黄酒鸡，黄酒炒鸡的做法黄酒炒鸡怎么做好吃黄酒炒鸡

步骤1.准备好材料、鸡剁块，洗干净备用2.鸡蛋煎好备用，姜切片（喜欢姜的可以多放点、很香的）红枣划一刀备用3.锅中倒油、把鸡肉到入炒一下，4.把姜放进去炒香5.把煎好的鸡蛋放入、红枣也一起放进去6.倒入黄酒7.喜欢酒的放多点酒、不喜欢的话可以加一些水、我喜欢酒的味道所以都是放酒进去闷的8.开小火、盖上锅盖煮二十分钟9.大火收汁、我没有放盐、喜欢原汁原味、喜欢的话可以放一点盐调味10.煮的有点干了、完成了

黄酒鸡的做法1.把生抽、老抽、冰糖、香叶和八角放在一起煮一下，使冰糖融化，煮开之后，因为有冰糖，酱汁会浓稠一些，然后放置常温。2.把五花肉切片，猪蹄剁小块，鸡去掉内脏处理好，锅里先铺一层姜片，然后把五花肉刷上酱汁铺在上面，五花肉上面码一圈猪蹄，同样刷上酱汁，然后中间放上一个葱结。3.鸡的内部也塞进葱结和姜片。4.把鸡肉扣上来，刷上酱汁，把剩下的酱汁一起刷上，再倒入适量的绍兴黄酒，差不多这个位置吧，烧开后盖上盖子，小火焖煮两小时左右。5.时间到了把鸡拿出来，鸡还是完整的，但是味道全进去了。

主料土鸡500g 黄酒500ml 辅料姜80g 红枣6颗 桂圆10g 枸杞10g 客家黄酒鸡的做法步骤1. 土鸡洗净切块，姜洗净拍碎（这是自家种的姜我就没去皮了）。2. 放少许油热锅（油不用太多，因为鸡肉本身含有脂肪），放入姜块爆炒一会。3. 将切好的鸡肉放入锅里翻炒4. 鸡肉炒至五成熟（变白）时放入少量热水煮开（可以把鸡汤盛起喝完再加酒）5. 倒入客家黄酒用中小火煮15分钟左右。6. 加入红枣桂圆和枸杞，盖上盖子煮至鸡肉松软后关火。

1. 柴鸡清洗切片，姜清洗敲碎2. 放少量油热锅(油无需过多，由于鸡脯肉自身带有人体脂肪)，放进生姜油爆一会。3. 将切完的鸡脯肉放进锅中煸炒4. 鸡肉炒至五完善(皮肤变白)时放进小量热烧开(能够把老母鸡汤盛起喝了再加酒)5. 倒进客家黄酒用中文火煮15分钟上下。6. 添加红枣桂圆和枸杞子，盖上外盖煮至鸡脯肉绵软后熄火。小提示1、红枣桂圆枸杞子无关紧要，假如酒较甜，能够适度提升水的分量，放水不适合放凉水，由于凉水会使已经加温的肉类食品遇冷收缩，蛋白不容易融解，汤便失去原来的鲜香气。2、做黄酒鸡的关键是炒好的黑椒鸡块加水后不可以熬煮过久，要运用汤和锅的温度将鸡闷熟。因此一定要挑选隔热保温特性好的锅，石锅或搪瓷锅都能够。3、鸡脯肉吃了后，可再度打火，生鸡蛋打撒煎熟割开，添加剩余的酒汤一样美味可口。

