腌制泥螺放多少白酒，一斤泥螺腌制需要几两白酒

一两就行了。

虽然我很聪明，但这么说真的难到我了

新捕捞的泥螺用海水洗净，放入容器加盐后快速搅拌， 静置若干时间，去掉水分，加盐、酒，将容器口封住， 一周后即可食用，口感爽滑、肉嫩、鲜脆、香美，异香扑鼻。

主料泥螺500克。辅料香菜、青红尖椒各适当，啤酒1瓶。调料蒜末、葱头、野山椒各10克，精盐20克。制法1、将泥螺清洗干净，用200克啤酒浸泡12小时后沥干水份，将香菜择洗干净切段洗净切末，大蒜、青红尖椒、葱头洗净切片待用。2、将剩余的啤酒中放入精盐、蒜末、野山椒调成醉汁，将沥干水份的泥螺泡入醉汁中，加入精盐、香菜末、葱头片、青红尖椒片腌制，随食随捞装盘便可上桌食用。咸鲜微辣。

将螺丝味上1周除去泥沙洗净,在每一个螺丝尾部用剪刀剪去1点,在用盐水腌制.1般5斤1两盐,腌制1天就能够了.也能够将螺丝肉去除洗净腌制.

用盐水浸泡半天，使其吐沙干净后，再用清水洗净浸泡1个小时，期间换2⑶次水，然后就是简单的白酒浸泡，加姜，蒜泥。适当的加1点点的盐和味精做调味。上海那边还喜欢放点糖，这个酌情斟酌的加吧。固然口味重点的，也能够放点辣椒。如果对白酒过敏的，那就买那种专门腌制用的，醉料酒也1样。

洗净后用酒、或是醋泡30分钟、

1．选料 选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺为加工原料。以仲夏前后，泥螺格外脆嫩肥满时，为采捕、加工的黄金季节。　　2．盐浸 将选好的泥螺放人桶中，加20％～ 23％的盐水(波美度为24)，迅速搅拌均匀，直至产生泡沫为止。然后，静置3小时～4小时。　　3．冲洗 将盐水浸泡过的泥螺捞起，摊放在筛上，用清水冲洗干净，并稍干燥。　　4．腌制 将洗净的泥螺再放人桶中，加入 20％～22％的盐水，搅拌均匀。第二天，盖上竹帘，压上石头，不使泥螺从盐水中浮起。腌制时间约半个月左右。　　5．分级 将腌制好的泥螺从桶中捞起，按规格分级，分别装人不同的坛、罐中。每个坛、罐不能装得太满，以便加卤。　　6．制卤 将腌制泥螺的盐水倒人锅中，加适量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分钟，经冷却、过滤，即为卤汁。　　7．加料 向泥螺坛、罐中加入卤汁至淹没泥螺，并加入泥螺重量5％的黄酒。　　8．密封 将加料后的泥螺坛、罐密封好，存放 10天，即为醉泥螺成品，可出售或贮存。　　还有一种方法　　先到菜场去买泥螺(本地盐城的泥螺也行),因为在菜场买来时也是腌过的很咸,用冷开水洗一下,再放入蒜昵,糖(不要太多).酒.几天后就好吃了.大家有空去试试吧.本人的最爱,上海人见了都流口水噢~　　注:用啤酒的话,腌半天就好吃了,泥螺也很脆,但时间放不长.　　用黄酒的话时间能放长点,但不适合夏天.　　用白酒的话时间能放更长点,适合夏天.

