白酒烧肉怎么做，白干子烧肉怎么做好吃

好吃在做之前可以先将肉过一遍水，这样能帮助很好地去除肉类中的脏东西，在烧肉的时候也能让肉类更加的入味，在烧的时候只要根据个人口味放在锅里闷就好了，但是如果想要烧肉做得好吃的话建议可以用啤酒或者是白酒，这些酒类中含有丰富的酵母菌和酒精，跟肉类在一起烧能帮助很好地提升肉中的香味，而且还能将肉类中的蛋白质更好地释放出来，这样就能让烧肉变得非常的好吃。

用料 五花肉 1000克老抽 适量盐 适量老姜 一大块冰糖 小块七八块生抽 适量即墨老酒 两瓶老酒红烧肉的做法 五花肉一定要买带皮的，做出来皮筋肉糯才好吃。老酒红烧肉的做法 步骤1切成麻将块大小的样子老酒红烧肉的做法 步骤2锅里放一点油，开始煎肉，每面都要煎到，把肉里面多余的油释放出来一些。老酒红烧肉的做法 步骤3煎到什么样就好了呢？标准就是煎到脂肪层微微透亮，表面微黄就好了。老酒红烧肉的做法 步骤4两瓶老酒倒入锅里，烧开，千万莫加水老酒红烧肉的做法 步骤5酒烧开以后，加入煎好的肉，加入调料和冰糖以及拍扁的老姜块，大火煮开，小火慢炖，大概要炖两个小时，着急吃或者要更软的效果的话，可以用高压锅炖，也没问题。老酒红烧肉的做法 步骤6炖好的肉真的是入口即化，皮筋肉糯，吃的满嘴满足，哈哈！

用料 盐适量冰糖适量五花肉500克姜片3片白酒2杯八角适量桂皮适量葱适量生抽15g老抽3-4g步骤 1买整条的五花肉，不要切，直接放水里灼水出锅，然后晾凉，切块，这样的好处是烧出来好看，摆盘好看。步骤 2热锅冷油，将锅烧到冒烟，然后倒油，随后把肉下锅翻炒，煎至肉表面成金黄色即可步骤 3放入配料，八角，葱，姜，桂皮，香叶等，随后快速翻炒出香味步骤 4倒入两杯白酒，水量淹没肉即可，加入冰糖，冰糖与啤酒的比例3:7。加入老抽，生抽，大火烧开，改小伙焖40分钟左右。步骤 540分钟后，开锅加入盐，再焖炖20分钟左右出锅。撒上葱花即可。色香味俱全，好吃到爆。

白干子烧肉怎么做好吃：　　材料：　　五花肉，白干子，葱，姜，八角，大蒜，黄酒，老抽，生抽，冰糖，盐等　　步骤：　　1、五花肉洗净沥干，切成大块;白干切成大块备用。　　2、锅中烧热2大勺油，放入肉块煸炒，耐心炒至肉的表面完全变色。　　3、放入辛香料同炒，再淋入黄酒和老抽、抽煮滚。　　4、加入适量开水(要没过肉面)，大火烧开后盖上锅盖，转小火焖煮30-40分钟。　　5、加入白干子，同时加冰糖和少许盐拌匀，盖上锅盖，小火再烧约20分钟，最后揭盖调大火，将剩余的汤汁收浓即可(加入干子后注意不时翻动避免黏锅)。

烧肉　　烧肉的制法： 　　用料：肥瘦兼有的猪肉500克五香粉1汤匙料酒半汤匙白糖50克葱丝和鲜姜丝少许，高级酱油100克油适量。 　　制作：把猪肉切成3.3厘米宽、6.7厘米长、2.7厘米厚的长条，用上述调味料腌制24小时，将肉条用文火油煎至八分熟，切丁待用。

盐菜回锅肉 用料： 带皮猪二刀肉500克，盐菜100克，郫县豆瓣、甜面酱、料酒、酱油、白糖、精炼油各适量。 制作方法： 1、猪二刀肉入沸水锅中煮至断生后，捞出，晾冷，切成长5厘米，宽4厘米、厚0.2厘米的片；盐菜洗净切为细丝，郫县豆瓣剁细。 2、炒锅置中火上，放入少许精炼油烧热，下入肉片炒至起灯盏窝时，烹入料酒，下入郫县豆瓣炒出色，之后下入甜面酱、酱油、白糖炒匀，再下入切细的盐菜，待炒出香味后，起锅装盘即成。 特点： 如果用农家自制的盐菜作配料的回锅肉，除了具有一般回锅肉的特色外，还有一股盐菜特殊的香味，在人们提倡回归自然，追逐农家风味菜的时候，该菜特别受人喜爱。

