焖牛腩香味浓郁，牛腩软烂，入味好吃，深受大家的喜欢，我也是很喜欢吃焖牛腩，自己在家做，好吃还实惠，焖牛腩牛腩的选择很重要，可以根据自己的喜好放调料和配菜，焖煮的火候要掌握好等。焖牛腩可以根据自己的喜好放调料和配菜，焖牛腩的时候，水一定要一次加够，中途加水会使牛肉肉质变硬，不容易炖烂，焖牛腩的时候加入山楂、陈皮、啤酒等，不仅可以使做出来的牛腩更软烂，做出来的牛腩味道也会更好。
1、用什么材料焖牛腩好？
柱候酱焖牛腩是我喜欢做其中的一个菜,酱香味浓郁,是冬天不可缺少的美味.我的做法是新鲜牛腩既不用氽水又能保持牛腩鲜味,氽水会把牛腩的鲜煮去了,下面介绍一下做法.1.配料:牛腩1000克,柱候酱100克,南乳1块,腐乳1块,八角3粒,桂皮3克,草果1个,陈皮3克,小茴香3克,甘草3克,生姜50克,蒜米5粒,蚝油、生抽、冰糖、米酒或料酒等适量.配搭食材可以用白罗卜、土豆、腐竹等等,看个人喜欢.2.将新鲜牛腩切成长条状,大小根据自己喜欢,然后用水把血水清洗干净控干水份备用.3.起锅开火放入几片姜,直接把牛腩放入锅里用大火慢炒,把牛腩血水炒出直到逼干后从锅边淋上米酒或料酒,再炒干水倒出用水洗干净血水,可以洗多几遍用手挤干净血水,腥味来源就是这些血水,控干水份备用.牛腩腥味就靠这步去掉的.4.起锅放油,先放入姜爆出香味再放蒜米完全爆出香味后放入牛腩大火翻炒,迅速锁住牛腩水份,在锅边淋上米酒或料酒,炒香后放入柱候酱、南乳、腐乳、蚝油、生抽再炒5分钟逼出酱香味,酱香味是由酱料和食材在锅里高温作用下产生的出来的,所以只有不断翻炒把香味逼出来.5.炒香后加入开水,要把全部食料浸过面,下冰糖,再把八角桂皮草果陈皮小茴香甘草用纱布袋包好放入锅中（没纱布袋就直接放入）,倒入沙锅小火焖一个小时,高压锅冒气20分钟.这是参考时间,具体根据你的口感.6.到时间开盖把香料袋挑出,如果需要放白罗卜的,就氽水厉再放入煮十分钟,开始下盐调味,上面酱料都有咸味,试过慢慢加.这一个下饭菜,也可以做牛腩粉、牛腩面非常好吃.要求牛腩一定用新鲜的,买牛腩最好有带筋的好吃,牛腩氽水做法比较方便但会把牛腩本身的鲜香味会去了一部分,做这个菜比较耗费时间,牛腩纤维高也燥热最好加白罗卜吃.以上不喜欢的材料可以不放.。
2、广式牛腩的做法是什么？
首先，要做出一锅绝妙的广东地道萝卜焖牛腩，你需要一样焖牛腩的调味神器（☆_☆）辣就是☞柱候酱☜材料:牛腩2斤白萝卜一个姜半块蒜头半个到一个八角3个桂皮手指那么大一片草果3个香叶八片干辣椒5个（可放可不放）大蒜三根香菜若干调味料:花生油酱油柱候酱蚝油盐，糖料酒两匙（白酒，葡萄酒，梅子酒神马都可以，小伙伴们自行发挥）做法：1、把牛腩切块放在水里泡半个小时，中间换换水，以便把血水尽量泡出来，
（牛腩在煮制的过程中会缩小，所以切的时侯不要切的太小块），大蒜香菜什么的该洗的洗该切的切~~~then白萝卜滚刀切块，就像图上那样子，我喜欢大大块的~~then蒜头拍扁剥掉皮，姜也拍扁（或者切片）2、牛腩焯一下水，捞起沥干，把锅里的水倒掉然后开火热锅把牛腩块倒进去炒至干身，捞起。3、锅里放油，下蒜头，姜片，八角，香叶，干辣椒，草果，桂皮炒香，一分钟后放进牛腩翻炒，然后加入四匙柱候酱，两匙蚝油，两匙酱油，半匙糖，半匙盐，翻炒片刻就可以放进高压锅里了，
3、焖牛腩有哪些步骤，请大家给点建议，谢谢？
焖牛腩香味浓郁，牛腩软烂，入味好吃，深受大家的喜欢，我也是很喜欢吃焖牛腩，自己在家做，好吃还实惠，焖牛腩牛腩的选择很重要，可以根据自己的喜好放调料和配菜，焖煮的火候要掌握好等。牛腩营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，牛腩的做法有很多种，都非常的好吃，我最喜欢的做法就是焖牛腩，香味浓郁，牛腩软烂，入味好吃，自己在家做，好吃还实惠，我也是经常自己在家制作焖牛腩，软烂入味，香味浓郁，孩子们都很喜欢吃，下面就来分享一下焖牛腩的做法步骤。