焖羊肉白酒什么时候放，喝羊肉汤白酒什么时候放

肉进锅里面，就可以加入白酒了，低温进锅，溶解肉里，加热蒸发，带走膻味、杂味。

不明白啊 = =！

黄焖羊肉的做法查看大图材料1：羊肉、清水、酱油、盐、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、白酒。羊肉的前期准备：1、将羊肉冷水上锅，大火煮开后，捞出，煮过羊肉的汤撇去浮沫备用。2、晾凉后，斩成小件。 羊肉的处理：3、放入酱油、盐、五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉、白酒，抓匀腌制。调味料的量一定要大，尤其是：白酒和五香粉。4、腌制的时间要长，我腌了3个小时左右。做法材料：姜、蒜、干红椒、洋葱 手擀粉 新鲜青红椒做法：1、热锅倒油炝炒洋葱、生姜、蒜瓣和干红椒。2、出香味后放入腌制好的羊肉块。3、翻炒后，倒入刚煮好羊肉的汤，再加入一点清水，大火烧开，小火慢炖。这个过程用时35分钟左右。 做法：4、待汤汁收到一半时，翻炒后，放入青红椒块。 做法：5、盖上锅盖，小火焖，最后将手擀粉条放入锅内，焖10分钟左右即可。6、吃到了最后，可以下一点白皮面在红焖羊肉的汤汁中搅拌，即可。

虽然我很聪明，但这么说真的难到我了

羊肉下锅时就可以放入，能更好的去腥臊异味。

可以放一点料酒去去腥，我是这样做的，先把羊肉洗净，然后按照料肉比例进行腌制个3个小时，我用的是cook孜然腌制的，西域风味比较独特，羊肉也比较软嫩，特别好吃的。

在煮羊肉时同时加入料酒。　　烧羊肉的具体做法：　　主料：　　羊肉1kg　　辅料：　　葱两根、姜末适量、甘草一根、香叶两瓣、花椒三个、陈皮适量、桂皮少许、砂仁适量、八角两个 、盐适量、料酒少许、酱油少许、白糖5g、香油适量、水淀粉适量、糖色适量　　烹制方法：　　1、将羊肉洗净，切成大块，放入高压锅中，再依次放入葱段、姜片、大蒜、料酒、白糖、酱油、盐、将调料中的全部香料用布袋包成包放入锅中，压熟；　　2、将羊肉取出，放在盘中，撒上干淀粉；　　3、坐锅点火倒入油，至5成熟时将羊肉放入油锅中炸成金黄色时即可出锅，改刀撒上椒盐即可食用。　　【特点】　　色泽棕黄，味道鲜香。

什么时候下肉什么时候放料酒 羊肉烧制时候用料酒烹锅作用不大 最好是和羊肉一起放入 在羊肉上多淋点

羊肉可以放酒，没有不良反应。羊肉不宜与以下食物同吃：1、羊肉+南瓜：两补同时，令人肠胃气壅。2、羊肉+豌豆苗：易发生黄疸和脚气病。3、羊肉+南瓜子：可能会引起腹胀、胸闷等症。4、羊肉+半夏：一起吃影响营养成份的吸收。5、羊肉+海螺：腹泻。6、羊肉+西瓜：伤元气。7、羊肉+茶：容易发生便秘。8、羊肉+豆酱：二者功能相反，不宜一起吃。9、羊肉+梅干菜：一起吃回引起胸闷。10、羊肉+鲳鱼：影响营养素的吸收。11、羊肉+板栗：二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐。12、羊肉+奶酪：二者功能相反，不宜一起吃。13、羊肉+百合：腹泻。14、羊肉+赤小豆：同食会引起中毒。15、羊肉+醋：羊肉大热，功能益气补虚；醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，其性酸温，消肿活血，应与寒性食物配合，与羊肉不宜。16、羊肉+何首乌：身体不适。17、羊肉+竹笋：一起吃会引起中毒，可以用地浆水治疗。

您好，可以的一般这类的红肉可以放一点点的红酒来提味，西餐一直都有红肉配红酒，白肉配白酒的吃法。当然也您可以放一些白酒用来去膻味。都是可以的，希望对你有用，望采纳~

