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白酒怎么腌制鸡大腿好吃,腌制鸡腿要怎样的材料

1,腌制鸡腿要怎样的材料

鸡腿腌制法1:加入百里香、欧芹、白兰地、胡椒、洋葱末、蜂蜜、番茄酱。鸡腿腌制法2:加入白酒、酱油、蚝油、姜丝、葱段or洋葱末、麦芽糖浆、淀粉少量、鸡蛋。鸡腿腌制法3:加入姜泥、洋葱泥、糖、盐、五香粉、麻油、酱油及黑酱油、搅拌至糖溶解、加入鸡腿肉腌隔夜(腌料分量自己意口味增减, 做稍微甜一些会比较好吃)。鸡腿腌制法4:先用食盐和五香粉、花椒粉涂抹鸡腿表面,静置半小时后,加入料酒、洋葱、青椒、老抽,抓均匀后静置15分钟。
烧烤用的鸡腿更美味的腌制方法如下: 材料: 鸡翅1500g棕糖或红糖20g土豆500克蔬菜适量 方法/步骤 1.鸡翅洗净,两面切花刀, 2.棕糖压碎备用(可以换成红糖)糖可以提鲜曾色, 3.蔬菜切碎(土豆先不切)腌渍的时候不用土豆。 4.把鸡翅和所有材料放在一起拌匀,腌渍24小时(期间要翻动几次) 5.临烤前加入土豆,拌匀再腌渍一小时, 6.腌鸡翅渗出的汁液加入酱油和少许淀粉,把鸡翅的表面再刷一遍。 7.把腌好的鸡翅与蔬菜分开,蔬菜垫底,鸡翅码在上面。

腌制鸡腿要怎样的材料

2,鸡腿用白酒怎么炖

白酒炖鸡腿| 2011-04-21 17:31:08| 分类: 默认分类 | 标签: |字号大中小 订阅 那个是参照爱厨的方剂,在爱厨的网站上看到道是属于意大利菜,但苦酒曾在一本法国菜的菜谱上有看到先容,以是也搞没有浑是意式仍是法度了,但好吃就对了. 圆子:大勺=TABLESPOON 鸡大腿(THIGH)4个,蒜粒2大勺(爱好可多放面),白酒3/4杯,清水器止业标准开展的原则是怎样样的呢|,黑酒醋(WHITEWINEVINEGAR)3年夜勺,橄榄油1大勺,奶油(BUTTER)1大勺,葱头(SHALLOTS)4个,巴沙米醋(BALSAMICVINEGAR)3大勺,新颖百里喷鼻(THYME)2大勺,盐少量,乌胡椒粉少量 1.把鸡大腿用刀划上三两刀(喜悲的话能够来骨,往骨的话就用牙签牢固),放一容器里,洒上蒜粒,再混和红酒和白酒醋淋在 上面,再撒上盐和黑胡椒粉,挡住,放冰箱留宿. 2.锅里熔化奶油和橄榄油,参加葱头,炒到葱头变硬.捞出鸡腿(保存腌汁),仄放正在锅里,煎至金黄再翻里一样煎至金黄.倒进半杯腌鸡腿的汁,盖上锅盖

鸡腿用白酒怎么炖

3,腊鸡腿怎么做

材料10斤鸡大腿(chicken thighs)65克盐50毫升酱油(低盐的)20克花椒75克白糖100毫升白酒香叶,八角,山奈,少许做法把鸡大腿先用白酒抹匀,再把盐,花椒,白糖混合,均匀抹在鸡腿上,边抹边给鸡腿做下按摩,全部抹完后,淋上酱油,拌匀,丢点香叶,八角,山奈进去(每样四,五个就可以了)腌一周,挂起来,风干,这次,风干得有点久,表面看着都已“出油”了样,大概有20天吧. 然后,收起来,冷冻室保存 材料鸡大腿、花椒、盐、糖、料酒、酱油、葱、姜、五香粉做法1、鸡腿洗净,剪去肥油和多余的皮, 沥干水分。2、抹盐和花椒,放进盆里用重物压一天(放重物是为了将水压出来)。2、倒掉水分,放料酒、酱油、糖、葱、姜、五香粉揉匀,放冰箱腌两三天,期间翻两次身。3、挂在阴凉通风处风干,八成干时收起。4、洗净,隔水大火蒸30分钟,取出稍凉切块食用。小诀窍1、冬天没法晾在外面,我把鸡腿挂在楼上用风扇吹了几天,效果一样好。2、风干好后,可用厨房纸包裹放冰箱冷藏几天,如长时间不吃可冷冻保存。 材料鸡大腿, 花椒盐、五香粉,白酒, 生抽,老抽, 葱,姜, 糖。做法鸡腿剪去肥油和多余的皮, 若是还连着脊骨,也用厨剪一并剪去,弃之不用.洗净沥干,用花椒盐抹匀,放盆里盖保鲜膜入冰箱里腌一晚;肉上面最好用重物压一压,把肉里的水分压出来。第二天将腌出的水倒掉,加生抽,老抽,酒, 五香粉,葱,姜,糖拌匀,入冰箱里腌两天。中间翻2-3次身。将腌渍好的鸡腿挂在通风但不直接晒到阳光的地方风干。

