美酒网 > 美酒常识
资讯 产品 行情 交易 品牌 知识

甜酒汤圆怎么煮,米酒汤圆煮法

本文目录一览

1,米酒汤圆煮法

一 制作米酒汤圆的原料: 1.主料:甜酒半碗(带酒水和米粒),小汤圆300克(也可以自己用汤圆粉搓)。 2.辅料:桂花蜂蜜。 二 米酒汤圆的做法: 1. 甜酒和水混合,一起入锅烧开。(米酒大约以1:2的比例兑水煮开) 2. 水沸腾后,加入小汤圆,煮至汤圆浮起。喜欢汤圆软一点,汤水浓稠一点的多煮一会儿 3. 盛碗待汤圆稍凉后,加入桂花蜂蜜即可。 小叮咛: 1、米酒里还可以加鸡蛋,随自己喜好。 2、加桂花蜜时,米酒放温了再加,以免破坏蜂蜜的营养。
材料糯米粉200克,可可粉5克,醪糟200克,糖20克,温水160克做法1.将糯米粉加入糖和160克温水和成光滑的白色面团,分成两份,另一份加入可可粉以及少许温水和成光滑的巧克力面团2.将两种面团分别揉成圆形,擀成片,用心形模具刻出心形的汤圆来3.锅中烧开适量清水,放入做好的汤圆煮熟浮起,加入醪糟煮开,加入适量糖调味即可材料糯米粉100g,紫薯1/2根,南瓜1小块,米酒适量,开水50ml做法1.紫薯、南瓜分别去皮切厚片,蒙上保鲜膜,微波加热3分钟,取出后分别压成泥2.糯米粉等分三份,其中一份中加入开水,用筷子搅拌,这时不易成团3.取一个小面团,放入沸水中煮至浮起4.将小面团放回原来的粉中,揉成均匀面团5.其他两份分别加入南瓜泥和紫薯泥,按照同样的方法揉成面团6.三个面团分别搓成细条状,拧在一起7.分成小剂子,揉圆,成为三色汤圆8.米酒加水,煮开后倒入汤圆,煮至汤圆浮起即可

米酒汤圆煮法

2,甜酒汤圆做法

材料主料 糯米粉300g,葡萄干20g辅料 甜酒适量,枸杞适量步骤1、糯米粉放在碗里,加入热水和匀,揉成面团;2、取一小块糯米面,弄成圆饼,再把葡萄干放在糯米面中间,封口,搓圆;3、全部的糯米粉按照同样的方法做成葡萄干汤圆;4、烧开一锅水,放入汤圆,煮一会儿后放入甜酒;5、等到汤圆煮到飘起来就差不多熟了,此时可以放入一些泡洗过的枸杞。小诀窍1、和糯米粉要用热水,这样比较容易成形。2、甜酒汤圆的做法并不难,枸杞可加可不加。做法二材料:汤圆150克、酒酿200克,细砂糖50克。 步骤: 1、先将鸡蛋打散备用。 2、舀一小碗甜酒酿。 3、打开事先买的速冻小圆子,里面还有包桂花糖。 4、准备好材料,就开锅,倒水煮开后加入小圆子。 5、等小圆子浮上来后倒入酒酿。 6、加入酒酿后,等水再次开了,均匀地倒入鸡蛋液。 7、加入酒酿后,等水再次开了,均匀地倒入鸡蛋液。 8、最后关火,盛出,醪糟汤圆就做好了。