黄鱼鲞，好大一条，海门带来的。泡了一个晚上加半个半天，泡的软乎乎了，也没什么咸味了。下刀准备剁开的时候，才发现还要去鳞……无语，第一次弄这玩意。去了鳞，剁了鱼头，剪掉鱼鳍。剁成大块备用。 五花肉剁开焯水备用。水里多加了葱姜酒 油锅煸炒肉块，直到出油，把鱼块扔进去，继续煸炒，直到香味出来……（说实话，我是凭手感了，因为鼻子没用的。）加入大量料酒、姜葱蒜、少许老抽、糖、水，（看到一旁多了半条胡萝卜，我也扔进去了，去腥）大火煮开，小火慢炖。炖上30分钟就差不多了。临起锅撒了把青蒜，也是多的…… 鱼干品貌不一，这个调味，就要看个人的口味了。我这个估计是泡久了，一点不咸。所以加了点生抽。

可以加点芹菜~~~~~下去一齐炒.味道不错.或者红萝卜炒烧肉都可以

材料五花肉500克，葱三段，姜三片，八角2个，干辣椒3个，冰糖两勺，料酒两勺，老抽两勺，温水一碗做法1.原料：猪五花肉500克（三口人不是很宽裕的量，呵呵），大葱三段，姜三片，八角2个，干辣椒3个，冰糖两勺（约30克），料酒两勺（约30ml），老抽两勺（约30ml），温水一碗。2.猪肉切大块，要每块上有肥有瘦，葱切断，姜切片备用。开火，锅内留少点油，将肉倒入锅内，煸炒，将多余的油脂煸出倒掉，锅内留少许油，放入冰糖，慢慢融化，呈黄色，关小火。材料五花肉，冰糖，老抽，盐做法1.五花肉冷水下锅，煮开后去血沫浮物，冷却后切方块。2.平底锅热锅，倒入五花肉，慢火把五花肉煎出油。3.老抽上色均匀。4.另外一只锅把五花肉倒入，加入开水没过肉，加入适量的冰糖。5.煮开后中火烧约1小时，加入适量的盐调味，大火收汁即可。材料五花肉1块、五香八角调料包1个、酱油少许、盐少许、冰糖少许、葱姜适量做法1、将大块五花肉切成小块的正方形。2、锅中倒入水烧开，将肉焯一下，捞出来备用。3、锅中倒入油，放入肉煸一下，再放入葱姜块、酱油、水，盖上锅盖。4、等到肉可以用筷子戳入时，放入盐和冰糖。5、待冰糖溶化就可以出锅了。

取上五花 （五花三成的）改刀成一公分左右的块 焯水后待用 锅中加油 放葱 姜 大料 炒香 加盐 味 糖 老抽 炖肉料（最好有 味道会更好 市场有卖）添汤下肉 （水与肉平齐就可以 如果想吃软烂的可多加）烧开改小火慢炖（大约15分钟即可） 家中做不用炒什么糖色 麻烦而且掌握不好 上述做法简单实用 容易掌握 味道也相差不多

主要还是最后一步用高压锅去搞

红烧肉 配　　料: 主料：五花猪肉（什么是五花猪肉？就是那种一层肥的一层瘦的肉，层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否则做不出好吃的红烧肉！） 调料：盐、糖（最好是冰糖末）、葱段、姜片、料酒（至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味） 操　　作: 1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。 2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。 3.现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。 4.现在可以往肉里加盐了。（请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂) 5.再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。 营养价值: 五花肉 - 五花肉营养丰富，容易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。