腊鸡腿怎么做

4,如何腌制鸡腿

腊鸡腿是我国南方的传统禽肉制品,湖南、湖北、广东、四川等均有生产。 原料配方: 鸡腿50千克 精盐2.5千克 白糖750克 硝100克 酱油500克 白酒750克 亦可适当加点五香粉等调料(有的地区只加盐、糖两种调料和硝)。 制作方法 1.腌制:将准备好的调料混合拌匀,涂抹在鸡腿内外,并且要充分擦匀,然后入缸内腌制约32小时,中间要倒缸2次,以充分腌透鸡腿。 2.烘制:将腌好的鸡腿用麻绳分别系好,然后将鸡腿挂在通风处,晾干外表的水分。最后放入55℃左右的烘房内,烘制约16~18小时,至鸡腿呈金黄色时即为成品。 5.保存方法:腊鸡腿应存放在干燥通风处。如空气潮湿,应用文火细烟熏灸,这样可保存2~3个月不变质。 产品特点 色泽金黄,造型美观,质地细腻,油润味鲜,腊香浓郁,蒸制、煮食皆味美可口。
烹调鸡腿肉,首先就先准备腌制的配料,不经腌制的鸡腿肉,做出来不入味,吃起来就只有表面一层有味道。那么鸡腿怎样腌制呢?鸡腿腌制法1:加入百里香、欧芹、白兰地、胡椒、洋葱末、蜂蜜、番茄酱。鸡腿腌制法2:加入白酒、酱油、蚝油、姜丝、葱段or洋葱末、麦芽糖浆、淀粉少量、鸡蛋。鸡腿腌制法3:加入姜泥、洋葱泥、糖、盐、五香粉、麻油、酱油及黑酱油、搅拌至糖溶解、加入鸡腿肉腌隔夜(腌料分量自己意口味增减, 做稍微甜一些会比较好吃)。鸡腿腌制法4:先用食盐和五香粉、花椒粉涂抹鸡腿表面,静置半小时后,加入料酒、洋葱、青椒、老抽,抓均匀后静置15分钟。

5,腌鸡腿怎么做好吃腌鸡腿的家常做法

食材用料大鸡腿1只海天盐焗鸡粉1/3包白芝麻少许油1汤匙青瓜胡萝卜若干相克食物盐焗鸡腿的做法1.大鸡腿洗干净,沥干水分2.盐焗鸡粉1/3包,把盐焗鸡粉均匀涂遍鸡腿内外,腌1个小时以上(我一般是早上腌好,晚饭的时候做)3.电饭锅里放1汤匙的油,把鸡腿放进去(鸡皮一面向上),按下煮饭键4.电饭锅焗鸡的时候,先切好青瓜和胡萝卜装饰碟子5.电饭锅煮饭键跳起后,过几分钟,再按下去,反复2~3次6.用牙签插进最厚肉的地方,如果有血水涌出来的,就要再按一次,如果牙签可以很轻易插进去,而且拉出来很干爽的证明已经熟了,可以把鸡腿夹出7.让鸡腿稍为放凉8.斩件装碟,撒上白芝麻,就可以吃啦!很香,连骨头都香
主料鸡大腿4000g辅料海盐300g高度白酒100g花椒10g料酒适量姜片适量步骤1.鸡腿全部解冻2.解冻好的鸡腿用刀沿着鸡腿骨中间切开,然后再把两边的筋也切断不要切破皮3.准备盐,花椒和白酒4.整理好的鸡腿放入盆里加入白酒后拌匀5.盐和花椒拌匀后用微波火力3分钟6.之后倒入鸡腿里拌匀后把一只只鸡腿摆放整齐7.用重物压,这是腌制后一天的8.第二天把下面的翻到上面后再压9.第三天就可以用先扎好挂起,阳光充足晒2天后移到通风处晾干10.这是10天以后的11.可以吃了哈,先用温水把鸡腿洗净12.加入盆子里加入生姜和少许料酒隔水蒸15至20分钟即可13.待凉后斩块即可享用小贴士1.因为是冻鸡腿相对来说水分较大,先要完全自然解冻这样能流掉一些水分,然后腌制的时候用重物压,把鸡腿里面的血水全部压出,这样腌制的鸡腿风味更佳。
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6,请问鸡腿怎么腌制

