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凉拌藕为什么放白酒,白酒在凉拌菜中的作用

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1,白酒在凉拌菜中的作用

腌成的咸菜过咸时,可用适量白酒,加进等量的冷开水,然后将咸菜切好浸入,过一会儿再食用,咸味便会大减,而且味道更鲜美。凉拌菜中,一般是没有加白酒的。如果是肉食凉拌菜,那会起到去腥、增香、提味的作用。
你说呢...

白酒在凉拌菜中的作用

2,白酒在凉拌菜中的作用

腌成的咸菜过咸时,可用适量白酒,加进等量的冷开水,然后将咸菜切好浸入,过一会儿再食用,咸味便会大减,而且味道更鲜美。凉拌菜中,一般是没有加白酒的。如果是肉食凉拌菜,那会起到去腥、增香、提味的作用。

白酒在凉拌菜中的作用

3,在你们老家大年三十是一家人一起做团圆饭吗都做些什么几

都是一家人围坐一起吃年夜饭,一般都在中午,晚上吃饺子,中午一般做10个菜左右,有凉菜和热菜,鸡鱼肉蛋是肯定有的,鸡是辣子鸡或烧鸡,鱼是整条炸鱼,凉菜有凉拌藕,凉拌菠菜,油炸花生米,松花蛋,肉就更诱人了,大片子,有肥有瘦,油光光,非常解馋。有正宗黄牛肉、北方羊肉,羊肉里加点醋炝白菜,也是难得的美味,鸡蛋掺葱花炒成金黄色,再切成块状装盘。有时还要用银耳、枸杞、冰糖做个甜汤,男的喝好些的白酒,女士和小孩和雪碧或橙汁及奶类,这一桌子地道的农家菜,加上用发酵自家做的白面馒头,吃的也不亦乐乎,很好吃,也很实在。

在你们老家大年三十是一家人一起做团圆饭吗都做些什么几

4,正宗凉拌藕片窍门做法 藕怎么凉拌又脆又

凉拌藕片1、藕洗净后切片。2、姜切末备用。3、烧一锅水把藕片放入焯熟。4、开锅后的藕片过凉水,最后一遍过凉白开。5、闭干净的藕放入一个锅内放入姜末。6、放入醋、盐、味精、糖适量拌匀装盘即可。
我不会~~~但还是要微笑~~~:)

5,白酒和生莲藕拌在一起能吃吗

没这样吃过呢,凉拌藕好像是用白醋也用不到白酒啊,还是别吃了,再说了含有酒精呢,宝妈可以在网上查查食谱,看看怎样做凉拌莲藕,估计是不会用到白酒的,想想也不太可能啊,两者在一起不太搭配呢,还是别吃了,查查食谱吧

6,外面卖的凉拌藕片怎么是白色的

可能是泡过药水的原故,所以是白色的。
首先藕切成片,下到开水里抄一下,千万不能煮,不然口感就没那么脆了,然后再在冷水里泡一下,装盘滴些香油和辣椒油 至于口味就要自己把持拉。
藕片保持白色的关键是要焯水断生放凉,这样可以除去藕片当中的淀粉。凉拌藕此菜是凉菜,清脆爽口,味酸甜。材料主料:嫩藕六两、醋五钱、白糖一两、味精一分、精盐二分做法1.最好选用农历六月新上市的藕(即花香藕)洗净,刮去皮,直剖成四瓣,再切成片,下开水锅里略烫一下,迅速捞起沥水。把藕刷薄片用开水焯到断生放凉.2.将烫过的藕片放在盘内,加入精盐、白糖、淋入醋,拌匀即成,等一入味更好吃.。

7,藕片怎么凉拌好吃

凉拌莲藕片怎么做?把莲藕去头去尾切片,过水捞出,倒入白醋泡一分钟,捞出后加入辣椒油,陈醋盐,鸡精,最后撒上香菜。 00:00 / 00:3170% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

