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白酒怎么淹咸鸡蛋,怎样用酒腌鸡蛋

1,怎样用酒腌鸡蛋

材料鸡蛋,酒,盐做法1.将蛋擦干净,用高度数酒给他洗个澡,意思是放蛋在装了酒的碗里滚下,再拿起来,放在盐里滚,等粘满盐后再用保鲜膜或袋裹住,记住裹时尽量把盐均匀地堆在蛋的周围。2.放在太阳下晒,太阳猛点更好。3.晒好后放在瓦罐里放一个月,不用放在冰箱。小诀窍: 高度酒:我用的是伏特加,用高度数的曲酒、二锅头、西凤、威士忌酒都可以。
酒浸制法。按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,密封放置在干燥、阴凉、通风处,约30天即可取出煮食。

怎样用酒腌鸡蛋

2,酒腌蛋的制作方法

这个我会做,很简单的!准备60度的白酒(必须是高纯度的,没有半点水分),少量即可;然后是食盐,就是平时做菜的那种就可以;将禽蛋洗干净,最好是鸭蛋,味道更好一点;最后将洗干净的蛋抹干后在白酒里浸泡一下(只要上面有酒就可以),然后拿起来在准备好的食盐里裹上一层厚厚的食盐就可以了!放置在用土烧制的坛子里,一定要干燥,最后密闭,不用太严实,要放在干燥阴暗的地方!如果是鸡蛋要30天,如果是鸭蛋只需要21天就可以了!最后的蛋有的可能蛋清没有凝结,不过没关系的,一样的可以吃的,我觉得那样的味道反而更好!如果你介意的话可以在日后食用的时候在锅里稍微煮一下就行!
把蛋放在酒里滚一圈,再放在盐里滚一圈。然后放在袋子里密封一个星期左右就可以了。时间越久越好!
用酒泡蛋就可以了。

酒腌蛋的制作方法

3,怎样用白酒腌制咸鸡蛋的最新相关信息

方法/步骤 1挑选鸡蛋,无裂缝的清洗干净晾干2碗中倒些高度数白酒,最好是50、60多度的(直选对的不选贵的),便于盐的渗透,减少水分的影响(水多了会有霉味)。将鸡蛋在白酒中洗个澡,均匀即可。3碗中放精盐,将湿鸡蛋在盐中转几个圈,均匀的沾上一层盐粉。 4用保鲜膜包裹一下,找个保鲜盒依次排列。5写上日期,省得忘记了时间,鸡蛋不宜过多,随吃随腌。保鲜盒盖盖密封放于通风阴凉处,中间打开看看。 注意事项 鸡蛋与兔肉相克  兔肉性味甘寒酸冷,鸡蛋甘平微寒。二者各有一些生物活性物质,若同炒同食,则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻,
白酒腌制咸鸡蛋的时间为30天,做法如下:一、食材鸡蛋 10个,鸭蛋 4个,盐200克,白酒100克做法:1.鸡蛋和鸭蛋洗净,在水时泡1小时以上。2.用布将鸡蛋的表面擦干。3.盆底铺张吸水很强的布,摆入鸡蛋,倒入白酒,使鸡蛋表面蘸到白酒。(不时的翻动下,这样鸡蛋表面会沾到布上吸的酒)4.取出鸡蛋表面再滚上盐,再用浸过酒的布包住,这样鸡蛋表面会有更多的酒和盐了。5.将鸡蛋一个个装入保鲜袋,再洒一些盐,封好放在阴凉处,约30天左右就能吃了。

怎样用白酒腌制咸鸡蛋的最新相关信息

4,如何淹制咸鸡蛋

1.将鸡蛋辟洗净,并用布擦干2.在蛋皮上摸一层黄酱,再滚一层盐3.找个干净、不漏的塑料袋,把涂好料的鸡蛋放在里面,挤出空气,系紧袋口4.最后放在冰箱里10天左右,取出来,洗净蛋皮,煮熟即可特点:不会像传统演鸡蛋时间长了会臭掉,且汇淹的留油,很香
淹制方法: 先一天把鸡蛋用水清洗后,晾干。然后往一个小碗里倒上些白酒(不用多,高出碗底1寸就行),在另一个小碗里倒入细盐。先把鸡蛋放在白酒碗里用手转动着蘸匀酒,然后在细盐碗里滚上盐,放进陶瓷或塑料器皿中(塑料袋也行),密闭后10天以后就可以享用,20天左右蛋黄能淹出油来。 特点:蛋白软嫩,蛋黄金黄出油,咸香。
1.将鸡蛋皮洗净,并用布擦干2.涂上一层泥,一层厚厚的盐3.放入容器中4.一个月左右可以食用。此方法可以让鸡蛋很容易出油,请在低温情况下保存。
我姥姥常用的方法:材料:鸡蛋、食盐、麻皮酱(其实就是磨香油之后的废料,类似芝麻酱,可以从香油磨房处以低廉的价格买到)方法:将鸡蛋占麻皮酱之后再占盐,放入容器中,30日左右可以食用。此方法可以让鸡蛋很容易出油,请在低温情况下保存。

