白酒姜片鸡怎么炒，鸡酒汤的做法鸡酒汤怎么做好吃鸡酒汤的家常做法

主料鸡肉1只辅料油适量盐适量葱4根酒1碗姜1大块步骤1.准备好材料2.姜爆香3.倒入已切好的鸡块4.翻炒至鸡肉变白5.倒入汤锅，加入适量清水，炖煮20分钟6.待汤变白后倒入一碗米酒7.待汤再次煮开后加入葱段和盐8.上桌了

食材明细土鸡半只姜适量食用油适量盐适量白酒适量咸鲜口味烧工艺十分钟耗时简单难度煮鸡酒的做法步骤1将半边鸡砍件,姜切片2大火热锅下油爆香姜片3然后倒入鸡内爆炒4将鸡炒断生后加些盐继续炒半分钟5随后加水入锅大火煮沸6煮沸后清去浮沫,然后加入白酒大火煮5分钟7煮好的鸡酒放盐调味关火8一碗美味的鸡洒趁热喝才好哦

用料 ：鸡 、仔姜、 干红辣椒 、蒜、 白酒、 酱油 。做法 ：1、鸡翅鸡腿全鸡都可以，切1.5~2cm的块儿备用。 2、仔姜切片儿，干红辣椒切段，蒜整个剥皮。 3、锅里放油烧热，蒜入锅小火慢炸成表面金黄有点皱。 4、先放一两片仔姜，然后鸡块入锅，慢慢炸熟，表面金黄微焦即可。 5、鸡块扒拉到一边，空出的地方放干红辣椒段，小火炸香，然后把鸡块扒拉回来，倒一点儿白酒。6、再一起还是小火慢炸一会儿。 7、仔姜片全部入锅，大火爆炒。 8、酱油、盐、味精调味。小贴士：鸡翅鸡腿鸡块都可以。仔姜没有的话，用普通的老姜代替没差的。然后酒的话一定要白酒哦，料酒倒进去跟白酒倒进去的香味是不一样的~~ 买一小瓶二锅头就可以啦然后。其实还是我之前辣子鸡的方法。只不过加了仔姜。该答案来自中华美食网官方网站

【烧酒鸡】 主材料：土鸡1只 , 米酒3瓶 , 麻油1大匙 ,姜片6片 中药料：川芎5片，当归5斤，蔘须1/4两，枸杞1/4两，红枣7个,黄耆1两 做法: 土鸡洗净剁块麻油及姜片入锅炒香放入鸡块同炒 并加少许盐及3瓶米酒烧开后点火 待火熄后小火煮至熟烂盛锅即可 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 【姜母鸭】 主材料：红面鸭 1/2只(约3 老姜片 1碗 黑麻油 1/2碗 米酒 4瓶 中药材：当归、党蔘、枸杞、红枣 分量：2人分品 味料酒：参茸酒、料理米酒 主材料：番鸭1kg、老姜150g 副材料：红枣20粒、青杞10g、枸杞20g、当归2小片、黑麻油2大匙 沾料：豆腐乳（不辣）1.5公分 四方4小块（用2大匙冷开水调开）、细糖1匙（搅匀） 做法: 1.老姜洗净，拍成撕裂状，下油锅用180℃油温炸3分钟，焦黄酥香捞出。 2.番鸭切5公分长，3公分宽块状，洗净，剥除多余油脂。 3.锅子预热，放入黑麻油，先爆香step1的材料后，放入等量料理米酒，待沸滚后，捞清汤杂质泡沬，再放入step2的材料及副材料，此时酒水表面以淹过鸭肉表层即够，如此收小火，慢炖90分钟，火候足够，又再一次捞净汤面浮油后，加入半杯量参茸酒提味即可食用。