8,买的酸辣藕片里面为什么有酒味

莲藕洗净削皮,切成厚薄均匀的片用水泡半小时,去除一些淀粉净锅入水,加盐烧开后将藕片飞过、过凉青红辣椒洗净去籽,切成碎;大蒜切片净锅入油,三四成热时下入一半蒜片爆香(另一半放在藕片上),下入青红椒丝小火煸透倒在藕片上的蒜片上取了小碗,将白糖、酒醋、盐、柠檬汁调匀后倒在藕片上,加枸杞子拌匀后即可食用
酸辣藕片的材料: 主料: 嫩藕 辅料: 泡椒 红尖椒 白醋 白糖 橙子 做酸辣藕片的步骤 1.嫩藕切薄片,焯水冲冷,控水待用 2.藕片纳入盆中撒白糖 白醋 泡椒 红尖椒 橙子片 泡制 3.再将藕片倒入锅内,开大火不停的翻炒。藕变成成熟的颜色后,洒上适量的盐,再加少许酱油调色,为了保持藕的鲜味,还可放上少许糖,将火开到中火,翻炒上三两分钟即可。

9,白酒可以让藕软吗

不可以,因为春夏的藕淀粉含量少,这是本质,没法改的根茎类:切好的藕片、土豆或山药,一转眼就变成褐色,这是其丰富的酚氧化酶在作怪。把它们用沸水烫10秒钟就能解决,这样既“杀死”了酶,也不影响口感。或者切好后泡在水里,烹调前捞出沥水迅速入锅。如果想让酶更“老实”,可以用盐水泡,既能抑制酶,还能减少水中的溶氧量。此外,往水里加酸也是好办法。加些柠檬汁就不但能抑制酶,其中丰富的维生素C还可以还原已经被氧化的部分,使颜色更洁白。

10,制作咸菜为什么要放白酒

1. 是为了使咸菜味道的更加厚重,口感更好。2. 让咸菜更好的发酵。3. 白酒添加要适量,不宜过多。腌咸菜方法:1.萝卜切块后放入大碗,撒上盐、白糖搅拌均匀,在室温下放置1小时;2.葱切块,洋葱和鱼酱在搅拌机中混合,把大米面粉和水混合后放入微波炉中加热1分钟成糊状;3.混合所有的调料(除了干辣椒片),1小时后,将腌渍后的白萝卜放入自来水下冲洗5分钟,沥干水分;4.然后把萝卜放在干净的大碗中,放入2汤匙干辣椒片,用手搅拌均匀,倒入葱花和调料混合物搅拌均匀后倒入罐子中,在室温下放置6-24小时后,放入冰箱冷藏。
杀菌,不放白酒或盐过少都会坏。
白酒只是调味品,不会多加的。就是为了咸菜味道更加厚重。不会起到杀菌消毒的目的。起到杀菌消毒,这个咸菜就像喝酒了,口感糟糕得很。

