腌制鸡腿白酒放多少，腌鸡腿的腌制方法和调料

腌鸡腿的腌制方法和调料食材冷冻鸡腿 45个（1箱）白砂糖 7两生抽酱油 1.9升混合大料 1包方法/步骤将冷冻鸡腿，放置在阴暗处，让其自然融化。或用刀将鸡腿冰块分别撬开掰开，容易开化。然后，用清水冲洗干净，放在一镂空的盆中，让水自然空干（大约4小时）。请点击输入图片描述然后，将大料准备好，八角、花椒、肉桂、香叶等等，尽量全一些。（这些大料超市有卖配好的炖肉调料包）请点击输入图片描述然后，将煮锅中放入1.9升的生抽酱油，将大料放入锅中，然后放入白砂糖7两。然后，开火熬制，一直到锅中酱油滚开后，约1分钟，用勺子搅拌搅拌，直到白砂糖全部融化，关火。请点击输入图片描述待熬制好的酱油水，完全晾凉后，将空好水的鸡腿，码放在酱油水中。每天将鸡腿上下翻一次。请点击输入图片描述一直持续泡制1周的时间（约5~7天），然后，捞出，用钢丝弯成钩，将每一个鸡腿挂起来，晾晒1周后，即可蒸制食用，其余的放入冰箱保存起来慢用。请点击输入图片描述注意事项每次食用时，可以将腌制好的鸡腿，放入蒸笼蒸20~30分钟，稍凉即可切块食用。很是美味。如果口味比较重的，可以稍加点白砂糖，正常情况下放7~8两糖，口味偏重上的可选用5~6两。

肉类的腌制，不但可以去腥，还能提升肉类的鲜味，增加出品率。01.鸡肉腌制法：鸡肉（400克）腌料：料酒1大勺，老抽1大勺，盐1/4小勺，胡椒粉少许，水2大勺。02.猪肉腌制法：猪肉（200克）腌料：老抽1/2大勺，粟粉1/2大勺，水1-2大勺。03.羊肉串的腌制方法：腌制配方1:羊肉500克(腿肉最好)、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、辣椒粉少许。揉搓拌匀后，腌制3小时以上。腌制配方2：羊肉串2.5kg（切成3cm左右正方形小块），孜然粉200克、蒜米200克，辣椒面150克，圆葱粒250克，高度白酒100克，盐50克。抓拌均匀后，低温腌制一晚上。04.酸菜鱼沸腾鱼，鱼片腌制法：首先根据鱼片比例加入盐融入到鱼片中，然后再加入胡椒粉，倒入白酒，撒入生粉；加入蛋清，最后倒一点色拉油，防止与空气接触引起变质，放入零度以下冰箱，20分钟后既可使用。05.排骨鸡排腌料材料：小苏打2大匙，木瓜精1大匙，盐1小匙，鸡精1小匙，奶酪粉2大匙，面粉1大匙，咖喱粉1小匙，沙茶酱1小匙，米酒1小匙，水少许。做法：将所有材料搅拌均匀加入排骨一起腌至排骨入味即可。如果喜欢甜味的话，可以加入约1大匙的糖。贴士：排骨腌好之后即可下锅炸，用大约180度的油温炸至金黄熟透。排骨起锅之后捞起备用，另外准备一个干净的锅子，将我们调好的京都排骨酱放入煮滚，再放入炸好的排骨很快地拌匀后即可起锅。此腌料还可以腌肉排、骨排、鸡排等。06.炒牛柳腌制法取净牛里脊肉5千克，改刀后先加木瓜汁500克腌渍30分钟，捞出冲水20分钟，控水后加啤酒200克，搅打上劲，然后加清水250克，朝一个方向打上劲，再加盐30克，鸡精、美极鲜酱油各8克，蚝油5克，采用抓浆的方法至牛肉充分吸干水分，抓约5分钟至手感发粘，感觉干湿度适中后，加入鸡蛋清3个拌匀，加入生粉150克，放入盒子内，铺上一层色拉油，放入冰箱冷藏3-4小时。