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材料鸡胸肉，土豆，洋葱，胡萝卜，青椒，红辣椒，大蒜，香菇，花椒，葱段，杭椒，淀粉，姜末，料酒，糖，鸡精做法1.腌制鸡肉 我用的是淀粉、蒜末、姜末、料酒、糖、鸡精、没用蛋清，因为家里没有了~大约腌15分钟2.切切蔬菜 把材料都切切吧~想切什么样都行3.炒鸡肉吧 把锅子烧热~然后放油，别太吝啬放油，油少容易沾锅。迅速放入鸡肉，不用等油热，这样不会沾锅~好划散~等肉的颜色变成白色，就可以了。取出，把剩下的油呈起来，愿意动呢就刷刷锅子~~4.可以开始~ 加热锅子，放入油，稍热加入花椒大蒜少许洋葱编炒，等大蒜颜色变成黄色~放入胡萝卜炒炒，再放入土豆~炒~放入鸡肉洋葱，青椒~放入酱油、蚝油、盐、糖、料酒倒入高汤，盖锅盖~好中火焖吧~等着土豆熟了，汤汁收的比较干就好了，放入点白酒，杭椒、葱段、红辣椒~大火翻炒~关火放入鸡精~香油一点点材料鸡腿3个，西兰花1个，香菇适量，姜末，蒜末，料酒，蚝油，淀粉做法1.鸡腿去骨，去皮，瞧那皮下厚厚的一层脂肪~；将鸡腿肉切块，用料酒、淀粉、水、和蚝油腌15分钟；2.香菇泡发洗净，去除根蒂，切成小块；3.西花兰洗净后撕小朵，在开水里焯一下，变色后捞出过冷水，沥干备用；4.油稍热后，放入姜末和蒜末；将腌好的鸡肉块倒入锅内，稍稍变色后放一点蚝油，继续翻炒至鸡肉外表略微焦黄，然后盛出；5.把切好的香菇放入锅内，煸出香味后，倒入一勺蒸鱼豉油，继续煸炒直到将香菇时的水分全部炒出；不加蒸鱼豉鱼也可以，只是味道会逊色一些。6.然后将炒好的鸡肉倒入，再放入焯好的西兰花，翻炒均匀；最后倒入2勺蚝油，如果没有加蒸鱼豉鱼，再用一点点盐调味，翻炒均匀后出锅。 材料土鸡1只，干豆豉，干辣椒，青椒，葱，姜，蚝油，老抽，料酒，淀粉，白糖，盐做法1.鸡肉洗净后斩成小块，加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜 码味去腥，腌制20分钟左右 可以静置于冰箱中 中途取出翻面；2.炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油 加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒 用慢火炒出香味同时 将腌制好的鸡肉取出 捡出葱、姜段不用 肉中加入适量淀粉抓匀备用；3.带豆豉开始出香味后 倒入之前腌制好的鸡肉，转成中火 慢慢炒至鸡肉变色、水分收干；中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀；4.炒至鸡肉水分完全收干 充分上色后 加入一小碗热水，没过鸡肉二分之一处即可，继续用中火将水煮开 知道慢慢收干为止 这个过程大约10-15分钟，中间可以根据自己的口味稍稍调味 但是不再建议放鸡精了 因为蚝油就很鲜甜；5.最后放入切好的青椒块 翻炒几下即可出锅。

原料：走地鸡一只。嫩公鸡为上，且不可用老母鸡。 　　配料：酒（黄酒，料酒，广东米酒皆可），生姜，青葱，大蒜，油，盐。 　　过程： 　　1：大锅烧水，加姜片2～3； 　　2：待水开后，把洗净的鸡放入，加酒一勺。注意，水必须淹过整鸡。 　　3：待水再次沸腾后，把火关到小直至水只有微小的沸腾，闷10分钟； 　　4：把鸡翻身，并把鸡空腔内的水倒出回大锅。再闷10分钟； 　　5：关火。继续密闭锅盖10～15分钟。 　　6：在闷的时，同步完成如下:躲姜末，葱末，蒜末。把3末放入小碗，加适量盐。烧热油，淋3末，得蘸料。 　　7：备另一大锅，放满凉水（冰甚佳）。把鸡从热闷锅迅速移到冷水锅。保持冷却约15分钟。期间，要不停地补充冷水。可用直接用自来水。切忌用水直接冲击鸡体。 　　8：上案板，斩！ 　　9：装盘，辅以蘸料进食

食材用料：新鲜鸡1只，凤球唛沙姜粉5块，蒜苗2根，葱3根，生抽10克，姜3块，盐，花生油。鸡的精致做法：1. 鸡首选三黄鸡，鸡购买后清洗干净。2. 煮锅放到火上，加入清水，大火烧开，用手提起鸡头，将鸡身放入水中浸烫，3秒钟后提起，将鸡翅和鸡腿用手整理一下，再次放入水中浸烫，如此反复浸烫三次，使鸡的腹腔内外温度保持一致，注意每次浸烫的时间不要太长。3. 之后用煮鸡的水，将整只鸡放入锅中浸泡，盖上锅盖，注意水一定要没过整个鸡身，浸泡20-30分钟捞出。4. 将煮熟的鸡立刻放入冷水中浸泡，如果想效果更好可以用冰水来浸泡鸡身（加冰的作用，可起到皮爽肉滑的效果），10分钟后凉透捞出(注意一定要凉透，可以多浸泡一会儿)。之后将鸡身控干，可以用毛巾将鸡的全身表皮上的水分擦拭干净。5. 把鸡切成大小均匀的切件，如果想让鸡的品相更好一点，也可以捞出控干后，在鸡身外面涂抹一层花生油或者芝麻油，这样整只鸡看上去更加润泽、颜色也更黄嫩。

