焖猪肉用什么白酒，酒闷肉怎么做啊

酒焖肉。 用料：瘦猪肉。 辅料：玫瑰露酒，姜，陈皮，干辣椒。大蒜。 做法：猪肉切块，起油锅至八成热，入猪肉翻炒至干，取出。 大蒜和姜剁碎，起油锅至五成热，入蒜及姜末炒到有香味，入 猪肉和玫瑰露酒翻炒片刻，加盐，糖和辣椒烧至汁浓。 注：肉和酒的比例大约是不４：１。

椰菜白葡萄酒焖猪肉详细制作步骤1.将猪肉斩件，用盐、胡椒粉拌匀，煎成金黄色。2.将椰菜划十字切为宽1厘米长条；苹果切成4-6份，削皮成扇形薄片。3.放黄油入锅加热，落椰菜、盐、胡椒粉，炒至变软，再加入苹果略炒。将椰菜加猪肉火同炒。再加入香菜和1200毫升肉汤，用中火焖约30分钟，至椰菜成透明状，然后撇清汤面泡沫，调味即可。

演讲者有种很出名的酒是用猪肉炖酿的。

是的，顺德有一种白酒是用猪肉酿造的，那就是玉冰烧。

你好！顺德红米酒就是通过这种古老方法酿制的，是顺德人的最爱，不管在吃食或烹饪上都能见到它的身影！顺德人的早茶就喜欢用红米酒配生滚粥吃！仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

用料 五花肉 500g白葡萄酒 半瓶姜片 数片葱 几颗八角 2颗桂皮 1小条干辣椒 2条冰糖 适量香叶 几片生抽 适量盐 适量老抽 适量白葡萄酒焖五花肉的做法 材料准备好。也想吃鸡蛋，所以顺便放3只。白葡萄酒焖五花肉的做法 步骤1锅放水和鸡蛋一起烧开。五花肉切块大小适中。白葡萄酒焖五花肉的做法 步骤2水开放进切好五花肉，焯三分钟捞出，鸡蛋留着煮熟捞出。白葡萄酒焖五花肉的做法 步骤3锅加热，加一点点油，不用多，(五花肉很多油）放下所有材料，让它们出香味。(除肉，酒和调料外）白葡萄酒焖五花肉的做法 步骤4然后加进五花肉炒片刻后，倒入白葡萄酒。白葡萄酒焖五花肉的做法 步骤5酒与肉平等，让酒烧开后。白葡萄酒焖五花肉的做法 步骤6加入生抽，老抽，盐，和鸡蛋，炒均。盖上盖子小火焖30分钟。中间翻炒一下，让肉汁均匀。白葡萄酒焖五花肉的做法 步骤7半小时候，再大火5分钟左右收汁浓稠。白葡萄酒焖五花肉的做法 步骤8然后盛起。Enjoy !白葡萄酒焖五花肉的做法 步骤9

圆白菜的营养价值:1. 圆白菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量丰富。2. 此外，圆白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜，它也是妇女的重要美容品。3. 它能提高人体免疫力，预防感冒，保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，相当显赫。4. 新鲜的圆白菜中有杀菌消炎的作用，咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类都可请圆白菜帮忙。5. 圆白菜中含有某种“溃疡愈合因子”，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品；菜系及功效：私家菜滋阴食谱营养不良食谱 贫血食谱 口味：本味咸鲜 工艺：焖椰菜白葡萄酒焖猪肉的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)500克,圆白菜200克辅料：苹果150克,香菜30克调料：白葡萄酒200克,黄油45克,盐2克,胡椒粉1克 1.将猪肉斩件，用盐、胡椒粉拌匀，煎成金黄色。2.将椰菜划十字切为宽1厘米长条；苹果切成4-6份，削皮成扇形薄片。3.放黄油入锅加热，落椰菜、盐、胡椒粉，炒至变软，再加入苹果略炒。将椰菜加猪肉火同炒。再加入香菜和1200毫升肉汤，用中火焖约30分钟，至椰菜成透明状，然后撇清汤面泡沫，调味即可。椰菜白葡萄酒焖猪肉的制作要诀：椰菜就是圆白菜。小帖士-食物相克：苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

白酒、黄酒、啤酒、料酒和米酒到底有什么不同，互相替代使用可以吗？专家指出，不同的酒类与料酒相比，所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。料酒料酒是以30°~50°的黄酒为原料，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多种香料酿制而成，料酒具有10°~15°的酒精浓度，故乙醇含量是比较合适于烹饪菜肴的，可见专物还得专用。 其实，料酒是所有烹饪用酒的统称，主要包括黄酒等。它的作用是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气。同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以保持叶绿素。料酒VS白酒纯白酒的酒精浓度一般在57°左右。较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类，破坏菜肴的原味，滋味当然就不好。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒。因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好别用太多。

一般做菜是用料酒，如果没有料酒，会使用啤酒等等

料酒或黄酒，有时候还用白酒和啤酒，这要看你做啥菜了

看是做什么菜了，一般是用料酒，如果炖红肉，可以加些红酒，白肉可以加些白酒或黄酒，这样更健康一些。

一般选用料酒。　　补充：　　料酒就是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史，日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。从理论上来说，啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。