广式焖羊肉材料：新鲜羊肉、马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜、姜、炸支竹、八角、香叶、草果。调料：盐、老抽、生抽、柱候酱、广东米酒。广式焖羊肉做法1、羊肉买时已叫卖家斩件处理好，回家洗净，沥干水。2、马蹄、胡萝卜去皮、竹蔗去皮，洗净，胡萝卜切块、竹蔗剖开斩小条。3、大蒜洗净后卷起打结。姜切片，香料洗净。4、烧锅开水将羊肉飞水后洗净沥干水。5、锅内烧干水先不放油，将羊肉入锅炒干水后推至一边，加适量油烧热，大火爆香姜片、八角、适量柱候酱，再与羊肉一起翻炒均匀。6、加适量老抽、生抽调味上色，炒匀后，再加清水没至羊肉，放入马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜叶、香料，烧沸后，濽适量米酒，盖好盖转小火焖至羊肉变焾。7、放入炸支竹，焖5分钟左右，待支竹变软充分吸收肉汁后，大火将汤汁收浓，试下味，可根据个人口味加适量盐调味，将羊肉盛入煲内，将煲煮热后上桌。小贴士1、竹蔗,也叫甘蔗,买时要注意挑选青皮的才有清热之效，而黑皮蔗性较温且滋补，如果买不到也可不放，因为胡萝卜、马蹄同样有清热润肺之功效。2、加八角、香果等香料有增香去羊臊味的作用，传统支竹羊肉煲做法一般不放，可随人个喜好。3、《本草纲目》称：羊肉同醋食伤人心。羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋，也不宜与茶、南瓜同食。羊肉煲端上桌，揭开煲盖，热气腾腾，还见汤汁还在咕嘟咕嘟响着，羊肉味香浓，有淡淡甘甜味，由于放了马蹄、胡萝卜、炸支竹和大蒜叶等食材，不但增添了香味，也令人食羊肉煲时口感丰富，不腻味，冬天来煲样香味十足的羊肉煲，滋补养身，暖心暖胃、惬意十足。

1.羊腿肉洗净切件，马蹄去皮，胡萝卜去皮削滚刀块，竹蔗削皮剖开小条，大蒜、姜去皮切片，蒜苗切菱形段，香叶、小茴香洗净备好2.锅下油爆香姜蒜片3.倒入沥干水份的羊腿肉，大火爆炒4.沿锅边淋入广东米酒，快速翻炒至羊肉变色5.加红烧酱油翻炒均匀6.再放入马蹄、胡萝卜、竹蔗翻炒均匀7.将羊肉盛入煲内，再加清水没至羊肉，放入香叶、小茴香和盐8.烧沸后，盖好盖子转小火焖羊肉9.焖至羊肉变焾10.放入炸支竹，焖至支竹变软充分吸收肉汁11.放入新鲜虫草花和蒜苗段12.微煮片刻即可 1、要买青皮的竹蔗才有清热之功效，而黑皮蔗性较温且滋补，如果买不到也可以不放，因为胡萝卜、马蹄同样有清热润肺之功效；2、加香叶、小茴香等香料有增香去羊臊味的作用，但不适宜过多，会掩盖羊肉的香味；3、怕羊腿肉臊味，可将羊腿肉先飞水；4、可以放一些柱候酱来焖更美味。