客家人的生活离不开糯米酒，甚至会把糯米酒珍藏一段时间，让酒成深黄色，储藏得法的话，黄酒是醇甜的。喝或做菜都行。客家人有人坐月子的，会用糯米酒煮肉类，让产妇吃了身段恢复更加快，还能去风，坐月子是不能进风的，所以客家人会在准妈妈还没生的前几个月，制作30斤以上的糯米酒，吃不完的通常会把糯米酒另外保存，放到长达一年以上。新鲜土鸡一只，让店家宰好拔毛，回家洗净斩块烧锅热点油，鸡肉含有脂肪，油不要多放，把姜丝爆香，把鸡肉放入炒，加一茶匙半盐，喜欢红枣味的就加入去核红枣一起炒。炒到没有血就倒入一碗水，继续用中火煮到快收干汁，糯米酒要入到几年成黄酒的。我家的是放在阴冷地方储藏到六年的，酒味好浓，醇甘。当鸡肉都到收干汗到四分之一时，加入三汤勺的黄酒，看个人口味加，喜欢浓郁的加五汤勺以上。酒力不好的人就要小心了，容易醉。这是一道非常传统的客家菜，鸡肉渗入了甜醇的黄酒，吃起来有甜酒的味道，是喜欢喝糯米酒、爱吃客家菜的人上饭店爱点也爱煮的一道佳肴。

这两道菜不仅营养丰富而且色香味俱全，如果家里面来客人的话，拿这道菜招待客人是一个很不错的选择。其实经常做菜的人都知道，黄酒鸡块和陈皮鸡块的制作方法很简单，但是想做到色香味俱全可不是一件容易的事情，很多的小伙伴都反映自己做的黄酒鸡块和陈皮鸡块不入味，所以大家都很好奇问题出在了哪里。首先要准备好做菜所需的食材和用料，要想菜做得好吃这一步可马虎不得，每一种食材都要用心地去准备，不然的话就会影响菜品的味道。黄酒鸡块所需要的材料有：公鸡1只，料酒150克，色拉油30克，葱、姜各15克，酱油、精盐、味精各适量。陈皮鸡块所需的材料有：带骨鸡肉250克，陈皮、色拉油各40克，葱、姜、酱油、料酒各10克，白糖、精盐、味精各适量。黄酒鸡块的做法：1鸡块洗净，切成适当大小的条形；葱、姜切成片备用。2炒锅中放入适量的油，烧开后，放入葱片、姜片、鸡块煸炒，随后把料酒、精盐、味精和酱油下锅，加入2被开水，烧开后，撇去浮沫，转小火慢烧，汤汁收浓即可上桌食用。陈皮鸡块的做法：1鸡肉适当切成块，葱、姜切成片。2色拉油倒入锅内烧热，放入陈皮和葱片、姜片稍炒，再把鸡块下入锅中煸炒，把料酒、酱油、精盐、味精和白糖放入锅中，加1被开水，烧开，转小火待烧，待鸡块烧烂，收浓汤汁即可上桌食用。所以，这就是黄酒鸡块和陈皮鸡块的做法。

准备材料：鸡肉：250g、黄酒：20ml、食盐：适量。1、鸡砍块洗净；2、炒锅下油，炒香鸡块；3、鸡块炒香，炒均匀；4、倒下酱油炒上色；5、淋入黄酒炒均；6、盖上盖子，小火焖20分钟；7、焖至熟透后，转大火焖至收汁即可。

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客家黄酒鸡的做法：【主料】土鸡500g、黄酒500ml【辅料】姜80g、红枣6颗、桂圆10g、枸杞10g步骤：1.土鸡洗净切块，姜洗净拍碎（这是自家种的姜我就没去皮了）；2.放少许油热锅（油不用太多，因为鸡肉本身含有脂肪），放入姜块爆炒一会；3.将切好的鸡肉放入锅里翻炒；4.鸡肉炒至五成熟（变白）时放入少量热水煮开（可以把鸡汤盛起喝完再加酒）；5.倒入客家黄酒用中小火煮15分钟左右；6.加入红枣桂圆和枸杞，盖上盖子煮至鸡肉松软后关火；烹饪技巧：1.红枣桂圆枸杞可有可无，如果酒较甜，可以适当增加水的份量，加水不宜放冷水，因为冷水会使正在加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味；2.做黄酒鸡的关键是炒好的鸡块放水后不能熬煮过久，要利用汤和锅的温度将鸡闷熟。所以一定要选择保温性能好的锅，砂锅或搪瓷锅都可以；3.鸡肉吃完后，可再次点火，鸡蛋打散煎熟切开，加入剩下的酒汤一样美味。