我不会~~~但还是要微笑~~~：）

啤酒浸泥螺的做法详细介绍 菜系及功效：清爽凉菜 啤酒浸泥螺的制作材料： 主料：黄泥螺200克。调料：啤酒,咸话梅,姜丝,盐,味精各适量。教您啤酒浸泥螺怎么做，如何做啤酒浸泥螺才好吃黄泥螺漂洗干净，调料对汁，将黄泥螺浸泡入味即可。 啤酒浸泥螺的制作要诀： 黄泥螺可选用无沙型的，或者是多用水漂洗去泥沙。

新捕到的泥螺用海水洗净，放入容器内，加盐后快速搅拌，静置若干时候，待泥螺死亡后，去掉水份，再加盐，加酒若干，将容器口封住，经一星期以后，即可食用，异香扑鼻。只要不开封，久储不坏，味极鲜脆香美。古人有诗赞道："次第春糟土冰储，舟移万瓮入姑胥。安期写罢神仙簏，酒墨都成蝌蚪书。" 新鲜泥螺可以放汤。煮前先用食用，肉粒变小而色褐，其味鲜不亚于牡蛎汤。 泥螺体表粘液及内脏中含有一种毒素。经腌熟后毒素可以消除。个别人吃了未经腌熟的泥螺，会产生面部浮肿，足趾僵硬的症状，宁波人称为"发泥螺胖"，几天后，症状会消失。所以食时最好用醋蘸食，既可杀菌，又能增加美味。

香葱炒泥螺原料： 鲜活泥螺800g。 调料（味）： 食油、绍酒、酱油、味精、姜末、蒜末、胡椒粉、葱丝、红尖椒丝各适量。 制作： 1. 将泥螺用清水洗净待用。 2. 将炒锅置旺火上，锅内放清水煮沸，倒入泥螺焯水，沥水后装盘。 3. 炒锅内放少量食油，投入姜末、蒜末略煸，加入绍酒、酱油、胡椒粉、味精煮沸后浇在泥螺上面，再撒上葱丝、红尖椒丝，锅内留油烧至八成熟浇淋即可。 特点： 泥螺肉质脆嫩，口味鲜香。 主要营养成分： 蛋白质31.8g 脂肪12.6g 糖42.8g 钙90mg 胆固醇363mg 热量411kcal 鲜炒泥螺做发简单 1 锅里放底油 姜 2 油烧开后放入泥螺 红绿彩椒 3 放入生抽 黄酒 快炒20秒 起锅然后是配料 红绿彩椒

醉泥螺的加工方法 醉泥螺简称醉螺，产于江、浙沿海等地。其味香甜脆嫩，咸中藏鲜，风味独特。加工的主要方法是： 1．选料 选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺为加工原料。以仲夏前后，泥螺格外脆嫩肥满时，为采捕、加工的黄金季节。 2．盐浸 将选好的泥螺放人桶中，加20％～ 23％的盐水(波美度为24)，迅速搅拌均匀，直至产生泡沫为止。然后，静置3小时～4小时。 3．冲洗 将盐水浸泡过的泥螺捞起，摊放在筛上，用清水冲洗干净，并稍干燥。 4．腌制 将洗净的泥螺再放人桶中，加入 20％～22％的盐水，搅拌均匀。第二天，盖上竹帘，压上石头，不使泥螺从盐水中浮起。腌制时间约半个月左右。 5．分级 将腌制好的泥螺从桶中捞起，按规格分级，分别装人不同的坛、罐中。每个坛、罐不能装得太满，以便加卤。 6．制卤 将腌制泥螺的盐水倒人锅中，加适量茴香、桂皮、姜片等，煮沸10分钟，经冷却、过滤，即为卤汁。 7．加料 向泥螺坛、罐中加入卤汁至淹没泥螺，并加入泥螺重量5％的黄酒。 8．密封 将加料后的泥螺坛、罐密封好，存放 10天，即为醉泥螺成品。

付费内容限时免费查看回答您好，很乐意为您解答，您的问题我已收到，请给我两分钟左右的时间打字，我不是机器人，请不要结束订单，谢谢????1.准备新鲜的食材。?2.泥螺清洗干净，用热水烫过放到盆里，加适量蒜末、姜末。?3.再加青红椒末。4.再倒适量白醋。5.然后倒适量料酒、生抽。6.最后倒适量白酒、撒少许麻油、白糖、鸡精。搅拌均匀即可。希望南风的回答能够解答您的疑问，如果您对南风的服务感到满意的话，希望您可以给南风一个评价哦～祝您生活愉快，身体健康~谢谢您！更多6条

