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开封桶子鸡(开封桶子鸡哪家最好)

1. 开封桶子鸡哪家最好

开封桶子鸡的做法  主料:母鸡1500克  调料:花椒10克,八角10克,盐20克,黄酒60克,大葱70克,姜50克  特色:鸡皮黄亮,肉香嫩鲜。  做法:  1. 母鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,剁去爪,去掉翅膀下半截的大骨节,从右膀下开个4.5 厘米长的月牙口,手指向里推断三根肋骨,食指在五脏周围搅一圈后取出;  2. 再从脖子后开口,取出嗉囊,冲洗干净;  3. 两只大腿从根部折断,用绳缚住;  4. 八角用纱布包住;  5. 先用部分花椒和盐放在鸡肚内,晃一晃,使盐、花椒走匀浸透;  6. 洗净的荷叶叠成6 厘米长,3 厘米宽的块,从刀口处塞入,把鸡尾部撑起;  7. 用秫秸杆一头顶着荷叶,一头顶着鸡脊背处,把鸡撑圆;  8. 白卤汤锅放火上,烧开撇沫,先将桶子鸡下入涮一下,紧住皮,再下入锅内,放入八角、黄酒、葱、姜,汤沸,移至文火上焖半小时左右,捞出即成。  要诀:  1. 选用肥嫩活母鸡,以保证肉嫩味香;  2. 刀工应仔细认真,桶子鸡外型很重要,应把鸡撑圆,后下刀。

2. 开封桶子鸡哪个好吃

最有名的当然还是花生糕,桶子鸡,杏仁茶,灌汤包。开封的小吃很多,其实样样都好吃,但是很多外地人并不知道,白记花生糕做的并不如汴京桥拐角处的杜记花生糕,我们家走亲戚就常卖他们家的。桶子鸡的话也是在那一片有家庞记,味道不错,至于其他的小吃其实没多大区别。

3. 开封桶子鸡哪个牌子好

如果你在寺门的宜生斋和宜清斋买,是比其他的地方贵1块钱。

4. 开封哪一家桶子鸡最正宗

1.阿五黄河大鲤鱼

招牌:红烧黄河大鲤鱼等

临近春节,宴席上当然少不了鱼~论起做鱼的高手,不得不提阿五。一条红烧黄河大鲤鱼,刀功、味道、外观等皆有讲究。

烧制红烧大鲤鱼,以高汤香葱之类入味,不添加味精之类的调料,吃起来鲜嫩美味,丝毫没有土腥味儿。适合多人餐食用,还可配上定制酒

2、郑州合记烩面店

郑州合记烩面店创建于1953年,前身是老乡亲饭店。1967年起专门经营羊肉烩面,改名为“合记烩面馆”,俗称合记。其招牌小吃合记烩面,是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠而享誉中原。1994年5月荣获“全国清真名牌风味食品”称号,97年12月又摘取“中华名小吃”桂冠。2007年合记被省商务厅命名为“河南老字号”,2011年合记被中华人民共和国商务部公布为第二批“中华老字号”。

3、郑州马豫兴鸡鸭店

郑州马豫兴鸡鸭店,1855年在开封开设马豫兴囟鸡店,以桶子鸡出名,1954年,随着河南省政府迁至郑州,马豫兴第五代传人马福林在郑州德化街开设“马豫兴鸡鸭店”,至此,马豫兴落户郑州。马豫兴桶子鸡咸香爽脆,肥而不腻,1989年获商业部“金鼎奖”,1997年12月在杭州“首届全国名小吃认定”中摘取“中华名小吃”桂冠。2007年被省商务厅命名为“河南老字号”,2011年被中华人民共和国商务部公布为第二批“中华老字号”。