yanyan2018黄酒不仅是一种酒，其营养功效非常强大，比如和鸡肉放在一起做成黄酒煲鸡其营养价值非常高，适当食用可以通血脉、滋养皮肤、护肝、治疗月经不调、贫血等。黄酒煲鸡的做法非常简单，准备好食材以后，先开火爆炒姜块，之后加入鸡肉，等鸡肉五成熟的时候加入水、黄酒等煲煮就可以了。?一、黄酒煲鸡的做法?1.土鸡洗净切块，姜洗净拍碎?2.放少许油热锅(油不用太多，因为鸡肉本身含有脂肪)，放入姜块爆炒一会。3.将切好的鸡肉放入锅里翻炒4.鸡肉炒至五成熟(变白)时放入少量热水煮开(可以把鸡汤盛起喝完再加酒)5.倒入客家黄酒用中小火煮15分钟左右。6.加入红枣桂圆和枸杞，盖上盖子煮至鸡肉松软后关火。小贴士1、红枣桂圆枸杞可有可无，如果酒较甜，可以适当增加水的份量，加水不宜放冷水，因为冷水会使正在加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。2、做黄酒鸡的关键是炒好的鸡块放水后不能熬煮过久，要利用汤和锅的温度将鸡闷熟。所以一定要选择保温性能好的锅，砂锅或搪瓷锅都可以。3、鸡肉吃完后，可再次点火，鸡蛋打散煎熟切开，加入剩下的酒汤一样美味。二、黄酒炖鸡的功效有什么1、黄酒：它具有通曲脉。厚肠胃，润皮肤。养脾气。扶肝。除风下气等治疗作用，极具药用价值。是很好的药引子。2、鸡肉：鸡肉对营养不良。畏寒怕冷。乏力疲劳。月经不调。盆血。虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为。鸡肉有温中益气。补虚填精。健脾胃。活血脉。强筋骨的功效。3、生姜：味辛性温。发散风寒。化痰止咳。又能温中止呕。解毒。

黄酒鸡做法　　食材：　　主料：家鸡1/2只，客家黄酒1杯；辅料：姜5g　　步骤：　　1.鸡洗净斩小件，姜洗净备用。　　2.客家黄酒一杯。　　3. 姜切片。　　4.锅里放少许油，爆香姜片。　　5.放入鸡块翻炒。　　6.中火将鸡块煸炒至色黄肉香。　　7.倒入黄酒烧开。　　8.改中小火加盖焖十二分钟，酒汤金黄关火即可。

主料：三黄鸡1只（净光鸡） 调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 烹制方法： 1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； 2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； 3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。

主料：三黄鸡1只（净光鸡1斤半左右） 调料：盐、黄酒、姜 烹制方法： 1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水,用热水涮净； 2、坐锅点火放入水，水开后加入鸡.大开后放入拍松的姜块和黄酒(鸡瘦少加,鸡肥多加)，改用小火加盖焖煮到可以用筷子插透整鸡后再闷10分钟.然后捞出沥干汤汁； (这时就可以喝汤了) 3、取一器皿，放鸡汤和香糟各一半，制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏.8小时后即成糟香鸡。 (吃肉1 特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 加葱炖汤有葱臭.花椒\大料等香料破坏鸡本身的味道.