11,凉拌藕片的做法

  凉拌藕片是一道经典的汉族小吃,属于浙菜系。主要食材是莲藕,口味鲜香,爽口解腻,开胃下酒。下面就让我给你介绍一下凉拌藕片的做法。   凉拌藕片的好吃做法一、   材料   莲藕300公克,白芝麻少许,沙拉酱150公克,醋2匙,酱油2匙   做法   1、将莲藕去皮切片后浸泡醋水,沙拉及白芝麻备用。   2、锅中加入水及醋,煮开后将莲藕以过水方式处理,沥乾水分后待凉。   3、再加入酱油、沙拉酱与莲藕拌匀,然后洒上白芝麻即可。   小诀窍   莲藕放入煮热的醋水中过水,是要让莲藕不会变黑。   凉拌藕片的好吃做法二、    菜谱 简介 爽口解腻、开胃下酒。   材料   主料:莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克。   做法   1.将莲藕洗干净,削去皮,切成片用开水烫一下,控去水分,装入盘内。   2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。   凉拌藕片的好吃做法三、   材料   主料:嫩藕300克   调料:干辣椒、芝麻油、蒜蓉、白糖适量;盐、味精,醋生抽少许,小葱适量,食用油两匙   做法   1.将藕洗净,表皮刮净,入冷水煮20分钟熟,起锅冷却切片。   2.藕片放在盆里加芝麻油,蒜蓉,盐,醋,白糖,生抽葱、味精和匀后装盘   3.将干辣椒用剪刀剪成碎粒撒在藕片上,将食用油入锅烧至冒烟,浇在辣椒上即成   凉拌藕片的好吃做法四、   材料   鲜藕, 菜油,芝麻油,白芝麻,(浙)醋,(万字)酱油,韩国辣椒粉, 食盐,   青葱(剖开,切小段),香菜(切小段), 生姜(去皮),大蒜   做法   莲藕2磅,洗净,去两端藕节,去皮   切成极薄的藕片   藕片切好后,放入一较大的盆中,用清水漂洗1-2次去除淀粉,然后滤去水分。   烧一锅开水,在水翻滚时,将藕片倒入。 藕片在开水里时间不要超过一分钟,立即捞出,放至装有冷水的盆中,后再换一次冷水。   将过了冷水的藕片滤干水分备用。   生姜一大块,切片;大蒜7-8粒,两者混合一起在 handy chopper 里打碎。   韩国辣椒粉,用的这个样子的,其特点是色泽较红,辣味不是太厉害   锅里加30ml 菜油,烧至5-6成热时,放入打好的姜蒜,稍炸一下(20-30秒)。   注意火要保持在中低档。接着放入辣椒粉,约30克,与姜蒜一起在油里炸一下(20-30秒),注意不要把辣椒炸焦了。   这时把火关掉。   将准备好的的藕片倒入锅内,放盐,加醋15-20ml,酱油15-20ml, 与姜蒜辣椒粉一起混合拌匀,使每一片藕片基本都粘上辣椒粉。   滴入5-10ml 芝麻油,再加入切好的葱段,拌匀出锅。   撒上切好的香菜;白芝麻少许,过微波炉30-40 秒,均匀撒在香菜上。

12,凉拌藕片的制作方法

藕片煮熟放凉,用白糖加醋拌就可以了。
凉拌藕片的特点:色泽洁白,酸甜可口。 原材料/调料:主料:莲藕500克 调料:姜5克味精2克盐3克白砂糖5克白醋5克各适量 辅料 制作方法/流程:1.鲜藕去皮,切薄片,姜切成细丝。   2. 将切好的藕片入锅焯水,取出后入凉水中冰镇片刻,捞出,沥干水分。   3. 在盛放藕片的碗中加入精盐、白糖、味精和白醋调味,下入姜丝搅匀即成。
材料:鲜藕一节(要选嫩白的)调料:盐、糖、醋(用白醋颜色会更纯净)、辣椒油、花椒油、香油、鸡精、蒜泥(以自己的口味为准添加调料)凉拌藕片的做法:1、鲜藕去皮洗净;2、将洗净的鲜藕切薄片;3、藕片放入开水中汆熟,大概一分钟;4、捞出藕片放入冰水中浸泡(这步很重要,影响口感);5、放调料拌匀。
出水 ,,,,冲凉 。。。。。加糖 。。。。。。。。好了 ,,,,,吃 吧 。。。 呵呵 》》》。