5,咨询一下淹咸鸡蛋方法

淹咸鸡蛋的方法 1 鸡蛋洗净沾米汤在花椒和盐 的混合物里滚匀, 码在干净的器皿中,封口,一个 月后开吃! 就是要把鸡蛋洗干净然后要 擦干(不干会臭掉) 然后把鸡蛋放白酒里滚一下 之后在粗盐里再滚一下。 把粘上盐和酒的鸡蛋放在一 个干净的坛子里。就可以拉过一 个月就差不多了很香。也可用水腌,将盐溶于水, 以盐饱和为宜(就是有盐刚不能 容于水的程度),装在坛子里, 将鸡蛋放入,再放把花椒,会有 特别的香味,腌40天左右就好了 2方法1:与白洋淀方法相 似,但在饱和食盐水里加10%小 苏打(又叫baking钠,NaHCO3),这样做的咸蛋保 证出红油。把锅里做开水,先放上 花椒2-3分钟煮成花椒盐水,然后往 锅里倒盐.关火.一边倒盐,一边搅. 等溶液饱和了,锅底有盐析出了,然 后放凉,可能还会有些盐析出.然后 把蛋码在玻璃罐子里,到上放凉 了的盐水.腌15天到一个月. 方法2:准备两个干净的碗, 一个倒上家里剩下的白酒,一个 装上盐,拿一个鸡蛋在酒里沾一 下,然后在盐里滚一下,放到罐 子里一个星期之后就可以煮来吃3干腌咸鸡蛋将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿, 然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待 均匀沾满盐后,再放到不漏气的塑 料食品袋内,将袋口扎紧密封起来, 一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成咸鸡蛋这种家常方便菜有许 多腌法。生腌、熟腌、泥腌、腌、纸腌……各种腌法,各有短有人腌不好,酸臭怪味或半 壳,煮熟时乒乓爆裂,或是咸得 无法入口。我用沙腌,经反复验 证比较,沙腌效果最为理想。而 且,沙腌鸡蛋的优点一是用盐 少,二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬三是经久不坏,日 和霉菌污染。 久蛋黄出油,蛋清不糟软。沙腌鸡蛋的方法是: 一斤蛋,一斤细沙,三两 水,一两盐,花椒、大料、茶、 酒、糖、味精随意。容器中一层 咸沙一层蛋,最后要全部埋入沙吃前捞出来 中,并盖严防干耗。 去沙煮熟。沙可反复使用。 4方法一 选良种鸡蛋50个,用布擦拭 干净,放入坛内(注意不要用冷水 浸洗,否则腌出的咸蛋心易变另外,取香葱10根打成葱 结,生姜4片,花椒25克,一起放 在锅内,加清水4千克,烧煮片 刻,溢出香味后,再放食盐1千冷却到温水时(约 克,继续煮开。 30℃),再加入好白酒50克,白砂 糖25克,味精适量,冷却即成腌 制用料水。 然后把料水倒入盛满 鸭蛋的坛内并用竹篾圈轻轻压 住,以免蛋体浮起来。料袋扎紧坛口,密封存放在室 内,30天后就可食用。
有二种方法:1、将一个玻璃罐或陶瓷罐清洗干净并将水搞干,用一斤冷开水中放入半斤盐,将鸡蛋或鸭蛋洗干净放入,密封好。大约20天左右就可以了。2、用干净新鲜的黄土,按土:盐:水=1:0.5:0.3的比例调好。然后将调好的土涂在蛋上,以将蛋全部包围个为准。将包好的蛋用塑料袋密封好。20天左右就可以了。

6,白酒浸制法腌制咸鸡蛋没有密封好怎么办

咸鸡蛋又叫腌鸡蛋,是城乡民众爱吃的食物,但其腌制方法大有讲究,腌制得法,风味更好。 1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥,待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内,3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。 2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中,并将洗净晾干的鸡蛋,逐个放进盐水中,密封坛口,置通风处,25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋,蛋黄出油多,味道特别香。 3、面糊腌制法。取面粉适量,用热水调成糊状,加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊,然后滚上一层食盐,放入坛中,密封坛口。食盐与面糊融和在一起,让盐分渗入蛋内,25天后即可取出煮食。 4、白酒浸制法。按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,密封放置在干燥、阴凉、通风处,约30天即可取出煮食。 5、辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗,洗净的新鲜鸡蛋若干个,腌制时将瓷罐用清水洗净,并用开水烫刷后擦干,把鸡蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下,再在精盐中滚一遍,然后轻放进瓷罐里,顶上层撒精盐少许,加盖并用牛皮纸严格密封,放置在阴凉通风处,30-40天后即可开罐煮食。 6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒,按8:2的比例调拌均匀,把洗净晾干的鸡蛋逐个放入均匀滚蘸后,再在精盐中滚一遍,然后放入瓷罐内,严密封口,腌制70-90天即成。这种腌鸡蛋呈辣红色,酒香四溢,咸中微辣,味美宜人。 7、五香咸鸡蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐,用等量水煮沸20分钟,倒入一瓷坛内,将洗净的鸡蛋泡入,封严坛口,40天后即可煮食。这种鸡蛋香味浓郁,微咸可口。8.草木灰腌制。把草木灰和入食盐,用水沾上蛋壳(市场上卖的多是用这种方法腌制) 9.米汤腌制,用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴,并加入食盐(食盐的量没有比例,根据自己要求的咸、淡来添加),据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。 另外近来有人采用高压锅来腌制,只要3-4小时就可腌制好!方法是:首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液,将无破损的新鲜鸡蛋,放入高压锅内,倒入饱和食盐溶液,使之浸没鸡蛋,蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈,盖在高压锅上,旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上,向锅内注入空气。然后去掉打气筒,盖上高压阀,放置3-4小时。最后拿掉高压阀,打开高压锅,捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中,在高压的空气的作用下,食盐溶液很快渗透到蛋内,故在短时内很快腌制好,而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。