甜酒汤圆做法

3,怎么煮米酒汤圆的做法

米酒汤圆的做法材料糯米粉200克,可可粉5克,醪糟200克,糖20克,温水160克做法1.将糯米粉加入糖和160克温水和成光滑的白色面团,分成两份,另一份加入可可粉以及少许温水和成光滑的巧克力面团2.将两种面团分别揉成圆形,擀成片,用心形模具刻出心形的汤圆来3.锅中烧开适量清水,放入做好的汤圆煮熟浮起,加入醪糟煮开,加入适量糖调味即可
醪糟汤圆的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食 甜品/点心 老人食谱 夜尿多食谱 健脾开胃食谱 口味:糟香味 工艺:煮醪糟汤圆的制作材料: 主料:糯米粉400克辅料:火麻仁200克,小麦面粉100克,桂花100克调料:白砂糖150克教您醪糟汤圆怎么做,如何做醪糟汤圆才好吃1. 将汤圆粉纳盆,加适量清水和匀成粉团,出节子;2. 包入汤圆馅,做成圆球形放入开水锅内;3. 煮至快熟时加入适量的醪糟、白糖即可入食。 醪糟汤圆的制作要诀: 1. 当醪糟汤圆煮好后,碗中的醪糟散发出冲鼻的酸味;2. 解决的办法是制作醪糟时发酵时间不宜过长,煮时待汤圆将熟时再下醪糟,烧开即可,不宜久煮;3. 汤圆馅:将白糖放入碗内,加桂花、麻仁、面粉少许,再加开水少许拌匀,放在案上,用刀拍成1.5分厚片,改切1.5分见方的丁,即咸汤圆馅。 小帖士-健康提示:1. 汤圆粉含蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁、核黄素等成分;2. 汤圆馅中的芝麻、核桃等都含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素与矿物质;3. 醪糟含有多种酶,能助消化、活血补血,醪糟煮汤圆有助于汤圆中的营养物质为人体所吸收。

怎么煮米酒汤圆的做法

4,甜酒煮汤圆的家常做法

鸡蛋2个、汤圆一碗、甜酒半碗、水半碗、糖适量做法: 1、一锅水开后开始煮汤圆;2、另一锅放小半碗水,开后放半碗甜酒,开后把搅拌好的鸡蛋液慢慢的一边用筷子搅拌一边倒入。开后,把另一锅中煮浮起来的汤圆放入,加汤煮开后即可;3、10分钟即可搞定。糯米粉50克,白糖和芝麻各10克,牛奶250克。制作方法白糖和芝麻拌匀成汤圆馅;糯米粉加少许水调匀成汤圆料。将拌匀的馅包于汤圆中间,做成圆球形。牛奶放入锅中烧开,下汤圆煮熟即成。糯米100克80度左右热水 85克 冰糖或白糖15克 酒酿200克 枸杞适量1将糯米粉与80左右的热水混合揉成面团2将面团揉成细长条、切成小段3将切成小段的面团揉搓成圆子放到容器中、在容器中放少量干糯米粉防止圆子黏在一起4锅中放水放入冰糖或白糖煮开后、下入圆子、待圆子飘起则说明圆子已经煮熟、加入酒酿、枸杞后煮1分钟即可。香甜可口的酒酿圆子做好啦! 圆子150克、酒酿200克,细砂糖50克。1将鸡蛋打散,冰糖备用2锅里倒入适量的水煮沸,再倒入小圆子3等小圆子浮上水面后,再放入酒酿、蛋清 4最后放入枸杞、冰糖即可 1、糯米粉500克,加入50克普通面粉。加入少量面粉的小汤圆会更有弹性,形态更圆润漂亮。2、用开水搅拌成雪花状,放凉。3、将揉成团的糯米粉分成四等份。4、分别将各色面团揉细腻,盖保鲜膜醒一会。5、各色面团分别分割成大小适中的小剂子,滚圆。6、准备好醪糟。一次吃不完的话,不要全部打开,旁边切个小口,用完将小口用透明胶带沾起来,可以下次再用。锅里加水烧开。先放入少量枸杞。再加入汤圆。煮到小汤圆都漂起来就是熟了。最后加入醪糟。喜欢香甜一些的朋友可以再加一点糖桂花,或者打一个蛋花在上面。

