1,香炒鸡的做法香炒鸡怎么做好吃香炒鸡的家常做法
香炒鸡的做法步骤11.鸡冼干净,斩件。香炒鸡的做法步骤22.姜、芫茜切好。香炒鸡的做法步骤33.锅热后放油、姜爆香。香炒鸡的做法步骤44.倒入鸡炒,然后放入适量糖、盐,慢火煮熟。香炒鸡的做法步骤55.放入芫茜翻炒一下,就可以上碟啦。
家常炒鸡的做法1.草鸡剁成大块,买来时就剁好了,葱姜洗净,姜切片。葱切段。2.鸡块放水里泡几分钟,换几次水,去除血水。3.鸡块沥干水,放姜片 葱段 生抽 料酒 蚝油拌匀腌制至少半小时。4.热锅放油,放入花椒炸锅,捞出不用。5.下姜片。6.放大茴。7.放黄豆酱炒出香味。8.放入腌好的鸡块,翻炒一会。9.加水没过鸡块,盖锅盖大火烧开,转小火炖。10.汤汁减少,翻炒一下。11.放入葱段翻炒。12.汤汁快收干时出锅,放香菜。
2,怎么炒小鸡好吃
把小鸡切成块用热水抄一下!再放油锅炸熟!后用干辣椒炒!!
把小鸡洗净,剁块,加干尖椒,盐,老抽,姜丝(2两)腌制15分钟。一根大葱切马耳型备用!
炒锅加色拉油烧到8成油温,下腌制好的鸡块炒到鸡肉发紧,改小火慢炒到八成熟下大葱炒香即可!!
注意:千万不要点水!!!
姜葱炒仔鸡(农家菜)
先把小鸡切块,先倒入少许的油,因为小鸡本身就有油,所以不需要很多的油。再放入生姜,把切好的小鸡倒进锅里翻炒1分钟,然后把剥好的大蒜子4-5个放进去一起炒,放入干辣椒10来颗(干辣椒炒起来好看)、放一小片茴香、放入盐、料酒、酱油,加入开水(和鸡块平就可以了),用大火烧,等水烧了快干的时候,放入味精,大火收汤,装盘,然后撒上几颗葱花,大功告成!
3,怎么做炒鸡好吃家常做法
自己家养的鸡就不要焯水了,直接放入油里炒香,加入清水煮15分钟,接着放入青红辣椒一起炒,放点盐、生抽翻炒至入味即可。
材料
鲜鸡一只,土豆四个,皮带面,青红辣椒各一个,葱姜蒜若干,花椒一把,八角,香叶,桂皮适量,朝天椒一把,生抽酱油,砂糖,盐
做法
第一步,把鸡切寸方块,别太小了,放在盆里,用生抽、盐、料酒入味15分钟,配菜洗切干净
第二步,多放点儿油,下花椒,把花椒炸透。
第三步,倒入鸡块,葱姜蒜,八角、桂皮、香叶、朝天椒。翻炒几分钟,倒酱油和水,水一定要没过鸡块。
第四步,加砂糖,盐,料酒
第五步,开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)
第六步,倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。
第七步,倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。
第八步,略微翻炒后,可以出锅了!装盘吧
4,香炒鸡肉的做法香炒鸡肉怎么做好吃香炒鸡肉
炒鸡肉是一道美食。主要原料是 鸡肉和土豆。主料:鸡肉、土豆 辅料:辣椒、蒜片 做法:1.土豆切丁,辣椒切细条,可以的话准备点胡萝卜丝美观一点,鸡肉切块。2.热锅下油蒜片爆香,入鸡块翻炒,酱油上色可以多放点炒至半生放土豆撒盐,倒入水,差不多要没过材料水。盖小火闷煮。 3.闷将近十几分钟,开盖,洒入胡萝卜辣椒,放点鸡精,继续翻炒几下,就好啦 !
