鸭煲的做法 正宗，正宗老鸭煲的做法老鸭煲怎么做好吃又简单

材料鸭子小半个，罗汉笋，干香百菇做法：步骤1：干香菇事先泡发，然后去蒂切片。罗汉笋我买的是4块钱一袋，也可以买其它笋子代度替的。笋子买回来多洗几遍，然后中间切一刀就行了，喜欢吃小点的，可以多切一刀步骤内2：鸭子洗干净，倒入烧开的水，撇出血水和浮沫，煮几分种后捞出步骤3：换砂锅，水开倒入去过浮沫的鸭子，加姜片和一些料酒步骤4：水开倒入切好的香菇和笋子，大火烧开后转小火步骤5：小火最起码1个半小时才可以上容桌，那样鸭子才好吃，起锅前加适当的盐，撒上些葱花即可

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人有时很奇怪， 假如知道某人有病， 即使是亲人， 也不敢用他用过的碗筷，甚至怕吃到他的剩菜，怕吃 到他的一滴唾液。而且和「人类」共餐，常强调「公 筷母匙」，大家都认为这叫「讲究卫生」。 假如亲人肉上长脓包，大多数人也绝不敢去吸他 的肉和脓。但是，人们却常把很多不知有没有生病的 动物，大块大块的尸体（当然含唾液、体液）放入口 中亲吻又嚼食，也把其肉汁、血液（比唾液严重多多） 放入口中吸，还说「好吃」 ，完全都没考虑——这是 否符合自己对「人」时所讲究的「卫生观念」？可能 是动物比人更干净健康吧！

亳州鸭煲的做法原料： 咸鸭腿两只 藕一根，红枣几颗调料: 盐，料酒，姜，胡椒粉，葱做法：1. 咸鸭剁成块,焯一下，洗净。2. 莲藕去皮，切块，姜切片，葱切段。3. 咸鸭放到煲里，加水，葱段、姜，大火煮开，加一点料酒。4. 小火煲半小时左右,加入藕块，红枣,小火继续煲2个小时左右。5. 加入适量盐、胡椒粉调味。

制作过程：主料：老鸭1/2只辅料：黑木耳5g、杏鲍菇200g、丝瓜200g、生抽适量步骤：1.鸭子切块，洗净，开水焯一下。2.黄芪当归洗净用作料盒装好。3.和鸭子一同放在锅里煮。4.加姜葱，开锅后转小火煲2小时以上。5.加入泡好的木耳和杏鲍菇。6.开锅后加丝瓜。7.煮开后加少许生抽，香菜起锅。

主料：鸭700克辅料：枸杞子30克,冬虫夏草5克调料：姜5克,盐4克,味精1克 杞子鸭煲的特色：汤味醇美，鲜嫩可口。 杞子鸭煲的做法：1. 老鸭剁成块，用水冲净血污；2. 冬虫夏草用水浸泡，洗去表面杂质；3. 枸杞子洗净；4. 锅内放水，放在火上烧开，把洗好的鸭块焯一下水；5. 焯好的鸭块及姜片放入砂煲内，加入清水，放在火上烧开；6. 撇去表面浮沫后，再放入冬虫夏草、枸杞子，盖好盖，用小火煲2小时；7. 至鸭块熟烂时，放精盐、味精调好口味即可。