5,怎样煮甜酒蛋汤圆啊

一、食材:  主料:甜酒200g、鸡蛋1个、汤圆100g  辅料:冰糖适量二、步骤:  1.准备好原料:甜酒,鸡蛋,汤圆  2.用锅烧水  3.这时候把鸡蛋打散  4.水开了把汤圆放进去煮,当水再次煮沸汤圆浮起来之后,再加点凉开水,接着煮,汤圆再次浮起来了才行,这次确保汤圆能完全煮熟  5.把甜酒、鸡蛋和加进去大火煮开即可三、成品展示:
你的材料要好,这是必须的。白糖,鸡蛋,枸杞先把汤圆煮到半熟,然后留一些煮汤圆的水在锅内。把已经准备好的甜酒放下去,然后一起煮熟。下点白糖,把早已打散鸡蛋也倒下去,最后下点枸杞。
怎样煮元宵才能使其更为香糯味美,其中有一些不容忽视的窍门。 轻轻捏在下锅前,应用净手微捏元宵,使其外皮上略有裂痕,这样下锅煮透后的元宵里外皆熟,不会夹生,且软滑可口。 开水下待水烧开后,把元宵慢慢放入锅内,同时应随即用勺将其轻轻推开,朝同一方向略作搅动,使其旋转几圈,不粘锅。 慢火煮旺火煮上片刻,待元宵浮起后,迅速改用小火慢煮,否则会使元宵在锅内不断翻滚,煮出的元宵外熟里生不好吃。 点冷水在煮元宵的过程中,每烧开一次锅应同时点入适量的冷水,使锅内的元宵保持似滚非滚的状态。开锅两三次后,再煮上一会儿,便可出锅食用。 勤换水锅内的沸水连续煮过两三次元宵后,即应及时换水。因为这时锅内的元宵汤已变得稠腻,如果再继续使用下去,不但元宵熟得慢,而且容易夹生。 及时煮生元宵的糯米粉中含水量较多,若将元宵做好后久放,会出现变质现象,生元宵受冻后再煮,还常会煮破皮子,影响外观。 快出锅已经煮熟的元宵若一时吃不完,应及时出锅,并将其置于洁净的冷开水中,待冷却后捞出装入盘中。
先住米酒 开了下汤圆 都煮好了在吧鸡蛋撒里面

6,酒酿汤圆怎么煮好吃

酒酿汤圆别名醪糟汤圆,是中国南方经典的特色美食之一。如今,北方地区也刚开始时兴这类食用方法,因其口感甘甜,深受大伙儿钟爱。可是大部分人应当全是在外面买酒酿汤圆来吃,实际上,自身煮也是很便捷很好吃的。那麼,米酒汤圆怎么煮呢??米酒汤圆怎么煮?1、酒酿圆子?原材料:成袋汤圆粉,江米酒一罐。1、自来水将汤圆粉合成耳朵垂硬软水平的粉团,用力揉成小圆子,放到塑胶砧板上,汤圆中间一定要有间隙,不然粘在一起,小圆子就徒劳时间搓了。汤圆能够一次多做一些,放进电冰箱里冷冻起来,爱吃的情况下,拿出来一煮就可以了。2、放锅里一些水,依据摄取量来加水,但水一定要未过小圆子,水开后,放进小圆子,现做的小圆子要一个个地方,不然会粘在一起,一直用火灾煮,等小圆子各个都涨大,浮起来,汤圆就煮熟了,这时候放江米酒,以便吃的安心,江米酒数最多煮一开,假如感觉不足甜,能够加些白砂糖,最终能够放些枸杞子,美味可口的酒酿圆子就搞好了。2、米酒包汤圆原材料:米酒1一茶匙,无馅汤团60克,白糖。制作方法:1、锅里加冷水1杯半煮滚,放进汤团;2、待汤圆煮到刚开始上调时加米酒,再烧滚就可以加糖,歇火焖2分钟即成。营养成分秘密:米酒甘辛温,含糖量、柠檬酸、维生素b21、B2等,可养血、生津止渴、活血化瘀、消结、消肿。本餐可让早饭醋酸盐摄取降至最少。不但有利于孕妈妈利湿消肿,也合适喂奶妈妈通利奶水。3、酒酿鸡蛋作法1、取一个碗,瓷碗舀一勺米酒。2、煮一锅沸水,把生鸡蛋敲出,煮的情况下留意别糊底,看到生鸡蛋凝了,黄还没有熟,就捞出来。3、连滋补汤带生鸡蛋倒满一碗。4、米酒能够压着生鸡蛋的腥,并且酸甜可口,活血化瘀补气血,是一道非常好的丰胸美乳食品。4、老红糖酒酿鸡蛋原材料:米酒3一茶匙、生鸡蛋蛋1个、冷水适当、老红糖适当、姜片末1汤匙。作法1、在开水中添加老红糖、姜片,随后打进生鸡蛋,跟随就可以歇火。2、将蛋与汤盛入碗中,放进米酒就可以服用。(生鸡蛋不必煮得太老,米酒是无需煮的)5、酒酿汤圆原材料:汤团150克、米酒200克,白砂糖50克。制作方法:1、锅里加3碗烧开,添加米酒,至料汁再度滚沸时,添加汤团。2、煮至汤团浮上来,放糖煮融后歇火即成,服用时可酌加2一茶匙桂花酱提鲜。以上,为大伙儿梳理了五种酒酿汤圆的作法,坚信大伙儿如今对米酒汤圆怎么煮早已没了疑惑。酒酿汤圆不但美味,能够做为饭后甜品,而且,其营养成分也很丰富多彩,对身心健康有挺大的益处。我们何不学一学它的作法,没事儿煮来喝吧!

