鸡腿怎么腌制才好吃，大厨教你一种新吃法，3天不吃就馋。第四步、先把鸡腿放入大一点的容器里，再倒入高度白酒，用手拌匀，保证每一个鸡腿都能沾到白酒，白酒需要高度的，我用的是65度的白酒，它能去腥杀菌，今天香儿分享给大家是二种腌制鸡腿的方法，一种是酱油腌制的，还有一种是盐腌制的，二种不同的腌制方法，风味不同，晾晒的方法也不同，喜欢的可以收着往下看，鸡腿体积小，所以比起腌制猪肉更方便和容易入味，一般腌制3天就可以挂起来了晾晒了。
1、腌制十斤鸡腿要多少盐、几天？怎么做才好吃？
一年一度的腌腊季节又到了，这段时间腌制咸货的渐渐多了起来。每年这个时候，我都会用花椒和八角炒制的食盐腌制鸭腿，非常香，前天买的一箱鸭腿（净重大概18斤，135元），化冻浸泡了一天血水，并炒制两包花椒盐（每包盐重1斤）。今天早上把每个鸭腿都挨个搓了个澡（腌上了），盐还剩一些没用完。腌制鸡腿和其它肉制品一样，一般10斤放盐在6~7两为宜，
个人感觉腌鱼腌肉还是用花椒盐更能突出风味，不妨试试：首先炒盐。根据食材量多少，称量好食盐放入锅中，加适量花椒和八角，小火慢炒，让食盐温度慢慢升高，逼出香味（注意不要炒煳），冷却后即可用来腌制了。把处理好的鸭腿控干水分，加入花椒盐反复搓揉（用普通食盐当然也可以），最好每个鸡腿都过一遍手，比较均匀，大概2~3天就能腌透。
2、腌鸡腿怎么腌好吃？
鸡腿怎么腌制才好吃，大厨教你一种新吃法，3天不吃就馋！又到腊味飘香时，你准备好了吗？昨天和朋友聚餐还在聊起我们本地人的习惯，到了腊月家家户户都会腌制各种的肉类，家禽和鱼等等，以前老房子的时候，到了出太阳的天气，每家的屋前都挂满了各种腊月，远远望去成了一道腊月里的风景线，今天香儿分享给大家是二种腌制鸡腿的方法，一种是酱油腌制的，还有一种是盐腌制的，二种不同的腌制方法，风味不同，晾晒的方法也不同，喜欢的可以收着往下看，鸡腿体积小，所以比起腌制猪肉更方便和容易入味，一般腌制3天就可以挂起来了晾晒了。
下面分享详细做法，一、酱油鸡腿需要的食材；鸡全腿5000克、生抽酱油250毫升、老抽250毫升，海盐5克、冰糖30克、白酒少许、花椒3克、八角5颗，干辣椒2个步骤；第一步、先把调味料全部准备好。第二步、鸡腿是冷冻的所以提前解冻好后沥干水分，再把每一个鸡腿用刀沿着鸡骨划一刀，第三步、除了白酒外，把所有的调料倒入汤锅里，再加入半碗清水，大火烧开后熄火至酱油凉透。
第四步、先把鸡腿放入大一点的容器里，再倒入高度白酒，用手拌匀，保证每一个鸡腿都能沾到白酒，白酒需要高度的，我用的是65度的白酒，它能去腥杀菌，第五步；再把凉透的酱油倒入鸡腿里面，上面用重物压一下，第二天要翻一重新用重物压好。第六步、鸡腿很容易入味的，压了三天就可以用棉线把鸡腿扎好，挂在阴凉通风处风干，
二、咸鸡腿咸鸡腿的用料简单一些，只要用到海盐，花椒和高度白酒就可以了，它和酱油腌制的区别就是要放在有阳光的地方晾晒，一直晒至干透，一般腌制的东西过了一个月再吃是最好的。需要的食材；鸡全腿5000克、海盐250克、花椒5克、白酒少许，详细步骤；第一步、鸡腿解冻后沥干水分。第二步、把海盐和花椒放在一起，备好高度白酒，
第三步、先要把盐和花椒炒热和炒出香味，热锅倒入盐和花椒，一直炒至盐有点微微黄，花椒出香味后熄火。第四步、先把鸡腿放入盆里，再倒入白酒用手拌匀为止，第五步、再把炒好的花椒盐倒入，拌匀后用重物压一下，过二天翻一下，鸡肉很容易入味压4天就可以，时间太久的话会很咸。第六步；之后用棉线把鸡腿扎好就可以放在太阳底下晾晒了，
拿了酱油鸡腿的和腌制的咸鸡腿尝试蒸了尝试一下味道，先用热水清洗干净后控水，放入几片生姜，再把黄酒淋在鸡腿上面。冷水上锅蒸20分钟就可以出锅了，等晾凉后斩成块就可以上桌享用了，酱油鸡腿的咸鲜和咸鸡腿的咸香味，真的好吃极了，香儿烹饪小贴士；酱油鸡腿适合清蒸食用，而咸鸡腿除了蒸制外还可以入汤食用，搭配一些相应的食材一起炖煮风味更佳。