腌鸡肉是这样制做和完成。
准备材料:鸡腿 15根、花椒 5克、盐 50克。一、鸡腿清洗干净,晾干表面水分,撒上花椒和盐,如下图所示。二、用手抓捏几下,让花椒盐比较均匀,然后放在冰箱腌3天,中途翻拌几下。三、等待3天后,将腌好的鸡腿从冰箱取出晾挂起来,如下图所示。四、挂起来后等待风干,正常几天后就晾晒风干好了,如下图所示。五、晒好的咸鸡腿收到冰箱冷冻室可以保存比较久,这样腌鸡腿就已经完成。
腊鸡腿是我国南方的传统禽肉制品,湖南、湖北、广东、四川等均有生产。 原料配方: 鸡腿50千克 精盐2.5千克 白糖750克 硝100克 酱油500克 白酒750克 亦可适当加点五香粉等调料(有的地区只加盐、糖两种调料和硝)。 制作方法 1.腌制:将准备好的调料混合拌匀,涂抹在鸡腿内外,并且要充分擦匀,然后入缸内腌制约32小时,中间要倒缸2次,以充分腌透鸡腿。 2.烘制:将腌好的鸡腿用麻绳分别系好,然后将鸡腿挂在通风处,晾干外表的水分。最后放入55℃左右的烘房内,烘制约16~18小时,至鸡腿呈金黄色时即为成品。 5.保存方法:腊鸡腿应存放在干燥通风处。如空气潮湿,应用文火细烟熏灸,这样可保存2~3个月不变质。 产品特点 色泽金黄,造型美观,质地细腻,油润味鲜,腊香浓郁,蒸制、煮食皆味美可口。
腌制鸡腿的具体做法如下所示。  主料:鸡翅5个  辅料:料酒2勺,盐1勺,黑胡椒粉1勺,葱姜蒜适量,香油1勺,白醋1勺,生抽2勺,老抽1勺,孜然粉适量,豆瓣酱2勺。  方法/步骤  1、用刀在鸡腿表面切些小口子。  2、加入少许料酒和盐、黑胡椒粉,抓匀。  3、放入葱姜蒜末。  4、放入香油、白醋、生抽、老抽、孜然粉拌匀。  5、加入豆瓣酱,拌匀,盖上保鲜膜腌制3小时。
鸡腿,表面划几小口,以盐,胡椒,料酒,孜然,或者你喜欢的调料,腌3小时,然后依次占面粉,占水,占面粉,重复两次,然后下锅炸熟,。
准备材料:鸡腿 500g,花椒 8g,盐 28g,香叶 适量,八角 一个,高度白酒 15-20ml1、鸡腿洗净,准备好一些厨房纸巾,把鸡腿上血水擦干,擦到表面没有水分干燥的状态。2、把盐、花椒、香叶、八角放在锅中把炒出香味,盐微黄即可。3、把鸡腿从根部剪开,让整个肉可以展开,并且在鸡腿表皮用剪刀戳一些洞。4、处理好的鸡腿四周抹上白酒,然后再抹一层炒过的盐。5、用重物压在鸡腿上,腌渍24小时左右即可。

