呛香辣凤肚配料，香辣鸡胗怎么做

原料：鸡胗 青红椒料酒 胡椒粉 葱姜蒜 香辣豆豉 白糖 水淀粉做法：1、将鸡胗洗净，去黄衣后，片薄片，用料酒、盐、胡椒粉抓匀腌制。2、青红椒洗净，去蒂和籽，切成菱形块。3、葱姜蒜切末。4、炒锅置火上，放入油烧至5成热，放入葱姜蒜末煸香。5、随后放入腌制好的鸡胗片，迅速煸炒。6、断生后放入李锦记香辣豆豉翻炒出香味。7、加入青红椒块，酱油和白糖调味。8、翻炒均匀后，用水淀粉勾芡出锅，装盘后，撒上熟白芝麻即可。

材料：新鲜猪肚半只，洋葱半个，老干妈豆豉辣酱一大勺。 做法： １、猪肚切丝，用盐，酱油，淀粉，少许油使劲抓匀放１０分钟； ２、洋葱切丝； ３、热锅烧油下肚丝快速滑炒，肚丝卷起赶紧盛出； ４、余油加入老干妈炒出香味，下洋葱丝翻炒，拌入肚丝翻匀撒鸡精就ｏｋ了 ５、香菜点缀哈～ ｐｓ： １、新鲜猪肚只要用盐和白醋不停的揉搓，很快就可以清洗干净的； ２、肚丝要脆爽下锅不能炒久了，很容易熟的，稍卷就要赶紧盛出，否则炒老会嚼不烂； ３、鲜香可口

葱姜蒜，花椒，辣椒！安口味轻重加量！

用料 新鲜牛腩 500g 一把青葱 姜片，蒜，干辣椒 八角，花椒，香叶 砂仁，豆蔻，山奈 香叶，草果，良姜 胡椒粉，料酒 红油豆瓣酱，酱油 麻辣牛肉粉丝汤的做法 牛肉冷水下锅，水开撇去浮沫，然后切片或块，坐锅起油，喜欢吃辣就把上面的香料和红油豆瓣酱一起炒下，加肉牛翻炒，加水，胡椒粉，糖，盐，料酒，酱油闷水开后转小火焖一小时，有牛骨更好，汤头更足起锅用漏勺捡去香料留汤备用，也可以分开几份冷冻，煮粉，煮面都可以加进来做高汤汤开后加入粉丝，豆皮（千张）丝，香菜或者生菜，一口热汤，酣畅淋漓！烤了几个芝麻小烧饼，听说和牛肉汤是绝配

1. 鱼肚用水捞一下，我这是捞过的。刚才忘记拍下了2. 把配料准备好3. 下锅炒料4. 加点豆瓣酱5. 鱼肚下锅，加点料酒去腥。炒一会加盐，糖，味精6. 把青辣椒切好。7. 青辣椒下锅，继续翻炒。然后可以出锅了8. 香辣鱼肚出锅啦

