清炖鲅鱼，清炖鲅鱼怎么做好吃清炖鲅鱼的家常做法

用料主料鲅鱼800克辅料植物油40克绵白糖6克蒸鱼豉油150克蒜3克姜4克葱4克黄酒15克米醋10克水适量清炖鲅鱼的做法1.食材：新鲜鲅鱼2.鲅鱼去腮、内脏，切成块，用不烫手的水洗净3.姜拍松，葱切花、蒜拍碎4.锅烧热，放入油、葱、姜、蒜炸香5.再把鱼放入，淋上黄酒、蒸鱼豉油、白糖、米醋6.放入适量的清水7.盖上锅盖，中火炖半小时，汤汁剩不多时即可烹饪技巧洗鱼的时候用不烫手的水洗，那样做出来的鱼就没有腥气了。

主料鲅鱼800g胡萝卜20g葱10g姜10g辅料油适量盐适量料酒适量步骤1.洗好的鲅鱼。2.斜着切大段，备用！3.葱姜切好，备用。4.放油，接着加葱姜，不要等到油开，那么葱姜会糊。5.然后放鱼，接着加点料酒。6.加温水和剩下的姜片7.最后加盖子，大火炖开后加盐，中火炖10分多钟。8.出锅后放点切好的葱叶，胡萝卜丝，然后浇汤。

步骤1.洗好的鲅鱼。2.斜着切大段，备用！3.葱姜切好，备用。4.放油，接着加葱姜，不要等到油开，那么葱姜会糊。5.然后放鱼，接着加点料酒。6.加温水和剩下的姜片7.最后加盖子，大火炖开后加盐，中火炖10分多钟。8.出锅后放点切好的葱叶，胡萝卜丝，然后浇汤。

将新鲜鲅鱼去鳃开膛洗净，若有鱼籽或鱼白（绵籽）择出备用，鱼肚反正面洗净备用，鱼身切段厚度约二厘米，头尾要保持完整。姜切片、新大蒜切片、新葱切段、大料三四瓣、精盐少许待锅内油热后投入，稍炸。然后放入鱼头鱼尾和切好的鱼段，轻轻翻动尽量使其均衡受热，视鱼肉表面稍一变白，即加入足量冷水，再加米醋、料酒、白糖、白腐乳汁，盖锅旺火烧开，翻动鱼块防止粘锅并加入鱼肚、鱼籽或鱼白。煮一会儿后，再第二次加盐达到合适的口味。等锅内汤汁收得差不多时，加第二次葱。出锅前淋入少量香油。下一步，您将品尝到青岛民间的名菜佳肴了

原料：宰完清洗好的鲤鱼（或其它淡水鱼）一条（500克左右），肥肉片25克，发好的香菇3克。黄酒1两，葱丝、姜片各少许，盐少许。 做法：将洗净的鱼置入微波炉用的容器，将葱、姜、香菇、肉片均匀摆在鱼的身上和周围。撒上食盐，倒入黄酒，浸泡半小时。然后放入微波炉，用“微波”档，10分钟加热即可。 特点：鲜美可口， 原料：草鱼（或鲤鱼）取中段一段，葱三根，姜三片，黄酒一茶匙。 调料：酱油二汤匙，糖一汤匙，醋二汤匙，盐1/2茶匙，高汤一杯，淀粉一茶匙，麻油1/2茶匙。 做法：1、鱼去鳞，洗净，切开腹部，摊平，在背部斜划数刀，擦干水。2、碗内放入三杯水及葱、姜、酒，加盖，用强火煮四分钟；放入鱼，加盖再煮四分钟。3、取出鱼平放在盘上。4、碗内放入三大匙油，用强火煮三分钟（注意油温勿过热冒烟）；放入调料，加盖，再用强火煮二分钟；取出油及调料，淋在鱼身，并撒上葱、姜丝。 原料：鲤鱼一条，葱末二大匙，姜、蒜末一大匙，酒酿一大匙，辣豆瓣一大匙，辣椒一大匙，酒1/2茶匙，糖一茶匙，油1/2茶匙。 做法：1、鱼洗净，擦干水，在鱼背部斜划三刀。2、在盘上放三大匙油，再放上葱、酱、蒜末，用强火暴煮三分钟；再将酒酿、辣豆瓣酱、酒、糖放入拌匀，并放入鱼，包上胶膜，用强火煮五分钟，翻面再煮四分钟，最后撒上辣椒末。 原料：鱼一条，铝箔纸一张。 调料：色拉油三大匙，淀粉两大匙，（a）姜五片，精盐一匙，绍酒、酱油各一大匙，胡椒粉适量。 做法：1、鱼洗净沥干后，鱼身划斜刀，抹上调料（a）腌30分钟后，再把淀粉抹在鱼身上。2、烤盘高火七分钟，铺上铝箔纸，加色拉油，放上鱼，高火3。5分钟，翻面再3。5分钟即可。

清炖鲅鱼 将新鲜鲅鱼去鳃开膛洗净，若有鱼籽或鱼白（绵籽）择出备用，鱼肚反正面洗净备用，鱼身切段厚度约二厘米，头尾要保持完整。姜切片、新大蒜切片、新葱切段、大料三四瓣、精盐少许待锅内油热后投入，稍炸。然后放入鱼头鱼尾和切好的鱼段，轻轻翻动尽量使其均衡受热，视鱼肉表面稍一变白，即加入足量冷水，再加米醋、料酒、白糖、白腐乳汁，盖锅旺火烧开，翻动鱼块防止粘锅并加入鱼肚、鱼籽或鱼白。煮一会儿后，再第二次加盐达到合适的口味。等锅内汤汁收得差不多时，加第二次葱。出锅前淋入少量香油。下一步，您将品尝到青岛民间的名菜佳肴了b 浓汤蟹味鱼：将鲅鱼整治干净，片大块，锅放油，放鲅鱼略煎后，放葱姜，清汤（至少要没过鱼块）开锅后，转小火慢炖，然后放上盐，味精，胡椒粉，香菜等，调好口味，盛入大碗里。

比较浓一些的做法就很适合的；就是普通的墩来吃都是好吃的。鱼要是新鲜的 话说真的了 我是做海鲜生意的人 大连的 鲅鱼不太适合做清炖的。这个鱼不太喜欢清淡