正宗锅巴饭的做法，锅巴饭的家常做法大全怎么做好吃视频

食材明细米饭一大碗鸡蛋一个食用油适量盐适量美极鲜适量麻辣鲜粉适量胡椒粉适量糯米粉适量粘米粉适量玉米粉适量微辣口味煎工艺半小时耗时普通难度米饭锅巴的做法步骤1准备好材料2米饭中加入鸡蛋一个,糯米粉一汤匙,粘米粉一汤匙,玉米粉一汤匙,胡椒粉、麻辣鲜粉、盐、美极鲜适量3充分搅拌均匀4拌好的米饭装入保鲜袋中5用擀面杖擀成薄片6从则面把保鲜袋剪开，在擀好米饭上切成大小合适的块7不粘锅放油，放入切好块的米饭煎至两面金黄表皮酥脆即可

把米饭拌上调料，盐胡椒粉什么的，然后装到保鲜袋里压碎，用擀面杖压平，然后放到冰箱冻一个小时，拿出来切成小方块，入锅煎炸。

首先，是准备材料 米饭 第二，把米饭倒入盘中，用力压平！ 第三，锅巴做好以后本身就有一股焦香的味道，但如果嫌味道不够的话可以自行加入盐、鸡精，或椒盐少许，混匀，压平！ 第四，放入微波炉中，高火，加热5分钟！ 一盘热乎乎，香喷喷，焦脆脆的大米锅巴就这样诞生啦！ 锅巴焦香，在中医的理论中，焦香入脾，非常适合脾胃虚寒的人群经常性食用！营养价值最高的是小米锅巴，不过大米锅巴也一样的香脆可口！

食材食谱热量：1559.5(大卡)主料米饭200克食用油200克方法/步骤1当天吃剩的白米饭。也可以根据自己的喜欢用小米饭，成品就是小米锅巴。2挖一勺米饭放在保鲜膜上面，按压瓷实以后，用擀面杖擀平，成饼状。3米饼上面撒上芝麻和方便面调料的粉包。我用的是北京方便面的麻辣味的粉包。4锅里加入食用油烧热，油一定要多，要使米饼能漂浮起来。5油热到7成热的时候，把米饼放进去油炸。6小火炸制两面金黄。米饼坚硬，而且在油锅中没有小泡出现，完全炸干水分就可以控油出锅了。7刚炸好的锅巴，格外香脆，一定要短时间内吃掉哦，否则会返潮就不脆了。

没看懂什么意思？

材料鸡蛋 2颗,米酒 一瓶盖,盐 少许,白饭 一碗,水 少许做法1、先在碗中打两颗蛋加入米酒 盐巴 水(加入少许的水可以让鸡蛋更滑嫩)然后搅拌均匀备用2、准备平底锅(如果家中的平底锅比较大，白饭的份量可以增加至能铺平平底锅的量，蛋也能增加至3~5颗)锅子稍微热了之后加少许的油转小火稍微冒烟时加入白饭用锅铲把白饭均匀的压平(不要压太大力，有把白饭铺平就好)维持小火煎3~5分钟就能煎出好吃的锅巴哦3、等锅巴形成之后将刚刚准备好的蛋液到在白饭上用锅铲将蛋液均匀涂抹在白饭上盖上锅盖用中火闷5分钟左右(掀盖锅盖看锅巴饭的表面呈金黄色有点类似蒸蛋的感觉就代表好了)4、将锅巴饭盛盘之后能在上面加上番茄酱，或是各种自己爱吃的酱汁 烧肉 等等自由发挥就可以上桌啦

（1）工艺流程 淘米→煮米→蒸米→拌料→压片→切片→油炸→喷调料→包装 （2）技术要点 ①淘米、煮米、蒸米：大米洗净去沙，放入锅中煮成半熟、捞出，在蒸锅中蒸熟。 ②拌料 蒸熟的米饭中加入2%～3%的起酥油或棕榈油，12%～16%的淀粉，搅拌均匀。 ③压片、切片：用压片机将拌好的料压成1～1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的规格切片。 ④油炸、喷调味料：油温240℃左右，时间3～6分钟，炸成浅黄色捞出，沥油后喷上细度为60～80目的调味粉

锅巴饭的做法步骤1准备好食材。2将鸡蛋的蛋黄与蛋清分开（只用蛋黄）。3蛋黄中加入鸽蛋；打散，加少许盐，拌匀备用。4锅中抹上一层油，放入剩饭，均匀摊开，小火慢慢煎10分钟。5米饭中均匀倒入蛋黄液。6滴少许油，转动锅，让米饭充分融入蛋液；文火慢煎10分钟。7煎好的锅巴饭用锅铲划开，成均匀的八等份，装盘。8撒上雪菜、剁椒即可。（趁热吃，香脆无比）

锅内都得清洁干净，米洗干净，水量和米量要协调，如果电饭堡是全自动的你就把那按键调到煮饭的位置就行，时间到了它自动会关掉保温，但不要马上掀锅盖，大概在饭熟五分钟后再打开，打开后稍候一两分钟散气后再打饭，这样锅边才会少粘糊.

材料：剩饭1碗、葱绿适量 　　调味料：水适量、盐、胡椒少许 　　做法： 　　1、剩饭与葱绿拌匀；水与盐混合均匀； 　　2、把剩饭放在保鲜膜中，铺平压成约2粒米厚的薄片； 　　3、放入微波炉中高火2分钟； 　　4、取出后双面刷上盐水，撒上少许胡椒；再放入微波炉高火1分钟； 　　5、取出后再双面刷油，微波炉高火3分钟即可。

我就知道煲仔饭的锅巴是怎么弄出来的，给你个参考，就是先泡米泡一个小时，然后把米和水放在砂锅里，开大火盖盖子，煮到锅盖边缘有气泡冒出，该中火继续煮，煮到水基本上被米吸收饭有滋滋的声音出来，然后调到小火，准备一小碗油，拿一个勺子，沿着锅边把油缓缓淋下去，一会就会有声音出来，继续最小火加热，等到没有声音时关火，就会煲出锅巴了，带油的锅巴挺香的