广东沙姜鸡做法材料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），葱姜水15克。广西沙姜鸡做法主材：生鸡一只配料：香菜一把、沙姜若干、生抽若干制作方法编辑广东沙姜鸡做法1、洗净，用清水浸泡2个钟头 　　2、放入电高压锅，加适量清水 　　3、按下键煮 　　4、等自然冷却，打开盛出 　　5、加适量白糖或者冰糖即可广西沙姜鸡做法1、全鸡洗净，内脏可保留2、鸡捞出后放在一边控干点水份。整只鸡放入锅内大火烧开煮二十分钟。（不可煮太久，否则鸡皮会掉，影响美观，且鸡肉本身容易熟）3、香菜洗净，切成小段。沙姜拍成碎沫。将香菜和沙姜放在小碗中，倒入一定量的生抽。控干水的鸡肉剁成自己想吃大小的块。最后直接蘸着香菜沙姜资酱吃则可。

1. 鸡腿拆掉骨头，切成2厘米见方的小块，清洗干净，用盐，胡椒粉抓匀，最后加入适量油，抓匀，腌制20分钟．青红椒分别洗净，切小滚刀块．2. 油锅烧至六成热，转小火，放入鸡肉，炸一两分钟至熟后，转大火，加入切好的姜片，炸至表面稍有焦黄，捞出3. 炒锅加入适量油，烧热后爆香葱花蒜片，加入青红椒块，翻炒断生，加入鸡肉块，调入生抽，老抽，翻炒均匀，最后，调入米醋和糖，翻炒均匀后，关火．4. 加入少许味精，翻匀出锅．

原料：鸡腿4个（小腿），青椒数只（依个人口味），老姜1块。　　调料：盐、酱油、淀粉、白酒、鸡精。　　做法：　　1．鸡腿剁成1厘米见方的小块，放入盐、酱油和淀粉各1小勺，抓匀腌10分钟。　　2．老姜切片（多一些），青椒切小段。　　3．热油下老姜炒出香味，入鸡块大火爆炒，中途烹两次白酒，每次各1大勺。　　4．待鸡块呈金黄色、姜片卷边时，下青椒段快速翻炒，调入盐1小勺、酱油1大勺、鸡精少许翻匀即可。　　点到为止：　　1．炒这道菜总时间不超过10分钟，再久就老了。　　2．第一次放白酒，是下鸡块稍爆一下之后，烹白酒是我喜欢的方法（有些人习惯放水），非常香，如果不喜欢这个口味可以少放。　　3．出锅前放酱油，可以使菜肴呈现红亮亮的颜色。　　4．这道菜可以用鸡胸肉炒，不过炒制的时间要缩短。

【菜名】 老姜鸡 　　【所属菜系】 湘菜 　　【特点】 肉质细嫩，姜香浓郁。 　　【原料】 　　鸡腿500克，木耳10克，盐6克，胡椒粉 2克，味精2克，姜片20克，油，香油。水淀粉，鸡汤各适量。 　　【制作过程】 　　（1）鸡腿剁成块，用开水焯好。（2）起锅放底油，投入鸡块煸炒，放木耳，调料，鸡汤微火焖15分钟，水淀粉勾芡，淋明油，香油出锅。

做法：取不到一斤重的仔鸡，公鸡为最好，先将路边荆、紫苏蔸子煎好备用，然后将剁成小块的仔鸡用滚油爆炒，炒至三分熟时，将姜片放入，烹入白酒一汤匙，再行翻炒，加入盐，然后将煎好的路边荆草药水全部倒入锅中，有木耳可同时放入。盖上锅盖，文火慢慢煨，煨至满屋飘起一股奇异香味、汤汁渐干时，便可装盘食用。　　吃法：旧时长沙起伏天吃老姜炒鸡时，很有一番讲究：吃时要将门窗关闭，须穿好长袖衣，将鞋袜整齐穿上，并将裤脚用绳子扎紧，不许用风扇、蒲扇之类的东西，然后倒一小杯酒，慢慢食用。吃得大汗淋漓，意在发散体内蕴寒，防止秋发寒病。民谚云：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”伏日吃姜炒子鸡最好三个伏日都吃，如果条件不允许，一般也要吃一个伏日。 　　农村亦有用草药路边荆煎水烹制老姜炒鸡，以散寒祛温健脚强身的。据说可将陈年风湿一扫而光。