7,汤圆和甜酒怎样一起煮着吃

1、取一只干净的盆子,放入50克糯米粉,35克水2、面团揉光滑后分成小个的面团3、烧开水后放入面团,煮到面团浮起捞出备用4、盆里放入100克糯米粉,60克水,加入煮熟的糯米面团5、戴上一次性手套揉成光滑的面团,一开始有点黏,揉好了就不黏了6、分成若干个小汤圆,我做的每个大概10克,要包馅的在这个步骤包馅7、小锅里放入350克水,烧开后放入白糖,甜酒8、甜酒煮开后放入鸡蛋,打散,再次煮开,盛出备用9、换一锅水烧开后放入汤圆,汤圆浮起后加水再煮,汤圆二次浮起就是熟透了10、煮熟的汤圆捞出过凉水,口感会更好,喜欢吃热的可以忽略这一步11、汤圆加上甜酒蛋花汤,撒上适量枸杞就可以吃了
下面介绍甜酒汤圆的做法。主料:甜酒2大勺、鸡蛋2个辅料:枸杞子适量、水2碗、糯米粉适量 步骤:1.先把所需要材料准备好;2.取适量的糯米粉揉成面团,揉小汤圆;3.锅里加入2碗水加热;4.加热至水煮开;5.水开后加入2大勺甜酒;6.加入甜酒后继续煮,边煮边搅拌;7.煮开后,加入清洗干净的枸杞;8.煮枸杞煮8-10分钟后,加入揉好的小汤圆;9.煮至汤圆浮起,即汤圆熟;10.加入打发均匀的鸡蛋,边加边搅拌成蛋花,煮开即可。
先把甜酒 白糖和水烧开 在下汤圆 还可以打个鸡蛋进去
醪糟汤圆的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食 甜品/点心 老人食谱 夜尿多食谱 健脾开胃食谱 口味:糟香味 工艺:煮醪糟汤圆的制作材料: 主料:糯米粉400克辅料:火麻仁200克,小麦面粉100克,桂花100克调料:白砂糖150克教您醪糟汤圆怎么做,如何做醪糟汤圆才好吃1. 将汤圆粉纳盆,加适量清水和匀成粉团,出节子;2. 包入汤圆馅,做成圆球形放入开水锅内;3. 煮至快熟时加入适量的醪糟、白糖即可入食。 醪糟汤圆的制作要诀: 1. 当醪糟汤圆煮好后,碗中的醪糟散发出冲鼻的酸味;2. 解决的办法是制作醪糟时发酵时间不宜过长,煮时待汤圆将熟时再下醪糟,烧开即可,不宜久煮;3. 汤圆馅:将白糖放入碗内,加桂花、麻仁、面粉少许,再加开水少许拌匀,放在案上,用刀拍成1.5分厚片,改切1.5分见方的丁,即咸汤圆馅。小帖士-健康提示:1. 汤圆粉含蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁、核黄素等成分;2. 汤圆馅中的芝麻、核桃等都含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素与矿物质;3. 醪糟含有多种酶,能助消化、活血补血,醪糟煮汤圆有助于汤圆中的营养物质为人体所吸收。