放酒的火候很重要

原料：五花肉（一定要带皮！！肉是最重要的，苏沪一带叫做“肋条肉”，其实就是去骨的rib。肋条肉要挑夹精夹肥的，好的肋条肉可以夹上近十层，也叫“夹心肉”，这种极品很难买到的，但是至少也要夹4、5层。肉要买两斤至三斤，大锅烧才出味，我的懒办法是：做上一大锅，分装在密封盒中，至少2个星期不用再烧肉了，哈哈哈……不过要严格控制老公，防止偷吃），葱，生姜，黄酒，酱油，盐，糖，几片干山楂。 没错，就这些，不能加其他料 步骤： 1、肉要洗净，切大块（小块烧到最后都是碎肉了），滚水兑一下，去血水，再洗净 2、葱段，姜块拍烂，放大铁锅里，放肉，放黄酒，略微腌几分钟 3、加冷水，直至没过肉块，还要高些（水宁多不能少，中途加水就坏事了），加干山楂 4、大火煮开，可能还会有血漠，撇掉，10分钟后转小火 5、小火慢炖1个小时（注意不要烧干了，知道水要多加了吧？），加酱油，如果不喜欢太多酱油可以加些盐，中火炖半个小时 6、关键啦～～看到水炖得差不多时（恩，这个差不多很难掌握的，锅里的肉露出水面一半？？），加糖，多加，一边尝味道，调整盐糖，要估计到水收干的浓缩效应。此步至关重要！！！ 7、加糖后大火收汁，大概十来分钟应该把水收干（6步中掌握何时加糖的piont），加糖后汤汁会变的很稠，这时要注意不要把肉翻碎了，不要糊锅 8、出锅咯～～肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸

腐乳烧肉-- 材料： 五花肉、腐乳汁、蒜末、酱油（老抽也可以）、白糖、料酒（可以用少量白酒替代）、五香粉（放草果、大料也行）。 做法： 1、将五花肉洗净切成大块儿，可以将大块儿肥肉先剔下， 加两勺腐乳汁、一勺料酒、一大勺酱油（如果用老抽得话要半勺就行了，只是增色的作用）、5瓣蒜拍成末、一小勺五香粉（如果用草果、八角、等香料的话这步就不用加了），一起搅拌均匀，腌制30--40分钟左右； 2、中途可以翻面一下，保证腌制均匀 3、炒锅烧热，放少许的油，下将肥肉放进锅中煸出多余的油分； 4、待肥肉变得微微焦黄，加入瘦肉，一起翻炒，倒入水或者高汤末过肉为准，加半勺盐，一勺糖，（如果用干的香料的话，此时加入）， 大火烧开后转成小火，待汤汁收浓即可；

俺也说说俺的做法吧，俺先把肉用开水去下血水，然后切成大薄片，炒锅上火，加少许植物油，待油有几分热的时候放一勺白糖，待糖起小泡的时，下肉用炒不停翻炒，待肉片全部上色加一些酱油这样炒出来的肉就金红金红的，然后加葱姜呀一些料加开水小火慢炖，大概一小时汁浓时出锅，一定诱人的哟！我朋友可爱吃了，对了肉要买肥瘦相间的五花肉才地道哟！

小烧肉的制作材料： 　　主料：猪肋条肉（五花肉）2000克 　　辅料：菠菜25克 　　调料：大葱15克,黄酒50克,姜10克,植物油150克,酱油100克,香菜25克,盐15克,胡椒粉2克,八角5克,香油10克,花椒3克 　　小烧肉的特色： 　　肥而不腻，酥软可口。 　　小烧肉的做法： 　　1. 猪肉清洗干净，下汤锅煮至六成熟捞出，切成厚3.3 厘米、宽10 厘米的长条； 　　2. 将猪肉条放入另一锅中，加汤将其全部都淹没，洒入黄酒，用文火煮10分钟左右捞出； 　　3. 锅中倒入植物油，油热后把煮好的肉条慢慢放入，用勺上下翻动，炸制； 　　4. 炸至呈酱红色时，捞出放入原汤锅中，继续煮至肉条起皱纹时捞出； 　　5. 取大扣碗2 个，碗底放入八角，把肉条皮面朝下依次排入碗内，把剩余的碎肉放上面，放上葱段、姜末，加入原汤、食盐、酱油、花椒调制成的佐料，上笼蒸1 小时左右，蒸到熟烂为止； 　　6. 食用时控去原汤，扣入盘内，在原汤中加入酱油、香油、菠菜、香菜段，上火勾芡，浇在肉条上。 　　小烧肉的制作要诀： 　　1. 此菜宜大火大气，长时间蒸制，约需2.5 小时左右； 　　2. 食用时滗出原汤，勾二流芡，浇在肉条上，是大同“小烧肉”的风味特色。 　

