美酒网 > 答疑
资讯 产品 行情 交易 品牌 知识

做腊肉白酒放多了会怎么样,做咸菜的时候酒放多了怎么办

1,做咸菜的时候酒放多了怎么办

把咸菜捞出来换一缸,不然应该没办法了,苦味除了,但酒味除不掉,吃了会醉的。

做咸菜的时候酒放多了怎么办

2,自制腊肠白酒度数底味酸怎么办

放在通风的地方,有点臭味很正常只要太阳光多晒几次就行了,农村做腊肉有的时候都生蛆了都没事但一定要晒好

自制腊肠白酒度数底味酸怎么办

3,做肉圆时酒放多了味道会发酸

酒不酸就不会发酸,只是放多了会有酒味。
不会的,就是吃起来有点酒味
不会的,就是吃起来有点酒味.对吃酒的人来讲,正好.

做肉圆时酒放多了味道会发酸

4,自制腊肠酒酱油放多会酷吗

原料:五花肉、酱油、白酒、盐各适量。做法步骤:  1、五花肉洗净后用热水焯一下(不焯也行),然后用绳子穿起来晾干水。  2、再用酱油和白酒把五花肉腌透(喜欢咸味的可以加适量盐),吊在太阳底下先晒上三天左右,每天晚上取下来用酱油泡一下。  3、接下来把五花肉放在阴凉通风处阴干,直到五花肉的腊香味出来就可以吃了。
搜一下:自制腊肠酒酱油放多会酷吗

5,做腊肠酒放多了怎么办

酒是易挥发物质.把其做好的腊肠放在环境温度稍高些的地方加以适当搅拌.这样多加的酒就会挥发掉此时再进行第2次补充调味就可以了.
酒是易挥发物质,把其做好的腊肠放在环境温度稍高些的地方,加以适当搅拌,这样多加的酒就会挥发掉。此时再进行第二次补充,调味就可以了。1、酒的化学成分是乙醇,一般含有微量的杂醇和酯类物质,食用白酒的浓度一般在60度(即60%)以下(少数有60度以上),白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精,提纯到99.5%以上为无水乙醇。2、酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的。我国是最早酿酒的国家,早在2000年前就发明了酿酒技术,并不断改进和完善,现在已发展到能生产各种浓度、各种香型、各种含酒的饮料,并为工业、医疗卫生和科学试验制取出浓度为95%以上的医用酒精和99.99%的无水乙醇。
酒是易挥发物质.把其做好的腊肠放在环境温度稍高些的地方加以适当搅拌.这样多加的酒就会挥发掉此时再进行第2次补充调味就可以了.
简单。吃的时候就别喝酒了
酒精会挥发这个道理你懂的吧,多在外面晒晒吹吹自然没了

6,刚腌制的腊肉放了白酒盐花椒挂起来还有点肉腥味是怎么回事

放了白酒去腥,酒精挥发带出来的腥味,腌好腊几天就没有了腊肉的腌制简单方法:1、买来的肉不用清洗,清洗反而容易滋生细菌;2、把盐炒热;3、用盐把肉擦拭一遍;4、在肉的一端穿一个洞,穿上麻线后把肉挂起晾干,大概3个小时;5、把肉放在一个盆里,先加入大半碗生抽,两勺左右的老抽;6、加入一勺白糖,40克左右的白酒;7、用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右;8、12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干,12个小时左右;9、12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里,把肉再用调料抹一遍;10、把八角,桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里;11、准备几粒维生素c,用擀面杖敲成粉末后撒在肉上;12、放入蒜泥和生姜末,抓匀后再腌制12个小时左右;13、12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干,最好是一个礼拜后开始食用;腊肉的腌制方法特别说明:1、综合了各地做腊肉的优点,比如有的地方只加盐不放别的调料,有的地方不放辣椒等等,而我该加的都加了;2、老抽不能多放,那样的腊肉会发黑,不好看;3、加了一些减少亚硝酸盐的调料:a、大蒜 b、生姜 c、维生素c4、味道香浓,这么多调料放起,我才挂了一天,走到幸福树那里阵阵清香就飘过来了;这个腊肉的腌制方法可以说是味道最好吃的,虽然没有像湖南那样用烟来熏肉,但是味道一样很美味哟,非常的简适合在家中制作。

7,腊肉白酒放多了到时那腊肉会不会有白酒的气味该怎么办谁帮我

用酒制成的腊肉煮后基本没有酒味了,蒸发了。泡制腊肉用酒是为了去腥骚,晾晒的过程中能使肉更香。腊肉是中国腌肉的一种,主要流行于四川、湖南和广东一带,但在南方其他地区也有制作,由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。制作方法:1.备料:取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污,切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉,还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。加工无骨腊肉用食盐2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及酱油备3.7公斤、蒸馏水3—4公斤。辅料配制前,将食盐和硝压碎,花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。2.腌渍有三种方法:(l)干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透,按肉面向—下顺序放入缸内,最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上,腌渍3天翻缸;(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时,中间翻缸2次;(3)混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内,倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条,混合腌渍中食盐用量不超过6%。 3.熏制有骨腌肉,熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内,引燃木屑,关闭熏房门,使熏烟均匀散布(不可令火烧在肉上),熏房内初温70℃,3—4小时后逐步降低到50—56℃,保持28小时左右为成品。刚刚成的腊肉,须经过3—4个月的保藏使成熟。
稍微放一些醋就好了。
吃的时候放水煮开就得啦
拿出来晾一下
等肉晒好了酒也挥发得差不多了。我腌腊肉倒了好多酒,晒了几天之后都闻不到酒味了。
相关文章推荐...
大家都在看