8,醪糟汤圆怎么做

去超市买现成的汤圆和醪糟,汤圆一定要小的(比普通的要小很多),锅里放适当的水烧开,放醪糟再烧开,再放汤圆,汤圆熟后放点白沙糖.就可以了.
醪糟汤圆的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食 甜品/点心 老人食谱 夜尿多食谱 健脾开胃食谱 口味:糟香味 工艺:煮醪糟汤圆的制作材料: 主料:糯米粉400克辅料:火麻仁200克,小麦面粉100克,桂花100克调料:白砂糖150克教您醪糟汤圆怎么做,如何做醪糟汤圆才好吃1. 将汤圆粉纳盆,加适量清水和匀成粉团,出节子;2. 包入汤圆馅,做成圆球形放入开水锅内;3. 煮至快熟时加入适量的醪糟、白糖即可入食。 醪糟汤圆的制作要诀: 1. 当醪糟汤圆煮好后,碗中的醪糟散发出冲鼻的酸味;2. 解决的办法是制作醪糟时发酵时间不宜过长,煮时待汤圆将熟时再下醪糟,烧开即可,不宜久煮;3. 汤圆馅:将白糖放入碗内,加桂花、麻仁、面粉少许,再加开水少许拌匀,放在案上,用刀拍成1.5分厚片,改切1.5分见方的丁,即咸汤圆馅。 小帖士-健康提示:1. 汤圆粉含蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁、核黄素等成分;2. 汤圆馅中的芝麻、核桃等都含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素与矿物质;3. 醪糟含有多种酶,能助消化、活血补血,醪糟煮汤圆有助于汤圆中的营养物质为人体所吸收。
醪糟其实也叫米酒首先,选粒大而均匀的糯米,淘洗干净放入清水淹没浸泡。注意掌握好时间:大糯米夏季泡1个小时,冬季泡2个小时;小糯米适当缩短时间。泡好后捞出沥干水分。 在蒸格内铺一层纱布,放置蒸锅上,待水开锅内上气之后,将糯米均匀松散地舀入,加盖用旺火蒸1小时30分钟。 糯米蒸透后,倒在铺好纱布的大洗菜蓝中摊开,用3倍于糯米重量的清水从糯米上淋下过滤,使淋散沥冷的糯米温度保持在“30C~32”C。 将蒸熟的糯米舀入大容器中,把醪糟曲(用量参照其说明,一般1公斤糯米用2克,冬季稍多放一些)碾成细粉,顺着一个方向用手均匀地加入。 然后,再将米捧入微波炉用的大玻璃碗中抹平,于中心处挖1个园洞(深宽各约3厘米)。盖上碗盖,外面用保温材料(如毛巾被什么的)裹上放在温暖的地方发酵。 发酵时间夏季一般24小时,冬季48小时,春秋季36小时,当醪糟在容器中浮起,可以转动,醪糟中心园洞内完全装满汁水即成。 关键在于保持发酵温度,一般应在30℃~32℃之间。
醪糟哪里都有得卖,商场都有. 1.先煮好饭,不能太软,等饭凉透了,拌上酒曲,一定要拌均匀. 2.装在准备好的容器里,用干净的毛巾包起来,放在较暖的地方. 3.夏天要放两天左右,天冷需放久点,直到饭表面长出白色绒毛为止,醪糟就成功了. 4.锅里放水烧至沸腾,放入醪糟和汤圆,汤圆浮上来就做好了. 不一定,南方和北方多喜欢吃。