冬瓜薏米煲鸭子的做法 菜系及功效：粤菜 便秘食谱 利尿食谱 补虚养身食谱 清热解毒食谱 　　口味：咸甜味 工艺：清炖冬瓜薏米煲鸭子的制作材料：主料：鸭800克,冬瓜150克 辅料：薏米75克 　　调料：盐7克,味精5克,陈皮4克,植物油20克,姜汁10克,黄酒5克 　　冬瓜薏米煲鸭子的特色：此菜色泽奶白，味道咸鲜，回口略甜，质地软烂，入口即化。教您冬瓜薏米煲鸭子怎么做，如何做冬瓜薏米煲鸭子 1. 光鸭洗净血水，改成大骨牌块； 　　2. 炒锅上火，加入植物油烧热，将光鸭下锅煎至金黄待用； 3. 冬瓜切成2 厘米见方的丁； 3. 薏米洗净； 4. 陈皮温水洗净； 　　5. 将冬瓜、薏米、陈皮放在炖盅内，加入清水3000毫升，上猛火煲滚； 　　6. 随后放入略煎过的光鸭块，撇净浮油血沫，调入盐、黄酒； 　　7. 再改用慢火煲滚，待汤汁浓缩至1500毫升时，调入味精； 　　8. 随即将原料捞入汤盘中，冬瓜垫底，鸭块排在瓜面上，鸭汤倒入另一汤窝中，和冬瓜鸭块一起上桌。 　　冬瓜薏米煲鸭子的制作要诀： 1. 煲鸭前一定要将鸭子洗净血水，飞水或煸炒原料，可以去腥、膻及污物； 2. 也可整鸭飞水再煲； 　 3.此菜汤要一次加足，不可中途撇汤或加水，以保证汤味鲜醇

风味老鸭煲 主料：光鸭 辅料：酸萝卜、金华火腿、香菇、干笋 调料：葱、姜、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、高汤、食用油 工具：竹签一个 做法： 1、将酸萝卜、火腿、香菇洗净切成丝和片，干笋洗净切成丝，葱、姜洗净切成段和片； 2、将酸萝卜丝、火腿丝、香菇丝、干笋丝塞进鸭肚子里，用竹签封住； 3、坐砂锅点火倒入高汤、香菇片、酸萝卜片、火腿片煮5个小时后，捞出锅里的辅料，放入鸭子，加入少许盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、再煲6－8个小时。食用前淋入香菜末即可。 【茶树菇老鸭煲】 原料： 茶树菇10根 干蘑菇8朵 老鸭1只 春笋2根 金华火腿10片 葱6段姜2块盐少许 做法： 1）茶树菇和蘑菇用温水泡发后，捞出洗净，过滤泡发的水备用。 2）春笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。 3）将老鸭去头去尾去爪去内脏后洗净，斩成大块。锅中倒入清水，大火煮沸后，放入鸭块煮5分钟，待表面变色后，捞出。大葱洗净切段。姜洗净用刀拍散。 4）将泡发过滤后的蘑菇水，倒入砂锅中，再一次补入足够量的清水，大火煮沸后，放入鸭块，火腿片，葱段，姜块，茶树菇和蘑菇，盖上盖转文火炖3小时。 5）3小时后，放入笋块，继续炖20分钟，食用前添加少许盐调味即可。 超级罗嗦： **老鸭煲中最好使用笋干，当然，也可以根据自家的习惯，在配料上进行调整，无所谓正宗与否，只要适合家人的口味，就是成功。 **汤中放少许的金华火腿或腊肉，汤的味道会更鲜美，如果没有，不放也可以。 茶树菇和蘑菇用温水泡发后，捞出洗净，过滤泡发的水备用。 春笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。 将老鸭去头去尾去爪去内脏后洗净，斩成大块。锅中倒入清水，大火煮沸后，放入鸭块煮5分钟，待表面变色后，捞出。大葱洗净切段。姜洗净用刀拍散。 将泡发过滤后的蘑菇水，倒入砂锅中，再一次补入足够量的清水，大火煮沸后，放入鸭块，葱段，姜块，茶树菇和蘑菇，盖上盖转文火炖3小时。 3小时后，放入笋块，继续炖20分钟，食用前添加少许盐调味即可。 笋干老鸭煲 这是一道取料方便，制作简单的汤菜，具有江南风味。口感酥烂，汤汁鲜美醇厚。 用料：老鸭、天目山笋干、陈年火火踵、野山粽叶、葱、姜、精盐、鸡精、绍酒等各适量。 制作方法： ①将老鸭宰好、煺净，放入沸水锅焯去血污，挖掉鸭臊，洗净。 ②将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅，加入葱、姜、绍酒、清水和老鸭原汤2200克，用文火炖4至5小时，拣去粽叶、葱、姜，用精盐、鸡精调好味即可。

陈仕荣汤包，靖江国际大酒店，南园宾馆，扬子江大酒店。总而言之，靖江的汤包是最正宗的。在哪吃都是差不多的