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青梅白酒怎么腌制,青梅泡酒后的青梅怎么腌制

可以腌制成“糖渍青梅肉”或“青梅干”,还有“青梅汁”或“梅子糖浆”。撒上盐;2.轻轻揉搓让盐包裹均匀;3.腌制半天时间;4.加入放凉后的开水;5.放阴凉避光处让它浸泡2-3天;6.捞出青梅沥干水分;7.太阳下晒2-3天;8.放进干净的罐子,一层青梅一层糖;9.密封腌制一周以上。

1、青梅泡酒后的青梅怎么腌制?

1、青梅泡酒后的青梅怎么腌制?

很高兴能回答您的问题。泡过酒后的青梅不要扔掉,因为它可以变废为宝,长时间浸泡在酒里的青梅,吸收了太多的酒精,加上长时间的发酵,如果直接食用,会酒味过重且口感不佳。但是经过二次加工,它又能摇身变成不可多得的美食,可以腌制成“糖渍青梅肉”或“青梅干”,还有“青梅汁”或“梅子糖浆”。基础工序:1.撒上盐;2.轻轻揉搓让盐包裹均匀;3.腌制半天时间;4.加入放凉后的开水;5.放阴凉避光处让它浸泡2-3天;6.捞出青梅沥干水分;7.太阳下晒2-3天;8.放进干净的罐子,一层青梅一层糖;9.密封腌制一周以上,

经过以上工序处理后,酸甜可口的“糖渍青梅肉”就可以随时取出来吃了。取出青梅肉晒干或烘干,就成了超好吃的“青梅干”,罐内渗出的“青梅汁”可以兑水成为酸甜爽口的饮料(冰镇后更佳)。把青梅汁倒入奶锅熬制,就变成醇厚浓稠的“梅子糖浆”,泡酒后的青梅,还能作为食材或是佐料。例如:可以蒸排骨,还可以在做红烧肉时放进去,

2、喝青梅酒好不好?青梅酒是如何制作的?

2、喝青梅酒好不好?青梅酒是如何制作的?

暮春时节,多少会让人有些伤感。这时候最能唤醒情绪的食物,莫过于青梅,青梅从绿叶里探出脑袋的样子,是极娇俏的。羞涩地蒙着一层细细软软的绒毛,沁着雨露,鲜嫩欲滴,让人看着就想咬上一口——可不能真咬,这时的青梅,入口就能酸掉腮帮子,幸好,中国人对美食有种谜一样的执着,能想出各种奇巧的方式化腐朽为神奇:晾晒、腌渍、酿酒,都能让青梅收敛起年少轻狂的性子,沉淀成美食,在人的舌尖心底留下绵长的记忆。

梅酒,来自时间的魔法去年仲秋时节,友人突然发来信息,说她酿成了一坛青梅酒,邀我前去尝鲜,我忙不迭地赶到,她已经温好酒在等我。琥珀色的玉液琼浆在杯中荡漾,很是悦目,她先请了一块桂花糕垫垫肚子,然后才倒酒,果香和酒香融在一起,弥漫出醉意。一口温酒下肚,从喉咙暖到脏腑,落到胃里都是满足,我并不是个嗜酒的人,但这梅子酒和酿造它的人一样纯净丰盈、温和可亲,慢慢地让人放松,就连一阵阵眩晕都恰到好处。

这时候眯眼斜靠在椅背上,小醉微醺,最是惬意,迷糊了好一阵子,才想起仲秋早不是青梅的季节。一问方知,初夏她就开始张罗了,“谷雨后酿酒最好。雨下一场,酒就浓一些,再下一场,就更浓一些,可以一边数着雨水,一边看青梅变色。等到雨季结束,梅子的滋味就融进酒里了,”“那时候酒性还烈,我想你们不会喜欢。等到现在酒味更醇,还有桂花糕佐酒,时间刚好,

等喝完了这坛,我再买些黑枣酿浸起来,过年就喝,喜庆的日子倒不怕酒烈。”听着她娓娓道来,心里无端升腾出暖意,我庆幸我虽没有竹马,却能遇上一人为我青梅煮酒,用时间的魔法,把暮春的气息拉长到秋日,“青梅如豆,断送春归去”,如今东风已歇,正是青梅时节,不妨以梅入馔,封存起今年最后的春意,等到酷暑凉秋,朋友小聚,或者家人团圆,用几件陈年轶事,配上几颗梅干、半碗梅酱、一杯梅酒,就能品味出时间赋予感情的最好的变化。

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