　　黄酒的作用很多，很多人都用黄酒来炖鸡，那么黄酒炖鸡有什么功效呢，下面由我为大家整理黄酒炖鸡的功效的资料，希望大家喜欢! 　　黄酒炖鸡的功效 　　功 效 　　黄酒： 它具有通曲脉.厚肠胃,润皮肤.养脾气.扶肝.除风下气等治疗作 用，极具药用价值.是很好的药引子。 　　鸡肉： 鸡肉对营养不良.畏寒怕冷.乏力疲劳.月经不调.盆血.虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为.鸡肉有温中益气.补虚填精.健脾胃.活血脉.强筋骨的功效。 　　生姜： 味辛性温.发散风寒.化痰止咳.又能温中止呕.解毒。 　　黄酒炖鸡的做法 　　材料：客家月子酒(千万不要用做菜的黄酒料酒，没有就上淘宝找，为了老婆孩子选家好的就行了)鸡肉生姜(最好是老姜哦!) 　　制作方法： 　　1、将鸡切块待用。将生姜(份量因人而异)剁碎待用，将油倒入锅内，爆炒姜碎，然后加入切好的鸡块，直至鸡肉表面略带金黄色(大至八成熟)为止。加水用小火炖至鸡肉熟烂，再倒入客家月子酒，重新烧开即可上桌。制作过程中，如不喜欢太甜的朋友，可以在煸炒的过程中，加入少许的水来调味。(建议：如坐月子的人在制作过程中最好不要加入任何的盐或味精调味，坐月子的人饮食不宜过咸。) 　　黄酒炖鸡的烹饪技巧 　　1.红枣桂圆枸杞可有可无，如果酒较甜，可以适当增加水的份量，加水不宜放冷水，因为冷水会使正在加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味; 　　2.做黄酒鸡的关键是炒好的鸡块放水后不能熬煮过久，要利用汤和锅的温度将鸡闷熟。所以一定要选择保温性能好的锅，砂锅或搪瓷锅都可以; 　　3.鸡肉吃完后，可再次点火，鸡蛋打散煎熟切开，加入剩下的酒汤一样美味。 　　上面就是客家黄酒煮鸡的做法了。客家黄酒煮鸡味道与一般的做法不同，并且极具客家特色，如果家中有客人前来拜访，可以做这道菜。 　　喝黄酒的禁忌 　　一、不宜空腹：人在饱腹时对酒精吸收慢，而空腹时吸收快，易醉。 　　二、不宜快饮：喝黄酒宜慢慢地品，放宽节奏，从容心境，充分享受酒味，是真正的饮酒。绍兴酒富于营养，慢慢饮容易吸收，是一种好方式，也是一种好境界。 　　三、不宜混饮：各种不同的酒混合起来饮用，易醉，而且会产生副作用，引起胃不适和头痛等。 　　四、不宜过量：黄酒口感温和，但切勿轻视他，因为喝醉后，后劲比较足。一般你白酒的酒量有半斤，喝黄酒千万别超过八两，这样比较好。而且适量常饮，对身体有益。 　　五、不宜酒后洗澡：酒后洗澡容易将体内贮存的葡萄糖消耗掉。而血糖含量大幅度下降，能导致体温急剧降低，严重的会引起休克。

材料准备1.三黄鸡全身羽毛黄色密布，公鸡颈羽呈金黄色，主翼羽红夹杂黑色，尾羽为黑色，母鸡主翼羽半黄半黑，尾羽为黑色，颈羽夹杂斑点状黑灰色羽毛。喙为黄色，单冠，公鸡冠较高，冠齿5～7个。冠与肉垂呈鲜红色，眼睑薄，虹彩呈桔黄色，耳色淡黄。胫、爪呈黄色，无羽毛。体型紧凑，体态匀称，小巧玲珑，背平直，翅紧贴，尾羽高翘，状如“元宝”。头大小适中。2.客家糯米酒客家人的生活离不开糯米酒，甚至会把糯米酒珍藏一段时间，让酒成深黄色，储藏得法的话，黄酒是醇甜的。喝或做菜都行。客家人有人坐月子的，会用糯米酒煮肉类，让产妇吃了身段恢复更加快，还能去风，坐月子是不能进风的，所以客家人会在准妈妈还没生的前几个月，制作30斤以上的糯米酒，吃不完的通常会把糯米酒另外保存，放到长达一年以上。3.姜片、盐、油等制作过程1.新鲜土鸡一只，让店家宰好拔毛，回家洗净斩块2.烧锅热点油，鸡肉含有脂肪，油不要多放，把姜丝爆香，把鸡肉放入炒，加一茶匙半盐，喜欢红枣味的就加入去核红枣一起炒。（如果是比较寒气的产妇吃的话，可以爆炒的时间久点）3.炒到没有血就倒入一碗水，继续用中火煮到快收干汁，糯米酒要入到几年成黄酒的。4.当鸡肉都到收干汗到四分之一时，加入三汤勺的黄酒，看个人口味加，喜欢浓郁的加五汤勺以上（酒力不好的人就要小心了，容易醉）。5.煮5-10分钟即可（煮的时间越长，黄酒将变的越甜）。