放些萝卜，煲个汤非常滋养！

主要是底料和火候，以及密封。

原料：羊肉一斤半，小胡萝卜四根，罐装西红柿(chopped tomatoes with herbs)一听，芹菜掰两枝儿切段，洋葱半个，盐，糖适量。 做法： 羊肉，胡萝卜，洋葱切核桃块，烧热油锅下洋葱煸香，倒入羊肉略炒，下西红柿再炒，加少量水，以没过主料为准，将胡萝卜，芹菜段，盐，糖加入，大火烧开，小火焖烧至汁浓，即可食用。 红焖羊肉做法： 1， 羊肉或者羊排洗净， 用开水焯过去血水；2， 锅内放植物油， 放羊肉煎熟；3， 加姜块， 热水， 老抽， 盐， 酒，红糖， 干辣椒；大料，花椒， 甘草等料放入tea ball, 放一勺柱侯酱；4， 放入沙锅内慢炖一到两个小时， 吃前可以下胡萝卜， 白萝卜， 土豆， 面筋等。 红焖羊肉煲主用料：羊肉，马蹄、萝卜，当归、支竹、大蒜，海鲜酱、蚝酱、柱侯酱。 做法： 1、把羊肉斩件飞水，为去净腥味，飞水时间稍长———25分钟。 2、烧镬落油，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，加入海鲜酱、蚝酱、柱侯酱，爆透。 3、把马蹄、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。 要点：这道菜对羊肉要求比较高，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候，可以用筷子戳一下羊皮，可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。 用瓦煲来焖，主要是为了保温，当然，如果家庭有酒精炉或者小电炉的，可以边保温边吃就最好了。

调料羊脯500克，大葱200克(或用葱代替)，八角1粒，草果1粒，南姜2大片拍松(或用姜代替)，腩排骨300克，切成2块，生粉适量，用酒1／2汤匙、糖1茶匙、浅色酱油2汤匙、深色酱油1汤匙、水4杯或适量制成调味。另用米醋3汤匙、南姜粉1／2汤匙搅匀盛小碟上(如无潮州米醋，可用普通白醋代替)做成汁用料。制作流程①大葱洗净，切长度。腩排放落滚水中，煮5分钟，取起洗净(加入腩排同焖，能令羊肉更美味，如不用腩排可加入上汤焖)。②羊腩斩件洗净，放入滚水中煮10分钟，取起洗净，滴干水，放在锅中炒5分钟，铲起。炒时不下油。③下油4汤匙，爆香大葱铲起，下南姜、羊肉爆炒片刻，铲起放入煲内，加入排骨、草果、八角及调味煲滚，小火焖烂(约需2小时)。羊肉烂后，下大葱再焖15分钟，铲起羊肉、大葱上碟，排骨另盛碟上。④煮滚煲内之汁，用生粉水勾芡，试味，淡可下少许盐。把汁淋在羊肉上，或夹羊肉蘸汁吃即可。

红焖羊肉原料： 羊排、红萝卜、大葱、姜、八角花椒等卤料、糖、盐、辣椒等做法： 羊排焯水，洗净，焯水的时候放半个苹果，能帮助去除膻味; 锅内烧油，糖、辣椒、大葱姜等卤料炒香，放入羊肉翻炒片刻(加些红酒味道更好); 添水，大火烧开，小火焖一个小时; 放入切好的胡萝卜块，加盐再焖半个小时就行了。

