1）药用生山栀仁30粒，杏仁9克，白胡椒6克，丁香30粒，葱 头7个，面粉1匙，鸡蛋清1个。将药物研为细末，用高粱烧酒，蛋清 和匀，荷叶为托。贴敷于两足心，小儿较大者酌增剂量。忌生冷、油腻、鱼腥。 　　（2）白矾、陈醋各适量，白矾研末，与陈醋共调和，敷于涌泉 穴固定，每天换1次。 　　（3）生半夏、生香附各5克，研细末，用鸡蛋清调成糊状，敷于两足涌泉穴，布包固定，勿使落地。用于小儿疳膨食积。 　　敷囟门法 药用朱砂3克，胡黄连3克，公鸡肝1具。先将前二药共研成极细 粉，再取未下水洗过的鲜鸡肝共捣烂如泥状。将小儿囟门上头发剃光，旋将鸡肝药泥敷上，任其自干自落。通常敷药泥后，疳热即逐日减退，面色亦逐渐转红，肌肉逐渐转健，待所敷药泥全部自动脱落，病即愈。此法治疳证之面黄肌瘦潮热有良效。 　　其他，如用桃仁、杏仁、生山栀等份加冰片、樟脑少许，鸡蛋清调敷双内关穴，对疳证初期、中期有较好疗效。 　　注意事项：①疳积穴挂线处，平时可以水洗，但洗后要用干布拭干，切勿用手指去抓，以免局部皮肤感染。②治疗后忌食香、炒、油炸、干燥之零食，如患肠炎，则忌油荤。 　　此外，治疗小儿疳积采用捏脊、针灸等外治

高粱酒的酿造过程相当繁复，细微地每一个步骤都必须用心处理大致上可分为“制麴”，“酿酒”以及“包装”三大部分。： 一，制麴 经研磨→搅和→制麴块→培麴→堆麴→磨麴→加入高粱发酵，完成制麴工作。麴“，是一种含有麴菌的物质，麴菌一旦加入蒸米或麦类，高粱搅和时，就能将淀粉转化成葡萄糖，而产生酵母菌用以制造酒精。为能让高粱酒能够顺利地发酵，制麴就成为必要的步骤。高粱酒的风味，品质及产量，关键性主要都是取决于酒麴的好与坏。小麦是制麴的所采用的原料，先要经过【研磨】成粉后，掺水【搅和】并倒入模子成型，【制作成麴块】紧接着将麴块送入培菌室中的麴架发酵。在【培麴】发酵的前三天，必须紧闭麴室门窗，注意保持一定的湿度，以帮助麴菌的顺利繁殖。让制成的麴块发酵过程中温度不断地上升，水分也会快速蒸发，当温度升高到达摄氏35??40度左右时，应将门窗打开调节，风干。在发酵期间，麴块温度需要保持在大约摄氏37度，随时依温度视状况翻麴，然后才放入麴室中陈放【堆麴】。堆放麴块时，中间应留空隙，保持空气的流通才不会产生蛀虫。冬季时储存大约40天左右，夏季时储存相对地可以缩短时间，酒麴的品质必须稳定新鲜。最后，从麴室拿出来后麴块呈现土黄色泽，还需整块再磨成颗粒状称为【磨麴】，如此才可以方便混合高梁酿酒发酵，完成制麴工作！ 二，酿酒 经浸泡→蒸煮→冷却→拌麴→发酵→蒸馏（第一道酒）→再拌麴，再发酵→再蒸馏（第二道酒），完成酿酒生产作业。料以采用高粱为主，虽然制酒的原料本是采用高粱，但因为高粱酒的需求大幅增加，因此原料中也有赖进口高粱。而在酿酒之前，必须先将高粱置于【浸泡】池中一天的时间。高粱浸泡完成后放入锅中进行【蒸煮】，就是俗称的“蒸高粱饭”，简称为“蒸饭”。每蒸上一锅，使用到浸泡过后的高粱约为1000公斤，蒸煮的时间大约要二小时。高粱粒因为蒸煮的关系使淀粉质蒸透，又黏又稠，再经由输送带送至冷却机进行【冷却】过程，为了使高粱粒不致于太黏稠，并且可以加速冷却所需的时间，此时可以加入谷壳搅拌。使用上，1000公斤高粱大约拌入20公斤的谷壳。高粱饭加谷壳达到冷却的目的后，再倒入麴粉，通常500公斤的高粱饭混和谷壳，大约需加入37公斤的麴粉，【拌麴】时可利用拌麴机，使麴粉能够均匀搅拌。