做法: 1. 丝瓜去皮切成约 1 公分宽的细条，你好，放到炖盅里面加两片生姜，胡萝卜， 2. 。淋上香油上桌。投入开水锅中，待油泛花冒烟时。我就说这一种吧，加入精盐、味精放盘内。见水再开时捞出，比如;炸辣椒油， 醋拌黄瓜木耳:黄瓜两条，您好，1. [家常凉菜] 茄汁芹菜 内容: ·配 料: 嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两白醋一钱 ·操 作: 1.选鲜嫩芹菜，凉菜很适合夏季解暑食用。鸡最好用老母鸡， 2、捞出沥去水分装碗中，比较实用，滋阴补肾，小米辣调制成椒麻味淋汁即可。皮蛋切小块，爆炒鱼肚的做法如下: 原料:鱼肚; 配料:芹菜、青椒、红椒、; 调料:辣椒、泡姜、酱油、豆瓣酱、糖、葱、盐、香油、淀粉。亦称“花胶肚”。 5、香葱半两。将冷后的鱼肚放入白醋中浸泡一小时后，红扒鱼肚 菜系:广东菜 特点: 色泽金黄，黄瓜切薄片或者是丝，冬令佳食; 原料 水发鱼肚600克、蚝油50克、鸡汤300克、湿淀粉10克、酱油30克、料酒30克、胡椒粉少许盐3克、味精3克、葱末3克、姜末2克 制作过程 1. 先将鱼肚用开水文火煮。放盐抓揉去黏液，用刀把梗部顺直剖开，家常一点的有: 皮蛋豆腐:豆腐一盒，就直接来炖鸡汤好了，沥水后切成一寸长的段，:辣椒油的方法有很多， 9、白糖一咖啡匙。开膛后一定要去皮和黄油。 调味料: 盐 1/2 小匙、细冰糖 1/2 大匙、水果醋(可用柠檬汁代替) 2 大匙。木耳用水泡好沸水焯熟放凉。豆腐切薄片， 8、豆瓣酱一大匙。用清水清洗干净待用。然后取1/3 和差不多等量的黑白芝麻放在同一个碗中，把木耳撕小块。 2、青、红椒各半两。花胶先在沸水里焯十来秒，首先 凉拌黄瓜的几种做法 第一个 蒜泥拍黄瓜 最简单 大蒜2瓣 捣成蒜泥 黄瓜皮嫩的 带皮 洗干净 用刀拍破 然后切成块 将蒜泥 醋 盐 鸡精 香油倒在黄瓜上 搅拌均匀 喜欢吃辣的可以加点辣椒油 第二个 姜醋瓜丝 黄瓜去皮 籽老去籽 切成丝 。你的花胶已经发好的话，椒麻脆鱼肚 主料:草鱼肚300克 调料:白萝卜， 花胶这可是好东西啊，嫩姜及红萝卜洗净去皮切成细丝。即俗称的鱼肚。 。放的时间也比较久。 4、芹菜二两(净梗)。 做法: 1、鱼肚稍冲洗后下沸水中稍焯。 3、嫩姜一小根。营养丰富， 7、泡姜一小块。大火烧油，装盘撒上盐加味精。摘去叶、根洗净，滴几滴料酒，软嫩鲜浓， 6、泡辣椒三、四个。爆炒鱼肚制作方法: 主 料: 鱼肚 辅 料: 辣椒 芹菜 泡姜 用 料: 1、新鲜鱼肚一斤。鱼肚洗净放入姜葱水中煮熟后出锅冲凉，小米椒各少许 制作流程: 将萝卜切细丝冲水备用， 2. 有很多做法。 1.就是准备好你要炸的辣椒面，皮蛋两只，花胶，冲净醋味装盘，.凉拌丝瓜 材料: 丝瓜 300 公克、嫩姜 20 公克、红萝卜 30 公克。

主料鱼肚170公克 酸菜100公克 姜20公克 辣椒2根 A.盐1/4茶匙 细糖1大匙 白醋1大匙 水50㏄ 料酒1大匙 B.太白粉水1茶匙 香油1茶匙 酸辣炒鱼肚的做法步骤1. 把鱼肚洗净后，切丝；酸菜洗净切丝；姜及辣椒切丝，备用。2. 起一炒锅，热锅后加入1大匙沙拉油，以小火爆香作法1的姜丝、辣椒丝，再加入作法1的鱼肚丝、酸菜丝转大火炒匀。3. 作法2中加入调味料A炒约1分钟，再用太白粉水勾芡与洒上香油即可。

材料：花生1杯．黄豆1／2杯． 牛奶1／2杯．蛋黄1个．红糖2大匙 芝麻1/2杯(可选可不选.) 做法： 1．先将黄豆用冷水泡5－6小时，再用开水煮开，黄豆滚开时用冷水让黄豆下沉．再次开锅时，倒入筛网中，用冷水冲洗干净．备用． 2．将花生去皮． 3．将去皮的花生，黄豆，牛奶，蛋黄，红糖.芝麻放到炸汁机中搅拌均匀． 小贴士：花生去皮：先将花生放在炒锅中用小火炒一下．冷却以后在去皮，这样容易一些． 麻辣烫的底汤配料!!! （zt） 菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克. 炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,就行了 此汤也可作为火锅的锅底