老姜鸡，湘菜，味道属于酱香味，主要适宜在春天季节食用。 选料 鸡腿500克，木耳10克，盐6克，胡椒粉2克，味精2克，姜片20克，油适量，香油适量，水淀粉适量，鸡汤适量。 制法 1.鸡腿剁成块，用开水焯好。 2.起锅放底油，投入鸡块煸炒，放木耳，调料，鸡汤微火焖15分钟，水淀粉勾芡，淋明油，香油出锅。 特点 肉质细嫩，姜香浓郁。

重庆辣子鸡 主料：鸡1000克 调料：花椒8克,辣椒(红,尖,干)30克,大葱15克,姜10克,味精2克,盐8克,料酒15克,生抽10克,植物油25克,大蒜（白皮）5克,白砂糖2克 1. 把整只鸡切成小丁； 2. 在鸡丁上洒上生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中码味30分钟左右； 3. 烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅； 4. 再倒入码好味的鸡肉翻炒； 5. 然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味； 6. 最后放盐、味精、白糖调味，盛出即可。

简单无油的红烧鸡块 不需要油，不需要炒糖色。 主料：鸡腿 调料：大料 姜片 大蒜 生抽 老抽 料酒盐 白糖 十三香 葱花（装盘时用） 过程： 鸡腿斩块，飞水后，取出备用。 　　1． 把焯好的鸡块放入锅内，加入以上所有调料适量。因为是甜咸口味，糖要多放一点；盐和老抽不要一次放的太多，可在开锅后看一下颜色，尝一下味道，再适量添加老抽生抽和盐，以免过咸。 　　2．然后加入适量水，水和鸡块持平就可以。图上我是先加的水，再放入料酒酱油等，事实证明由于水量掌握的不好，再倒入其他调料后，水量过多，因为鸡肉比较易熟，水不用加的太多。所以加完料酒酱油后再加水，水量加的会比较适量。 　　3. 开大火，烧开后，转成中。20分钟左右，汤汁收的差不多时即可出锅。撒入葱花即可。 特点： 1.少油，更健康。 2.不用炒糖，更简单。 3.鸡肉咸甜适口，最后撒入葱花，更有独特的葱香。 红烧鸡块做法一：原料： 酱油150克，精盐6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，葱姜各40克，植物油2公斤（实耗160克）。 笋鸡净重1公斤，水发玉兰片（冬笋也可）200克。 做法： 1、将 笋鸡洗净，剁成2.5厘米见方的块；水发玉兰片切片；葱切段；姜切片。 　 2、将 油放入锅内，烧至八成熟，将鸡块放一盆内，加少许酱油抓匀，入锅炸成金黄色捞出，沥油。 　 3、另起一锅，放油少许，热后下入葱段、姜片稍煸，即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块，开锅后，撇去浮沫，转微火，靠十几分钟，待汤汁烧去一半，鸡软烂，转大火，挑去葱姜，用水淀粉勾芡，淋明油即可出锅。 特色： 色泽红亮，软烂鲜香。 红烧鸡块做法二： 材料： 小仔公鸡500克，葱末半汤匙，色拉油3汤匙，姜末半汤匙酱油1汤匙，花椒粉半汤匙，香油1茶匙，黄酒1汤匙，陈醋半茶匙，精盐10克，芡粉2茶匙，砂糖1茶匙，味精少许。 做法： 1、将仔鸡宰条去内脏洗净，切成适当小块，放入调料腌渍30分钟入味。 　 2、将色拉油、葱末、姜末放入耐热皿中，用强波火力爆香2分钟，倒入腌好的鸡块，继续用强波火力烹调4分钟即可。 特点： 鸡肉味浓，香鲜可口。 红烧鸡块做法三： 主料：鸡胸肉1付。 　 辅料：葱末1/2汤勺，油3汤勺。干淀粉2茶勺，香油1茶勺，酱油1汤勺，味精1/4茶勺，花椒粉1/2汤勺，盐1/2茶勺，酒1汤勺，糖1勺，醋1/2茶勺。 做法： 1、鸡胸肉洗干净，切成5厘米长，2厘米宽的长条块，以B料腌泡30分钟入味。 2、以微波高段火力爆香A料2分钟。 　 3、将腌好的鸡肉拌入爆香的A料中，以微波高段火力烹调4分钟即可。 特点： 肉嫩味鲜。