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做小米酒放多少白酒,一百斤米酒中加入多少白酒封缸合适

1,一百斤米酒中加入多少白酒封缸合适

封缸酒加糯米4斤、白酒20毫升、酒曲10克、酒饼10克。封缸酒是中国传统名酒,属于黄酒类酒品。封缸酒是以大米、黍米为原料,一般酒精含量为12%—20%,属于低度酿造酒。封缸酒含有丰富的营养。

一百斤米酒中加入多少白酒封缸合适

2,三斤米酒等于多少白酒

一斤米酒大致就是50度白酒140ml,三斤米酒也就是420ml白酒。当然根据个人口味和做法不同,有些也可以产出两斤左右米酒,米酒中的糟可以吃营养高米酒又叫酒粮,甜酒1时叫“醴”。用糯米酿制是中国汉族和大多数民族传统的特产酒。主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒酿在北方一般也称为“米酒”或“甜酒”。制作酒酿的注意事项:1、在制作酒酿的过程中,拌酒曲一定要在糯米凉透之后。否则,热糯米就会把霉菌杀死了。2、制作过程中一定要密闭好,否则同样会又酸又涩。3、制作过程中的温度低也不成,30到32摄氏度左右最好。4、做酒酿的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干,还要把您的手洗净擦干。5、如果出现发酵过度,糯米就空了,全是水,酒味过于浓烈。6、如果出现发酵不足,糯米有生米粒,硌牙,甜味不足,酒味也不足。7、拌酒曲的时候,如果水洒得太多了,最后糯米是空的,也不成块,一煮就散。

三斤米酒等于多少白酒

3,小米酒的制作方法

一、准备工作1、材料:糯小米600g,甜酒曲6g(或者使用熟料酒曲3-5g);2、工具:玻璃罐1个,封口布1条,橡皮筋1条。二、小米酒的制作步骤1、将准备好的小米洗干净,如果是用蒸的方法做,要先浸泡3个小时以上。2、将浸泡好的糯小米用蒸斗或电饭锅蒸熟。先稍微闷20分钟左右再摊开放凉,让小米饭能粒粒分明且含有足够水分。3、将甜酒曲斩碎磨粉或者直接用熟料酒曲,以方便饭均匀接触到菌粉为原则。4、等到小米的温度30-35℃时,将酒曲菌种平均布菌,或者用手或者用工具拌至饭与曲均匀混合,再放置于容器内。酒糟的中间可以挖一个V型的凹口,让布菌完后的酒醪比较容易通气,这样也可以方便我们观察酒醪出汁。5、用已消毒的封口布盖住瓶口,外用橡皮筋轻套(温度太低可以利用干净的布或者毛巾包住玻璃罐保温),注意保持温度约为30℃。6、第2-3天可加入原料重量0.5倍的冷水,等第5-7天分解的糖、酒与水不断生出,即可榨汁食用或榨完后放入冰箱冷藏以延缓发酵(此时之酒精度约在5-7度间)。以上是小米酒的制作方法,那么制作小米酒需要注意些什么,有哪些技巧呢?下面可以跟杨老师一起来了解一下。1、灭菌技巧:这里一定要注意卫生问题,装饭容器或发酵容器要洗干净,不能有油和盐的残存,否则会失败。发酵完成后(约5-7天),必须榨出酒,风味较佳,一般冷热食都可以。若长期保存,榨汁装瓶后用70℃隔水灭菌1小时,可以防止再发酵。

小米酒的制作方法

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