用砂锅

红焖羊肉 配料：羊肉，荸荠、萝卜，当归、支竹、大蒜，海鲜酱、蚝酱。 做法： 1.把羊肉切成块，并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味，时间可以稍长，25分钟左右即可。 2.加油烧热，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，然后加入海鲜酱、蚝酱，爆透。 3.把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。 提醒：这道菜对羊肉要求比较高，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候，可以用筷子戳一下，可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。而羊肉煲最好用瓦煲来焖，这样做是为了保温。当然，如果您家有现成的酒精炉或者小电炉，那么边保温边吃是最好的了。 红烧羊肉汤 　材料：羊肉1200克，苦瓜1条，白菜150克，大骨1根，姜3片；药材：石斛37.5克，干姜、熟地各20克；调味料：A料：米酒2杯；B料：盐2小匙 做法： 1.羊肉洗净，切片；苦瓜洗净，去蒂及籽，切块；白菜洗净，切片；姜去皮，切片；大骨洗净；所有药材洗净，放入纱布袋中包好备用。 2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时，捞除大骨及纱布袋，加入白菜及苦瓜煮至熟软，再加入羊肉片煮熟，最后加入B料调味即可。 注意：此汤的米酒分量很多，如此才能帮助发挥与吸收药效，酒精会在烹煮过程中散发掉，所以酒味并不浓重，也可以用清水取代，但功效会差一些。 特点：此汤具有补气养血、暖肾补肝的作用，可强化血液循环功能、预防贫血，提高细胞活性，使脸上增添好气色。 葱爆羊肉 材料：羊腿肉（净200克）、京葱（200克）、大蒜头（1瓣）、花椒粉（少许）、黄酒（20克）、酱油（50克）、盐（少许）、醋（少许）、生油（少许）、麻油（50克）。 做法： 1、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。 2、将京葱块、生油（或猪油）、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。 3、用生油、麻油、大蒜头（折碎）炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅。 特点：香而又嫩，无羊膻气。 苁蓉羊肉粥 材料：肉苁蓉（中药店有售）15克，精羊肉100克，粳米100克，细盐少许。 制法：分别将肉苁蓉、精羊肉洗净切细，先用砂锅煎肉苁蓉取汁，去渣，入羊肉、粳米同煮，待沸后再加入盐、姜、葱诸物，煮成稀粥，当主食服用。 特点：适用于滑精频作，面色苍白，气短神疲，形寒肢冷，腰脊酸痛，舌淡、脉沉溺无力。具有温补肾阳，固涩关精之功效 附片归杞炖羊肉 材料：净羊肉1000克，龟肉500克，熟附件30克，枸杞20克，当归（身）15克，姜丝、料酒各10克，化猪油200克，精盐5克，味精2克。 制法：将龟肉、羊肉洗净，放入沸水锅内，烫一下，捞出，过冷水洗净，切成小块，待用。把熟附片、枸杞、当归用温水浸软，用凉水洗净，待用。将炖锅刷洗净，置于火上，放入龟肉，羊肉、熟附片、枸杞、当归，锅加盖，旺火烧开，烹入料酒、精盐、姜丝，以文火炖3--4小时，点入味精调味，离火，即可供食用。 特点：阴阳双补，固肾壮阳。适用于中老年人阳虚精亏之人。 蜜枣羊肉 材料：羊肉1000克，蜜枣500克，橘饼75克，莲子50克，白糖100克，蜂蜜25克 制法：蜜枣去核，用橘饼作核。净羊肉切块。莲子掰成两瓣。羊肉块焯水、沥干，下8成热油锅中过油、捞出。莲子摆碗内，周围摆蜜枣，上面放羊肉，撒白糖上笼蒸3小时后，扣入盘中，将熬过的蜂蜜淋上即成。 山药羊肉汤 材料：羊肉、山药各200克，胡萝卜各6片，青蒜1根，当归2片，枸杞子15毫升，川芎、黄芪、姜各4片，黑枣4粒，高汤1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，盐5毫升 制法： 1.青蒜洗净，切斜片；山药去皮切块；胡萝卜去皮切片； 2.山药，胡萝卜，羊肉一起放入盅内，加入其他配料（盐出锅时加），并用耐热胶膜包住盅口，盖上盅盖，移入蒸锅加热水，蒸30-40分钟。 3.熄火前加入盐和青蒜片，盛入碗中即食。 特点：山药可提供给人体大量的粘蛋白，可预防心血管系统疾病的脂肪沉淀，防止动脉硬化过早发生，其中的粘多糖与无机盐结合，可形成骨质，让软骨具有弹性。且此菜具有补血，养颜，强身，通便之功效。 石山扣羊肉 材料：带皮软骨羊肉（以羊腩肉最好）1000克、芝麻油250克、南（腐）乳15克，柱候酱2克、老抽5克、盐3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、绍酒25克、姜50克、葱100克、蒜子30克、棕榈油1500克、二汤150克。 制法： 1、将羊肉皮毛刮净，整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟，捞出，沥去水分。 2、旺火烧锅，下棕榈油，烧至八成热度，将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色，倒入笊篱，再放清水中漂净油分。 3、旺火烧锅，倾入芝麻油，下姜块（拍碎）、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南（腐）乳、柱候酱等，推匀，爆香，接着下羊肉块，溅入绍酒，再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉，推拌均匀，加盖，慢火焖至皮熟入味，用疏壳沥出原汁待用。 4、将熟羊肉连皮切成长方块，皮朝底、肉朝面，整齐排列碗中，加入原汁，上笼蒸至熟透，倒出原汁，将羊肉反扣入盘中，用原汁加二汤、湿生粉匀芡，淋在羊肉面上，撒少许炸芝麻仁和葱花即成。 特点：色泽金黄，装盘整齐，肉质酥烂，润滑适口，气味芳香，十分鲜美。 萝卜羊肉汤 材料：羊肉500克，萝卜500克，甘草3克，生姜5片 制法： 1、羊肉、萝卜去皮，洗净切块，甘净洗净，生姜刮去皮，用刀背压碎。 2、将备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。 特点：补中健胃、益肾壮阳。用于病后体虚、腰疼怕冷、食欲不振、肾亏阳痿、腰膝酸软等症。 羊肉泡馍 羊肉泡馍是西安有名的清真小吃。羊肉泡馍的吃法有一定的讲究，顾客先将面饼掰成小块，越小越好。掰好的馍放到大碗里，服务员便端到厨房，由厨师将熟羊肉切成片放在馍上，再配以粉丝、豆腐干、木耳等配料，放在肉汤锅中加热，要求以馍的大小和多少定汤，使原汤入馍。泡馍煮热后，再加上糖蒜、辣酱、香菜，便开始慢慢吃，吃时不宜用筷子在碗中乱搅。泡馍中还可加上海参、对虾等海味，以适应不同人的口味。 羊肉泡馍的汤是利用羊骨加上多种香料大火煮。然后撤去浮沫，投入肉块，先大火，后小火，汤味浓香扑鼻。馍叫托托馍，是九成面粉一成酵面烙成100克重。这种馍入汤不散，吃起来口味香浓，且耐泡。羊肉泡馍不仅吃起来可口，而且营养丰富。西安的羊肉泡馍馆很多，其中老字号有“老孙家”、“同盛祥”、“天锡楼”和“义祥楼”等较有名气

