厦门千凤香爆炒鸡，香炒鸡的做法香炒鸡怎么做好吃香炒鸡的家常做法

香炒鸡的做法步骤11.鸡冼干净，斩件。香炒鸡的做法步骤22.姜、芫茜切好。香炒鸡的做法步骤33.锅热后放油、姜爆香。香炒鸡的做法步骤44.倒入鸡炒，然后放入适量糖、盐，慢火煮熟。香炒鸡的做法步骤55.放入芫茜翻炒一下，就可以上碟啦。

家常炒鸡的做法1.草鸡剁成大块，买来时就剁好了，葱姜洗净，姜切片。葱切段。2.鸡块放水里泡几分钟，换几次水，去除血水。3.鸡块沥干水，放姜片 葱段 生抽 料酒 蚝油拌匀腌制至少半小时。4.热锅放油，放入花椒炸锅，捞出不用。5.下姜片。6.放大茴。7.放黄豆酱炒出香味。8.放入腌好的鸡块，翻炒一会。9.加水没过鸡块，盖锅盖大火烧开，转小火炖。10.汤汁减少，翻炒一下。11.放入葱段翻炒。12.汤汁快收干时出锅，放香菜。

将鸡肉用玉米淀粉，油，盐，酱油，蒜，鸡精掩制十分钟左右；将姜，辣椒下锅爆香，开大火；下鸡肉爆炒，下水和各种配料就OK了

1.把鸡用清水洗净 2.用刀把鸡砍成块状，放到碟上 3.把姜脱皮，洗净后，切成丝 4.鸡块加入姜丝，盐，花生油，味精，生粉搅拌几下 5.把花生油倒入锅内，直接冒出白烟为止，然后把鸡块倒入锅里，炒熟为止，即可食用

我想说的是，你最好选择鸡胸肉或者鸡腿肉。方法是：一，首先要把鸡肉用料酒腌滞，十分钟就可以了，在这十分钟的时间内准备好（姜片，蒜，辣椒，）二，热锅（在锅的十公分高度感觉到烫手）放油，下姜，蒜，辣椒煸香，然后下鸡肉，放点胡椒粉，炒到熟。装盘，放上几根胡萝卜丝。可以吃了。《－－这是我的吃法》

爆炒鸡丁 鸡肉切丁、姜切细末、油、料酒、盐、味精、大蒜、辣椒、香油。 锅内放油烧一会，放入鸡丁、姜末炒至水干，放入料酒炒一会、放辣椒、大蒜、盐、味精炒一会加入几滴香油出锅。

菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：炒爆炒鸡杂的制作材料：主料：鸡肝80克,鸡心60克,鸡肫60克辅料：洋葱（灼ぃ00克调料：姜5克,大蒜灼ぃ0克,酱油5克,料酒5克,盐3克,味精3克,猪油（炼制）30克爆炒鸡杂的特色：此菜鲜嫩适口，营养丰富。： 1. 将熟鸡心、鸡肝、鸡胗切成细丝，葱头剥去老皮，洗净，切成细丝；2. 炒锅置旺火上烧热，放入熟猪油，烧至八成热时，放入姜丝、葱头丝煸炒出香味；3. 放入鸡焖炒，烹入酱油、料酒，放入精盐、味精、大蒜片，颠翻均匀，出锅盛入盘内即成。

原料：净膛嫩母鸡1只（约750克）　　做法：　　1、将鸡洗净，入开水锅中煮至断生捞出，晾凉后剔去鸡骨，切成4厘米长、1厘米宽的块。　　2、葱、姜切丝。青柿椒切丝。干辣椒、蒜切末。　　3、锅上火，放花生油，烧至五六成热，放入干辣椒末炸香，随即放入葱、姜、青椒丝、 蒜末、花椒粉煸炒，再下鸡块一起翻炒，加料酒、味精、盐、米醋和鸡汤少许，盖上锅盖焖10分钟，收汁勾芡，淋上香油，出锅装盘即成。