9,米酒汤圆的做法

如何做米酒 将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时, 笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡,已经涨了,不需要象蒸饭那样,在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,拌进酒药,用勺把米稍压一下,中间挖出一洞,然后在米上面稍洒一些凉白开,盖上盖,放在20多度的地方,经30小时左右即可出味。 现时天稍凉了,因此,如家里室温在20度,可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看,可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化,需装瓶放入冰箱存放,随时可吃。 苏州的酒药上面有用量的指示。 做糯米酒的关键是器皿干净,绝不能有半点油花。最好在做前,将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花,肯定做不成功,米会出绿、黑霉,要不得。如米面上有点白毛,属正常,可煮着吃。下面的可直接吃。为保证干净,我特意用了一新的屉布,这块就留着蒸糯米用了,蒸包子什么的,用玉米叶当屉布即可。 三、怎样作米酒(酒酿,甜酒) 米酒,又叫酒酿,甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜欢吃。过年时许多人家都要做。到了国 外自己也试着做,失败几次后终于做成了。这里将自己的经验介绍一下。 到中国店买袋装的糯米五磅,酒麴一袋(两枚装)。 先用水将糯米泡开(半天就够了),漂洗干净。 在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层白布,烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟。约 一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布,糯米会将蒸屉的孔堵死,怎么也蒸不熟。这有失败 的经验。 将一枚酒曲研成粉末待用。 将蒸好的糯米端离蒸锅,冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在冷却好的糯米上洒少 许凉水,用手将糯米弄散。用水要尽量少。将酒曲撒在糯米上,边撒边拌,尽量混均匀。不要性 急,撒一层,混匀后再撒。留下一点点酒曲。 将糯米转移到发酵的容器中。大一点的电饭锅就好。泡糯米也是用它。边放边用手掌轻轻压 实。放完后将最后一点酒曲撒在上面。用少许凉水将手上的糯米冲洗到容器内,再用手将糯米压 一压,抹一抹,使表面光滑。 最后用保鲜膜覆盖在糯米上,尽量不留空隙。盖上盖子。放置在保温的地方,比如衣服筐里。 我是将容器放在烤箱里。老式烤箱里面总有一点火苗,刚好可以保持温和的温度。这是偷懒的法 子。最好还是用衣服被子什么的保温,冬天室内温度不稳定。 大约过三天就好了。中间随时检查,看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。完 成发酵的糯米是酥的,有汁液,气味芳香,味道甜美,酒味不冲鼻,尝不到生米粒。这时就可以 揭去保鲜膜,米酒就成了。做得好的,糯米不散,可以分割成块。 如果发酵过度,糯米就空了,全是水,酒味过于浓烈。 如果发酵不足,糯米有生米粒,硌牙。甜味不足,酒味也不足。 拌酒曲的时候,如果水洒多了,最后糯米是空的,也不成块。一煮就散。 说起来,这种酒曲发酵技术还是中国古代的一个大发明。酒曲中有灰霉菌和酵母菌两种微生 物。灰霉将淀粉转化成糖,即糖化过程;酵母将糖转化成乙醇,即酒化过程。只有这两个过程都 进行到适当程度,才有美味的米酒。 欧洲直到上世纪才知道这种方法。在此前,欧洲艘蠢媒湍附苯臃⒔妥龀晒疲? 要么借助麦芽将淀粉糖化并结合发酵做成啤酒。中国古代的发酵技术没的说。 古人居然能利用两 种微生物的分工合作,真是厉害。其它如酱油,醋,食用色素红曲霉素,霉豆腐,泡菜,豆豉, 臭豆腐等等,都是了不起的发明,大部分是中国特有的。 比如,同样是泡菜,美国的酸黄瓜太酸,味道也不好。这是由于他们加的是酵母菌和糖,酸 味主要来自醋酸。中国的泡菜利用的是乳酸菌,酸味主要来自乳酸,味道美极了,想想就流口水。 前者是有氧发酵,后者是无氧发酵。 言归正传,做米酒时要注意: 1)拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则,热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸 的臭的, 要么就没动静。 2)一定要密闭好。否则又酸又涩。 3)温度低也不成。三十摄氏度左右最好。 作好的米酒可以生吃。但对肠胃有些刺激。最好羼水煮来吃,味道就柔和多了,既不会甜得 发腻,酒味也不太浓。煮食也可以加汤圆和别的东西。 