7,怎么腌制新鲜鸡腿

主料:鸡腿两个辅料:料酒10g,盐5个,胡椒10g,香油3,白醋5g,生抽半勺,老抽半勺 。做法:1.今天很想吃烧烤,就用了鸡翅和鸡腿,所有鸡肉腌制方法一样哈2.用刀切些小口子,如果是其他鸡肉,切丁或者块3.加入少许料酒和盐、黑胡椒粉,抓匀4.放入葱姜蒜末5.放入香油、白醋、生抽、老抽、拌匀6.盖上保鲜膜腌制两小时
鸡腿,表面划几小口,以盐,胡椒,料酒,孜然,或者你喜欢的调料,腌3小时,然后依次占面粉,占水,占面粉,重复两次,然后下锅炸熟,。
原料:老抽、生抽、料酒、糖、八角、花椒、桂皮、香叶、茴香、草果、胡椒粉、四川辣油、姜末、蒜瓣、葱末、一个大鸡腿。做法:1、先将新鲜鸡腿洗净,沥干,身上抹盐,放置20分钟;2、取一个大碗,将主要食材1.中的所有调料放入,搅拌均匀;(喜欢辣的可以洒一些辣椒粉)3、为了让大鸡腿更加入味,可将调料放入碗中,鸡腿浸泡一个晚上,或者包入保鲜袋入冰箱;4、第二天将鸡腿取出备用。烤盘上面要放一层锡纸,一面烤的时候有油脂滴下来污染烤盘;5、烤箱这时候,需要预热。再将烤架放入烤箱;6、大家可根据鸡腿大小决定时间,温度。因为这只鸡腿将近500克,我选择180度,正面先烤20分钟;7、取出鸡腿,周身刷一层蜂蜜;(刷蜂蜜是为了鸡腿烤制后色泽更好,在蜂蜜中滴入一些白醋,烤出来后的皮会有些脆脆的,口感更好,这是在网上看到的小秘笈)再入烤箱继续180度烤20分钟;8、取出后,继续重复刷蜂蜜,最后再放入烤箱烤大概10分钟左右,即可出炉;9、配的中式沙拉:蘑菇(焯水),洋葱(焯水),樱桃番茄,黄瓜,醮上沙拉酱拌均即可。香蔬烤鸡腿 主料:4只鸡腿 辅料: 2个甜红椒(bellpepper)、 1个青椒、 2颗洋葱、 2大匙橄榄油 调料/腌料:1小匙干的百里香(thyme) 半杯不甜的白酒、盐与胡椒适量。 制作过程 (1) 烤箱预热至摄氏230度(华氏450度左右)。 (2) 鸡腿一只分切成两块,用纸巾拭干表面;青、红椒分切成约1吋宽的长条;洋葱切片。 (3) 在可直接受热的大烤盘中置鸡腿、青红椒与洋葱,洒橄榄油、百里香、盐与胡椒,混合至鸡块与蔬菜皆均匀沾到油与调味料。 (4) 把鸡块与蔬菜在烤盘上尽量铺平,鸡皮朝上;入烤箱中烤约30分钟左右;或至鸡呈金黄色并已熟透即可。 (5) 将烤好的鸡与蔬菜置于大碗中,加白酒至烤盘中,与鸡汁、余油混合,以中火加热搅拌1分钟成酱汁。将酱汁倒入碗中鸡块上,略微搅拌后即成 西式炸鸡腿 [原料/调料] 材料:大只鸡腿 5只(约2斤) 蛋黄 2个 炸粉材料:太白粉 2杯 面粉 1杯 白胡椒粉 2小匙 盐 2小匙 泡打粉 1/2小匙 蛋黄 2个 盐 1小匙 酱油 1大匙 糖 1小匙 白胡椒粉 少许 太白粉 2大匙 [制作流程] (1)将鸡腿腌好,放置2小时。 (2)将炸粉混合调好,鸡腿放入轻轻裹一层炸粉,再裹一层蛋液,接着再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序,这样炸出来的炸鸡外形才会饱满酥脆。 (3)6杯热油烧至七分热,将鸡腿一一投入炸油中,用小火炸,要翻动,约5~8分钟,起锅前改大火炸15秒。(可依个人喜好调整油炸酥脆程度,但一定要炸熟,趁热沾胡椒盐食用) 土式烤鸡腿 原料:鸡腿、胡萝卜、洋葱、芹菜。调料:红粉、黑胡椒、香叶、红酒、橄榄油。 做法: 1.胡萝卜洗净切片,洋葱、芹菜切块。 2.将胡萝卜片、洋葱块、芹菜块、鸡腿混合,加入所有调料混合腌制一夜。 3.将腌好的鸡腿取出,去除胡萝卜片等配料。 4.将鸡腿放入220℃烤箱烘烤10分钟即可。 gh小语:虽然鸡腿腌制入味需要一夜,但其余制作时间加起来只有15分钟。睡醒一觉,美味即在眼前。 