13,凉拌藕怎么做

【所需食材】: 藕两小节,姜末,蒜末,小米椒,白醋,食盐,白糖 【操作步骤】: 一,处理藕。 ①首先准备一盆清水, 加入少许白醋备用。 ②藕去皮清洗干净,竖着一分为四,斜45度下刀切成小段, 然后迅速放入准备好的清水中。 ③锅内烧水加入少许盐,白醋,水开后藕块下锅焯水3分钟。 ④准备另一盆清水, 冰水或者清水加冰块效果最好 。 焯好水的藕块迅速捞出,下入凉水中降温。 二,准备配料。①姜切末,大蒜切末,小米辣切成辣椒圈备用。 ②锅内烧油,油温要高,烧至锅内冒烟,然后浇在准备好的姜末,蒜末,辣椒圈上,充分激发出它们的香味。 三,凉拌藕。①藕块沥干水分,将配料浇在藕块上,然后加入白醋,汤,盐调味。 ②搅拌均匀装盘,一道清脆爽口的凉拌藕就完成了。 1,问:为什么第一步是先准备一盆清水,还要加白醋? 答:提前准备好清水,方便第一时间将切好的藕块放入清水中,防止与空气接触氧化颜色变深,加入白醋的目的是增白增脆。 2,问:焯水后的藕块为什么要放入清水中,而且最好是冰水或者加冰块?家庭怎么实现? 答:焯水后的藕块放入冰水中有利于藕块能够迅速降温,保持脆爽的口感。我家里也没有冰块,我是将清水放入冰箱冰镇一会,用的冰水,这样会比放入常温的清水中更好些。 3,问:为什么切的藕块,而不是切成藕片呢?有什么区别? 答:其实都可以,但有一问题是如果刀工一般的话,切片首先切不薄,其次切不均匀,再次就是焯水时间也不好把握。切成块的话,就比较简单,只是焯水时间相对会稍微长一点。 1,这道菜重点就是防止氧化,保持好洁白的颜色,同时也保持好脆爽的口感。 2,此外这道菜的调味白醋,白糖,盐就可以了,不建议加入酱油之类,影响颜色效果。 八月十五已过了好几天,而季节也进入了秋季。秋季风干物燥,正是吃莲藕的好时候,不仅可以生津止渴,而且还能凉血润燥。在这风干物燥的秋天,我最喜欢吃的就莲藕了,不仅可以用来煲汤,味道鲜美香甜,而且还可以用来凉拌,爽脆甘甜,除燥去热。只要吃上一份凉拌莲藕,一天的燥热就消失的无影无踪。 对于凉拌莲藕,可能很多人并不会经常做来吃,人们更加喜欢用莲藕来煲汤,特别是莲藕排骨汤,那可是火遍大江南北,每一个喜欢饮汤的人,都应该十分喜欢味道鲜甜的莲藕排骨汤。但是在这比较燥热多秋天,我还是比较喜欢凉血生津、口感爽脆的凉拌莲藕。下面就带大家一起分享一下凉拌莲藕的做法。 【食材】:莲藕2节、红辣椒少许、蒜头一瓣、葱花一棵 【配料】:花生油、花椒油、辣椒油、老陈醋、食盐适量 【做法】 此道凉拌莲藕,口感爽脆甘甜,红绿相间,不仅带有花椒的麻味、辣椒的辣味,还带有老陈醋的香味 、莲藕的清香味。正是秋天里的一道开胃除热的理想 美食 。 我们知道,市场上有2种莲藕,一种是粉糯的,另一种是爽脆的。粉糯的适合煲汤,爽脆的适合凉拌。所以 做凉拌莲藕一定要选择爽脆的莲藕,就是我们平时所说的九孔莲藕,外形上比较白,比较光滑的 。记住哦,千万不要选择错误,否则做出来的凉拌莲藕不好吃,怀疑我的凉拌莲藕的做法不对,那就不应该了。 北京正值这两天下雨,还算是稍微的凉快点。之前的几天,高温38度,简直热的人浑身难受,没胃口,一日三餐都不知道吃些什么来抵抗这炎热的夏季了。未来的天气将会更加的闷热,吃凉拌菜应该是比较好的选择了。 