腌制枪蟹放多少白酒，海蟹养殖地在那电话是多少

地址： 山东 青岛西吴路131号颐和宾馆内 鲜冻海产/全国发货

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腌一斤的腊肉，约放500毫升的白酒就可以了。放多了的话酒味会太重，腌出来的腊肉的味道会不怎么好。

潮汕生腌，是非常具有潮汕特色的一种美食，不过生腌要好吃，除了食材要新鲜，调料的搭配也是非常重要的，今天山哥邀请大厨来给大家分享潮汕生腌螃蟹的正宗做法 00:00 / 04:1170% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

不用再看看别人怎么说的。

不用

不用

你好做咸呛蟹必须要用在干净水域中长大的鲜活海蟹，如果螃蟹不够鲜活，或者生活的水域不够干净，都不适合做咸呛蟹食用，容易拉肚子。原料：鲜活蓝蟹适量（可以换成其它种类的鲜活海蟹，比如梭子蟹等等）。腌料：花椒、桂皮、香叶、丁香、八角等香料各少许，高度白酒、盐适量。味汁料：黄酒、酱油、白糖、陈醋、葱姜末适量。准备工作：　　1、蓝蟹刷洗干净后放入冰箱里，冷藏1小时左右，让蓝蟹失去活力。　　2、煮锅里加适量清水，按1斤水加3两盐的比例加入食盐，再加依个人口味加入香料，烧开后放至凉透。做法步骤：　　1、按5%左右的比例，在凉透的盐水中加入高度白酒，放入蓝蟹，并用重物压住蓝蟹，保证它能完全浸没在盐水中。　　2、将腌制蓝蟹的容器密封起来，冷藏一天左右。准备食用咸呛之前，取出蓝蟹去鳃去胃，摆在盘子里待用。　　3、用黄酒、酱油、白糖、陈醋和葱姜末调成味汁，浇在呛好的蟹肉上即可开吃。

用不了那么多，三两足以了，慢慢泡着

没有基准。关键看你喝的时候的量和是否掺着喝

半斤吧

有半斤就可以了

10斤白酒放1斤枸杞泡酒比较好。

呛蟹的腌制方法如下：方法一1、清理蟹，去除腮嘴心等不可食用部分，将泥等脏东西刷掉，保留所有膏，包括蟹盖里的。2、把蟹剪小块，所有东西沥水，大概10分钟左右。3、放姜丝、白砂糖。4、翻拌至看不见白糖颗粒，膏的颜色打出来，大概5-10下；加盐，继续翻拌5-10下。5、加白酒，1-2勺，翻拌5-10下完成。方法二1、买来两只梭子蟹清洗干净，放进冰箱冷冻。2、将蒜头、生姜、辣椒切成丁备用。然后放入白酒、米醋、生抽、橄榄油、盐、白糖、芥末拌匀。3、将冷冻后的梭子蟹切块放入调料中，使劲翻拌。4、翻拌好的蟹生最好再盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，为了保证每块蟹肉都有鲜美的味道，最好隔半个小时拿出来翻拌，反复个三四次。5、要吃之前，从冰箱取出蟹生之后放入香菜再翻拌一下，然后就可以装盘开吃了。吃呛蟹需要注意什么？1、炝蟹腌熟后应该立即食用。如果暂时不吃，应从盐水中捞起，放入冰箱里冷冻，否则会变得很咸。冷冻的红膏炝蟹可以保存的时间较长。2、每年秋冬，11月下旬开始，捕捞上来的是冷水蟹，蟹的品质明显提高，肉肥膏红，腌炝蟹最好了。3、如果肠胃不太好的人，建议尽量不要吃红膏炝蟹。

炸的,好像没有听过哦.........不知道怎么样的???

