什么白酒烧肉好，白干子烧肉怎么做好吃

好吃在做之前可以先将肉过一遍水，这样能帮助很好地去除肉类中的脏东西，在烧肉的时候也能让肉类更加的入味，在烧的时候只要根据个人口味放在锅里闷就好了，但是如果想要烧肉做得好吃的话建议可以用啤酒或者是白酒，这些酒类中含有丰富的酵母菌和酒精，跟肉类在一起烧能帮助很好地提升肉中的香味，而且还能将肉类中的蛋白质更好地释放出来，这样就能让烧肉变得非常的好吃。

他们都是黄酒，只不过发酵的地方不同。如果喝起来花雕的口感会好一点，但是烧菜的话好象没什么区别。因为在加热的过程中，酒里面的微生物会被杀死。本来他们的区别就是里面含的微生物不同。

料酒只有去腥的作用， 而花雕酒不但可以去腥还有花雕的洒香味，味道会更好更淳厚

都是黄酒，只是年份不同而已。

糖度高的酒更好.比如福建老酒30到80的糖度比花雕(15⑷0)就好些.封缸酒(香雪酒糖度大于100)比加冰糖的味道更醇厚.但陕西,山西产黄酒因酒精度20度在加热进程中需要补充1些水.酒精度和糖度是主要因素.制原料影响不大.糖度高的酒更好.比如福建老酒30到80的糖度比花雕(15⑷0)就好些.封缸酒(香雪酒糖度大于100)比加冰糖的味道更醇厚.但陕西,山西产黄酒因酒精度20度在加热进程中需要补充1些水.

黄酒料酒白酒都可以，主要是火候

绍兴上等花雕

黄酒加冰糖加老抽

绍兴的黄酒，还有料酒。

料酒就是一种作料,有白酒,黄酒,啤酒,都可以作为料酒.]一般适用于烧菜,作馅,烧汤等等,(例如烧鱼,烧肉,做汤的时候都需要加入一些)烧肉,鱼,鸡适合加黄酒或白酒,烧鸭子适合加啤酒.也可以根据菜本身的特性,自行决定他的分量,和种类!

肉，硬

作白切鸡我更喜欢用高度白酒。我觉得更香

没有料酒 可以用白酒替代

用白酒做烧肉，胜过料酒的，我一直这样用，去腥的。

料酒是不能用白酒替代的,白中的酒精含量高,对肉质的做用也会发生变化,而料酒中还含有香料成份是科学的调料!!

好酒 琼浆玉露 好肉 瘦而不柴

酒池肉林烂肉好酒觞酒豆肉酒肉朋友好酒好肉酒肉兄弟肉山酒海

形容好酒好肉的成语：腐肠之药、恋酒贪杯、美酒佳肴、美酒嘉肴、千日醉酒 、羊羔美酒

形容五粮液好酒的成语——“琼浆金液”、“琼浆玉液”、“玉液琼浆”、“金波玉液”、“玉液金波”。 琼浆金液 qióng jiāng jīn yè 【解释】琼：美玉。琼浆：美酒。古代传说用美玉制成的浆液，喝了可以成仙。比喻仙水和名贵的美酒、饮料等。亦作“琼浆玉液”、“玉液琼浆”、“金波玉液”、“玉液金波” 【出处】晋·王嘉《拾遗记·洞庭山》：“来邀采药之人，饮以琼浆金液，延入璇室。” 【结构】联合式 【用法】作主语、宾语、定语；比喻仙水、美酒等 【近义词】琼浆玉液

你好！ 从理论上来说，啤酒、白酒、黄酒、葡钓酒、威士忌都能作为料酒。但人们经过长期的实践、品尝后发现，不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。经过反复试验，人们发现以黄酒烹饪为最佳。 说到黄酒，那么当然是我国的黄酒啦，，！ 黄酒是中国的民族特产，也叫米酒，属于酿造酒。 在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。 其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品；山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。 如图： 花雕： http://a3.att.hudong.com/36/24/01300000082745121108245538472.jpg 如图： 黄酒： http://a3.att.hudong.com/48/06/01300000094928120702065982475.jpg 谢谢~~

能够代替的，料酒本来就是做菜用的，黄酒是药酒，代替的外用或者直接喝的。1、但是一般黄酒不能代替料酒，在日常生活中，人们常常用黄酒来烧菜调味，得到较好的烹调效果，但如果用白酒代替黄酒调味，就起不到调味作用。2、料酒与黄酒的最大区别为，黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，只有在做菜的时候才可以用，价格比黄酒便宜。

一、黄酒不能代替料酒在日常生活中，人们常常用黄酒来烧菜调味，得到较好的烹调效果，但如果用白酒代替黄酒调味，就起不到调味作用。料酒与黄酒的最大区别为，黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，只有在做菜的时候才可以用，价格比黄酒便宜。二、啤酒不能代替料酒啤酒的酒精浓度在35°左右，而且其中有很大一部分是二氧化氮气体。这种二氧化氮气体，它的挥发性是很大的，尤其是受热以后。所以说。如果烹调的时候向菜里加入啤酒的话，酒精在溶解腥膻味之前就已经挥发掉了，当然也就达不到去腥除腻的效果了。这样看来，不同的酒类与料酒相比，所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。所以说，专物还得专用。三、白酒不能代替料酒白酒中乙醇含量较高，一般在50％－60％之间，糖分、氨基酸、有机l酸分子的含量均大大低于黄酒，故生成的脂类也较少。较高的乙醇含量有很强的渗透性和挥发性。会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类，用白酒调味，破坏菜肴的原味，滋味当然就不好乙醇不易挥发掉，这样烧成的菜味道欠佳，还会影响菜肴的独特风味。故烧菜调味不宜用白酒。

你问反了吧，黄酒是饮用酒，料酒是烹饪酒，专门做菜的。料酒是用黄酒添加香辛料做成的，做红烧肉最好选用陈酿黄酒做的料酒，更香更醇厚，别买用酒精做的料酒。可以试试老恒和原酿料酒，有种五香料酒做红烧肉很合适。

可以红烧肉主料五花肉400克辅料油1勺 蒜瓣7个 姜片10克 老抽1勺 生抽2勺 八角2个 红曲粉1/2小勺 陈醋1勺 花椒适量 盐适量 鸡精适量红烧肉的做法1.将五花肉洗净2.锅里加适量的水烧热后，放入五花肉煮下3.煮到肉颜色变浅了，大概3分钟，就可以捞起来，切成块备用4.锅里加少量油烧热，然后加入蒜瓣和姜片里面煸炒5.炒出香味后，倒入五花肉快里面煸炒，炒到肉块微微出油了6.然后倒入一大汤碗的温水里面7.在水里面加入老抽，生抽，八角，花椒，醋，红曲粉里面一起煮8.盖上锅盖小火焖上40分钟左右9.水快收干了，揭开盖子翻炒均匀，酌情加点盐和鸡精就可以出锅了烹饪技巧在煮的时候加入了老抽和生抽有咸味了，出锅前可以尝一下，如果不够的话再加点盐或者生抽！