莲藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素、植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。带皮莲藕榨出的汁,可治疗严重咳嗽。莲藕开胃、益血补髓,老年人常吃藕,可以调中开胃,益血补髓,安神健脑,具延年益寿之功。莲藕通便止泻、健脾开胃、助消化、防止便秘。 莲藕可以炖着吃,凉拌吃,炒着吃。。。炎热的夏季,凉拌莲藕是不错的选择。 挑选外皮呈黄褐色的莲藕,发黑有异味的则不宜食用。选择藕节短、藕身粗、藕孔小的为好。藕两头要完全堵死的,以保证藕内是干净的。 莲藕清洗掉外皮的淤泥,去除外皮,切薄薄的片,浸泡在淡淡的盐水中,与空气隔绝,不易氧化不变色。水烧开后下入藕片焯水,焯水时间不易过长,捞出过凉水,换水拔凉,保持莲藕的清脆。 藕片放入盆中,加入食盐、白糖少许、生抽、耗油,陈醋、小米辣碎、小香葱碎拌匀。还可将胡萝卜、青椒切丝一起拌食。锅中烧油,下入花椒,我喜欢多放几粒花椒,味道更好,放入干辣椒碎与花椒一起炸香,直接泼入藕片,拌匀即可。 喜欢凉拌莲藕的做起来吧。 天热多吃凉拌菜。做为一名湖北人,莲藕一定不会错过,相比于炒莲藕,凉拌的莲藕更脆更爽口,当然也更容易收获喜爱。 凉拌莲藕做法依然简单,将莲藕切成片,焯变色后,过凉水,再加入适量的调味品即成。 但需要注意的是,并不是所有的莲藕都适合凉拌。 有些莲藕口感易粉,适合煨汤,而 凉拌藕应该挑选口感较为脆甜的莲藕,其往往粗圆,肉厚实,皮花白或者黄白。 【准备食材】: 莲藕1节、大蒜、干辣椒 【操作方法】: 1、莲藕切成薄片,厚薄可以根据自己喜欢,稍微厚一点儿没关系,但不能太厚。 大蒜、干辣椒分别切好备用。 2、将切好的莲藕过凉水漂洗一次,以去除淀粉,并防止变黑。 3、锅里烧开水,倒入莲藕煮至变色后即可捞出。 切的厚度不一样,所以具体煮多长时间,可以自己尝一下,觉得熟了就可以。 捞出莲藕后,可再次过一下可食用的凉水,使莲藕变凉。 4、锅里烧油,倒入干辣椒、大蒜炒香。 5、将炒好的调料倒入莲藕中,加入适量的生抽、蚝油、盐、醋、香油一起搅拌均匀即可。 凉拌莲藕完成,夏天放入冰箱冷藏之后再吃,口感更佳哦! 【小贴士】: 在我们日常生活里有两种食材,深的大众的欢迎,无论是男、是女,又或者是老、是少,无一列为都非常喜欢吃2种食物,非常普通,非常常见,可喜爱的人却不计其数。一是土豆,二是藕,土豆咱们就不过多谈了。咱们来说说藕:藕在咱们中国是一种非常普及的食物,可以烹饪出各种各样的 美食 。莲藕的口感清脆,而且带有一个淡淡的甜味,而且营养及其丰富,非常好。 随着初春的降临,咱们的日常的餐桌上也陆陆续续的添加了一些凉菜。而藕就是咱们平时用于凉拌较多的一种食材,那么咱们把藕凉拌的好吃呢?推荐一道美味的湘菜《麻辣藕片》,一道简单而又美味凉拌菜,麻辣中带有一丝丝甜味,十分特别。 准备材料: 2节新鲜的莲藕、几颗葱、几瓣大蒜、适量的生抽、一小勺糖、一点醋、一抓干辣椒、一抓花椒颗粒、少量的食盐、适量的植物油、少量的味精、一点鸡精、少量的芝麻香油。 做法: 这道充满麻辣诱惑的《麻辣藕片》就制作完成了。制作方法非常简易,只需要把藕放入锅里煮熟,简单拌一拌,装盘就好了。