1. 开封桶子鸡哪家最好
开封桶子鸡的做法 主料：母鸡1500克 调料：花椒10克,八角10克,盐20克,黄酒60克,大葱70克,姜50克 特色：鸡皮黄亮，肉香嫩鲜。 做法： 1. 母鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，剁去爪，去掉翅膀下半截的大骨节，从右膀下开个4.5 厘米长的月牙口，手指向里推断三根肋骨，食指在五脏周围搅一圈后取出； 2. 再从脖子后开口，取出嗉囊，冲洗干净； 3. 两只大腿从根部折断，用绳缚住； 4. 八角用纱布包住； 5. 先用部分花椒和盐放在鸡肚内，晃一晃，使盐、花椒走匀浸透； 6. 洗净的荷叶叠成6 厘米长，3 厘米宽的块，从刀口处塞入，把鸡尾部撑起； 7. 用秫秸杆一头顶着荷叶，一头顶着鸡脊背处，把鸡撑圆； 8. 白卤汤锅放火上，烧开撇沫，先将桶子鸡下入涮一下，紧住皮，再下入锅内，放入八角、黄酒、葱、姜，汤沸，移至文火上焖半小时左右，捞出即成。 要诀： 1. 选用肥嫩活母鸡，以保证肉嫩味香； 2. 刀工应仔细认真，桶子鸡外型很重要，应把鸡撑圆，后下刀。
2. 开封桶子鸡哪个好吃
最有名的当然还是花生糕，桶子鸡，杏仁茶，灌汤包。开封的小吃很多，其实样样都好吃，但是很多外地人并不知道，白记花生糕做的并不如汴京桥拐角处的杜记花生糕，我们家走亲戚就常卖他们家的。桶子鸡的话也是在那一片有家庞记，味道不错，至于其他的小吃其实没多大区别。
3. 开封桶子鸡哪个牌子好
如果你在寺门的宜生斋和宜清斋买，是比其他的地方贵1块钱。
4. 开封哪一家桶子鸡最正宗
1.阿五黄河大鲤鱼
招牌：红烧黄河大鲤鱼等
临近春节，宴席上当然少不了鱼~论起做鱼的高手，不得不提阿五。一条红烧黄河大鲤鱼，刀功、味道、外观等皆有讲究。
烧制红烧大鲤鱼，以高汤香葱之类入味，不添加味精之类的调料，吃起来鲜嫩美味，丝毫没有土腥味儿。适合多人餐食用，还可配上定制酒
2、郑州合记烩面店
郑州合记烩面店创建于1953年，前身是老乡亲饭店。1967年起专门经营羊肉烩面，改名为“合记烩面馆”，俗称合记。其招牌小吃合记烩面，是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠而享誉中原。1994年5月荣获“全国清真名牌风味食品”称号，97年12月又摘取“中华名小吃”桂冠。2007年合记被省商务厅命名为“河南老字号”，2011年合记被中华人民共和国商务部公布为第二批“中华老字号”。
3、郑州马豫兴鸡鸭店
郑州马豫兴鸡鸭店，1855年在开封开设马豫兴囟鸡店，以桶子鸡出名，1954年，随着河南省政府迁至郑州，马豫兴第五代传人马福林在郑州德化街开设“马豫兴鸡鸭店”，至此，马豫兴落户郑州。马豫兴桶子鸡咸香爽脆，肥而不腻，1989年获商业部“金鼎奖”，1997年12月在杭州“首届全国名小吃认定”中摘取“中华名小吃”桂冠。2007年被省商务厅命名为“河南老字号”，2011年被中华人民共和国商务部公布为第二批“中华老字号”。
4、解家老家河南菜
招牌：野生南湾鱼一鱼两吃等
解家是老家的味道。他家的野生南湾鱼很有趣，一鱼两吃，有菜又有汤。
鱼头红焖，鱼丸清炖。红焖鱼头的鱼皮酥烂，肉质细嫩，鱼肉加荸荠做成的鱼丸弹糯香脆，汤汁浓白鲜美，营养又滋补。
5、河南食府
河南食府创建于2000年，被河南省豫菜文化研究会评定为河南省豫菜基地，成为河南省一家以弘扬豫菜文化，树立豫菜品牌为发展方向的豫菜基地。 河南食府位于郑州市人民路25号民康苑内，以经营豫菜及中原风味小吃为主，特色菜：翡翠鲈鱼丝、炸紫酥肉、奶汤炖广肚、锅贴豆腐等口味纯正的地道豫菜。河南郑州、开封、洛阳、信阳、平顶山、周口等地市的地方风味品种应有尽有，其中开封小笼包子、烧麦、周口逍遥镇胡辣汤、信阳炖菜等颇具代表性。
6、西兰轩菜馆
西兰轩菜馆创立于1947年，是一家清真饭店，位于北顺城街与西大街交叉口北100米路西。在郑州的清真饭店里算是一家蛮不错的店了，适合家庭聚餐、朋友会。扒羊肉是西兰轩的招牌菜，进店必点。质地软嫩，肉香味醇，肥瘦相间，拥有入口即化的香滑。焦烧羊肉其实是豫菜系中很有特色的菜式之一，用熟料羊肉，挂糊后再炸，焦香可口。郑州老字号的历史名店。
7、王三米皮
王三米皮于一九九零年创建，至今已有二十多年的发展历程，在郑州享有很高的声誉，利用独特秘方熬制的辣油搭配劲道的米皮，郑州人的夏天不可缺少的味道。总结了我国传统工艺的基础上，并结合了现代技术精心研制出“王三米皮”专用辣椒油及独特调料等，形成王三米皮独有的特色风味，其风味独特、香醇诱人、滑润爽口、柔软筋颤、香辣可口等，受到广大顾客的广泛好评，在社会上形成了良好的口碑。
