老鸭煲的做法大全药材，牛大力老鸭十全大补汤做法

牛大力老鸭十全大补汤做法材料老鸭1只， 牛大力、当归、熟地、党参、炒白芍、白术、茯苓、黄芪、川芎、甘草、肉桂、枸杞、红枣各10克做法1、老鸭剁块，放入沸水氽烫、捞起、冲净，药材以清水快速冲洗，沥干备用。2、将老鸭和所有药材一道盛入炖锅，加7碗水，以武火隔水煮开。3、转文火慢炖30分钟即成。期间，可用食具适当搅拌，使药材完全入味。

1.老鸭洗净斩块2.称好药材（党参切段、红枣去核，莲子去芯）3.电饭锅内胆里放入洗净的鸭块、老姜、黄芪、党参，煮一个半小时4.把野淮山冲洗净泥巴，放淡盐水里浸泡半小时5.差不多的时候，把野淮山削皮洗净切滚刀块，红枣莲子冲洗干净6.一个半小时后，放野淮山、红枣、莲子下锅再煮一个小时7.两个半小时后放入洗净的枸杞下锅再煮十分钟8.放盐调味9.一锅滋补养生靓汤就熬好啦！

食材老鸭1只野淮山1根黄芪10克党参15克莲子30克大红枣8颗枸杞3克盐1克老姜1块制作时间：2小时以上用餐人数：步骤?1老鸭洗净斩块?2称好药材（党参切段、红枣去核，莲子去芯）?3电饭锅内胆里放入洗净的鸭块、老姜、黄芪、党参，煮一个半小时?4把野淮山冲洗净泥巴，放淡盐水里浸泡半小时?5差不多的时候，把野淮山削皮洗净切滚刀块，红枣莲子冲洗干净?6一个半小时后，放野淮山、红枣、莲子下锅再煮一个小时?7两个半小时后放入洗净的枸杞下锅再煮十分钟?8放盐调味?9一锅滋补养生靓汤就熬好啦！

笋干老鸭煲制作 用料： 老鸭、天目山笋干、陈年火火踵、野山粽叶、葱、姜、精盐、鸡精、 绍酒等各适量。 制作方法： 1.将老鸭宰好、煺净，放入沸水锅焯去血污，挖掉鸭臊，洗净。 2.将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅，加入葱、姜、绍酒、 清水和老鸭原汤2200克，用文火炖4至5小时，拣去粽叶、葱、 姜，用精盐、鸡精调好味即可。

风味老鸭煲 主料：光鸭 辅料：酸萝卜、金华火腿、香菇、干笋 调料：葱、姜、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、高汤、食用油 工具：竹签一个 做法： 1、将酸萝卜、火腿、香菇洗净切成丝和片，干笋洗净切成丝，葱、姜洗净切成段和片； 2、将酸萝卜丝、火腿丝、香菇丝、干笋丝塞进鸭肚子里，用竹签封住； 3、坐砂锅点火倒入高汤、香菇片、酸萝卜片、火腿片煮5个小时后，捞出锅里的辅料，放入鸭子，加入少许盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、再煲6－8个小时。食用前淋入香菜末即可。 特点：清香肉嫩。 天天提示：炖老鸭时，放入火腿肉或腊肉，能增加鸭肉的鲜香味。

鸭属水禽，性寒凉，有滋阴、补虚、养胃、利水的功能，从中医“热者寒之”的治病原则看，特别适合体内有热、上火的人食用，如低烧、虚弱、食少、大便干燥和水肿等夏季多见的病状。　　喝鸭汤进补，最好结合自己的体质状况、配合中药或者食物进行。对于平时容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等体质较弱的人群来说，可以在制作鸭汤时，加入山药、莲子、黄芪或西洋参，一般为30~60克。对于高血压患者来说，可以在制作鸭汤时，加入黑豆或者赤豆、60-100克枸杞。对于糖尿病患者来说，可以在制作鸭汤时，加入苦瓜、50克地锦草。对于肺结核病人来说，可以在制作鸭汤时，加入百合、虫草或者南沙参。对于女性来说，在制作鸭汤时，加入百合、玉竹，以起到养颜护肤的作用。要注意，煲汤时不要加味精，因为一般鸡、鱼、鸭、骨头类煲的汤本身就很鲜了。生藕性寒，熟藕却性温，因此要是夏天在煲莲藕汤时也可以放点绿豆中和一下它的热性。

放薏米、山药比较好吃老鸭煲汤的做法主料准备好一只或半只老鸭，还有薏米、山药适量。辅料姜3片、盐适量、陈皮1/3个。步骤1. 山药洗净去皮，切成段。2. 准备好的薏米和陈皮要提前清理干净。3.鸭子处理干净后去皮，锅中烧热水，下姜片和鸭块焯掉血水，再用清水洗净沥干。4.煲中煮适量开水，水开后下老鸭，薏米，陈皮和山药，还有姜片，大火煮开后转小火煲约1.5个小时，(我用电饭煲的煲汤模式)。5.食用时加少量盐调味即可。