4、解家老家河南菜

招牌:野生南湾鱼一鱼两吃等

解家是老家的味道。他家的野生南湾鱼很有趣,一鱼两吃,有菜又有汤。

鱼头红焖,鱼丸清炖。红焖鱼头的鱼皮酥烂,肉质细嫩,鱼肉加荸荠做成的鱼丸弹糯香脆,汤汁浓白鲜美,营养又滋补。

5、河南食府

河南食府创建于2000年,被河南省豫菜文化研究会评定为河南省豫菜基地,成为河南省一家以弘扬豫菜文化,树立豫菜品牌为发展方向的豫菜基地。 河南食府位于郑州市人民路25号民康苑内,以经营豫菜及中原风味小吃为主,特色菜:翡翠鲈鱼丝、炸紫酥肉、奶汤炖广肚、锅贴豆腐等口味纯正的地道豫菜。河南郑州、开封、洛阳、信阳、平顶山、周口等地市的地方风味品种应有尽有,其中开封小笼包子、烧麦、周口逍遥镇胡辣汤、信阳炖菜等颇具代表性。

6、西兰轩菜馆

西兰轩菜馆创立于1947年,是一家清真饭店,位于北顺城街与西大街交叉口北100米路西。在郑州的清真饭店里算是一家蛮不错的店了,适合家庭聚餐、朋友会。扒羊肉是西兰轩的招牌菜,进店必点。质地软嫩,肉香味醇,肥瘦相间,拥有入口即化的香滑。焦烧羊肉其实是豫菜系中很有特色的菜式之一,用熟料羊肉,挂糊后再炸,焦香可口。郑州老字号的历史名店。

7、王三米皮

王三米皮于一九九零年创建,至今已有二十多年的发展历程,在郑州享有很高的声誉,利用独特秘方熬制的辣油搭配劲道的米皮,郑州人的夏天不可缺少的味道。总结了我国传统工艺的基础上,并结合了现代技术精心研制出“王三米皮”专用辣椒油及独特调料等,形成王三米皮独有的特色风味,其风味独特、香醇诱人、滑润爽口、柔软筋颤、香辣可口等,受到广大顾客的广泛好评,在社会上形成了良好的口碑。

8、巩义市西义兴肉食楼

巩义市西义兴肉食楼,创始于清朝光绪年间(1896年),位于巩义市区和平路杜甫塑像南侧,被河南省商务厅评为河南老字号美食餐厅,主要经营原汁卤肉、五香牛肉、香肠、猪肚、猪蹄、肘子和肉食品,西义兴肉食被评为河南名吃。西义兴肉食采用祖传秘方与精湛的制作技术,不断创新,使肉食产品色泽鲜亮、品质细嫩,营养丰富、口感极佳,肥而不腻、瘦的绵香,多食不厌、吃后肠胃舒畅。久而久之,传遍了开封、郑州、洛阳、西安、宝鸡等地,众口皆碑,被誉为中原第一吃。

9、郑州烤鸭总店

郑州烤鸭总店是一家主打名菜“郑州烤鸭”,同时提供各种著名小吃的美食店,因为经营荣获国家“金鼎奖”的郑州烤鸭和中国烹饪协会认定的中华名吃“葛记焖饼”、“蔡记蒸饺”、“三鲜伊府面”而享誉省会郑州。郑州烤鸭店主打名菜“郑州烤鸭”选材于北京填鸭。制成的烤鸭外观美观、红润油亮,具有外脆里嫩、肥而不腻、味道鲜美的特点。另外,该店还精心制作各种名肴大菜,包办酒席。名菜有“玉珠双珍”、“雪山广海”、“铁锅蛋”、“芙蓉海参”、“清汤荷花”、“莲蓬鸡”等。

10、城墙根茶馆

招牌:椒盐羊排等

这道椒盐羊排选用的豫东小山羊羊排,由于在制作的过程中加入了秘制调料,口味独特,外表焦香内里细嫩,鲜而不膻。

城墙根茶馆环境清幽风雅,店家将古建筑、老物件搬到了室内,处处皆是文化的气息。酒足饭饱之余,不妨饮一杯茶,配上精致可口的茶点,享受闲适的片刻时光。

5. 开封桶子鸡排名

1、开封桶子鸡,以鸡为主料,颜色十分诱人,以其色泽鲜黄,咸香嫩脆,略透荷香,但又肥而不腻。

2、花生糕,是开封著名的传统糕点,白面为主料,点心内的馅由三种不同的馅配合制成,甜蜜酥脆,入口即化!