原料：五花肉（一定要带皮！！肉是最重要的，苏沪一带叫做“肋条肉”，其实就是去骨的rib。肋条肉要挑夹精夹肥的，好的肋条肉可以夹上近十层，也叫“夹心肉”，这种极品很难买到的，但是至少也要夹4、5层。肉要买两斤至三斤，大锅烧才出味，我的懒办法是：做上一大锅，分装在密封盒中，至少2个星期不用再烧肉了，哈哈哈……不过要严格控制老公，防止偷吃），葱，生姜，黄酒，酱油，盐，糖，几片干山楂。 没错，就这些，不能加其他料 步骤： 1、肉要洗净，切大块（小块烧到最后都是碎肉了），滚水兑一下，去血水，再洗净 2、葱段，姜块拍烂，放大铁锅里，放肉，放黄酒，略微腌几分钟 3、加冷水，直至没过肉块，还要高些（水宁多不能少，中途加水就坏事了），加干山楂 4、大火煮开，可能还会有血漠，撇掉，10分钟后转小火 5、小火慢炖1个小时（注意不要烧干了，知道水要多加了吧？），加酱油，如果不喜欢太多酱油可以加些盐，中火炖半个小时 6、关键啦～～看到水炖得差不多时（恩，这个差不多很难掌握的，锅里的肉露出水面一半？？），加糖，多加，一边尝味道，调整盐糖，要估计到水收干的浓缩效应。此步至关重要！！！ 7、加糖后大火收汁，大概十来分钟应该把水收干（6步中掌握何时加糖的piont），加糖后汤汁会变的很稠，这时要注意不要把肉翻碎了，不要糊锅 8、出锅咯～～肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸

红焖肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 私家菜 工艺：焖 红焖肉的制作材料：主料：靓五花脯肉1斤8两。调料：冰糖4两,南乳2块,川椒八角,酒,盐,酱适量。 红焖肉的特色：色泽金黄 爽口软滑 肥而不腻。 教您红焖肉怎么做，如何做红焖肉才好吃 制作：1、将五花肉切成3×2公分的小块； 2、用水放入冰糖开镬，加入豉油煮成糖胶，放入切好脯肉、酒、盐拌匀，然后加入川椒八角、南乳，慢火焖熟；3、将焖熟的脯肉，整齐摆放在扣碗内，然后扣在碟上便成。黄桃豆豉焖肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 低温环境作业人群食谱 滋阴食谱 口味：甜味 工艺：焖 黄桃豆豉焖肉的制作材料：主料：豆豉50克,猪肋条肉（五花肉）300克,蜜桃100克调料：盐5克,姜10克,鸡精3克,白砂糖7克,黄酒30克,淀粉(玉米)5克 教您黄桃豆豉焖肉怎么做，如何做黄桃豆豉焖肉才好吃 1. 将猪五花肉洗净切成片，放入适量姜丝、绍酒（黄酒）、鸡精、精盐、淀粉腌制10分钟；2. 锅上火放油；3. 油热后放姜丝，少许清水和豆豉；4. 锅开后再放入腌制好的五花肉，焖10分钟即可出锅；5. 将黄桃洗净、去皮、核，切成薄片，垫入盘中；6. 将焖好的五花肉盛其上即可。黄桃豆豉焖肉的制作要诀：如没有黄桃，可用蜜桃代替。 小帖士-食物相克：蜜桃：蜜桃不可鳖肉同食。（引自《饮食须知》）罐焖肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：焖 罐焖肉的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)250克,牛肉(肥瘦)250克,羊肉(后腿)250克辅料：玉兰片50克调料：姜5克,大蒜（白皮）5克,辣椒(红,尖,干)4克,盐4克,豆瓣10克,花椒2克,八角2克,味精1克,猪油（炼制）25克 罐焖肉的特色：软糯鲜香，营养丰富。 教您罐焖肉怎么做，如何做罐焖肉才好吃1.将猪肉、牛肉、羊肉分别洗净，切成4厘米大小的块，放入沸水锅氽去血水；2.干笋（玉兰片）水发后洗净，亦切成块；3.锅内放入猪油烧热，下豆瓣炒香，放入姜末、蒜米、干辣椒、花椒煸香出色，加入香料和鲜汤、盐、味精烧开；4.干笋和猪肉、牛肉、羊肉放入罐中，把汤汁去渣入罐，盖好，上笼，蒸熟至透即可。 罐焖肉的制作要诀：用中火蒸45至60分钟为宜。花雕焖肉的做法详细介绍 菜系及功效：沪菜 低温环境作业人群食谱 补虚养身食谱 口味：甜咸味 工艺：焖 花雕焖肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）1000克调料：花雕酒500克,酱油150克,盐25克,白砂糖100克,味精5克,大葱5克,姜5克,花生油25克,赤砂糖2克 花雕焖肉的特色：色泽红亮，酒香浓郁，甜中带咸，鲜肥不腻。 教您花雕焖肉怎么做，如何做花雕焖肉才好吃1.将五花肉洗净切成3厘米左右的方块，焯水后沥干。2.锅上火，放油烧热将肉皮朝下放入油中略煎，放入250克水，加入糖，老抽，盐，味精，葱，姜，大火烧开，撇去浮沫，待汤水略干，倒入花雕酒，改中小火焖至肉完全成熟。 3.开大火，烧至卤汁粘稠，放入红糖，用勺将卤汁不断淋在肉上，至基本上收干即可。香酥焖肉的做法详细介绍 菜系及功效：浙菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱 口味：咸甜味 工艺：焖 香酥焖肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）4000克辅料：小麦面粉25克调料：大葱250克,姜150克,黄酒600克,酱油400克,白砂糖250克 香酥焖肉的特色：此菜色红艳，以黄酒当水，小火焖煮，汁浓醇香，肉醇而不碎，肥不腻口，是杭州的传统风味。 教您香酥焖肉怎么做，如何做香酥焖肉才好吃1. 选用皮薄的五花肉，刮洗干净，再用温水洗净，放在沸水锅内浸没，约浸5分钟，煮出血水，洗净，切成40个正方块（每块约100克）；2. 取大沙锅1个，用小蒸架垫底，先铺上葱，再放入拍松的姜块，然后将猪肉整齐地排在上面，加糖、酱油、酒、再加葱结，盖上锅盖；3. 将面粉用冷水调湿搓成条，密封锅盖四周边缝，用旺火烧开后，改用微火焖2小进左右；4. 开封启盖（如肉末至八成酥，可将肉块翻身，再加盖密封，继续用微火焖。）将沙锅端离火口；5. 另取10个小瓷罐，每罐放已焖酥的肉4块（皮朝上，底层平3块，上层1块）；6. 撇去肉汁上面的浮油，分别倒入10罐中，加盖后用桃花（羊皮）纸条密封罐盖四周，上笼用旺火蒸半小时左右，至肉酥透为止;7. 食前将罐放入蒸笼，再用旺火蒸10分钟左右即可。南乳焖肉的做法详细介绍菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：甜味 工艺：焖 南乳焖肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）1000克辅料：腐乳（红）30克,腐乳汁50克调料：花生油50克,盐5克,料酒50克,白砂糖50克,大葱25克,姜25克南乳焖肉的特色：肉黄淡红，略回甜味和银丝卷同食，更为适口。 教您南乳焖肉怎么做，如何做南乳焖肉才好吃1. 把肉带皮的一面用火燎至皮黑，放在温水盆中浸泡一小时；2. 刮去燎焦的黑色，洗净切成10块见方；3. 南乳捏碎同放在乳汁上；4. 葱姜洗净拍松；5. 锅置火上放油烧至三成热时加葱姜乳汁稍炒；6. 再加清水、料酒、白糖、精盐烧开移至微火上焖至1小时30分钟焖至肉烂汁尽。南乳焖肉的制作要诀：食时分成十个小沙罐中上笼屉蒸热上桌。

