1. 低温发酵多少度最好
一、环境不同
低温发酵的是需要在2到6摄氏度的冷藏环境下经过十个小时左右的冷藏发酵，而常温发酵的是需要在23摄氏度左右的环境下经过一个小时左右的常温发酵。
二、体积上的区别
低温发酵的体积不如常温发酵的体积大，蜂窝组织自然也不如常温下发酵的大。
2. 低温发酵好吗
白酒发酵多数是低温发酵，除了酱香型白酒、芝麻香白酒都是低温发酵。 低温发酵就是17~18度入池，顶火温度在32~36之间的发酵过程。
3. 低温发酵多少度最好吃
1、取一个塑料袋在塑料袋中刷一层油或喷一层油，然后装上已打好的面团，尽可能地将袋子中的空气全部排出，然后扣紧袋子。(我用的是佳能密封袋，密封很好；挤出空气的方法，就是把密封袋的拉链拉到最后一根手指宽之后，插入吸管，吸出里面的空气。)
2、在袋子上做个标签，标明面团的种类、名称和时间，以免混淆。
3、捆好的面团可以放进冰箱冷藏，让它在24小时至3天内慢慢发酵，如果出现包皮破裂等意外情况，或者面包没有很好的封口，就尽量在24小时内用掉。
扩展资料：
面团发酵方法众多，为什么要选择低温冷藏发酵法？
A、发酵过程更稳定可控：在风冷冷藏冰箱中发酵的面团处在一个相对恒定的温度状态下，比在室温发酵中更容易掌握相关数据，面团管理也更可控制。
B、人员工作效率提高：面团发酵的过程无需过多看护，面团期效时间更长，披萨师可更合理安排时间，不再为制作面团费时而担心。
C、面团风味更独特：经过长时间恒定低温发酵后，淀粉和蛋白质得到充分裂解，让面团更佳柔软湿润，酵母的酸味会少许多，同时产生更独特的风味、更细密的组织、更透亮的色泽等。
D、披萨品质更优质：烘烤出的披萨口感非常细密松软，麦香味得到充分的激发，酒香气和酸香味恰到好处，整体品相也非常诱人。
4. 发酵的最适温度
最适温度范围为24摄氏度到31摄氏度。黄酒发酵过程：将蒸熟的米饭通过风冷或者水冷落入发酵罐中，再依次加入水、原料米量的百分之十的麦曲、发酵液体积的百分之十的酒母，使总重量控制在原料米三倍重的基础上，混合均匀，使品温控制在10摄氏度到12摄氏度。
落罐10到12小时后，品温升高，进入主发酵阶段，控制发酵温度在30摄氏度到31摄氏度，利用夹套冷却或者搅拌调节发酵液温度，使酵母呼吸，排出二氧化碳。
5. 低温发酵多少度最好烤箱
烤箱的发酵功能其一般是实30-40度。一般烤箱把40度做设定很多烤箱都有专门 发酵的温度档，都适合酵母作用，不过个人觉得这个温度有点高， 发酵速度也偏快，容易发酵过度，口感发酸。
6. 发酵温度多少度最好
腌酸菜的温度基本在摄氏5--15度左右温度过高菜容易腐烂,温度过低不利于发酵。.酸菜腌制一定要超过一个月】
7. 低温发酵的温度是多少
米酒的发酵温度最好要保持在三十摄氏度左右，这样米酒中的酵母菌才能安全繁殖。发酵好的米酒可以直接喝，也可以煮甜汤，是一道天然的滋补佳品。 米酒的发酵对温度要求很严格。因为酵母菌不能在低于零度或者高于四十七度的温度下生存。
8. 面团低温发酵多少度最好
用料：普通面粉 250g、纯牛奶 130～150g、酵母 2g、白砂糖 30g、小苏打 1g1、首先先在面粉里放入1g苏打粉，搅拌均匀。有条件的话最好用称子准确称量。2、然后把2克干酵母和30克白糖放入碗中，用牛奶搅化。3、再把搅化的干酵母和白糖慢慢倒入面粉盆中，用筷子慢慢搅拌。4、然后用适量温水和成一个光滑的面团，放在温暖处发酵到两到三倍大。5、发酵好后，就可以根据个人需求制作美食，例如包子、馒头等。
9. 冬天发酵温度多少合适
面团发酵的温度最适合是20到30度之间