它是一道麻辣鲜香,色香味俱全的一道凉拌菜,既可把它当做日常生活里的家常菜端上桌,拌饭下酒都十分适合。也可以把它认为是美味的小零食,闲来无事的时候做一盘过过嘴瘾,好吃又开胃。 大家好,我是娜妮,很高兴能回答这个问答,一想到藕,就会有一种脆脆的感觉,一直就非常喜欢吃藕,藕含有丰富的维生素和食物纤维,清热消食,老少皆宜,可以炒着吃,做成藕粉吃,包水饺吃,今天主要介绍一下怎么将藕凉拌着吃。 一般胃口不好时,都会想着做一盘凉拌藕,看到嫩嫩的藕肉,听到脆脆的声音,就想着要多吃几口,下面就介绍一下凉拌藕的具体做法。 【食材】: 藕1节 【调料】: 姜1块、白糖1勺、醋2勺、生抽1、蒜3瓣、盐少许、香油1匙 ▼ 美食 步骤: ①用刀将藕外层皮削掉,洗干净后切成薄片, 放入凉水里,加入几滴白醋 ,然后泡5分钟。 ②锅里放凉水,煮开后,将藕片倒入锅中焯2分钟,捞出后, 用凉水过一下 ,沥干水分备用。 ③将姜切成碎末,蒜扒皮后切成碎末,放入小碗中,然后再加入生抽、醋、白糖、盐、香油,搅拌均匀,调成料汁。 ④将料汁倒入藕中,搅拌均匀,一盘爽口美味的凉拌藕就做好了。 (1)为什么藕片要先在凉水里泡一下? 答: 一方面 因为藕里含有一些淀粉,放入凉水里泡一下,会将淀粉冲洗掉,这样藕就不会太黏。 另一方面 ,藕含有一种化学物质,暴露在空气中,被氧化后,藕会变成黑色,这样做出来的藕就不太好看,让人食欲大减,所以藕片切好后一定要用凉水加白醋泡一下。 (2)为什么焯过的藕片也要过一下凉水? 答:藕片从锅里捞出来后,有点热,直接加入调料的话,调料受热挥发,这样就没有原有的香味了,而且藕片吃起来也不爽脆,用凉水过一下后,热的藕片受凉,会变得紧实,这样就会更清脆,吃起来口感就会更好。 1.藕一定选择外形饱满,内外无伤的藕,不要挑颜色太白的藕,市场上颜色太白的藕可能是用化学制剂泡过了,不太 健康 。 2.藕要切成薄片,这样受热均匀,藕容易焯熟,太厚的话,里外层受热不均匀,外层可能熟过了但是内层可能没熟。 3.莲藕焯水时 ,时间一定不要过长,断生,即可,否则就不爽脆了。 4.喜欢吃辣的朋友们,可以加一些红辣椒,这样还可以点缀一下藕片,看起来更诱人。 以上就是我给大家分享的凉拌藕,希望大家喜欢,藕就像荷花一样出淤泥而不染,呈现给我们白白的藕肉,给我们带来脆爽的口感,虽然它的生长环境没有那么干净,那么美好,但是它把最美好的自己呈现在了我们面前, 不管我们自己所处环境怎么样,相信通过努力也会有发光的那一天,机会是留给有准备的人的,希望我们都会成为最好的我们!谢谢您浏览我的分享,希望能帮助到您! 哪吒的化身“藕巴”美味好吃 炎炎夏日,清爽的“荷塘三宝”之一,莲藕已经进入了我们的餐桌。 一年中,7,8月是鲜藕上市的季节。鲜藕要选那种白白胖胖,藕节很短的,这种一定是鲜藕,吃起来嘎嘣脆,生吃清甜可口。我最爱吃脆藕,哪怕再贵也要买。新藕刚上市的时候,菜场一天几个价,一般10元左右,后面价格慢慢回落。 品质最好的莲藕要数武汉的蔡甸,被称为“六月暴” 。“六月暴”是指的阴历六月(阳历七月)首批出产的藕,这个时候的藕却是又嫩,又白,又甜,又脆,这种藕特别适合生吃,一点不比水果差。不过价格稍贵,每斤价格12-15元之间。