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我懂不過我懶得說那麼多！！

滑炒鸡片的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 滑炒鸡片的制作材料： 主料：鸡脯肉250克,青椒1个,泡椒2个。 调料：盐,味精,水淀粉,鸡蛋清,色拉油各适量。教您滑炒鸡片怎么做，如何做滑炒鸡片才好吃 1.鸡脯肉切成柳叶片，加盐、水淀粉、鸡蛋清上浆；青椒切片，泡椒切成段。 2.锅置火上，放入油烧至四成热，放入鸡片，滑油至鸡片变乳白色时，倒入漏勺沥去油。 3.炒锅留底油，投入泡椒、青椒略煸，加盐、味精调味，勾芡，倒入鸡片，翻炒装盘即可。 滑炒鸡片的制作要诀： 鸡脯肉切片时，不宜切得过厚。 松子炒鸡米的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 工艺：爆松子炒鸡米的制作材料： 主料：净鸡脯肉200克。 辅料：去皮松子50克,胡萝卜15克。 调料：盐3克,味精5克,胡椒粉0.05克,绍酒10克,姜末2克,蒜末2克,葱末2克,上汤30克,湿淀粉25克,鸡蛋清1个,熟猪油适量,鸡油5克,香油5克。松子炒鸡米的特色： 松仁香纯，咸鲜适口。教您松子炒鸡米怎么做，如何做松子炒鸡米才好吃 1.将鸡脯肉、胡萝卜切成松子大的丁。鸡丁用盐、绍酒、味精、胡椒粉各少许上味拌匀，用蛋清和适量湿淀粉浆好。将胡萝卜丁飞水，去皮松子入熟猪油中炸香（不要上色）。 2.用盐、味精、胡椒粉、绍酒、上汤、香油、湿淀粉兑成碗汁。 3.锅炙好，下入熟猪油烧至四成热，下入鸡丁滑散至八成熟，下入胡萝卜丁，一起下入漏勺沥净油。锅回火，下入葱末、姜末、蒜末以余油略煸，下入鸡丁、胡萝卜丁，下入碗汁，旺火翻炒爆匀，下入炸好的松子仁，淋入鸡油，翻锅盛入盘中即成。 彩椒炒鸡腿肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 彩椒炒鸡腿肉的制作材料： 主料：鸡大腿 调料：盐,酱油,鸡精,姜末,淀粉腌；彩椒；蒜 教您彩椒炒鸡腿肉怎么做，如何做彩椒炒鸡腿肉才好吃 一、鸡大腿去骨切成丁，加盐，酱油，鸡精，姜末，淀粉腌制10分钟；彩椒切块；蒜切片. 二、锅内加油烧热后下鸡腿肉炒散盛出，留底油，下算蒜片，彩椒翻炒，加盐调味，然后倒入炒熟的鸡腿肉翻炒均匀即可出锅. 爆炒鸡心的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 爆炒鸡心的制作材料： 主料：鸡心,尖椒 调料：大料,生抽,料酒,鸡精,盐,花椒教您爆炒鸡心怎么做，如何做爆炒鸡心才好吃 烹制方法： 1.鸡心切十字花或对切，尖椒切丝 2.用大料、生抽、料酒和鸡精腌制鸡心半小时，去除多余水分。 3.有锅烧热，入多量花椒烹成花椒油后捞出花椒。 4.将鸡心入油锅，大火不停翻炒。 5.待七分熟时，加入尖椒丝，继续翻炒，最后用盐调味即可出锅。

准备材料： 魔芋豆腐400克、鸡腿2-3只、姜一块、红尖椒4-5枚、蒜两瓣 调料： 油、盐、糖、郫县豆瓣酱、老抽、胡椒粉 1、魔芋切成小块，切梳子刀，放入烧了开水的锅内煮2-3分钟，立刻捞起，沥干水分； 2、姜切片，红尖椒切小段，蒜切片，鸡腿切小块，加少许油、盐、生抽、淀粉拌匀，腌制5-10分钟； 3、锅中放油，烧热，下鸡腿块、姜片，炒至鸡肉变色，鸡皮收缩出油时，加入红椒、蒜片和一勺郫县豆瓣，适量老抽、盐炒到鸡肉块均匀上色，汤汁变红； 4、加入沥干的魔芋块，不停翻炒到材料上色，加入少许水，翻炒均匀后，加入半匙白糖，烧开一直到汤汁收浓，加少许胡椒粉即可. 小贴士 1、梳子刀是指沿着魔芋片一边横向切薄片，但背部不要切断，切好后呈梳子形，这样切是因为魔芋是本身无味又难以入味的食材，切花刀能让汤汁均匀的进入魔芋片内，更加入味，也可以按自己的喜好切其它形状的花刀。 2、魔芋提前用水煮一遍能去掉魔芋中的涩味，让魔芋豆腐口感更滑韧。 3、不建议鸡腿先用水汆烫，是为了烧出来的鸡肉紧致入味，口感较好，也可以用鸭肉代替鸡

放在锅里炒，熟了就可以了。

爆炒鸡心的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 爆炒鸡心的制作材料： 主料：鸡心,尖椒 调料：大料,生抽,料酒,鸡精,盐,花椒 教您爆炒鸡心怎么做，如何做爆炒鸡心才好吃烹制方法： 1.鸡心切十字花或对切，尖椒切丝 2.用大料、生抽、料酒和鸡精腌制鸡心半小时，去除多余水分。 3.有锅烧热，入多量花椒烹成花椒油后捞出花椒。 4.将鸡心入油锅，大火不停翻炒。 5.待七分熟时，加入尖椒丝，继续翻炒，最后用盐调味即可出锅。