1、原材料很重要,一定要选择肉质好的鸡,去卖鸡的地方,问问就可以了。 2、鸡洗干净,砍成细件,,放盐、油、酱油、糖、少量生粉,搅拌均匀,放十到二十分钟。 3、烧红锅,放油,放鸡进去炒几下,然后放少量的水,盖上锅盖,火改成中火,烧大约7分钟就可以了---太熟了难吃。。放葱粒,上碟。 鸡切块。大红椒切块。葱蒜切粒。有姜的话就切丝。 放一点点油(不要多)。把姜蒜放进去爆香后下鸡后翻炒,之后就下大红椒。再翻炒一下就放调味料。之后就闷至快熟放葱再翻炒一下下就可以了! 你喜欢就加。 要加是可以的
5,炒鸡有几种做法
青椒炒鸡肉 青椒炒鸡肉简介:家常小菜,方便易做。青椒也可用其他颜色的椒代替。 材料:鸡腿肉430克,青椒3个,盐2茶匙,生抽3茶匙,糖1茶匙,芝麻油1茶匙,生粉1汤匙,料酒1汤匙,老干妈辣椒碎1汤匙(可选),蒜头2瓣,切碎,植物油3汤匙,盐适量,调味用做法:1.鸡肉切成小块,然后用盐、生抽、糖、麻油、生粉、料酒腌15分钟左右。青椒去籽切块。2.大火下一半的油和一半的蒜末,爆香蒜末之后,加入鸡肉炒,炒至8成熟的时候,盛起。3.把剩下的油和蒜末放在锅里爆香,然后放入青椒块,炒至青椒颜色变深开始变软的时候加入鸡肉一块炒。如喜欢有点辣,可撒上老干妈辣椒碎一块炒,炒熟青椒和鸡以后,最后撒适量的盐调味即成。香菇炒鸡肉 香菇炒鸡肉材料:鸡胸肉200公克,鲜香菇3朵,熟笋片50公克,西洋芹片30公克,蒜片10公克,红辣椒片10公克,葱段10公克,细砂糖少许,盐少许,蚝油1大匙,米酒1小匙,鸡粉少许,酱油1/2小匙,细砂糖少许,米酒少许,太白粉少许做法:1.鸡胸肉洗净切片,加入所有腌料拌匀,腌渍约15分钟;鲜香菇洗净切片;西洋芹片放入滚沸的水中汆烫,捞出泡入冷水中,备用。2.热锅,倒入适量沙拉油烧热,待油温约130℃,放入作法1鸡胸肉片过油,至肉片变白捞出沥干油脂备用。3.热锅,倒入少许沙拉油烧热,以中火爆香葱段、红辣椒片以及蒜片,放入作法1鲜香菇片炒香,加入作法2鸡胸肉片、熟笋片以及所有调味料拌炒均匀后,再加入作法1西洋芹片拌炒均匀即可。菜远炒鸡片 菜远炒鸡片材料:主料:鸡肉200克,芥蓝300克, 调料:姜5克,大蒜(白皮)5克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,香油5克,黄酒10克,鸡粉3克,鸡蛋清20克,淀粉(豌豆)5克,花生油50克做法:1.将鸡肉切成片;菜远洗净沥干待用;姜洗净切末;大蒜剥去蒜衣拍碎剁成蒜茸。 2.鸡精粉冲入20毫升滚水,加适量精盐、味精、胡椒粉、麻油调成调味汁待用。 3.鸡片用少许蛋清拌匀,再加水芡粉拌匀待用。 4.炒锅置大火上烧热,倒入少量花生油,放入菜远、精盐和味精,炒至八成熟时,倒进漏勺沥干水分待用。 5.炒锅置大火上烧热,倒进花生油,烧至五成热时,放入鸡片划散至仅熟,倒入漏勺里,沥干待用。 