7,怎样淹咸鸡蛋

干腌咸鸡蛋将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均匀沾满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎紧密封起来,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了。咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法,各有短长。有人腌不好,酸臭怪味或半壳,煮熟时乒乓爆裂,或是咸得无法入口。我用沙腌,经反复验证比较,沙腌效果最为理想。而且,沙腌鸡蛋的优点一是用盐少,二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染。三是经久不坏,日久蛋黄出油,蛋清不糟软。沙腌鸡蛋的方法是:一斤蛋,一斤细沙,三两水,一两盐,花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意。容器中一层咸沙一层蛋,最后要全部埋入沙中,并盖严防干耗。吃前捞出来去沙煮熟。沙可反复使用。参考资料:~~咦呀~~网上整理,转载请注明!
干腌咸鸡蛋将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均匀沾满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎紧密封起来,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了。咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌 各种腌法,各有短长。有人腌不好,酸臭怪味或半壳,煮熟时乒乓爆裂,或是咸得无法入口。我用沙腌,经反复验证比较,沙腌效果最为理想。而且,沙腌鸡蛋的优点一是用盐少,二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染。三是经久不坏,日久蛋黄出油,蛋清不糟软。沙腌鸡蛋的方法是:一斤蛋,一斤细沙,三两水,一两盐,花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意。容器中一层咸沙一层蛋,最后要全部埋入沙中,并盖严防干耗。吃前捞出来去沙煮熟。沙可反复使用。参考资料:~~咦呀~~网上整理,转载请注明。
方法1:与白洋淀方法相似,但在饱和食盐水里加10%小苏打(又叫baking soda,碳酸氢钠,NaHCO3),这样做的咸蛋保证出红油。把锅里做开水,先放上花椒2-3分钟煮成花椒盐水,然后往锅里倒盐.关火.一边倒盐,一边搅.等溶液饱和了,锅底有盐析出了,然后放凉,可能还会有些盐析出.然后把蛋码在玻璃罐子里,到上放凉了的盐水.腌15天到一个月. 方法2:准备两个干净的碗,一个倒上家里剩下的白酒,一个装上盐,拿一个鸡蛋在酒里沾一下,然后在盐里滚一下,放到罐子里一个星期之后就可以煮来吃了。
干腌咸鸡蛋将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均匀沾满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎紧密封起来,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了。咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法,各有短长。有人腌不好,酸臭怪味或半壳,煮熟时乒乓爆裂,或是咸得无法入口。我用沙腌,经反复验证比较,沙腌效果最为理想。而且,沙腌鸡蛋的优点一是用盐少,二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染。三是经久不坏,日久蛋黄出油,蛋清不糟软。沙腌鸡蛋的方法是:一斤蛋,一斤细沙,三两水,一两盐,花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意。容器中一层咸沙一层蛋,最后要全部埋入沙中,并盖严防干耗。吃前捞出来去沙煮熟。沙可反复使用。
淹咸鸡蛋的方法 lanka 发表于 2005-11-29 18:08:00 鸡蛋洗净沾米汤在花椒和盐的混合物里滚匀,码在干净的器皿中,封口,一个月后开吃!就是要把鸡蛋洗干净然后要擦干(不干会臭掉)然后把鸡蛋放白酒里滚一下之后在粗盐里再滚一下。把粘上盐和酒的鸡蛋放在一个干净的坛子里。就可以拉过一个月就差不多了很香。也可用水腌,将盐溶于水,以盐饱和为宜(就是有盐刚不能容于水的程度),装在坛子里,将鸡蛋放入,再放把花椒,会有特别的香味,腌40天左右就好了
1.鸭蛋(鸡蛋.鹅蛋都可以),越新鲜的越好,这样保质期长 2.用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面) 3.放在盘中彻底风干水分(一定要彻底弄干水分哦) 4.把风干后的蛋在白酒中裹一裹(二锅头之类的普通酒就可以),然后厚厚的裹上盐 5.把蛋放在一个密封条件好的塑料袋里面,然后扎紧袋子.最好大家再多扎几个袋子在外面,保证良好密封性嘛 6.把这包蛋放在阴凉的地方20天.20天后就可以拉
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