接着，就倒进发酵池中【发酵】，发酵槽的高粱每隔三天就必须翻搅一阵子，以人工来翻搅，好让它得以发酵均匀，所需时间大约十多天。此种拌麴搅????和的动作，称为“翻槽”。将发酵好的高粱再度掺杂谷壳，放入锅炉内蒸煮，大约一小时所蒸出的水气，将会顺着气管循环，冷却，流出来的液体就是新出炉的高粱酒，也是【蒸馏（第一道酒）】，称为“头锅“。一个锅炉约可蒸出100至120公斤的酒，酒精浓度为81℃。 蒸好第一道酒后，须将高粱渣滓出锅，并送入另一道锅炉，待见出冒烟，再加榖壳25公斤使其冷却。后续加麴粉约50公斤，同样再送进发酵池中发酵，也要进行“翻糟”工作，发酵时间大约十多天，此为再拌麴，再发酵的动作。发酵后立即进行第二次的蒸馏手续，就是【再蒸馏（第二道酒）】。时间上大约也是一小时，第二道酒较没有高粱的杂味，较香，较纯，比起知前较顺口，称之为“二锅头”，是部分品酒人士的最爱。

高粱酒　　高粱是生产白酒的主要原料。以高粱酿造白酒，我国独步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。　　在我国，以高粱为原料蒸馏白酒已有700多年的历史，正如俗语所说，“好酒离不开红粮”，驰名中外的中国名酒多是以高粱做主料或做辅料配制而成。高粱籽粒中除含有酿酒所需的大量淀粉、适量蛋白质及矿物质外，更主要的是高粱籽粒中含有一定量的单宁。适量的单宁对发酵过程中的有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率。单宁产生的丁香酸和丁香醛等香味物质，又能增加白酒的芳香风味。因此，含有适量单宁的高粱品种是酿制优质酒的佳料。　　"清蒸清(米查)"、"清蒸混(米查)"、"混蒸混(米查)"是白酒酿造的3个重要的配料工艺。"清蒸清(米查)"主要用于清香型曲酒的生产，浓香型大曲酒生产采用"混蒸混(米查)、续糟发酵法"工艺。　　酿制浓香型大曲酒的原料，必须粉碎，有利于淀粉颗粒的吸水膨胀、糊化，为糖化发酵创造良好条件。生产浓香型大曲酒的主要原料是高粱、小麦、大米、糯米、大麦、玉米、豌豆等。制曲原料均以小麦为主，亦有添加部分大麦、豌豆的。　　酿酒原料配比分两种，一种是用纯高粱(最好是糯高粱)，现习惯称之"单粮型"；另一种是以适当配比，传统为"杂粮"酒，现习惯称之"多粮型"。"单粮型"和"多粮型"因原料及配比上的显著不同，造成酒质和风格上的差异。　　闻名中外的贵州茅台、四川剑南春、泸州老窖、五粮液、山西汾酒等名酒无一不是以高粱作主料或佐料酿造而成，形成了我国独特的酿酒业。　　近年来，随着人民生活水平的提高，酿酒工业发展迅速，对原料的需求量日益增多，酿酒原料是高粱的一个主要去向。据统计，国内大型酒厂在百家以上，年需高粱100-150×104t，再加上各地众多的中小型酒厂，需高粱在100×104t左右，导致高粱需求量逐年上扬。初步统计，国内所有酒厂年需高粱250-280×104t。　　高梁酒的酿造过程分为制曲、酿酒及包装三大部分　　制曲：原料采用本地所产的小麦，经研磨→搅和→制曲块→培曲→堆曲→磨渠→加入高梁发酵 完成制曲工作。　　酿酒：原料采用金门种植高梁为主，经浸泡→蒸煮→冷却→扮曲→发酵→蒸馏(第一道酒)→再扮曲→再发酵→再蒸馏(第二道酒)完成酿酒生产作业。　　包装：将蒸馏的第一、二道酒调配酒度融合后再存入地窖，经六个月以上时间除去糟味，再经品质品鉴，达到出厂水准再灌装为成品应市。