07.盐酥鸡腌料材料：肉桂粉1／4小匙，姜末50克，葱末50克，麻油1小匙，胡椒粉1／3小匙，酒1大匙，盐少许，鸡粉1小匙。做法：将所有材料搅拌均匀，放入已切成3厘米小丁的鸡胸肉，至少腌20分钟到2小时，让味道彻底入味。腌的过程最好包上保鲜膜，放入冰箱。08.牛扒腌制法取进口牛肋眼王5千克去骨，洗净后吸干水分，加入日本烧汁75克，黑胡椒粒30克，牛尾汤200克，老抽、生抽、白糖各50克，盐、鸡粉各20克，圆葱碎、葱段、姜块、香菜梗各500克，生粉200克，腌渍1个小时，取出后可以采用炭烧、果木烧、煎三种不同的方法成菜。09.鸡翅鸡腿腌料材料：姜1小块，红葱头10粒，蒜头10粒，鸡粉1小匙，砂糖2大匙，黑胡椒粉1大匙，米酒3大匙，生粉2大匙，青葱段2根，五香粉微量。做法：将所有材料搅拌均匀即可加入肉品腌拌。用途：无论腌鸡腿或者是腌鸡翅，都可以用这个腌料。将鸡腿放入腌料中，确定腌料盖过材料，然后盖上盖子或是封上保鲜膜，放入冰箱冷藏几个小时到一天，等要使用再取出，腌料会更加入味。

我是裴师傅私厨，很高兴来回答这个问题，其实用几种简单的调料也能腌制出美味的鸡腿，先把1000克鸡腿泡净血水沥干水分备用。准备一个干净的盆，把鸡腿倒入盆中，加盐100克，鸡粉20克，白糖10克，王守义麻辣鲜10克，高度白酒10克（鸡腿外焦里嫩的秘决），切碎的干米椒50克（不吃辣的可不放），洋葱100克切丝，芹菜100克切段，姜蒜各50克切片，葱100克切段，把上述调料加入盆中和鸡腿拌匀，盆口盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时就可炸制了。（此配方也适合腌制鸡中翅，翅根以及整鸡）希望我的回答能帮到您[握手] 腌鸡腿用什么调料？ 鸡是一种我们平常生活中，经常会吃到的荤菜，尤其是那些不爱吃肉的朋友们，又想要减肥的往往就会选择用鸡肉来代替肉作为荤素搭配。 说到鸡腿，相信百分之百的人都吃过，但是你知道外面店铺卖得非常好吃的鸡腿肉是怎么腌制的吗？ 下面就带大家一起来看一看，鸡腿需要用到什么调料如何腌制？ 主要食材配料有： 鸡腿、食用盐、白糖、老抽、白酒、五香粉、孜然粉、豆瓣酱等。 制作方法 ： 以上是我腌制鸡腿的一些方法，希望能给大家带来帮助哦。朋友们平时有空可以根据我上面发的步骤，可以学一学，做一做。 结语 ： 1、鸡腿众所周知都是冰冻的，在买回来的时候一定要将鸡腿先自然解冻，然后在腌制之前要把它压干水分，这样腌制的鸡腿才会更加入味。 2、鸡腿虽然是很美味，但也不宜多吃，因为鸡腿的热量是非常高的，如果过量食用可能会引起脂肪增加。 首先把鸡腿先用水洗净，再用凉水把鸡腿泡上一小会，切几片姜片，大葱段，把鸡腿控干水分，用刀把鸡腿切上几刀，好腌制入味，放入姜片，葱段，料酒生抽调味，老抽上色腌制二十分钟，然后在放入粉面子，鸡蛋液裹粉就可以了！ 一种酱香，一种奥尔良风味。 