爆炒鸡杂的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：炒爆炒鸡杂的制作材料： 主料：鸡肝80克,鸡心60克,鸡肫60克 辅料：洋葱（白皮）100克 调料：姜5克,大蒜（白皮）10克,酱油5克,料酒5克,盐3克,味精3克,猪油（炼制）30克 爆炒鸡杂的特色： 此菜鲜嫩适口，营养丰富。教您爆炒鸡杂怎么做，如何做爆炒鸡杂才好吃1. 将熟鸡心、鸡肝、鸡胗切成细丝，葱头剥去老皮，洗净，切成细丝； 2. 炒锅置旺火上烧热，放入熟猪油，烧至八成热时，放入姜丝、葱头丝煸炒出香味； 3. 放入鸡杂丝快速煸炒，烹入酱油、料酒，放入精盐、味精、大蒜片，颠翻均匀，出锅盛入盘内即成。

买当年生的嫩鸡在菜市场宰杀干净最好（回家后要先烧掉绒毛再剁块洗净控干），次之是买冷冻鸡肉剁块回家洗净控干水备用；1个红椒切片，小葱切葱花，3个蒜瓣，1块姜拍碎； 炒锅烧热后倒半两植物 油下锅，下蒜，姜末爆香，大火，倒入鸡块翻炒，水干后边炒边淋入黄酒，翻动让鸡块都沾上；酒干了再加多一点酱油，一点醋，一勺白糖，点水，翻炒匀后小火焖2分钟；换中火，开盖把鸡块扒到锅周边，下红椒片进锅，加点盐，点水，不停炒动，最后将鸡块红椒烩一块儿洒葱花，胡椒粉起锅。

1》宫爆鸡丁 主料: 鸡肉, 炸熟去皮的花生米, 红辣椒, 干辣椒, 花椒, 酱油, 醋, 盐, 糖, 味精, 生粉, 蒜, 葱. 做法: 1. 鸡肉去皮去脂肪, 用刀背拍两下, 切成丁. 放入盐, 酱油, 生粉拌匀, 如有料酒可加一勺. 拌匀后再加一小 勺油拌匀. 2. 红辣椒去籽切块, 西兰花杆切片, 蒜切蒜末, 葱切段. 把一小勺醋, 一勺酱油, 一小勺糖(不喜欢吃甜的可 不放), 一大勺生粉, 适量味精加水调匀. 3. 把锅烧红, 放比较多油, 倒入鸡丁滑散, 看到鸡丁变白,迅速捞起, 把油留的锅里. 4. 锅内油烧红, 放入花椒爆香后把花椒捞出, 再放干辣椒和蒜末, 火要大, 动作要快,不要烧糊. 放入蔬菜, 加一点盐, 迅速翻炒, 大概炒半分钟, 倒入爆好的鸡丁, 翻炒两下, 把调好的汁倒入, 加入花生米,拌两下, 投入葱段, 起锅. 2》川菜-宫宝鸡丁 烹调方法：滑炒 用料： 鸡肉(最好用鸡腿去骨带皮)，花生米(山东花生或四川天府花生)，油、干辣椒、花椒、盐、黄酒、味精、生粉、豆酱、糖、醋、蒜泥、姜末、葱节、鸡蛋、酱油(煳辣味：干辣椒+花椒起油爆出来的咪)。 制作方法： a．将鸡肉开条切成二分见方的丁。用味精、盐、酒拌匀。再加生粉。鸡蛋 上酱(最好醒置两小时)。 b．花生米用开水泡发后，剥去皮，下大油锅拉熟，捞出吹冷。 c．糖、醋、酒、酱油、味精、水生粉兑成芡。 d．干辣椒下锅炒转色。蒜泥、姜末炒香，豆酱下锅炒出红油。鸡丁下锅颠翻，喷汁，放花生米，撒葱节，淋醋起锅装盆。 操作要领： a．上酱后醒置两小时以上。 b．鸡丁滑油，油温掌握四成。 c．花椒爆香时捞出。干辣椒炒转色迅速下蒜泥煸透。 d．鸡丁回炒时要翻匀入味。 e．喷汁时要抖动芡汁再淋下锅。 特色： 1、(此菜中，糖、醋不能太突出，另外不用豆酱可用红油代替。但豆酱一定要少加。 2、蒜泥切粗些，象苍蝇头一样大小。酱末象半粒米大小。川菜中的酱油一般指鲜酱油)。 菜品标准： 色质红，口味煳辣，带酸甜，质感嫩脆，乳汁紧包。