已经有做过了，也吃过了，很好吃，就是没有用酒先把蟹给闷晕了，蟹脚好多都掉了，不过是老公煮的哦。。。

我们家是下面放芋上面放几只整只的毛蟹 然后加点料酒去吹 很好吃

下到又能焗熟蟹又能令其焗干入味就好，这个无法准确的说，具体根据蟹的多少

把毛蟹洗净放锅里，加入啤酒+蒜头+辣椒+姜+还有若干棵香菜（连头一起的）还有下盐加点油，然后把盖盖上，等把蟹闷晕了，就开火开始焗，焗到啤酒干了就OK

我昨晚吃了5只，哈哈，昨晚才跟姨妈学习怎样做的，和5楼说的一样！吃了5只之后不好意思吃第6只！

在浙江沿海的很多地区，炝蟹是非常流行的一道美食，主要是这个地区的蟹产量很高，所以更容易吃到，据介绍，生炝螃蟹吃起来具有非常鲜香的味道，而且能够补充蛋白质、氨基酸等丰富的营养，如果不知道如何做生炝螃蟹的话，下面来学习详细制作步骤。?生炝螃蟹的做法：?材料?鲜活的呛蟹2只，水3到4斤，盐350克，姜七八片，花椒茴香若干，白酒若干。做法水里放姜先煮开五分钟，关火后稍凉一下把盐倒入，搅拌到盐都溶解，待水还有余温的时候，把茴香和花椒放点，待水全部放凉后，把鲜活的呛蟹买来，一定要是活的，大脚拧下，先刷干净放入处理了的盐水里，然后把蟹整个表面都刷洗干净，水沥掉，整只浸入处理过的水中，水一定要淹没呛蟹，如果不怕被咬也可以不把大脚拧下就洗刷它。水里倒入一定量的白酒，看个人喜好，不怕酒气的多倒点。浸入24小时后就可以开吃了，吃的时候捞出来，沥一下水，然后拆解开来吃吧。用过的水倒掉，下次再做要重新制作盐水的。生炝花盖蟹的做法1.将买来的花盖蟹，用水清洗一下，晾干水份2.放入适量白酒杀菌。3.加入干红辣椒提味4.加入姜片5.加入适量的白糖提鲜6.加入适量的味极鲜，只要末过花盖蟹即可7.加入花椒，八角8.拌匀，放冰箱保鲜层，腌大半天就可以了。9.腌好的蟹生炝蟹子腿材料：活的白蟹或梭子蟹。调料：花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉。做法：1.调味炝料煮开，凉后加米醋。2.葱打结，同姜片一起泡在凉后的料水里。3.蟹用冷开水洗净，蟹钳拍碎。4.先去盖，把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉，最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物（此物大寒）去掉。把蟹一分为四。5.将分好的蟹块浸入炝料里，如有红膏可一同浸入，一天后即食。注意：1.蟹每500克，约需100克盐，水量以盖满蟹块为准。2.此菜因系生吃，进食时最好佐酒，并蘸姜醋汁杀菌保健。同时，吃完后数小时勿吃水果，以免中毒。3.如食后发现有不适，可将生姜捣成汁服下，或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒。

宁波人称之为呛蟹，是用冬季和初春扑获的新鲜梭子蟹挑选肥壮膏满雌蟹加工而成，是闻名海内外的宁波特产。新风抢蟹的加工，是将挑选洗净的梭子蟹，口朝上整齐地排列在木桶或瓷缸内，撒上一层食盐，再铺上一层蟹，至木桶或缸将满时，倒入调好的饱和食盐水，盐水要稍高于蟹平面，覆以竹片压上石块，腌五天即可食用，故名。呛蟹 呛蟹，是鲜蟹经过腌制后，直接用以生食的咸蟹，这是一种传统的加工方法，我国南、北方沿海群众都有食用呛蟹的习惯，尤其以浙江省最为普遍，其加工及食用方法如下： 加工和食用呛蟹要在气温较低的季节，一般都在11月份至翌年2月份，气温高则易腐，既不能加工也无法食用。 将新鲜的梭子蟹或青蟹等用清水洗净沥水，逐个摆在坛中，背朝下，腹向上，层层摆好后，灌入提前煮沸而已冷却的盐水（盐与水的比例为15：100），将蟹体浸没，为防蟹体上浮，可轻加压力，可用干净石块镇压，在坛中腌渍7天左右即为成品呛蟹。 食用呛蟹时，先用准予却好的开水冲洗干净，再去掉头胸甲、鳃、脐，用刀切成4-8块，加米醋和鲜姜末调食，一般在食后1小时内不宜饮水，以免引起消化不良。

2 白蟹的横切面放在干淀粉里蘸一下。白蟹粉丝煲的做法 步骤2 3 煸香葱姜，把白蟹放入油锅中煎到封口。

白蟹即梭子蟹，是宁波人餐桌上的常菜，因其头胸甲呈梭子形，故名。唐代大诗人白居易说“陆珍熊掌烂，海味蟹螯咸”，竟然把海蟹的两个螯钳与熊掌相提并论，可见海蟹在当时的身价。海蟹的品种很多，其中以梭子蟹最为常见。一般的“老宁波”都擅挑选白蟹，讲起来一套又一套，关键就要看它的鲜度和壮实程度，所以在“白蟹”前面冠以一个“鲜”字。如拿在手中掂掂分量，重的总比轻的好，再捏一下蟹肚脐及其两侧，也是越硬越好，有的还要捏一捏蟹脚，便可知蟹肉是否饱满。白蟹有长脐蟹和团脐蟹之分，前者为雄蟹，个头较大，后者为雌蟹，宁波人称之为“小娘蟹”，个头略小。还有的特意挑选将要蜕壳的白蟹，这时的蟹最肥壮。但这样的蟹很少见到，因为蟹蜕壳时，也是身体最脆弱防卫能力最差的时候，极易成为同类或其他鱼类的腹中美餐。白蟹的吃法有好几种，清蒸最简单，要想换口味，可烹制成葱油白蟹、白蟹豆腐煲、土豆白蟹煲等，也可与年糕搭配，叫“鲜白蟹炒年糕”，实在是鲜美可口。将白蟹腌制成呛蟹，那是许多宁波人的最爱，也可说是情有独钟。办个酒水，呛蟹是必上的一盘冷菜，所谓“没有呛蟹不成宴”。腌制呛蟹最好选秋后准备越冬的雌性梭子蟹，即“小娘蟹”，此时蟹肥膏红，用冷开水加适量的盐及少许姜片、白酒等调成盐卤呛制，故谓之红膏呛蟹。一般过了一天一夜即可食用，装盘上桌，红白相间肥嫩诱人，蘸醋食之味道醇美咸中带鲜，令人难以停箸，欲罢不能，是“老宁波”最佳的下饭之菜，素有“压饭榔头”之称。如暂不食用，可将呛蟹放入冰箱速冻，切勿继续浸在盐水中，以免过咸影响鲜度。过去，但凡宁波人去上海走亲访友，总要捎几只上好的红膏炝蟹，很受欢迎。这是从小生活在沿海地区的人天然养成的食性，内地的人初次见识呛蟹的这种吃法，难免会感到吃惊，闻不惯生腥味不说，更甭提吃了，要么错把呛蟹当鲜白蟹煮，结果本来好好的一道美味佳肴变成了垃圾，实在可惜。