6.原锅置火上,放进菜远、鸡片、姜末、蒜茸,倒入绍酒,倒进调味和匀,淋上热熟油炒匀装碟即成。黑胡椒蘑菇炒鸡 黑胡椒蘑菇炒鸡材料:主料:鸡一只,洋葱半个,蘑菇一斤,蒜一头,姜一截(大概10厘米长就够了),葱5根,黑胡椒酱一整瓶酱油,水淀粉,盐,味精,食用油做法:1.鸡切块,抹少许盐后下6层热油锅炸至变色定型后捞起待用.蘑菇从中间一分为二下开水煮1一分钟后捞起待用.洋葱且成块,葱切成3厘米长的段,蒜剥皮,每瓣蒜一分为二,姜切片.酱油和清水一起加进淀粉里调成芡汁. 2.锅里倒油,烧至6层热时,倒入蒜,姜和洋葱,炒香后倒入炸好的鸡块,然后加盐,倒入黑胡椒酱,炒匀后倒入蘑菇(倒进去前,先倒掉由蘑菇渗出来的水份),翻炒几下,待到黑胡椒酱均匀地裹在蘑菇和鸡肉上后,加入味精,然后勾签,最后淋上一层食用油和葱段就可以起锅了
很多种方法
先炤水,后炒
是炒鸡还是炒鸡蛋?炒鸡有很多种做法,有用红辣子炒辣子鸡、用青椒小炒鸡、爆炒鸡丁,炒鸡片。鸡蛋最好不要炒来吃,这样营养会丢失,最好是煮和蒸,这样对健康才有好处。
香菇鸡汤材料料酒1大匙,精盐1小匙,味精0.5小匙,土鸡腿300克,香菇30克,红枣10克,生姜1小块做法1、土鸡腿洗净剁小块,汆烫后捞出;香菇泡软、去蒂,红枣泡软,生姜洗净拍松。2、把所有材料放入砂锅,倒入料酒,再加适量清水,烧开后用小火炖1个小时。3、最后放精盐、味精调味,拌匀后即可。炸鸡条材料鸡脯肉、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、面粉、面包糠做法1、鸡脯肉切成长形的条状。2、取一大碗,装入鸡条,加料酒、盐、鸡精、胡椒粉抓均,腌渍10-20分钟。3、将腌好的鸡肉放入面粉碗中打个滚,使其表面均匀的沾上面粉。4、鸡蛋一个打散,将沾了面粉的鸡条再在蛋液中浸泡,使表面均匀的挂上蛋糊。5、再扔进面包糠中打个滚,使鸡条表面均匀的裹上面包糠。6、炒锅倒半锅植物油,大火烧至油温六成热时转中火,下入挂好糊的鸡条,下油锅炸至两面金黄。7、捞起滤干油份即可。嘉定棒棒鸡材料仔公鸡半只约750g,姜块15g,葱段15g,毛葱葱花5g,盐8g,味精2g,酱油50ml,白糖15g,芝麻酱10g,花椒1g,花椒粉5g,花椒油3ml,麻油15ml,红油25ml,沸水2l,花生仁和熟白芝麻各少许做法1、鸡肉洗净,放入沸水中烫一下,再放入姜块,葱段,精盐和花椒的沸水锅内,保持微开。鸡肉厚的地方用竹签扎眼,使汤水充分渗透,煮约20分钟后,连汤带鸡倒入盛器中,待温度自然降至40度取出,待完全冷却后,用小木棒(可用家用擀面杖代替)轻锤鸡肉每个部分。2、将芝麻酱,麻油放入碗内调散,加入白糖,花椒粉,味精,酱油,红油,花椒油,葱花,盐充分搅拌成酱汁待用。3、扯下鸡皮切成丝,鸡肉用手撕成丝,盛入盘中,淋上调好的麻辣调味汁,撒上花生仁和芝麻即可。菠萝鸡肉丁主料:鸡腿肉300克块,菠萝块400克。a料:酱油,酒,湿淀粉,糖适量。b料:葱段20克,姜片10克,红柿子椒1个。做法鸡腿肉拍松,切丁后用a料腌。2、油多许,将鸡肉过油捞出。3、留底油,炒葱、姜,放入菠萝块、青椒,后将鸡丁倒入翻炒,淋上a料即可。