外婆红烧肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 外婆红烧肉的制作材料： 主料：五花肉1斤调料：油1大勺,生姜4片,小葱一撮,料酒适量,老抽适量,糖3大勺,盐1/2茶匙 教您外婆红烧肉怎么做，如何做外婆红烧肉才好吃 　　说起红烧肉，不少食客无不垂涎欲滴，首先，选择做红烧肉的肉一定要五花肉，那种三层加肥加精肉的，还带有肋骨，这种肉做出来的红烧肉吃口肥嫩而不油 腻，肋骨旁边的肉质又松嫩。 红烧肉的烧法有很多，川味的、改良味的、还有就是江南人喜欢的俗称外婆红烧肉，做的时候口味的选择可以根据自己的喜好来调配，一般北方人烧红烧肉喜 欢放一些辣椒和大料来一起炖，而江南人就喜好偏甜香的口味，那么在制作过程中就可以适当的加减佐料来调味。下面介绍的这款外婆红烧肉就是偏江南口味 的，而且入口即化，非常好吃。 做法：　　1、锅里烧开水，加入1大勺料酒，五花肉在开水里面烫一下，肉没有血色后就捞出备用。 2、起油锅，中火5成热，放入糖（红糖和白糖均可），糖慢慢融化后放入五花肉翻炒片刻，然后放打结后的小葱和姜片。看肉炒的有颜色后就放适量老抽和黄 酒继续翻炒（黄酒可以是50ml~100ml）。 3、拿一个中型的煲，炒好的肉放入煲里，搅拌一下，看里面水分的多少，放入少量水，水是肉的2/3左右位置，大火烧开后小火慢慢炖，炖的时候用尖头筷子 试试是不是酥了，酥后开大火，收干汁水，放入葱花装盘。 小帖士：　　1、融化糖的时候不能性急，中火慢慢熬，不然容易焦底。 　　2、黄酒和清水的比例不是固定的，如果喜欢酒味一点的，黄酒可以多加些，水就少加些，最后水的位置看你使用的锅的吃水程度，如果是那种无水锅（例 如：双立人锅、菲仕乐锅等）都可以不用加清水，慢慢炖，也不会炖干。 上海红烧肉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 上海红烧肉的制作材料： 主料：带皮五花肉一斤,鹌鹑蛋三十个,冰糖两大匙（约半两）,老姜一块,八角两玫,花椒一小匙,桂皮两小块,干辣椒四个,香葱四,五棵,酱油半汤勺,料酒两大匙,盐适量。 教您上海红烧肉怎么做，如何做上海红烧肉才好吃 　　做法： 　　1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。 　　2、五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫。 　　3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块（可依个人喜欢的大小切块）；鹌鹑蛋 　　取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分；老姜拍破；香葱切成两段； 　　干切段。 　　4、锅中放油烧至五成热，下鹌鹑蛋用中小火慢炸。 　　5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。 　　6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热，下冰糖慢慢翻炒。 　　7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。 　　8、倒入五花肉后立即关火，快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。 　　9、加约三斤汤或水（如果锅小可以分成几次加，但在中途加水时一定要是沸水 　　），开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后改小火慢烧。 　　10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐，用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。 　　11、当汤汁将干时改大火收汁。 　　12、收干汤汁后关火，捡去葱、姜、八角、桂皮不要，将鹌鹑蛋摆放在盘子周围，再把肉盛进盘中即成。 　　　　上海的红烧肉口感比较甜 　　上海人做红烧菜的特点：一手酱油瓶，一手糖罐头 　　上海现有的红烧肉做法有如下几种： 　　本邦红烧肉 　　第一步，猪五花肉切块，盐水焯 　　第二步，砂锅葱结、姜块、八角、桂皮铺底，放入猪肉，加绍酒、酱油，加水水至肉齐平，中火烧开。 　　第三步，改文火煨至汤近收干，入白糖，溶化后即可。 　　杭邦红烧肉（东坡肉） 　　不焯水。用花雕酒，不用一滴水。其他同本邦红烧肉做法。 　　苏邦红烧肉 　　第一步，铁锅内倒入少量油，葱姜八角煸香，炒生肉。 　　第二步，滗去余油，加料酒，酱油、略微一点水，焖10分钟 　　第三步，入糖起锅 　　无锡红烧肉 　　差不多就是一楼的那个做法，无锡特点是;炒焦糖色，就是那个起泡的那个步骤。 　　另有一种做法，不知道什么邦 　　第一步，大油锅，过油，炸至金黄，沥油。 　　第二步，肉与料酒、酱油、糖、少量水烧滚即可。 　　最后一种出菜速度很快，因此很多饭馆用此法。

