美酒网 > 答疑
资讯 产品 行情 交易 品牌 知识

腌制草鱼放多少度白酒合适,可以放白酒腌制鱼吗

1,可以放白酒腌制鱼吗

可以放白酒,度数越高的越好。材料:鱼、白酒、海盐、花椒适量腌制方法: 1、鲜鱼去掉外面的鳞片。2、从腹部一分为二,取出内脏。3、不用清洗,在鱼肉上直接放盐,花椒,白酒,涂抹均匀,腌制一段时间。4、腌好的鱼可以直接食用,也可以用绳子串起来放在阴凉的地方风干(曝晒也可以,容易皮硬里面还是软的)保存。5、吃的时候取出切块烹制即可。

可以放白酒腌制鱼吗

2,草鱼怎么腌

付费内容限时免费查看 回答 马上为你解答。 1.先把鳞刮掉再将没用部分取出,用两脚夹住鱼头再用刀从尾到头切开。2.用干净的布把其中水分擦干,用酒撒在鱼身(最好是均匀的撒)接着把盐到入,盐最好到入总量的三分之一(一般以家庭食盐为标量)。2/31.根据上步再把花椒均匀的撒在鱼身上(适量)。2.再放在密封的容器里,一般以一个星期左右。3/31.从密封的容器中拿出鱼,把鱼拉开能使一根木棍撑住鱼肚子的两边,再用绳子穿入肉中用“S”型穿出(只要能吊即可)。2.挂在晾衣架上放置通风处,时间一般为最多一个月。温馨提示:若下雨时应把鱼放在家中,不宜放在外面淋湿。 希望我的回答能帮到你,祝你生活愉快。 更多1条 

草鱼怎么腌

3,腌草鱼怎么腌制方法

草鱼怎么腌制?原料:草鱼2条19斤,盐270克,花椒粉40克,花椒20克,高度白酒50克,开水适量。工具:腌鱼用不锈钢大盆一个,干净毛巾一块。腌草鱼的制作方法:1、首先把草鱼从背部开刀,取出内脏和鱼腮,注意鱼腹部黑膜要洗净,这样鱼才不会太腥,然后控干水分备用;2、准备好腌鱼的调料:想省事直接用花椒、盐,白酒即可。不怕麻烦就把40克花椒焙熟,用料理机打成粉末,没有料理机可以用擀面杖擀成粉来腌制。3、晾干水分的草鱼用高度白酒里外都抹一遍(注:如果还有水分,就用干净的毛巾抹干水分)这样做出来的腊鱼味道鲜,还防腐4、把盐和剩下花椒放入锅中小火炒出香味;5、小火把花椒盐炒至微黄,放入花椒粉, 炒至花椒盐香味更浓郁是就行了,盛出放一边晾凉;6、晾凉的花椒盐,然后均匀抹在鱼肚,鱼头,鱼全身都抹上,外面也同样摸匀花椒盐,然后放一在盆子里。上面可以用用一个大点的袋子覆盖住鱼,以免腌的过程中鱼肉表皮干掉,放阴凉处,腌制6天左右。7、时间到了看鱼是否腌好,一般盆中会腌出了很多鱼身上的水。8、要准备好开水和毛巾,把鱼身上的盐水用毛巾一点点抹干,这样在晾晒的时候,就不会有油水滴落;9、然后抹干盐水的腊鱼,用铁钗钩子挂在阳台上晾晒即可,注意要挂在阴凉通风处,一般晾晒10天左右(参考:当鱼体内的水分含量降到50到60%的时候,腊草鱼就制作成功了)成品图:腌草鱼腌制技巧:1、草鱼腌制食品过程中有亚硝酸盐生成,一般亚硝酸盐在3—8天是最高值,8天后开始衰减,15天基本消失,所以食用腊鱼腊肉在腌制2天内和20天后才是安全期。2、鱼肉一旦表面收紧,就可以拿进室内,不要长时间晾晒, 10天左右即可,表皮风干太久,水分流失太多,鱼肉口感柴,不好吃;3、腊鱼一定要腌够时间,并且外表一定要风干,成品的鱼肉颜色呈浅棕色;4、腌好的腊鱼一定要用毛巾和开水抹干表面的盐水,这步不可省略;5、晾好的腊鱼,根据自己想要的大小,用刀斩成块,用保鲜袋装好,入冰箱冷冻室保存,随吃随取,可以吃到来年的这个时候。如果是北方,表皮风干后,就用袋子装好,放入容器中,放室外冷冻就行,天气转暖再转入冰箱冷冻保存。

腌草鱼怎么腌制方法

相关文章推荐...
大家都在看