3、双麻火烧,特点是口感酥焦,透五香味。是用油和面,沾芝麻和好火候,掌握的好,烧饼烤出来起酥起层,焦而不糊。

4、套四宝。盆中间是首尾完整的全鸭,吃完酥软的鸭肉,露出一只清香全鸡,鸡肉吃完,味道鲜美的全鸽又呈现在人们面前,全鸽的肚子里是一只体态完整、腹中填满了海参、香菇、竹笋的鹌鹑四种禽类的肉掺杂一起,口味层次丰富,好吃营养。

5、鲤鱼培面,豫菜的代表作,酥甜入味,造型独特,吃鱼爱好者必须要点。

6、羊肉炕馒,用薄饼辅以羊肉和羊油,铁板煎至而成,成品焦香,回味无穷!

7、红薯泥,将红薯加工成糊状,口味甘甜,营养丰富!

8、炒凉粉,一个小铁锅里面倒入切好的凉粉,快速翻炒,加些调料,最后撒些葱末,香菜末,一碗炒凉粉就这样做好了,软嫩鲜香,回味无穷。

9、锅贴豆腐,豆腐放至铁板煎烤,辅以辣椒,香葱等佐料,软嫩鲜香,老少皆宜!

10、灌汤包,里面肉馅灌有汤,提起恰似灯笼,咬一口汤汁入喉,回味无穷!

6. 开封桶子鸡哪家正宗

开封桶子鸡配方是开封回民多上年来实践中摸索出来的绝密配方。最早在开封经营烧鸡,桶子鸡的老店是马豫兴老店。后来有厐记宜兴斋,古慈民等烧鸡,桶子鸡店。他们的配方大同小异。配方主要以几十种大料配制,开封做桶子鸡有上百家,目前最有名气的有古兹民桶子鸡,宜兴斋桶子鸡,张建民桶子鸡等。

7. 开封哪家的桶子鸡好吃

      河南的卤肉种类很多,大众十分喜欢。前十的卤肉推荐试排名如下:首推安阳滑县的特产道口烧鸡,再推信阳卤肉菜品特产信阳板鸭,开封特产开封桶子鸡,熏肚,五香牛肉,五香羊蹄,稻草东坡肉,滋补卤肉菜品黄豆猪蹄,特殊卤肉叫花鸡,五香兔肉。

8. 开封好吃的桶子鸡哪家

饭店卖桶子鸡。

桶子鸡是河南省开封市的一道传统特色名菜,属于豫菜;以其色泽鲜黄,咸香嫩脆,肥而不腻,越嚼越香几大特点而出名;其主料是鸡,主要烹饪工艺是煮。老母鸡的补益之功效更高,许多久病、瘦弱之人用来补身,尤其是畏寒风重,虚不受补者,老母鸡不但能补气补血,还可祛风。

2006年10月, 开封马豫兴桶子鸡入选河南省首批非物质文化遗产名录。

9. 开封哪一家的桶子鸡好吃

开封市丁角街西头路北有一家卖叫化鸡的。具说是开封正宗'的叫化鸡。白天来买的顾客来来往往,到夜市开市时来买叫化鸡的人更是门庭若市。叫化鸡的名字有个来由:从前有些叫化子买不起烧鸡、抖鸡、桶子鸡,又想吃鸡怎么办呢?于是他们就把鸡拔收拾干净后,外包大荷叶然后再裹上一层厚厚的黄泥放在柴灰里烧。熟了之后打开黄泥、荷叶一股香喷的就鸡就可以吃了。所以这种做法做出来的鸡就叫叫化鸡了。名字挺有意思吧!

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