酱香嘛，蚝油，酱油，生抽，盐鸡精，花椒干辣椒，洋葱生姜。 奥尔良的话比较简单什么调料都有，就加洋葱生姜就ok了 把鸡腿打上花刀，涂抹少量的盐和耗油，加入姜葱料酒和生抽，喜欢吃辣的可以加点辣椒和辣椒面，在加入淀粉，加入淀粉的目的是为了让鸡腿吸收料汁。还有油温，要在180度最好，这样炸出来的鸡腿外酥里嫩。 答:我一般做蒜香味的跟奥尔良的 1，将鸡腿改刀洗净备用，跟蒜水，盐，放一起进行腌制2个小时左右 取鸡腿放入，鸡蛋，面粉，加少量盐，调成一个简单挂糊，让鸡腿裹上面糊，放入油锅炸制，美味即成 2，奥尔良的话更加方便，买回来的奥尔良腌料，跟鸡腿拌匀，腌制一段时间，可烧烤可油炸 希望可以帮到你 奥尔良烤鸡腌料，百，利的还不错，不是打广告，无意间发现的[抠鼻] 一、腌制鸡腿方法 1.一般我们买的鸡腿都是冰冻的鸡腿，所以在制作鸡腿之前，需要把鸡腿先解冻一下，提前将鸡腿从冰箱的冷冻室里面拿出来，在室温的状态下解冻，根据季节和气温的不同，解冻所需要的时间是不一样的，如果是夏天的话，解冻的速度就会快一点，相反是冬天的话，解冻的速度就会慢一点。另外，我们在挑选鸡腿的时候，一定要选择没有瘀血的鸡腿，这种鸡腿的品质相对会比较好一点。 2.用清水将鸡腿反复多清洗几遍，这样才能够保证鸡腿的卫生问题，以免吃了鸡腿以后引起身体不适。 3.现在我们需要准备腌制鸡腿的时候，会用到的一些材料，比如说生姜，料酒，糖，盐，葱，醋等材料，将这些材料当中需要清洗的都先清洗一下，把能切碎的都先切碎。 4.将鸡腿放入到一个大小适中的碗里面，把所有的调味料根据个人的爱好，放入到鸡腿上，然后让鸡腿跟所有的调味料融合在一起，如果想让鸡腿更入味的话，最好可以在鸡腿上面划两个口子。 5.大概腌制两个小时以后，鸡腿就腌制好了。 二、腌制鸡腿需要注意什么 1.如果是在天气比较炎热的时候，一定要将腌制的鸡腿放到冰箱里面，否则鸡腿很有可能会发生变质的。 2.腌制鸡腿的时间一定要控制好，如果腌制鸡腿的时间太短了，很有可能会导致鸡腿的味道很淡，不入味，如果腌制的时间太长了，很有可能会影响到鸡肉的口感。 3.我们再腌制鸡腿的时候，一定要选择品质比较好的鸡腿，因为鸡腿的品质将会直接影响到腌制出来的鸡腿的味道。 4.鸡腿在腌制好以后，一定要尽快的把鸡腿烹饪掉，因为是不适合长时间的进行保存的。 5.根据不同的烹饪方式，我们在腌制鸡腿的时候，也要选择不同的调味料。如果是喜欢吃辣味食物的，可以往鸡腿里面适量的放入一些辣椒，如果不爱吃辣椒，也可以不放辣椒。 腌制鸡腿方法其实很简单，我们可以根据个人的口味来选择腌制鸡腿的调味料，腌制鸡腿的时候，一定要控制好腌制鸡腿的时间，并且最好可以把鸡腿放到冰箱当中保存，尤其是在夏天，天气比较炎热的时候。 鸡腿洗净，鸡腿划花刀，再洗到水不浑浊，洗出清水，切几片姜片，盐少许，料酒，味精，蛋清，糖少许，用手抓一分钟，腌半小时就好了 其实口味是随自己意愿的，你是喜欢吃蒜香？那就全放蒜，突出它的蒜香味，你如果不喜欢蒜味，就把蒜换成姜片和葱段，再放酱油，盐，，料酒（我有时换成了啤酒或白酒，味道很赞