瓦罐鸡汤的做法: 土家鸡:江汉平原农村野生野长的家鸡。绝无人工饲料喂养,农村税赋那那么重,人都吃不饱,哪有闲钱买饲料给鸡吃?本年的新鸡,按正常生长规律,在中秋节前后最多一斤左右;隔年油气太重,肉虽然一样美,却熬火,且塞牙缝。 瓦罐:那种粗瓷象酒鬼酒瓶的罐(缶),外表粗糙,内胆有釉的那种,比如我家的那瓦罐,使用了差不多十多年,外表打了几道箍,因为有裂缝。使用得越久的罐,煨出的鸡汤更美,可惜,这个罐被我儿子用烧火棍给敲破了。 板粟:新鲜板粟,剥皮洗净沥干。 瓦罐注满清水,1/2上下吧,冷水依次放入鸡,与板粟(可选),正宗瓦罐鸡汤无须任何调味品。放进烧柴火的灶堂,用余火包围瓦罐,慢慢煨,不是明火,是那种象木碳那样的暗火,随着香味越来越浓,90-120分钟左右就熟啦。 你可以适当放点生姜,喜欢味大的可以适当放点点盐;不过,如果是正宗湖北土家鸡,无须放任何调料,包括盐。 鸡汤 椰子煲鸡汤 用料:鸡1只,椰子1个,果皮四分一个,盐适量. 做法: 1.椰子肉洗干净后切成小块. 2.鸡(杀)好去了内脏洗干交,斩大件,沥干水. 3.果皮用热水浸一阵,刮去瓤洗干净. 4.把适量的清水保滚,放入鸡,椰子肉和果皮煲滚后,改为慢火煲它三个钟头,下盐调味就可以饮用了. 功效:椰子煲鸡汤味美味鲜甜,有益肠胃. 香菇鸡汤 材 料: 土鸡半只,北菇八片,红枣十粒,姜二片. 调味料: 酒一大匙,盐一茶匙. 作 法: 鸡洗净,切大块,先川烫过,冲净后放入炖盅内. 红枣泡十分钟加入,北菇泡软,去蒂后,连同姜片一并放入炖盅,淋酒一大匙, 加入开水盖过所有材料,用电锅或蒸笼蒸四十分钟后油盐调味即可. 重点提示: 北菇也是香菇的一种,菇蒂较厚,耐煮,而且香气浓,肥厚有弹性,比薄片香菇好吃. 也可以用鸡腿蒸,至少要半土鸡比较适台炖汤,肉鸡无味,不适合久煮. 乌鸡汤 法1,乌鸡一只,人参几片,红枣几颗,生姜一片 用料洗净,一起丢到煲里,1个半小时或者2小时即成 你不会忘放盐罢 如果鸡没什么油,就得适量放油. 法2, 乌鸡一只,加当归.黄芪.黑豆.忌子.熟地(浸泡去沙).红枣.淮生慢火煲3个小时,喝汤连渣全都要吃掉.此汤调经(治痛经),养颜,一个月吃一遍,10年后包你看上去年轻5年. 汽锅鸡汤 材 料: 土鸡半只,火腿四两,鲜笋一支,冬菇五片. 调味料: 酒一大匙,盐1/4茶匙,胡椒粉少许. 作 法: 鸡洗净,切块,川烫除血水,冲净后放入汽锅内. 火腿先煮过,去除部分咸味后,切片,放鸡肉上,鲜笋削除硬皮,切条放入. 