使用原料：　　带皮五花肉一斤；鹌鹑蛋三十个、冰糖两大匙（约半两）； 老姜一块；八角两玫；花椒一小匙；桂皮两小块；干辣椒四个； 香葱四、五棵；酱油半汤勺；料酒两大匙；盐适量。 具体步骤： 1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。 2、五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫。 3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块（可依个人喜欢的大小切块）； 　　 鹌鹑蛋取出后用凉水浸 泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分；老姜拍破；香葱切成两段；干辣切段。 4、锅中放油烧至五成热，下鹌鹑蛋用中小火慢炸。 5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。 6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热，下冰糖慢慢翻炒。 7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。 8、倒入五花肉后立即关火，快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。 9、加约三斤汤或水（如果锅小可以分成几次加，但在中途加水时一定要是沸水）， 　　 开大火烧沸 后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后改小火慢烧。 10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐，用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。 11、当汤汁将干时改大火收汁。 12、收干汤汁后关火，捡去葱、姜、八角、桂皮不要，将鹌鹑蛋摆放在盘子周围，再把肉盛进盘中即成。 红烧肉是一道著名的本帮菜，充分体现了“浓油赤酱”的特点。提起红烧肉，我们自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人－－苏东坡。。“黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”从这首苏东坡的《食猪肉》诗，不难看出苏老先生不仅是“每日早来打一碗”般的“好吃”，而且，还深谙红烧肉“慢著火，少著水，火候足时它自美”的烹饪之道，这一切真的值得我等这些好吃红烧肉而懒做或不会做的“好吃懒做”之徒学习。其实红烧肉的做法挺多，虽然都是以五花肉和酱油、糖等为主，可是各地的风格都不太一样，在先放什么后放什么、过不过油炒不炒糖色的诸多问题上不尽相同，这有点像武林中的各路流派，关于一套什么拳法之类的，在细枝末节上讲究得都不一样，但都以正宗自居。下面介绍各种口味红烧肉给大家。