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香辣凤仁鸡,香辣腊鸡的做法香辣腊鸡怎么做好吃香辣腊鸡

1,香辣腊鸡的做法香辣腊鸡怎么做好吃香辣腊鸡

1.将干腊鸡剁成小块,温水浸泡至肉松。2.备好姜、红尖椒、葱。3.所需作料。4.铁锅烧热加油。5.生姜、尖椒先爆锅。(喜欢辣味的可多放些尖椒)6.倒入腊鸡块入锅翻炒,喷入适量的料酒、醋、酱油。7.加入适量的水,(根据腊鸡的咸度,选择是否加盐)大火烧开后,改中小火收汁。8.装盘,撒些葱浇上汁即可。

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2,香辣乌鸡的做法香辣乌鸡怎么做好吃香辣乌鸡

食材:乌鸡半只 青椒两个 干红辣椒两个 剁辣椒一勺 姜丝适量乌鸡的做法:1.乌骨鸡切成段,姜丝切好备用,青辣椒与干红辣椒切好备用2.油锅烧热,姜丝到进去爆香后加入鸡肉块煸炒至微微出油3.盖上锅盖将鸡块焖至肉质收紧4.加入青辣椒与干红辣椒,跟鸡块壹起翻炒几分钟5.加入一勺剁辣椒6.撒入少许盐7.沿着锅边淋入少许水8.将鸡块稍微翻动下9.盖上锅盖,将鸡块焖熟,直到收汁,香辣开胃的鸡块出锅啦。
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3,香辣鸡怎么做

准备材料: 鸡肉切块(我用鸡腿肉,另外还有几个翅膀)用姜、酱油、一点点糖、少许盐腌制好。(盐不要放太多,一点点就好)洋葱切块,葱、蒜、干辣椒切碎,花椒、八角、沙姜(沙姜可用可不用)锅里下油,把鸡肉下锅煎至肉变白色,皮金黄。盛起。把锅洗干净。做法:1.锅里放油,下花椒,爆香出味后捞出。 2.放葱头、蒜、干辣椒爆香。再放一大勺红油豆瓣。 3.倒入鸡肉,翻炒。放八角、沙姜。加水,少许糖。撒少许白酒。(不要放盐了,因为豆瓣很咸的) 4.加洋葱,继续焖。喜欢洋葱软一点的,就焖久一点。鸡肉熟了就可以起锅了。

香辣鸡怎么做

4,香辣鸡家常做法正宗香辣鸡怎么做

1.鸡剁成大块。2.清洗干净。3.倒入大喜大香辣烤肉酱。4.加入老抽上色。5.加入色拉油少许。6.搅拌均匀,腌渍一小时以上。7.葱切块,姜切片,蒜剥皮。8.将葱姜蒜放入高压锅锅底。9.将腌渍的鸡块放在锅内。10.上面淋上少许生抽。11.开火,加上高压阀,烧至出气,转小火,烧十分钟,关火。12.出气阀门不再出气,开锅盛盘即可。
做法:1、新鲜鸡架冲洗干净,去鸡屁股,去油脂;2、锅内添加没过鸡架一半以上的水,加料酒、姜片、香叶、八角、花椒、小葱大火烧开;3、开锅后,中火煮5分钟关火;4、捞出煮好的鸡架,用流水冲洗鸡架表面附着的浮沫和杂质;5、把煮好的鸡架剔除杂物,拆分成小块;6、把煮鸡架的汤汁去其表面的浮油,然后用细漏网过滤后沉淀一下,倒入拆开的鸡架中浸泡;7、下锅之前,把鸡架和鸡汤再次煮开,捞出鸡架,拌入适量盐、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽腌制十分钟;8、起油锅,油热后,爆香红椒碎、花椒、葱姜蒜,烹入料酒;9、下入腌好的鸡架大火翻炒一分钟;10、添加两勺鸡汤入锅,用小火煨一会儿;11、待汤汁基本收尽,撒入小葱和香菜碎,出锅即可。

5,香辣鸡的介绍

成都香辣鸡是成都一道传统名菜,部分商家自己炒的底料,因此成都每一锅香辣锅味道都不会一样。正是因为这样,所以每吃一锅都会有不同的感受,好像等待蛋糕房里的蛋糕一样。
鸡脆骨,又称掌中宝、鸡脆,它以其独特的口感而倍受食客青睐。常见的菜例有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆骨、蒜香鸡脆骨、双椒鸡脆骨、酸菜鸡脆骨、泡椒鸡脆骨等。对于不同的鸡脆骨菜肴,往往需要采取不同的腌制方法(也有把鸡脆骨放入加有红曲米和香料的卤水锅中卤制成半成品的),方能达到独特的成菜效果。下面,笔者就按1000克鸡脆骨原料为例,把时下比较常见的腌制鸡脆骨的方法分别介绍给大家。 第一种方法: 用料:姜片30克 葱段50克 精盐15克 料酒、胡椒粉、味精、生粉各适量 腌制方法:鸡脆骨解冻后,冲洗干净,待沥干水分后纳盆,依次加入姜片、葱段、料酒、精盐、胡椒粉、味精等腌约15分钟,拣去姜片、葱段,再加入生粉拌和均匀,即可。 说明:此法是最简单、最常见的一种腌制鸡脆骨的方法,姜片、葱段也可用姜葱汁代替,胡椒粉主要起去异味增香味的作用。这种方法一般是现腌现用,适用于烧、煮或滑油后的爆炒类菜肴,如酸菜鸡脆煲、泡椒鸡脆骨等。 第二种方法: 用料:松肉粉8克 食粉4克 吉士粉15~30克 胡萝卜浓汁90克 豆腐乳、花生酱、精盐、料酒、味精、生粉各适量。 腌制方法:广红胡萝卜去皮后,放榨汁机中加入适量姜葱及少许清水绞成胡萝卜浓汁(去渣)。鸡脆骨治净后纳盆,加入食粉、松肉粉、料酒等拌匀,再加入胡萝卜浓汁、豆腐乳、花生酱、精盐、味精等,视其汁水的多少,加入适量的吉士粉及生粉和匀,随后装入保鲜盒中,腌约1小时即可使用。 说明:此法加入食粉和嫩肉粉的目的,主要是起软化鸡脆骨表面筋膜等结缔组织的作用,而加入吉士粉、胡萝卜汁、豆腐乳、花生酱,则可给鸡脆骨增香增色(呈淡黄色)。这种方法多适用于炸制类或煸炒类菜肴,如椒盐鸡脆骨、辣子鸡脆骨等。 第三种方法: 用料:松肉粉8克 食粉4克 吉士粉20~40克 大蒜汁80克 鸡蛋液1个 蒜香粉、精盐、料酒、味精、生粉各适量 腌制方法:鸡脆骨治净后纳盆,先用大蒜汁稍腌,然后再加入食粉、松肉粉、料酒、蒜香粉、味精等拌和,最后加入鸡蛋液、吉士粉和生粉拌匀,入保鲜盒内腌约1小时即可。 说明:此法还可以加入少许花生酱和豆腐乳调味,主要用于蒜香鸡脆骨的腌制。
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