香菇去蒂后,一切为二放入,加酒一大匙,并放入开水盖过所有材料后,放入蒸笼或电锅蒸五十分钟. 取出后再加其他调味料,调匀即可食用. 重点提示: 汽锅是产自云南的一种陶土容器,中间有一根汽柱,这种容器炖出的食物有炖锅清爽汤汁,又有煮锅使食物富弹性的特质,没有时可用一般炖锅盅代替. 这道场一定要隔水蒸,以免蒸锅内的水穿过汽柱,冒入炖锅内,弄脏汤汁. 扣环球上汤 用料:鸡肉(125克),鸡汤(1250克),海参(200克),鸡肫(2只),小冬菇(或鲜蘑菇)(10只),水发鱿鱼(125克),猪肉(125克),鱼肉(175克),猪油适量,精盐(少许),胡椒粉(少许),麻油(少许),黄酒(少许),味精(少许),白糖(少许) . 制法:一.把鸡肉剁成茸,加湿菱粉和盐,做成10只圆球,把鱼肉,猪肉也分别剁成茸,加盐,胡椒粉,麻油,干菱粉,各做成圆球10只.把鸡肫,海参,鱿鱼都各开成10块,把小冬菇洗清,剪去老蒂.二,这些原料一起下开水锅,下酒,猪油川熟,捞出装在小碗中,再加味精,盐,胡椒粉扣好,上笼 蒸熟取出,倒入大汤碗内,加鸡汤(1250克)烧开,就原汤锅上桌.此是汤菜,花色多,色调美观,味鲜嫩. 金钩凤爪汤 材 料: 黄豆芽半斤,鸡爪一斤,姜二片. 调味料: 酒一大匙,盐一茶匙. 作 法: 鸡爪洗净,先剁除爪尖角,每只剁成两段,先川烫过,再用清水煮,淋酒一大匙并加姜片煮二十分钟. 放入黄豆芽,小火再煮十分钟,加盐调味,拣除姜片,煮滚即熄火盛出. 重点提示: 这道汤也可以用蒸的,但同样要先将鸡爪蒸软再放入黄豆芽,以免豆芽过烂. 鸡爪要买肉鸡爪,肉层较肥厚,土鸡爪太瘦,可食部分少,剁除爪尖可免食用时被爪尖勾到. 芥菜鸡汤 材 料: 鸡半只或鸡腿二只,芥菜心一个,姜二片. 调味料: 酒一大匙,盐一茶匙. 作 法: 鸡剁块,先川烫除血水,冲净泡沫后沥乾,放入十五杯开水内,加姜二片并淋酒一大匙烧开后,改小火煮十五分钟. 芥菜心一片片剥下,修整齐再切小段后,放入开水中川烫过捞出,立刻冲凉. 将芥菜放入鸡汤内再烧十五分钟即可加盐调味并盛出. 重点提示: 半鸡或鸡腿以半土鸡的肉质较佳. 芥菜川烫过再烧,一则去除部分苦味,再则可以保持翠绿. 也可以将芥菜直接放入鸡汤内烧,但色泽会转黄,不过蔬菜味较重,另有清香味,各有所长. 鸡块汤 材料: 鸡腿二只,香菇六片,火腿四两,姜二片. 调味料: 酒一大匙,盐酌量. 作 法: 鸡腿切块,川烫除血水后,捞出冲净,放炖盅内,加入开水七碗,并淋酒一大匙. 火腿先煮熟再切片放入,并加入泡软去蒂的香菇同蒸,同时加入姜片. 四十分钟后拣除姜片盛出,酌量加盐调味即可食用. 重点提示: 因火腿已有咸味,是否要加盐,要酌量试过,以免太咸. 香菇大者,可对半切再放入,小的可整片便用. 尖凤爪汤 材 料: 鸡爪十二只,扁尖笋一两,姜二片. 调味料: 酒一大匙,盐半茶匙. 作法: 鸡爪先切除爪尖,每只切两段,先川烫过,去除血水后冲净,放入炖盅内. 