六月挖藕,太难受了,天上烈日暴晒,藕田热气上蒸,猛力挥动藕锹,浑身大汗直淌。所以,这样的价格也是可以理解的。 村民冒着烈日在采收新鲜莲藕 藕有七孔和九孔的区别。 买错了,区别就大了。七孔藕的外表皮,呈褐黄色,俗称“红藕”,外形粗短,像个“撸汉子”,小时候贪吃,一股涩涩的味道,记忆犹新。而九孔藕外表皮,白净,光滑细长。像个“白娘子”,生吃起脆嫩,细细品尝,嘴里回味丝丝甜味,这种藕可以生吃的。这样你在挑选莲藕的时候,就可以根据你要做的菜选择适合的品种了。 凉拌藕一般都选“九孔白娘子”啦。 提示: 1、选藕看外皮:黄色和白色区别。 2、选藕看孔数:7孔和9孔。 3、选藕闻味道:断口闻闻,清香就是好的,如果有刺鼻的味道,就是泡过药水的。 4、选藕摸一摸:正常的藕摸起来粗糙,不会是很光滑的。 5、选藕带藕节:身上没有伤痕,没有变色,外边皮没有锈斑,而且两头都有藕节的,这种藕可以存放的时间比较久一点。 【主料】 嫩藕1节(约300克) 【调料】 红椒半个,小葱1棵,盐、辣椒油、白醋、生抽、香油 【烹调做法】只需要2步,简单易学 1、莲藕去皮,交错切成均匀的半圆片,焯水,码盘。 2、红椒、小葱切丁,加入盐、辣椒油、白醋、生抽、味精、淋几滴香油兑成汁,浇在藕片上即可。 3、吃时拌匀。是不是很简单啊。夏季凉拌菜首选。 莲藕我的最爱,从小吃到大,真的百吃不厌。莲藕的营养价值很高,富含膳食纤维、维生素、蛋白质、钙和铁等微量元素,而且可以做出许许多多种 美食 ,相信很多人跟我一样喜欢它。 凉拌莲藕 是莲藕最简单的吃法,15分钟就能搞定的小吃,清脆爽口,开胃下酒,让人吃了停不下来。 食材: 莲藕2个、辣椒酱、生抽、陈醋、花椒油、芝麻油各2勺,蒜泥、葱花、香菜、白芝麻、花生米各适量。 做法: 1.莲藕削皮,切成薄片,再用清水冲洗去掉淀粉。 2.锅中放水烧开,把藕片下锅煮2到3分钟左右,捞出过凉水。 3.藕片沥干水分,放入碗里,将以上的调味料放入碗里搅拌均匀即可。 小贴士: 1.凉拌莲藕,最好选嫩一点的,口感比较脆甜,还有一定要选择新鲜的,莲藕内外没有损伤的。 2.喜欢吃辣的可以多放点辣椒,喜欢吃酸点的可以多放点陈醋,可根据自己喜欢增减调味料。 3.想口感更好的,可以把拌好的藕片放入冷藏室10分钟再吃。 你好,我是熙阳,很高兴回答你的问题。我连续几天都在吃凉拌藕!可是依然还是想吃!哈哈!简单好做!又好吃!还不动手吗?下面给你介绍两种凉拌藕的制作方法和步骤,希望能帮到你。 需要食材:藕、各种调料见做法 制作方法: 酸辣藕丁,清脆爽口,酸辣下饭,2012年入选纪录片《舌尖上的中国》《自然的馈赠》系列 美食 之一。今天,郑州新东方烹饪学校就为大家带来这道酸辣藕丁的做法,快去学起来吧~~ 酸辣藕丁的原料: 两节藕、野山椒、小红尖椒3颗、泡山椒水少许。 酸辣藕丁的做法: 1、野山椒去蒂,切碎待用。 2、藕切丁泡在水中,小红尖椒切丁待用。 3、炒藕丁前,沥干水。 4、锅中倒入油,倒入野山椒,炒出味后,放入藕丁。 5、倒入少许泡野山椒的水,放入小红尖椒,再放少许盐,炒匀,起锅。 酸辣藕丁的做法,你学会了吗?如果你喜欢 美食 ,想学烹饪的话,郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~