没有糯米,可以蒸玉米粉,蒸的时候隔一段时间将玉米粉打散,再洒水搅拌。 没有蒸锅,也可以用生糯米。不过我没试过。别人这么做过。一煮就散 ------------------------------------------------------------------ 酒酿(米酒)制作及心得 说清楚做酒酿其实是很麻烦的,几次有朋友发帖子问怎么做,我都因其麻烦而没回帖子,我宁可做好了送给您吃。做酒酿要有失败的精神准备,练几次,知道用哪些容器、在家里什么地方发酵(厨房还是暖气旁)、怎么保温,自己形成了一系列的*作规律就好办了。 前提条件: 1、 做酒酿的前提是你要买到酒曲。 2、米酒要在30摄氏度(华氏大约80度)下发酵,所以制作酒酿要选择夏天或冬天(暖 气旁)的季节。 步骤: 1、将糯米蒸熟成米饭(不要太硬)后凉至不烫手的温度(利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵的); 2、 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里(我是用有盖的陶瓷汤盆),平铺一层; 3、 将捻成粉后的酒曲,均匀地撒一些在那层米饭上 4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上,再铺上一层米饭……就这样,一层米饭、一层酒曲的铺上,大约4层(随意,看您的米饭和酒曲的多少); 5、将容器盖盖严,放在适宜的温度下(如果房间温度不够,可以用厚毛巾等将容器包上保温); 6、大约发酵36小时,将容器盖打开(此时已经是酒香四溢啦),加满凉开水(为的是终止发酵),再盖上盖后,放入冰箱(尽快停止发酵,早日吃到口) 心得: 1、做酒酿的关键是干净,一切东西都不能沾生水和油,否则就会发霉长毛。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干,还要把您的手洗净擦干。 2、发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖),如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势,可以将容器盖拿到厨房的火上加热,然后再盖上,使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵(这是我的土招)。 3、酒酿的制作过程很干净,所以,如果偶尔发现有一些长毛的现象(有时是因为发酵时间过长),除去毛毛,酒酿还是可以吃的。如果您每次做出的酒酿都长满了长毛,又是五颜六色的,估计是哪个*作环节沾生水或油而不干净了,我劝您还是别吃了,就当这回交学费了。 4、我用普通的大米也做过酒酿,效果也不错。 原料: 1、糯米1000克 2、酒饼一颗 制作 1、煮糯米饭 要求饭硬而不夹生,态软太烂会影响米酒质量。 将糯米用冷水浸泡8小时左右,用电饭煲煮,水量以米的表面看不见水,侧过一点儿就见水为适量,15分钟即成。 2、摊凉和松散米饭 要求宜冷不宜烫。太烫会烫死酵母菌,越凉越保险。 将米饭摊开散热,用手触摸米饭表面已冷即可。加入少量凉开水搅拌,将饭粒松散开。特别注意,不能让饭粒沾油腻。否则米酒发酸,不能食用。 3、加入酒曲发酵 酒曲碾碎,散入米饭中搅拌均匀,将米饭压紧,中间挖个小洞,盖上盖子或保鲜膜。夏天放在桌上,冬天放在较暖的地方(我放在了我们加第二个洗手间的地板上,那里最暖和)。约24小时左右,小洞中已淌满米酒汁,尝一尝,如味甜不酸,即可食用,如味淡带酸,再等3、4小时。因为米酒尚会继续发酵,酒味越来越浓,甜味越来越淡,将变成酒,所以吃不完,要放在冰箱里,抑制其继续发酵,则米酒会越来越甜,可存放半个月,慢慢吃,其味无穷。
醪糟汤圆的做法详细介绍 菜系及功效:精品主食 甜品/点心 老人食谱 夜尿多食谱 健脾开胃食谱 口味:糟香味 工艺:煮醪糟汤圆的制作材料: 主料:糯米粉400克 辅料:火麻仁200克,小麦面粉100克,桂花100克 调料:白砂糖150克教您醪糟汤圆怎么做,如何做醪糟汤圆才好吃1. 将汤圆粉纳盆,加适量清水和匀成粉团,出节子; 2. 包入汤圆馅,做成圆球形放入开水锅内; 3. 煮至快熟时加入适量的醪糟、白糖即可入食。 醪糟汤圆的制作要诀: 1. 当醪糟汤圆煮好后,碗中的醪糟散发出冲鼻的酸味; 2. 解决的办法是制作醪糟时发酵时间不宜过长,煮时待汤圆将熟时再下醪糟,烧开即可,不宜久煮; 3. 汤圆馅:将白糖放入碗内,加桂花、麻仁、面粉少许,再加开水少许拌匀,放在案上,用刀拍成1.5分厚片,改切1.5分见方的丁,即咸汤圆馅。 小帖士-健康提示: 1. 汤圆粉含蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁、核黄素等成分; 2. 汤圆馅中的芝麻、核桃等都含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素与矿物质; 3. 醪糟含有多种酶,能助消化、活血补血,醪糟煮汤圆有助于汤圆中的营养物质为人体所吸收。
大家都在看