雪花鸡腿 配料:嫩鸡腿6只,鲜鸡蛋6个,杏仁6粒,黑芝麻12粒,面包粉500克个,鸡蛋清6个,盐8克,料酒15克,味精5克,大葱末15克,芝麻油25克,生姜末10克,鸡油10克,豆油1000克(头耗100克),干淀粉15克,面粉15克,胡椒面2.5克,辣大酱20克。 特色:呈艳黄色,味鲜松嫩,香酥爽口。 操作: 1、 将鸡腿去净毛,洗净,撕去表皮,在大小腿骨节中间切开,在一段节骨处,用刀将肉、骨剔开,腿骨长则去一段(留7厘米长即可) 2、 将6只鸡腿,做成12只球棒状,再用刀排列斩十字窗格花,即放入瓷盆内,加入盐、味精、黄酒、胡椒粉、芝麻油、鸡油、大葱末、生莸末、腌渍半小时,入味后,放蒸锅内,隔水蒸熟,即可取出,滗去汁水,待用。 3、 将鸡蛋清放入盆内,用筷子迅速打起来,使筷子竖立不倒,即好,再放入干淀粉、面粉、搅拌均匀,然后将鸡腿逐只放入蛋糊内,沾满蛋糊,撒上面包粉,待用。 4、 炸锅烧热,放入豆油,待油烧至五成热时,逐只放入鸡腿炸,炸时用小火,待蛋糊胀发成圆球形,熟后呈淡黄色时,捞出,控油,入盘,辣大酱小碟配跟。 5、 鸡蛋放入清水锅内,煮熟后,捞出,放入凉水中,剥去外皮,滚上蛋黄、面包粉,在小的一头插入半粒杏仁,亻鸡嘴。黑芝麻二粒作眼睛,入热水锅,炸成金黄色,即成小鸡状,捞出,控油,围在鸡腿旁边,即可 香酥鸡腿 配料:油鸡腿12只,八角10克(大料),小茴香15克,桂皮25克,酱油15克,白糖25克,糖色25克,黄酒25克,大葱段50克,生姜片25克,盐5克,味精5克,豆油1000克(实耗100克),淀粉50克,辣椒酱40克,花椒盐25克,芝麻油10克。 特色:呈金黄色,香酥松脆,清香可口。 注:甲皮饼一用大米面、小豆、白糖、精盐,制成的半月形豆馅饼。 操作: 1、将油鸡腿除尽茸毛,洗净后,用洁布吸干水分,放入瓷盆内,用盐、糖、糖色、酱油、芝麻油擦抹鸡腿,然后,放入黄酒、八角、小茴香、桂皮、大葱段、生姜片。入锅,隔水蒸烂后,取出,滗去汁水,沥干,待用。 2、炸锅烧热,放入豆油,烧至油冒清烟时,放入鸡腿,用旺火炸至鸡腿呈金红色时,倒入漏勺,沥去油,逐只炸透,撒上味精后,装盆,花椒盐、辣椒酱小碟单跟。 3、食用时,附上甲皮饼,即可。 鸡腿肉卷便当 [原料/调料] 鸡腿 1只 四季豆 2条 红萝卜 少许 豆皮 1个 白饭 1碗 胡椒盐 1小匙 酱油 1大匙 香油 1小匙 糖 1小匙 胡椒粉 1小匙 [制作流程] (1)鸡腿去骨洗净后,鸡肉用腌料腌15分钟入味,再将四季豆、红萝卜川烫熟,包在鸡腿肉内卷起。 (2)以牙签固定封口处,再放入热锅以中小火煎熟,要翻动肉块直到全部熟透,再取出拿掉牙签后切成3段放入餐盒内(也可以将肉卷以微波加热6分钟后取出,再用油将表面煎至内外呈金黄色为止)。 (3)豆皮炸过后取出切块,加入胡椒盐拌匀即可。 (4)于另一格餐盒中把白饭铺平即完成。 焗鸡腿 材料:去皮鸡腿4只,杂菜:番茄2个、玉米、马铃薯。 做法: (1)先把鸡腿肉用少许糖、酱油、生粉腌半小时待用。 (2)把杂菜洗净,用少许牛油拌匀。 (3)把鸡腿及马铃薯放入锔焗炉内焗12分钟。 (4)取出,加入玉米再焗3-5分钟,即可 洋葱炖鸡腿 材料:鸡腿1只,洋葱1颗,番茄1粒,胡萝卜1根,新鲜香菇5朵,盐2小匙,油2大匙,米酒1碗。 具体做法: 1.鸡腿洗净、切块;洋葱剥去外层老膜,去头尾洗净切块;番茄烫去果皮、切块;胡萝卜削皮洗净切块;香菇洗净去蒂,沥干、切半。 2.油锅加热加油,油热后先下鸡肉过油,续下作法 3.其他材料拌炒,加盐调味,并倒入米酒,兑1碗水小火慢炖20分钟,待鸡肉熟即可。
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