一、山药枸杞老鸭汤　　材料：枸杞子10克，山药300克，光老鸭1只　　调味料：葱姜、味精、盐、料酒适量　　做法：　　1、鸭子洗净，放沸水里汆烫一会儿，山药去皮洗净切菱块，枸杞子用开水泡开；　　2、砂锅倒入清水、料酒、葱姜，鸭子也放进去，武火煮沸，加入枸杞和山药，然后用小火煲到鸭肉熟烂，最后加盐、味精即可。　　功效：驱寒补气，滋阴养胃。　　二、莲藕老鸭煲　　材料：水发香菇50克，去核红枣、栗子各7个，去心莲子30克，老鸭一只，藕300克　　调味料：葱姜、黄酒、盐适量　　做法：　　1、红枣、栗子、香菇、莲子洗净，藕洗净切片，鸭子弃肠杂，放沸水汆烫，捞出洗净沥干；　　2、砂锅倒入清水、葱姜、老鸭、黄酒，大火烧开，撇去浮沫，小火慢炖1小时；　　3、拣掉葱姜，放入红枣、莲子、栗子、香菇和藕片，再炖一小时半，最好加盐调味。　　功效：强身，益气，养阴，但是胃寒者不适宜食用。　　三、牛蒡老鸭汤　　材料：熟鸭块250克，牛蒡片50克　　调味料：鲜汤、味精、盐、黄酒、姜片、葱段　　做法：将鸭块、鲜汤、黄酒、牛蒡片、姜片、葱段放入煲里，大火煮沸，盖上盖子，用小火焖半小时，然后加盐、味精调味即可食用。　　功效：强身健体，清热解毒，能预防流行性疾病。

老鸭汤的做法主料老鸭500g薏米30g山药300g辅料姜3片盐适量新会陈皮1/3个步骤1.山药洗净去皮，切成段；2.薏米陈皮提前洗净泡发；3.鸭子处理干净后去皮，锅中烧热水，下姜片和鸭块焯掉血水，再用清水洗净沥干；4.煲中煮适量开水，水开后下老鸭，薏米，陈皮和山药，还有姜片，大火煮开后转小火煲约1.5个小时，（我用电饭煲的煲汤模式)5.食用时加少量盐调味即可！

炖盅当归鸭的制作材料： 净鸭1只(约1250克)，当归17.5克，精盐25克，味精2O克。 炖盅当归鸭的特色： 原汁鸭汤，昧鲜醇香，当归香味浓郁，嫩滑爽口。 教您炖盅当归鸭怎么做，如何做炖盅当归鸭 1.将鸭剖腹(内脏另用)洗净，切下头、颈、脚、翅，将鸭腹朝上，用刀从鸭尾切至颈部，再顺着脊骨切成两瓣，每瓣横切成六大块，每块再切成约2.6厘米宽的小块;去掉头的嘴骨、脚、翅的骨尖、鸭颈切成寸段;当归洗净，切片。 2.取炖盅14个，将鸭肉(骨、肉搭配)分别放入炖盅内，加人精盐、当归片、清水排入笼内。 3.锅内加清水烧沸，入笼蒸约1小时(老鸭约需2小时)，取出后分别调入味精即成。 炖盅当归鸭的制作要领： 1.炖盅内加清水以没过鸭肉为宜; 2.炖盅入笼要用旺火速蒸，以便鸭肉鲜嫩。

笋干炖老鸭原料：宰杀好的老鸭子一只。配料：笋干适量（提前一晚泡发）、香菇几朵（提前约一小时泡发）。调料：大蒜、生姜、干辣椒（如怕辣可不放）、料酒、葱。做法：1、将老鸭处理干净，斩成块状；泡发好的笋干洗净，切成条状；泡发好的香菇洗净切成两半；生姜切片，大蒜去皮，葱切段，干辣椒洗净待用；2、热锅放少许油，下放鸭块，大火爆炒至鸭块变色出油，使鸭块表面看上去有微微的焦黄；下入生姜、大蒜、干辣椒、料酒，炒匀；3、将炒好的鸭块放入砂煲肉，下入笋干、香菇，倒入完全淹过所有材料并高出2至3厘米的热水，盖上锅盖，中小火炖约1、5至2个小时，出锅前约10分钟时放入适量的盐，最后放入葱段即可。经验分享：1、鸭子要选用老鸭子；那种只养了两三个月的鸭子炖出来肯定没有这么香滴！2、要视鸭子的肥瘦情况来决定放多少油，如果鸭子比较肥的话就不需放油了；我买的老鸭是很瘦的那种，所以需另外放油；3、鸭块先爆炒至变色出油后再炖，会香很多哦；4、炒好的鸭块炖的时候要加热水；5、炖的时间长短要根据老鸭的年龄来调整，我买的这只鸭子一定是高龄滴，我差不多炖了两个小时，不然咬不动哈；6、水要放足，中途要留意不要烧干，如需加水，要加热水。