鳗鱼饭的做法，如何做鳗鱼饭

鳗鱼饭 材料：鳗鱼1条(约500克)，竹签数枝。 　　调味料：黄砂糖2大匙，酱油3大匙，姜汁少许，酒少许，蜂蜜1小匙，白芝麻适量。 　　做法： 　　1、将鳗鱼洗净，去头尾分成3片。加糖、酱油、姜汁及少许酒浸泡20分钟使其入味后，把鳗鱼取出，剩余汤汁以小火煮开备用。 　　2、将竹签以旋转方式串入鳗鱼肉，使其固定。准备烤箱，烤盘上面先抹少许油，放上鳗鱼串以约200摄氏度烤6-8分钟，中间须不时翻面并涂抹酱汁多次，再撒上白芝麻即可。 　　3、若家里没有烤箱，可用平底锅煎烤，方法一样。鳗鱼的处理方式：鳗鱼请鱼贩处理好，分开肉及骨头。清洗时将鳗鱼肉置于盘中，将面粉均匀撒在鳗鱼上以抓洗的方式去除其外皮上的黏液，重覆几次，直到干净为止。

日式鳗鱼饭做法1. 白糖计入日本酱油2. 中小火煮滚3. 再加入麦芽糖煮至粘稠状关火（日本酱油，糖，麦芽糖按照1:1:1的量调配）。4. 关火后倒入适量清酒5. 再放入柴鱼片6. 最后放入日式话梅熬煮就做好了蒲烧鳗鱼酱汁。（每100ml酱汁放日本话梅2粒，当然也可以用其他话梅替代，只是口味稍微会有不同）7. 将进口日本星鳗从真空包装袋中取出涂上做好的酱料（1小时左右）。8. 先平放在盘子上。9. 用小镊子拔刺（用专门拔出鱼刺的钳子来取刺，如果没有最好准备一个平时用来拔眉毛的那种小头镊子）。10. 将小刺取出来。11. 仔细摸索，将细小的刺全部都用镊子取出。12. 用食物夹夹住鳗鱼，然后用专用食物剪刀剪成适当大小（剪刀用来剪食物一定要非常锋利，和其他用途剪刀分开使用，以免损坏刀刃）。13. 先将处理好的鳗鱼放在盘子里，均匀的涂上酱汁。14. 然后将炉火点燃，将星鳗放上专用烧烤网，将鳗鱼有皮的那面放在烧烤网上（日式料理专用烧烤网，做工精细，每个气孔都一样大传热均匀，日式料理经常要使用。如果家里有普通的烧烤网，或平底不粘锅，烧烤专用锅具也可以拿出来使用，但是要注意平底锅的话要注意要先开火将锅烧热后才可以放鳗鱼）。15. 表面滋滋声就可以翻面，小心烧焦。16. 最好多次翻动，但是要小心，用夹子夹翻，不要用筷子，以免鱼肉散开。17. 烤的时候不断的刷上酱汁。18. 翻面继续刷酱汁，不断刷酱汁让酱汁烧入味。19. 烤好一片后再烤另一片，不要想为了省时，一次性多放几片鱼一起烤，因为一个炉子每个地方的火力都不同，那样来不及刷酱汁翻面，会造成鱼焦糊。20. 鱼尾比较特殊，一端比较小，要注意将小的那一端放的靠近炉网边，而比较肥厚，大的那端就靠近炉火中心，因为中心火力最大。21. 鱼皮本身是灰黑色，所以烤到卷缩起就是比较偏灰黑色，而不是焦糊，烤的时候要非常注意不能烤糊，如果烤到焦糊就很失败，味道也会变得焦苦难食。22. 烤到鱼皮微微翻起，鱼身变软就是烤好了23. 在漆盘里放上煮好的饭，浇上用来蒲烧鳗鱼的调味汁，然后放上鳗鱼，在角落放上配菜，这道美味无比的日式蒲烧鳗鱼饭就好了

日式鳗鱼饭的做法步骤1.先把鳗鱼切块（也可以不切）串好放在烧烤的工具上烤，在6成熟到全熟之间涮上蒲烧汁。2.把煮好的饭加上一点鳗鱼汁和姜汁和赤砂糖一起搅拌3.准备一个密封有盖的盒，底下放烤好的一条（块）鳗鱼，中间放上刚搅拌好的饭，最上面在放一条（块）鳗鱼，再淋上鳗鱼酱，盖好盒子，放在你平时蒸东西的工具蒸一块儿就OK了。

搞这么麻烦。。。。看了上面的郁闷死。你们不知道小日本的鱼类寿丝和饭团都是用生鱼片的吗！！！ 所以鳗鱼片要生的，要切成2个手指宽，长的生鱼片 一小团米饭。。。中间用大拇指掐的小坑。放如一个任意口味蔬菜或水果。你想放其他的随你 掩平后在上面抹一层任意口味酱汁。将处理好的鳗鱼片放在饭团有酱汁的一面。。微微用力裹住即可