红烧鸡块 原 料： 笋鸡净重1公斤，水发玉兰片（冬笋也可）200克。 配 料： 酱油150克，精盐6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，葱姜各40克，植物油2公斤（实耗160克）。 制 法： 1)将 笋鸡洗净，剁成2.5厘米见方的块；水发玉兰片切片；葱切段；姜切片。 2）将 油放入锅内，烧至八成熟，将鸡块放一盆内，加少许酱油抓匀，入锅炸成金黄色捞出，沥油。 3)另起一锅，放油少许，热后下入葱段、姜片稍煸，即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块，开锅后，撇去浮沫，转微火，靠十几分钟，待汤汁烧去一半，鸡软烂，转大火，挑去葱姜，用水淀粉勾芡，淋明油即可出锅。 特 点： 色泽红亮，软烂鲜香。 制作关键： 鸡块下锅炸时，油温要热一些，鸡块炸至表面发硬时捞出。因此菜采用的是笋鸡，所以炖的时间不能太长，以免炖得太烂。另外还要掌握好，鸡块近烂时要立即转大火收汁，不要等到鸡块都烂了，汤汁还有好多，这样鸡块就没有味道了。

黄酒炖鸡（一）主料：三黄鸡(1只，约500克)、黄酒(1瓶500ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)烹制工艺1、洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。2、洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。3、烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。4、倒入1瓶黄酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。5、加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。6、放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！黄酒炖鸡（二）材料：1。 整鸡一只。 （这点非常重要，带骨整鸡鸡味浓郁，绝非切好出售的鸡肉可比）2。 黄酒一瓶。 （牌子自选）3。 姜，葱，蒜 若干。4。 盐一勺，糖半勺，胡椒粉少量。（盐带出鸡汤的鲜味，糖去除黄酒的异味）做法：1。 将整鸡切小块，冲洗，沥干。放入锅中。2。 放入姜葱蒜和所有调料。3。 倒入黄酒一瓶，浸过鸡块即可。4。 锅置火上，大火烧开。5。 调小火，煮15至20分钟。蘸料1。 放一小勺盐在小碗中，然后用汤勺在鸡汤中瓢起鸡油，淋入盐中。用此蘸料沾鸡，保持了鸡的鲜味。当然，你可以根据自己的喜好配制。上桌！！ 此菜特点鲜味浓郁，鸡肉香嫩，鸡汤醉人

最简单的酒炖鸡做法： 材料： 1、子鸡（为生蛋的中小鸡）一只切块后攒汤备用； 2、姜两片； 3、料酒（可用黄酒或花雕酒）一杯。 做法： a、将鸡和以上材料装入大的药盅中，加上约四杯开水（盖上鸡为准）； b、盖上药盅隔水蒸俩小时，饮用前可适当加盐调味（主要喝汤）。 注：若有贫血，可加一片上等当归（但味道会有少许苦涩）。

黄酒当归鸡材料：小母鸡500克（半只）、当归15克、无核红枣20克、北芪10克、杞子20克、党参20克、黄酒250ml、水250ml做法：1、鸡洗净，用盐搓匀，腌制30分钟，药材洗净灰尘，红枣泡软 2、取一砂锅，把鸡放入，再放入药材，加入黄酒和水，没过鸡就行（如果想多一点汤汁，会喝酒的可以加入800ml黄酒，像我一样不能喝的，就加多一点水吧），盖上盖，大火烧开，转中火25分钟，熄火后再焖10分钟就好了非常的简单易操作，因为加够了水，中途就不用看火了，到时间关火就行，味道非常不错，鸡肉嫩滑，吸收了药材和黄酒的味道，鲜甜可口，汤汁浓郁，确是补身佳品，爱老婆的男士，也可以进来看看，学着做给老婆吃，也是爱的表现嘛！如果不喜欢当归，也可以不用，其他几样都是补血补气之类的，那么一家人都可以吃了！但是，有感冒或上火的人，就等好了再吃哦