白酒怎么制咸蛋，白酒咸鸭蛋的腌制方法 白酒咸鸭蛋的腌制方法

1、鸭蛋用白酒擦了一下； 2、用砂锅先在砂锅底放一层食盐； 3、再把用白酒擦过的鸭蛋放进去； 4、上面再洒上层盐,盖住鸭蛋； 5、倒入凉开水和少量的白酒浸过鸭蛋； 6、饱和的盐水+适量的白酒是腌咸蛋成功的必要条件； 7、盐水一定要达到饱和状态,即凉开水倒入之后,食盐开始溶化,溶化到最后,砂锅底还是一层食盐没有溶化的状态； 8、白酒一定要放,这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油,味道也更香,煮熟之后一点酒味都闻不到的； 9、用胶袋包住砂锅,放在阴凉处25天即。

将材料准备齐全：盐选用普通的食盐即可。白酒一定要选用质量好的高度白酒，五十度以上的。蛋一定要新鲜的，蛋的新鲜程度决定了咸蛋出红油的多少。将蛋洗干净，然后晾干水分。请点击输入图片描述将盐和酒分别装在容器当中。请点击输入图片描述将已经洗干净并且晾干的鸡蛋在白酒之中打一个滚，确保蛋身都粘上了酒。再把粘酒的鸡蛋在盐中打一个滚，让蛋身均匀的裹上一层盐。请点击输入图片描述将都已经裹好盐的蛋放到塑料袋中~~扎好口子~多加几个塑料袋以防漏气哦。请点击输入图片描述将塑料袋放在阴凉避光的地方，让它安安静静地待上一段时间。我用了一个月的时间就开始煮着吃啦。请点击输入图片描述6可以将蛋全部取出来，洗干净外面的盐分，然后放在冰箱里面保存起来。想吃的时候，再煮就行啦~~请点击输入图片描述

白酒咸鸭蛋味美可口，制作的方法非常简单，步骤可以分为处理生鸭蛋，制作腌料，腌制鸭蛋。腌料主要以八角，胡椒粒，桂皮，小茴香和丁香等。处理生鸭蛋。首先准备适量的鸭蛋放入足够大的容器中，倒入足够多的清水，适量的食盐，食盐可以起到杀菌消毒的作用。随后将鸭蛋表面的脏物清洗干净，然后用清水反复冲洗几次。鸭蛋处理干净后，用厨房纸吸干表面的水分。将干净的鸭蛋放入到干净无油的盆中，然后倒入56度以上的白酒，白酒的度数越高越好，白酒的量以没过鸭蛋为宜。鸭蛋在白酒中浸泡大约半小时左右。制作腌料。这里需要用到的调味料包括几颗八角，适量的胡椒粒，几块桂皮和适量的小茴香，几粒丁香等全部放在干净无油的碗中，并将桂皮和八角掰碎。最后用研磨机打成粉末状备用，制作出来的调味料香味十足。随后将调味料粉末倒入碗中，并加入适量的食用盐，搅拌均匀，食盐和调味料粉末的比例约为2比1。腌制鸭蛋。将泡酒的鸭蛋放到香料里翻滚几次，让其表面完全被腌料粉末包裹住。随后将裹满腌料的鸭蛋用食品级的厨房纸包裹严实，然后用盆中白酒完全浸湿，再放到腌料中继续翻滚几次，让厨房纸的表面被腌料完全包裹，用保鲜膜将鸭蛋和厨房纸完全包裹在内。最后将所有的鸭蛋用同样的方法进行处理。将包裹好的鸭蛋，全部放入无水无油的容器中，密封保存在阴凉处，腌制大约一个月的时间就可以了。食用之前需要将外层处理干净，并用开水煮熟接口食用。这样制作出来的鸭蛋香味十足，而且油水很大。这里需要注意所有的容器不能有水和油。