8、巩义市西义兴肉食楼
巩义市西义兴肉食楼，创始于清朝光绪年间(1896年)，位于巩义市区和平路杜甫塑像南侧，被河南省商务厅评为河南老字号美食餐厅，主要经营原汁卤肉、五香牛肉、香肠、猪肚、猪蹄、肘子和肉食品，西义兴肉食被评为河南名吃。西义兴肉食采用祖传秘方与精湛的制作技术，不断创新，使肉食产品色泽鲜亮、品质细嫩，营养丰富、口感极佳，肥而不腻、瘦的绵香，多食不厌、吃后肠胃舒畅。久而久之，传遍了开封、郑州、洛阳、西安、宝鸡等地，众口皆碑，被誉为中原第一吃。
9、郑州烤鸭总店
郑州烤鸭总店是一家主打名菜“郑州烤鸭”，同时提供各种著名小吃的美食店，因为经营荣获国家“金鼎奖”的郑州烤鸭和中国烹饪协会认定的中华名吃“葛记焖饼”、“蔡记蒸饺”、“三鲜伊府面”而享誉省会郑州。郑州烤鸭店主打名菜“郑州烤鸭”选材于北京填鸭。制成的烤鸭外观美观、红润油亮，具有外脆里嫩、肥而不腻、味道鲜美的特点。另外，该店还精心制作各种名肴大菜，包办酒席。名菜有“玉珠双珍”、“雪山广海”、“铁锅蛋”、“芙蓉海参”、“清汤荷花”、“莲蓬鸡”等。
10、城墙根茶馆
招牌：椒盐羊排等
这道椒盐羊排选用的豫东小山羊羊排，由于在制作的过程中加入了秘制调料，口味独特，外表焦香内里细嫩，鲜而不膻。
城墙根茶馆环境清幽风雅，店家将古建筑、老物件搬到了室内，处处皆是文化的气息。酒足饭饱之余，不妨饮一杯茶，配上精致可口的茶点，享受闲适的片刻时光。
5. 开封桶子鸡排名
1、开封桶子鸡，以鸡为主料，颜色十分诱人，以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，略透荷香，但又肥而不腻。
2、花生糕，是开封著名的传统糕点，白面为主料，点心内的馅由三种不同的馅配合制成，甜蜜酥脆，入口即化！
3、双麻火烧，特点是口感酥焦，透五香味。是用油和面，沾芝麻和好火候，掌握的好，烧饼烤出来起酥起层，焦而不糊。
4、套四宝。盆中间是首尾完整的全鸭，吃完酥软的鸭肉，露出一只清香全鸡，鸡肉吃完，味道鲜美的全鸽又呈现在人们面前，全鸽的肚子里是一只体态完整、腹中填满了海参、香菇、竹笋的鹌鹑四种禽类的肉掺杂一起，口味层次丰富，好吃营养。
5、鲤鱼培面，豫菜的代表作，酥甜入味，造型独特，吃鱼爱好者必须要点。
6、羊肉炕馒，用薄饼辅以羊肉和羊油，铁板煎至而成，成品焦香，回味无穷！
7、红薯泥，将红薯加工成糊状，口味甘甜，营养丰富！
8、炒凉粉，一个小铁锅里面倒入切好的凉粉，快速翻炒，加些调料，最后撒些葱末，香菜末，一碗炒凉粉就这样做好了，软嫩鲜香，回味无穷。
9、锅贴豆腐，豆腐放至铁板煎烤，辅以辣椒，香葱等佐料，软嫩鲜香，老少皆宜！
10、灌汤包，里面肉馅灌有汤，提起恰似灯笼，咬一口汤汁入喉，回味无穷！
6. 开封桶子鸡哪家正宗
开封桶子鸡配方是开封回民多上年来实践中摸索出来的绝密配方。最早在开封经营烧鸡，桶子鸡的老店是马豫兴老店。后来有厐记宜兴斋，古慈民等烧鸡，桶子鸡店。他们的配方大同小异。配方主要以几十种大料配制，开封做桶子鸡有上百家，目前最有名气的有古兹民桶子鸡，宜兴斋桶子鸡，张建民桶子鸡等。
7. 开封哪家的桶子鸡好吃
河南的卤肉种类很多，大众十分喜欢。前十的卤肉推荐试排名如下：首推安阳滑县的特产道口烧鸡，再推信阳卤肉菜品特产信阳板鸭，开封特产开封桶子鸡，熏肚，五香牛肉，五香羊蹄，稻草东坡肉，滋补卤肉菜品黄豆猪蹄，特殊卤肉叫花鸡，五香兔肉。
8. 开封好吃的桶子鸡哪家
饭店卖桶子鸡。
桶子鸡是河南省开封市的一道传统特色名菜，属于豫菜；以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点而出名；其主料是鸡，主要烹饪工艺是煮。老母鸡的补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风。
2006年10月， 开封马豫兴桶子鸡入选河南省首批非物质文化遗产名录。
9. 开封哪一家的桶子鸡好吃
开封市丁角街西头路北有一家卖叫化鸡的。具说是开封正宗'的叫化鸡。白天来买的顾客来来往往，到夜市开市时来买叫化鸡的人更是门庭若市。叫化鸡的名字有个来由：从前有些叫化子买不起烧鸡、抖鸡、桶子鸡，又想吃鸡怎么办呢？于是他们就把鸡拔收拾干净后，外包大荷叶然后再裹上一层厚厚的黄泥放在柴灰里烧。熟了之后打开黄泥、荷叶一股香喷的就鸡就可以吃了。所以这种做法做出来的鸡就叫叫化鸡了。名字挺有意思吧！