原料 约5000克重的公山羊1只 辣酱450克 红酱油200克 料酒500克 胡椒粉5克 大料10克 三奈3克 肉桂15克 丁香2克 草果5～6枚 白蔻3克 小茴3克 砂仁3克 陈皮4克 香叶5克 红枣50克 枸杞15克 孜然20克 姜块100克 大葱250克 精盐、鸡精、味精各适量 食用油750 制作过程 　　公山羊宰杀后剐去皮，除去内脏、头蹄，再刮洗净羊肉上的残毛及血污，之后把羊肉剁成2.5厘米见方的块，放入清水中浸泡2～3小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中“出一水”，再捞起沥干水分；姜块、大葱洗净拍破；孜然用小火焙香后磨碎。均待用。 　　炒锅置火上，放油烧至六七成热，先下姜葱爆香，随即将羊肉块倒入锅中爆炒，再烹入部份黄酒，待羊肉收缩变色后，迅速下入辣椒酱用中火炒香，再下红酱油将羊肉炒至上色，立即起锅倒入一口大砂锅内，并掺入约2000克清水，投入大料、三奈、肉桂等各种香料。 　　将砂锅移至火上，用中火烧开后撇去浮沫，再下入料酒、精盐、胡椒粉，随后放入胡萝卜、大枣、枸杞，加盖用中小火焖烧40～50分钟，至羊肉酥烂时揭开锅盖，拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用，调入鸡精、味精和孜然粉。 　　起菜时随配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。吃时一般先吃砂锅内的羊肉，待吃到酒酣耳热，再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。

红焖羊肉 配料：羊肉，荸荠、萝卜，当归、支竹、大蒜，海鲜酱、蚝酱。 做法： 1.把羊肉切成块，并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味，时间可以稍长，25分钟左右即可。 2.加油烧热，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，然后加入海鲜酱、蚝酱，爆透。 3.把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。 提醒：这道菜对羊肉要求比较高，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候，可以用筷子戳一下，可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。而羊肉煲最好用瓦煲来焖，这样做是为了保温。当然，如果您家有现成的酒精炉或者小电炉，那么边保温边吃是最好的了。