做甜酒酿水加多了，做米酒水放多煮太稀了怎么办

一是在放点米酒，二是勾芡。

你好，你可以再放点发酵粉和面粉，再重新揉面，再次发酵就行了呀，希望可以帮到你。

做米酒水放多了不会坏的，只是酒曲相对稀释了增加发酵时间，再者味道也会淡些

要想存放酒，酒精的度数要高，度数越低时间长了会变酸，最少52以上的，最好是纯粮酿照的，盛酒的容器最好用玻璃或者坛子，然后用木筛封，然后用石蜡在外边嫡一圈以免跑味。今年我就是这样放了20斤白酒，希望对你有帮助

1. 糯米洗净~用清水浸泡2-3个小时　　2. 把水倒掉一部分后上锅蒸熟（我留了刚刚快没过糯米的水量，蒸了大约20分钟）　　3. 放凉至大约三四十度（大概手摸着温温热），加糖和大部分酒曲拌匀拌匀，放入玻璃或者陶瓷容器中，中间挖一个孔（不建议用常见的塑料保鲜盒~酒精是有机溶剂~而塑料是有机聚合物~可能会有微量溶解）　　4. 剩下的一点酒曲撒在孔里和表面~再加一点点水让酒曲化开并均匀扩散到糯米内部~水不要多~一次加大概刚刚填满小孔~被吸收了之后就别再加了~水加多了容易失败加盖密封发酵~每天开盖稍微透透气~天热的时候2-3天~天凉的时候大约1周即可~5. 刚做好的时候是一块块的~不是散乱的米粒状　　6. 汁儿可甜可甜了~得兑点儿白开水

多放些水

发酵得好再看看别人怎么说的。

做米酒酒曲放多了，可加入水和饭冲淡。米酒的做法 用料： 凉开水 适量 甜酒曲 4g 糯米 500g 1、把糯米用水浸泡8小时以上，夏天最好放在冰箱里。2、浸泡好的糯米放入蒸锅隔水蒸30分钟以上，糯米蒸软烂之后关火拿出来。3、糯米蒸好用凉开水冲洗搅拌一下，把粘在一起的糯米搅散成一颗颗，同时也让糯米稍微降温。4、把温热的糯米放进用开水烫过的盆里，糯米温度在35度为宜，不能太烫放入准备好的甜酒曲，用筷子搅拌均匀。5、把拌匀的糯米在盆里铺平，中间挖一个孔。6、用保鲜膜把盆子密封起来，放在温暖的地方让它发酵48小时以上。7、透过保鲜膜看到中间小洞渗出不少水来，米酒就好了。放置多几天味道会更浓郁。

做米酒的时候一定要把握好就去的多少，如果放多了可以多加点水。

甜酒曲多放点没关系，只是让发酵更好，更安全些，没有不良影响，只是不要超过太多行，比如超2-3倍没关系，超5-10倍就会有增加苦味。　　如果自己觉得加太多，米酒发酵还旺盛的话，也可以加水和米饭稀释 一下。米酒制作过程中酒曲的操作需要注意：用勺将糯米弄散摊匀，将酒曲均匀地撒在糯米上（稍微留下一点点酒曲最后用），然后用勺将糯米翻动，目的是将酒曲尽量混均匀。

别发太久了，口感不好。

曲超太多，容易苦。解决方法 1 酿后多陈酿，陈酿减轻苦味 2 在加水和饭冲淡