醉人的黄泥螺黄泥螺做法1、黄泥螺买回来后，先用盐水冲洗几遍；捞处控干水分；2、再放入盐将黄泥螺静置一段时间，因为都是鲜活的黄泥螺，用盐腌制后，你会发现容器里会出现好多水分，这个过程也可以说是脱水；3、将水倒掉，再加些盐和上等黄酒，密封后放入冰箱，大约一个星期后就可以食用了。 可以在食用的时候蘸些醋，既可以杀菌，又可以增加美味。

准备材料：泥螺500克、葱一把、生抽两大勺、料酒少许、蒜泥少许制作步骤：1、用酒和生抽腌制过的泥螺，无需再清洗，盛盘备用2、水开放一点盐，放泥螺焯水，不用再放料酒了，因为腌制时已经放了酒，如果不放心可以加少许料酒3、等泥螺浮起4、盛盘5、放蒜泥，葱，生抽，不用再放盐了，因为腌制过，所以自带咸味6、淋上热油7、拌一下即可食用

用料 新鲜泥螺 1000克 盐 适量 自制五香油 200克 白酒 50克 白糖 20克 腌泥螺（独家)的做法 泥螺洗净，撒上盐，一会儿就下来好多水，别急，还得等，大约腌4-5小时，让泥螺完全缩水才好呢！这是五香辣油。把锅热好，加植物油，8成热，关火，加入拍扁的蒜，葱段，红辣椒段，花椒粒，大料粒，姜片.啊！好齐全。待五香油凉的差不多，浇到水分几乎被腌走的泥螺上，加点白酒，白糖，味精。好了，吃吧!小贴士大嫂在泥螺里放了胡萝卜丝，香菜丝，我懒，下次腌时放点儿调色。五香油里我少了大蒜，因为家里用完了，呵呵！放在冷藏里，第二天吃，味道更佳!做过两次，觉得，泥螺买回不用洗，因为用盐腌出的水分就可以将它们洗净，而且水洗会让泥螺进水，不鲜。

第一步，泥螺的挑选，挑选泥螺要选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺为加工原料。以仲夏前后，泥螺格外脆嫩肥满时，为采捕、加工的黄金季节。第二步，盐浸去除泥土，将选好的泥螺放入桶中，加20%--23%的盐水(波美度为24)，迅速搅拌均匀，直至产生泡沫为止。然后，静置3小时--4小时。第三步，仔细冲洗干净，将盐水浸泡过的泥螺捞起，摊放在筛上，用清水冲洗干净，并稍干燥。第四步，开始着手腌制，洗净的泥螺再放入桶中，加入20%--22%的盐水，搅拌均匀。第二天，盖上竹帘，压上石头，不使泥螺从盐水中浮起。腌制时间约半个月左右。泥螺的家常做法做法一原料：泥螺 500g配料：葱花、姜丝、葱丝调料：盐、料酒、蚝油做法：1、先将泥螺清洗干净。2、锅里放水烧开。3、把姜葱切丝，葱切葱花。4、水开后放入泥螺。5、煮至冒泡后马上关火。6、然后把泥螺捞出沥干水。7、接着把泥螺放入碟子里，把葱姜花放在上面。8、加入适量盐和料酒、蚝油。9、另起锅，往锅里倒入油，烧热。10、然后把油倒入泥螺上面，会有滋滋的声音。11、接着拌匀即可。做法二材料：泥螺500克。辅料：香菜、青红尖椒各适量，啤酒1瓶。调料：蒜末、葱头、野山椒各10克，精盐20克。做法：1、将泥螺清洗干净，用200克啤酒浸泡12小时后沥干水分，将香菜择洗干净切段洗净切末，大蒜、青红尖椒、葱头洗净切片待用。2、将剩余的啤酒中放入精盐、蒜末、野山椒调成醉汁，将沥干水分的泥螺泡入醉汁中，加入精盐、香菜末、葱头片、青红尖椒片腌制，随食随捞装盘即可上桌食用。