东北熏肉大饼，郑州东北熏肉大饼

二七塔附近的德化美食街有卖的

地址： 碑林区秋林公司对面路口向东(安东街与安西街中间)

算是相当便宜的熏肉大饼了味道比较正宗，挺不错的，肉给的也不少里面的葱挺好吃的，不辣，还提味儿环境比较一般了，每次都是带走吃

在吉林、辽宁很有名的，有特色、很好吃。李连贵熏肉大饼色泽棕红、皮肉剔透、肥而不腻、瘦而不柴、熏香沁脾，日食夜嗝； 李连贵熏肉大饼(3张)大饼皮面金黄、圆人满月、层层分离、外酥里嫩、滋味浓香。其食用时辅以买内酱、葱丝、再喝上一碗小米绿豆大枣粥更增食趣。其具有解腻、解暑、健脾胃、助消化、引气、调中、消食、杀虫等药用功效，实为集美味药膳于一体的不可多得的佳肴。

李连贵熏肉大饼 用料 精粉500g 煮肉汤油110g 精盐 花椒面 制法 用50g汤油加精粉、精盐、花椒面制成软酥。将精粉用温水和成面团饧一会。将面团下5个剂子擀成长方形片，抹上软酥，从一头叠起包成方形，将四个角用手指往里按一下成为圆行生坯，再擀成圆饼刷油烙熟切成两瓣码盘即成。 熏肉用料 猪肉 丁香 肉蔻 企边桂 砂仁 紫蔻及精盐 味精 花椒 八角 姜 葱 白糖 制法 将带皮的小牛肉下开水锅烫透捞出，放入鲜汤锅里加调料煮熟捞出，装入熊掌模具，用白纱布包好，压紧，成形后边同熊掌模具放入汤盆。将猪骨肉、老母鸡肉去血水，放入汤盆内加入鲜汤和各种调料，上屉蒸３小时。将小牛肉下屉后，除去纱布，扣在摆好菜心的大盘子中央，即呈熊掌状。再用原汤勾芡，打入明油，淋入芝麻油浇在熊掌状的小肉上即成。

面粉里放点苏打粉加上酵母放在被窝里捂一夜，注意！被窝里必须是热的，可以铺个电热毯在床上，那样的话面粉发酵的时间就节省了不少时间，做出来的饼才有筋到，有嚼劲！纯手打！望采纳！

主料梅花肉1块里脊1块大骨头1根小麦面粉400g肉汤50g辅料丁香适量肉蔻适量砂仁适量肉桂适量花椒适量八角适量干姜适量桂皮适量葱段适量油酥适量甜面酱适量步骤1.将肉洗净，泡四个小时以为上。2.将泡肉的水和肉、骨头、调料一块放到锅内，大火烧开后转略小点火。用筷子扎看肉烂后就可以闭火。3.在锡纸上倒些白糖、茶叶放到锅底，把肉放在盖帘上，盖上盖，开火熏制，中间也不要开盖，观察肉的颜色，看到上色后把火关掉，等到烟没有了再开盖。4.准备油酥，100g小麦粉加入50g烀肉的肉汤，再加一小勺盐搅拌均匀，做成油酥。再将300g的小麦粉加140g的水和成团，与油酥一起放至一边醒发半小时以上。5.将醒好的面团分成80g一个，油酥分成20g一个。6.这样一个饼是100g，将油酥放在面团上压扁，用擀面杖擀开。7.再面对折，再折到一起，再按扁，再重复这个动作，最少要重复三次。擀卷的次数越多，饼就越有筋道、越有咬头。8.入电饼铛，一面起泡后，翻面再烙。9.切块入盘，加葱丝、甜面酱卷食。

原料：面粉500克，猪汤油125克，盐8克，冷水250——275克，猪肉（五花肉）1250克，花椒、大料、肉寇、白芷、草果、丁香、紫寇等适量、葱、姜适量。 制作方法： 1、将面粉用水调成较软的面团，静置一段时间。 2、将猪汤油中、加入100克面粉和盐，调成软酥。 3、将醒好的面团下成100克的剂子，用小平仗稍擀，再用两手抻一下，成一长35厘米、宽约5厘米的长方形，将软酥抹在长条上，从一端向另一端迭起，成长方形，将两边用手压一下后用擀面杖擀长、窝起，成一正方形，待用。 4、用擀面杖将生坯擀成椭圆、略成方型的饼坯，厚度约为半厘米。 5、放在饼锅中，用180℃—200℃的温度两面刷油烙约4—5分钟，表面起云盘花时即熟。 6、用刀从中间一切两半，将层次打开，将酱好熏熟的熏肉，切成薄片或碎指甲片，葱切成丝、香菜切成段，再将甜面酱抹在饼内，加入葱丝、香菜末、肉片或肉末，即可食用。 特点：外酥、里软、肉香、葱辣、酱、菜芳香。 附：1、将猪肉放在锅中加入清水，以末过猪肉为宜，将香料、葱、姜用料宝或纱布包好，投入到锅中，用大火烧开，小火煮约2.5—3小时至肉酥烂捞出晾凉待用。 2、将熏锅中加入白糖、茶叶，放入铝屉，上面放上猪肉，至于火上、用大火烧至冒烟后，将毛巾将边沿封严后，熄火，静置5—10分钟，即可。

猪肉加调料，并配以丁香、肉桂等中药饮片，经浸泡、排酸、刮皮、煮熟、熏制而成。色泽金黄，精细熟烂，香味浓郁，肥而不腻，瘦而不柴，不易腐变。另以熏肉片汤浮油拌入调料和面，烙成油酥薄饼，外酥里嫩，层薄如纸，油香浓郁，与熏肉佐葱丝、面酱配套而食。

去摊煎饼那花1元买个煎饼

懒人做法：自制的熏肉大饼 说是懒人做法，因为肉和饼都不用自己做，呵呵 1 去摊煎饼那花1元买个煎饼，饼是薄薄脆脆，里面夹的片也是脆脆的那种 2 去超市采购熏肉（真空包装的那种，我用的是柴沟堡的熏肉）和甜面酱 把甜面酱放油炸热（要是熟的这一步也可以省了）,` 4 把煎饼剥开，把熏肉切吧切吧均匀的放到煎饼里，再涂上面酱卷起来，哇超好吃，不过我觉得把四川的腊肉或是其他好吃的肉放进去也应该好吃的.这种饼我基本上是早晨吃一顿，中午饭就不用吃了，正好减肥，呵呵 再懒的方法就是自己去花个3，5元钱买个熏肉饼啦，不过我敢保证，绝对没有自己做得好吃

熏肉大饼做法 需要的材料: 熏牛肉,在NOFRILLS就有卖的.自己喜欢多吃就多买点 面,也是看自己吃多少.不过不要很多就够了 有点烫的水要一些 鸡蛋1个或者2个 盐(也是随自己的胃口来) 胡萝卜切丝 葱切丝 甜面酱 熏肉大饼不是很难.主要是活面,不能用冷水.要不饼出来很硬,要用有点烫的水.然后把面活好,弄好了之后,杆成很薄的片,之后涂油.然后再把整个面片一圈一圈弄成一个卷,然后在按照大小切好，在杆成饼.锅热了之后,放点油.用大火烧热,然后在把伙调小,把饼放进去.就慢慢烙饼.直到看到金黄为止. 好了之后,涂上甜面酱.放上葱丝,胡萝卜丝.还有熏肉牛肉丝. 卷起来就好了 鸡蛋和盐都是放在面里面一起活面的.为的是有滋味和颜色漂亮. 活面的时候一点点加水,直到面成面团为止