爱情玫瑰红烧肉 原料： 玫瑰酱汁，五花肉 玫瑰酱汁： 将玫瑰腐乳和酱油按4：1的比例调制好调料，加入糖和盐，（甜度和咸度请自行调节），放入一些鸡精和玫瑰水（干玫瑰浸泡在开水里即为玫瑰水，玫瑰水的味道比较寡淡，最好再加少许玫瑰露酒）。这道菜需要酱汁比较多，所以最好多做一些。 玫瑰露酒属于甜香型低浓度露酒类，是以玫瑰鲜花为主要原料，用酒精或白酒提取它的香气成分(玫瑰油)，经过蒸馏、调配、过滤、贮存等制成玫瑰露酒。 当然西餐大厨毕竟是西餐大厨，家里总会有些与众不同的神秘配方，这次要用到的是什么呢？ 神秘武器亮相！这就是玫瑰精华。这种玫瑰精华充满了浓郁的玫瑰花香，可以用来做玫瑰味的糕点冲调玫瑰口味的酒饮。国外一般咖啡厅里有售，因为咖啡厅通常用它来调制苏打汽水，风味咖啡等。（家里没有此材料就不用添加了，只加玫瑰露酒即可）。 制作： 1，大块五花肉下开水锅，里面放块姜加点料酒，煮至8成熟捞起，放凉待用。 煮好的五花肉 2、将煮好的五花肉切成小方块。切去4个直角成8边形。然后象削苹果皮那样销成连续不断的一条薄片缠绕成玫瑰花形。放入盘中，倒入玫瑰酱汁，再放上姜和桂皮八角。上笼屉蒸30分钟。蒸好后，把酱汁倒出来，准备炒酱汁。 切成小方块，切去4个直角，然后象削水果那样把肉削成薄片。 削皮 送你一盘“玫瑰花” 3，做热炒锅，把蒸好后的酱汁倒入炒锅，加入生粉水勾芡。然后倒在玫瑰花上。 酱汁的浓稠程度以挂勺为好，如上图所示。 注：本文五花肉的做法参考了腐乳肉的一些资料，但我不喜欢过多的煎炒烹炸，就把炸肉皮的部分省略。又融合了些玫瑰鸡翅中玫瑰酱汁的做法，加入了我的神秘调料，成为了菁菁版的爱情玫瑰肉。玫瑰花造型参考了“小苑子”的“富贵玫瑰肉”。特此感谢。 后记： 咱家帅哥见到肉肉时一向都是两眼发光的。据帅哥同志回忆往事的时候说当年从一堆美丽的玫瑰中单独挑中了咱，就是因为咱长得让他有特别亲切的感觉。好像很多人都夸过我有亲切感！ 葡萄美酒夜光杯，酒不醉人人自醉。帅哥醉了后说了句本年度最肉麻的情话：“我希望老婆你永远要像这肉玫瑰一样热情地绽放在我的餐桌上…… 不贫了，我绽放去了！

去找一个厨师学学

红烧肉的做法：1.备料：五花肉500克，五香面10克、红油豆瓣12克、姜、葱、蒜各5克、常用调料备齐；2.将肉放入汤锅中加热煮至七分火捞起切成约1公分的小条，姜葱蒜切沫备用；3.将肉条放入炒锅小火加热炒至油出不粘锅后加入红油豆瓣炒至油变色至黄加入五香面，姜葱蒜沫爆炒约1分钟加入膏汤，烧约5——8分钟（根据肉的老嫩）胜少许汤汁。4.加入鸡精、盐、味精、红糖、豆油、醋等约煮1分钟后放入水淀粉收浆即可起锅热吃。

你可以做啊,我也没做过

红烧肉做起来很简单的，肉要切成四方形的，然后油烧热了放进去都炸熟了再捞出来，再将肉放进锅里和葱花姜大蒜易起炒就可以了，好像是这样，你试试看，我也没有做过。