1. 日式鳗鱼饭的做法
日本自远古时期就有食用鳗鱼的习惯，到了江户时代，鳗鱼的食用方法逐步完善并得到普及。
早期的鳗鱼是未经剖开直接穿在竹签上烤制的，样子就像结穗的蒲草，故名“蒲烧”。后来，人们把鳗鱼剖开切段、蘸上酱汁反复烤，取名为“大蒲烧”。
勝川春亭「江戸前大蒲焼大和田店先」
一开始，人们直接拿着串烧吃，后来发现铺在米饭上可以保温，就有了鳗鱼盖饭，出现了高级的鳗鱼料理专门店。鳗鱼饭就与寿司和天妇罗一起，成为江户前料理的代表。
歌川国芳「春の虹げい」
江户时代有位奇男子平贺源内，他帮鳗鱼店主想了个“土用丑日吃鳗鱼”的营销方案，后来其他鳗鱼店效仿并推广，逐渐成了习俗，土用丑日也成了吃鳗鱼的节日。
这位大叔就是平贺源内，博物学家、兰学家、发明家、画家，广告文案祖师爷，被誉为日本的达芬奇。
2. 日本料理鳗鱼饭做法
步骤 1
鳗鱼中放入精盐、料酒、酱油等调味品，腌制片刻（也可用红糖、酱油、姜汁、米酒腌制），2小时以上，时间越长越入味。
步骤 2
打开烤炉或烘箱，温度调至摄氏180度。将腌制好的鳗鱼放入烤盘，放入炉内烤熟。（12-15分钟左右，自己把握）
步骤 3
笋片、小白菜放入油锅中稍翻炒，加入鳗鱼，放入高汤、酱油、糖等调味，至水收干后出锅。
步骤 4
将做好的鳗鱼浇在饭上，撒上海苔、白芝麻即可。
步骤 5
无烤箱版 鳗鱼洗净处理好，用盐洗掉粘液，取中间位置。
步骤 6
片下鱼肉，吸干净水分，两面拍上淀粉。（也可先腌制再煎）
步骤 7
锅内下油，先小火煎制有鱼皮的一面。
步骤 8
小火继续煎制另一面至鱼肉熟透。
步骤 9
煎好的鳗鱼鱼皮一面朝下，铺在平底锅内。
步骤 10
按照8份水，2份酱油，1份料酒，半份红糖的比例放入锅中。
步骤 11
先大火煮沸，再换小火慢慢煮。步骤
步骤 12
煮制过程中翻面三次，均匀入味。
步骤 13
收浓汤汁后停火盛出。
步骤 14
铺在新蒸的米饭上，淋上一些汤汁，撒上海苔白芝麻即可。也可配上焯熟的西兰花。
3. 日式鳗鱼饭的做法窍门
1.将所有调味料混合拌匀，备用。 2.五花薄肉片切2公分小段，备用。 3.热油锅，放入作法2的薄肉片炒至肉色变白，再加入作法1的调味料充分拌炒均匀入味且收汁，接着撒上葱花与熟白芝麻略拌匀，成内馅备用。 4.取适量作法3的内馅包入白饭中捏紧成饭糰，可依喜好分别包成数颗或再裹上海苔即可
4. 日式烤鳗鱼饭的做法
五花肉煮至发白捞出备用，锅中加油，加白糖翻炒至焦糖色，加水和调料并搅拌均匀，放五花肉大火煮二十分钟，关火闷二十分捞出备用，菜心焯水1分钟捞出，米饭扣在盘中，卤肉切片连同菜心摆好，淋入卤汁即可。
5. 日式鳗鱼饭的做法大全
主料 ：炭烧鳗鱼 150g ，饭 3碗
辅料 ：玉米 适量， 青瓜 适量， 红蟹子 适量 ，盐 适量， 酱油 适量 ，白糖 适量
步骤
1.除了红蟹子和饭，其他材料都切成丁。
2.饭加入适量盐，搅拌均匀摊开。
3.玉米滚水焯一下，备用
4.热锅下油，倒入玉米青瓜炒香，加入米饭，翻炒均匀。
5.加入鳗鱼了，加适量酱油和白糖翻炒。
6.出锅前拌入红蟹子，翻炒均匀，关火
6. 日式鳗鱼饭的吃法
1烤鳗鱼没什么技术含量，本来就很鲜美的东西不需要太多调料。刷酱油，两遍，鳗鱼很肥，烤出油脂后再刷耗油，快出炉再刷辣椒粉，
2调料真的很少，但一只鳗鱼还是把我腻倒了。。。
7. 日式鳗鱼饭的做法家常
用料
海鳗鱼1500克
炒熟白芝麻5g
海鲜酱汁10g
鱼露5g
方法/步骤分步阅读
1/5
鳗鱼去内脏洗净后，将脊骨去剔除干净；
2/5
将鱼切成10厘米大块，淋入适量的鱼露涂抹均匀后腌制20分钟；
3/5
平底锅加油，油温8成热时，将腌制好的鱼块入锅煎制两面金黄色；
4/5
烹入海鲜酱汁，加入少量清水；
5/5
小火慢煎煮2-3分钟后，待汤汁粘稠后撒上白芝麻即可