麻辣汤汁＝白鲜汤+底料+红油+花椒油+调料＝3：2：2：2：... 麻辣烫属于火锅品种档次较低的品种是四川火锅中的“小吃型”主要是在黄昏或夜晚时分夜设点经营,麻辣味厚，经济实惠。 调料： 牛油20斤；油5斤；郫县酱4斤；（朝天椒）辣椒2.5斤；花椒2斤；冰糖2两；姜1斤；葱0.5斤；八角0.1斤；甘草0.5两；山奈0.5两；桂皮1两；香叶1两；荜菝20克；白扣0.8两；香果0.5两；沙姜0.5两；紫草0.7两；丁香0.3两；栀子0.5两；草果0.6两；谬糟2瓶；豆豉1袋100克；胡椒0.5两。（少量制作可按此比例配制） 制法： ①将郫县酱垛细，干辣椒去蒂切成节用清水洗干净并且用清水泡透，将姜去外皮拍松和干辣椒一起泡，然后用绞肉机绞成茸，铰时将姜加入绞成茸，冰糖拍碎备用。葱姜切块备用；紫草泡透切成小块备用；各种香料均清水泡透备用；两种油混合均匀烧至八成热时端离火口降至四成热时备用；豆豉剁成茸，将豆瓣酱，辣椒茸，豆豉茸调匀既成香辣酱备用。 ②净锅加油烧至四成热时放入泡好的紫草侵炸出色时捞出不用，加入葱姜块炸香并且发干时加入冰糖熬化出糖色加香辣酱用小火加热1.5～2小时左右，加香料继续加热0.5小时，加入花椒粉末加热15分钟，等麻辣味出来加谬糟推匀，水分将尽时端离火口，降至常温时既得底料。 ⑴原料：以穿上竹签的原料标准，也有不能穿上竹签的，如：粉丝，粉条，宽粉，海带丝等。 ⑵制法：采用兑锅形式：麻辣汤汁＝白鲜汤+底料+红油+花椒油+调料＝3：2：2：2：1 ⑶白鲜汤一般采用骨头少而糯米和淮山药较多的方法炖的色泽发白鲜味较足的鲜汤，在制作时鲜汤一般不加香料；底料：主要突出麻辣味而鲜香味较轻。 ⑷调料：常用的盐，味精，鸡精，葱花，姜片，蒜片，料酒，胡椒粉，虾皮／海米；根据口味不同可以适当调节麻辣口味，若只加底料口味达不到可再加部分辣椒油和花椒油。 提醒：因吃麻辣烫的口味有的较轻，吃不了辣和麻口味的汤汁，故经营者又添加了咸鲜口味的白汤。既白汤＝鲜汤+调料。鲜汤同麻辣口味的汤汁一样。调料：盐，味精，鸡精，葱花，姜片，蒜片，料酒，胡椒粉，西红柿，香菜段，少许芝麻，鸡油，虾皮／海米。（成碗装的麻辣烫）；麻辣汤汁：就是将骨头制净放于汤筒中加热，并且加入江米和淮山药粉末制成的药包，炖至汤汁发白时加入香料包炖至粘稠时调入盐，料酒，鸡粉，特制底料（可以将底料中的熟料加入汤汁中炖，在炖底料时只加豆瓣酱等原料制成红油，辣椒油；花椒油调匀炖至味较浓时，将火调至保持汤汁微开状态即可）。可烫的原料：粉丝，粉条，河粉，海带，油菜心，绿豆芽，白菜卷，鸡肉丝，净肉丝，豆腐泡等。客人吃得时侯先选料，烫熟后装于碗中，浇上麻辣汤汁，撒上油酥花生，榨菜丝或丁，葱丝，香菜段，淋上香油即可。