扁尖笋泡歇,切除硬梗,改刀切小段,放入炖盅,淋酒一大匙,加姜片及开水七碗,蒸四十分钟. 食用时油盐调味即可. 重点提示: 鸡爪用肉鸡爪较肥厚,土鸡肉层薄,鸡爪瘦长较不好吃. 可以用炉火直接煲煮. 鸡丝云耳羹 材 料: 鸡胸肉一个,云耳六片,笋半支. 调味料: 酒半大匙,蛋白半个,盐半茶匙,太白粉一茶匙. 高汤五碗,盐一茶匙,黑醋一大匙,太白粉四大匙,麻油少许. 作 法: 鸡胸肉切丝,拌入调味料□腌十分钟,云耳泡软切丝,笋煮熟切丝. 高汤内先放云耳,笋丝煮熟,再加盐调味后勾芡. 放入鸡丝煮滚,侍鸡丝熟嫩时熄火,淋醋及少许麻油即可起锅盛出. 重点提示: 鸡丝要顺丝切,煮好才不会缩. 云耳是乾木耳的一种,较薄且较脆,口感比一般木耳好. 勾完芡再放入鸡丝,鸡丝较嫩,为免入锅时黏在一起,先将汤盛少许入碗将鸡丝 鸡茸玉米羹 材 料: 鸡胸肉半个,玉 酱一罐. 调味料: 蛋白二个,清水半杯,盐1/4茶匙,酒半大匙. 高汤五碗,玉米粉三大匙,盐一茶匙. 作 法: 鸡胸肉用刀刮细末,拌入调味料□调匀作成鸡茸. 高汤烧开,放入玉米酱煮滚,调味并勾芡. 慢慢淋入鸡茸,侍浮起并煮滚时即熄火. 重点提示: 这道西菜中吃的汤用玉米粉代替太白粉勾芡,汤汁较黏稠且不会反水,造成沈淀分解. 若用鸡胸肉时要刮,不能直接剁,以免带有筋,柳条肉较细嫩可直接去筋后剁. 鸡茸鲍鱼羹 材 料: 鸡胸肉半个,罐头鲍鱼一粒. 调味料: 蛋白二个,清水三大匙,酒一大匙,盐1/4茶匙. 高汤四碗,盐半茶匙,胡椒粉少许,太白粉三大匙. 作 法: 鸡胸肉刮除筋脉,剁细后拌入调味料□调匀.鲍鱼切片. 高汤烧开后先调味并勾芡,然后慢慢淋入鸡茸,搅匀,煮至浮起. 放入鲍鱼片,再度煮开即熄火盛出. 重点提示: 如果买得到鸡胸肉的柳条肉,用柳条肉刮细作鸡茸的效果最好,因细嫩,无筋,不易结块. 鲍鱼不宜久煮,以免过硬,鲍鱼汤浊,留作它用,不宜加任汤内. 尖鸡球汤 材 料: 鸡腿二只,火腿四两,扁尖笋一两. 调味料: 酒一大匙,盐,胡 粉酌量. 作 法: 鸡腿去骨,切四方块,将鸡腿与腿骨一同川烫过,去除血水,再将鸡骨加水熬出高汤后捞除. 将鸡球放炖盅内,加入泡软切小段的扁尖笋和煮过的火腿,加酒一大匙,蒸半小时. 食用时再酌量加盐和胡椒粉调味. 重点提示: 去骨后的鸡肉切块叫鸡球,带骨是鸡块. 扁尖笋若是条状或卷球状者,泡软后要先切除硬梗再用. 扁尖和火腿都有咸味,蒸好后试过咸淡再决定是否加盐以免太咸. 电锅香菇鸡 这道香菇鸡汤有两种吃法:配饭或加入面条变成香菇汤面.用电锅煮简单省时又好吃. 材料:带骨的鸡肉为隹,香 四,五朵,红萝卜两条. 作法:1.鸡肉去皮去脂肪洗净,放入内锅,盛水盖满鸡块. 2.香菇洗净泡发,红萝卜洗净去皮切丁,放入内锅中. 3.外锅盛水三刻度.电锅开关跳起十至十五分钟即可打开锅盖,大快朵颐了!