14,怎样做凉拌藕片

凉拌藕片做法一:把藕洗干净切片,然后再烧锅水,水开后把藕片放下去煮大约三分钟左右。把藕片捞起来过冷水,然后再用冷水泡起来,这一步是最重要的,不然藕片不脆哟。趁藕泡着的时候,切一些葱花、香菜末、蒜末放到碗里,加生抽、醋、少许的盐、麻油,然后搅拌均匀。把藕片用漏勺捞起来,沥干水份,码在碟子上,浇入做好的调料即可。凉拌藕片做法二:藕,干红尖椒,葱,白糖,盐,味素,陈醋各适量。藕去皮,切片,焯水,两分钟左右就可,时间长就不脆了,不好吃。锅内往里放少许油,小火,放入红尖椒炒香,凉凉后倒入装有藕片的容器里,放入各种调料拌匀即ok了。凉拌藕片做法三:莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。将莲藕洗干净,削去皮,切成片用开水烫一下,控去水分,装入盘内。在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。凉拌藕片做法四:莲藕500克,盐1克,白砂糖20克,醋10克,大葱10克,姜10克。将藕洗净,切成薄片,入沸水锅内焯水断生,捞出过凉,装入盘中。葱切花,姜切末。将精盐、白糖、醋、凉开水、葱、姜调匀,浇在藕片上即可。制作要领:藕洗干净切片后最好再洗一下,因为藕的一些孔里面有泥。藕片焯水后,要捞出藕片放入冰水中浸泡,否则会影响口感,不脆。藕的营养价值藕含铁量较高,故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高,又含有大量的维c和膳食纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。藕富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素k,具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热,是良好的祛暑食物。
材料莲藕1节,红椒半个,小葱1棵,盐、辣椒油、白醋、生抽、味精、香油做法1、莲藕去皮,交错切成均匀的半圆片,焯水,码盘。2、红椒、小葱切丁,加入盐、辣椒油、白醋、生抽、味精、淋几滴香油兑成汁,浇在藕片上即可。3、吃时拌匀。
我知道两种方法,不过我自己吃时不放姜,加点香油。 一、 主料: 莲藕 500克 配料: 调料: 姜 5克 味精 2克 盐 3克 白砂糖 5克 白醋 5克 各适量 1. 鲜藕去皮,切薄片,姜切成细丝。 2. 将切好的藕片入锅焯水,取出后入凉水中冰镇片刻,捞出,沥干水分。 3. 在盛放藕片的碗中加入精盐、白糖、味精和白醋调味,下入姜丝搅匀即成。 二、 主料: 莲藕 500克 配料: 调料: 酱油 5克 盐 2克 味精 2克 大葱 10克 姜 5克 大蒜 5克 各适量 1. 将藕刮皮,洗净,切成薄片。 2. 将莲藕片入沸水锅内焯一下,捞出,放凉开水中冲凉,捞出沥水,装入盘中。 3. 葱切花,姜切丝,蒜切片。 4. 藕片中加入葱花、姜丝、蒜片、酱油、精盐、味精,调匀,装盘即成。
凉拌藕片 【菜名】 凉拌藕片 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 爽口解腻、开胃下酒。 【原料】 莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。 【制作过程】 1.将莲藕洗干净,削去皮,切成片用开水烫一下,控去水分,装入盘内。 2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成编辑本段凉拌藕片的家常做法材料 主料:鲜藕一根辅料:盐,糖,白醋,辣椒油,花椒油,香油,鸡精[1]?步骤 1、鲜藕去皮洗净 2、将洗净的鲜藕切薄片 3放入开水煮大概一分钟 4、捞出藕片放入冰水中浸泡(这步很重要,影响口感) 5、放调料拌匀
hehe 我说说啊,1一.步把原料切成片,过水落冷二加食盐,味精,米醋,花椒油.蒜绒.香油不用起他的
把藕切成薄片,注意是切斜片,比较好看。锅里水开后把切好的藕片放到水里过一下,等水开了,就可以捞出来了。然后用冷水冲两遍,用手折感觉脆即可。调料主要用姜丝、葱丝、五香粉、青椒、醋、盐、味精、木耳、香油等,酌量添加。
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