做小米酒放多少白酒，一百斤米酒中加入多少白酒封缸合适

封缸酒加糯米4斤、白酒20毫升、酒曲10克、酒饼10克。封缸酒是中国传统名酒，属于黄酒类酒品。封缸酒是以大米、黍米为原料，一般酒精含量为12%—20%，属于低度酿造酒。封缸酒含有丰富的营养。

一斤米酒大致就是50度白酒140ml，三斤米酒也就是420ml白酒。当然根据个人口味和做法不同，有些也可以产出两斤左右米酒，米酒中的糟可以吃营养高米酒又叫酒粮，甜酒1时叫“醴”。用糯米酿制是中国汉族和大多数民族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般也称为“米酒”或“甜酒”。制作酒酿的注意事项：1、在制作酒酿的过程中，拌酒曲一定要在糯米凉透之后。否则，热糯米就会把霉菌杀死了。2、制作过程中一定要密闭好，否则同样会又酸又涩。3、制作过程中的温度低也不成，30到32摄氏度左右最好。4、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。5、如果出现发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。6、如果出现发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。7、拌酒曲的时候，如果水洒得太多了，最后糯米是空的，也不成块，一煮就散。

一、准备工作1、材料：糯小米600g，甜酒曲6g（或者使用熟料酒曲3-5g）；2、工具：玻璃罐1个，封口布1条，橡皮筋1条。二、小米酒的制作步骤1、将准备好的小米洗干净，如果是用蒸的方法做，要先浸泡3个小时以上。2、将浸泡好的糯小米用蒸斗或电饭锅蒸熟。先稍微闷20分钟左右再摊开放凉，让小米饭能粒粒分明且含有足够水分。3、将甜酒曲斩碎磨粉或者直接用熟料酒曲，以方便饭均匀接触到菌粉为原则。4、等到小米的温度30-35℃时，将酒曲菌种平均布菌，或者用手或者用工具拌至饭与曲均匀混合，再放置于容器内。酒糟的中间可以挖一个V型的凹口，让布菌完后的酒醪比较容易通气，这样也可以方便我们观察酒醪出汁。5、用已消毒的封口布盖住瓶口，外用橡皮筋轻套（温度太低可以利用干净的布或者毛巾包住玻璃罐保温），注意保持温度约为30℃。6、第2-3天可加入原料重量0.5倍的冷水，等第5-7天分解的糖、酒与水不断生出，即可榨汁食用或榨完后放入冰箱冷藏以延缓发酵（此时之酒精度约在5-7度间）。以上是小米酒的制作方法，那么制作小米酒需要注意些什么，有哪些技巧呢？下面可以跟杨老师一起来了解一下。1、灭菌技巧：这里一定要注意卫生问题，装饭容器或发酵容器要洗干净，不能有油和盐的残存，否则会失败。发酵完成后（约5-7天），必须榨出酒，风味较佳，一般冷热食都可以。若长期保存，榨汁装瓶后用70℃隔水灭菌1小时，可以防止再发酵。