百姓人家老鸭煲的做法，正宗老鸭煲的做法老鸭煲怎么做好吃又简单

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材料鸭子小半个，罗汉笋，干香百菇做法：步骤1：干香菇事先泡发，然后去蒂切片。罗汉笋我买的是4块钱一袋，也可以买其它笋子代度替的。笋子买回来多洗几遍，然后中间切一刀就行了，喜欢吃小点的，可以多切一刀步骤内2：鸭子洗干净，倒入烧开的水，撇出血水和浮沫，煮几分种后捞出步骤3：换砂锅，水开倒入去过浮沫的鸭子，加姜片和一些料酒步骤4：水开倒入切好的香菇和笋子，大火烧开后转小火步骤5：小火最起码1个半小时才可以上容桌，那样鸭子才好吃，起锅前加适当的盐，撒上些葱花即可

老鸭煲的做法详细介绍 菜系及功效：水肿食谱 利尿食谱 胃调养食谱 滋阴食谱 明目食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮老鸭煲的制作材料： 主料：鸭600克辅料：芥菜200克调料：姜15克,盐8克教您老鸭煲怎么做，如何做老鸭煲才好吃 1. 将鸭子洗净，剁成块状，氽烫后除去浮沫，再捞起冲净；2. 将芥菜剥开冲净，用淡盐水冲烫，以去其苦味；3. 再捞起用凉水冲淋，切成大片；4. 将鸭肉、芥菜、姜片放入锅中，并加入8碗水，煮约1.5小时；5. 待鸭肉变得熟烂后，即可加盐调味，完成。 老鸭煲的制作要诀： 这道菜适合苦夏、上火、体内生热者食用。 小帖士-健康提示：1. 清耳明目，调节血气；2. 鸭肉性凉，利水消肿；3. 芥菜性温味辛，可通肝肺胃；4. 此汤清耳明目，治眩晕、失眠、调节血气；5. 鸭肉富含人在夏天急需的蛋白质等养料；6. 芥菜中含蛋白质、糖、胡萝卜素、维生素C等营养成分。

笋干老鸭煲制作 用料： 老鸭、天目山笋干、陈年火火踵、野山粽叶、葱、姜、精盐、鸡精、 绍酒等各适量。 制作方法： 1.将老鸭宰好、煺净，放入沸水锅焯去血污，挖掉鸭臊，洗净。 2.将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅，加入葱、姜、绍酒、 清水和老鸭原汤2200克，用文火炖4至5小时，拣去粽叶、葱、 姜，用精盐、鸡精调好味即可。

风味老鸭煲 主料：光鸭 辅料：酸萝卜、金华火腿、香菇、干笋 调料：葱、姜、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、高汤、食用油 工具：竹签一个 做法： 1、将酸萝卜、火腿、香菇洗净切成丝和片，干笋洗净切成丝，葱、姜洗净切成段和片； 2、将酸萝卜丝、火腿丝、香菇丝、干笋丝塞进鸭肚子里，用竹签封住； 3、坐砂锅点火倒入高汤、香菇片、酸萝卜片、火腿片煮5个小时后，捞出锅里的辅料，放入鸭子，加入少许盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、再煲6－8个小时。食用前淋入香菜末即可。 特点：清香肉嫩。 天天提示：炖老鸭时，放入火腿肉或腊肉，能增加鸭肉的鲜香味。

风味老鸭煲 主料：光鸭 辅料：酸萝卜、金华火腿、香菇、干笋 调料：葱、姜、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、高汤、食用油 工具：竹签一个 做法： 1、将酸萝卜、火腿、香菇洗净切成丝和片，干笋洗净切成丝，葱、姜洗净切成段和片； 2、将酸萝卜丝、火腿丝、香菇丝、干笋丝塞进鸭肚子里，用竹签封住； 3、坐砂锅点火倒入高汤、香菇片、酸萝卜片、火腿片煮5个小时后，捞出锅里的辅料，放入鸭子，加入少许盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、再煲6－8个小时。食用前淋入香菜末即可。 特点：清香肉嫩。 天天提示：炖老鸭时，放入火腿肉或腊肉，能增加鸭肉的鲜香味。

老鸭煲的做法详细介绍 菜系及功效：水肿食谱 利尿食谱 胃调养食谱 滋阴食谱 明目食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮老鸭煲的制作材料： 主料：鸭600克辅料：芥菜200克调料：姜15克,盐8克教您老鸭煲怎么做，如何做老鸭煲才好吃 1. 将鸭子洗净，剁成块状，氽烫后除去浮沫，再捞起冲净；2. 将芥菜剥开冲净，用淡盐水冲烫，以去其苦味；3. 再捞起用凉水冲淋，切成大片；4. 将鸭肉、芥菜、姜片放入锅中，并加入8碗水，煮约1.5小时；5. 待鸭肉变得熟烂后，即可加盐调味，完成。 老鸭煲的制作要诀： 这道菜适合苦夏、上火、体内生热者食用。 小帖士-健康提示：1. 清耳明目，调节血气；2. 鸭肉性凉，利水消肿；3. 芥菜性温味辛，可通肝肺胃；4. 此汤清耳明目，治眩晕、失眠、调节血气；5. 鸭肉富含人在夏天急需的蛋白质等养料；6. 芥菜中含蛋白质、糖、胡萝卜素、维生素c等营养成分。

老鸭煲的做法详细介绍 菜系及功效：水肿食谱 利尿食谱 胃调养食谱 滋阴食谱 明目食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮老鸭煲的制作材料： 主料：鸭600克 辅料：芥菜200克 调料：姜15克,盐8克教您老鸭煲怎么做，如何做老鸭煲才好吃 1. 将鸭子洗净，剁成块状，氽烫后除去浮沫，再捞起冲净； 2. 将芥菜剥开冲净，用淡盐水冲烫，以去其苦味； 3. 再捞起用凉水冲淋，切成大片； 4. 将鸭肉、芥菜、姜片放入锅中，并加入8碗水，煮约1.5小时； 5. 待鸭肉变得熟烂后，即可加盐调味，完成。 老鸭煲的制作要诀： 这道菜适合苦夏、上火、体内生热者食用。 小帖士-健康提示： 1. 清耳明目，调节血气； 2. 鸭肉性凉，利水消肿； 3. 芥菜性温味辛，可通肝肺胃； 4. 此汤清耳明目，治眩晕、失眠、调节血气； 5. 鸭肉富含人在夏天急需的蛋白质等养料； 6. 芥菜中含蛋白质、糖、胡萝卜素、维生素c等营养成分。

冬瓜薏米煲老鸭：主料：冬瓜500g、老鸭1只辅料：油适量、盐适量、姜适量、薏米100g、蜜枣5个1、薏米，用清水浸泡30分钟至1小时。2、煲里加入半煲清水，然后加入薏米和蜜枣，大火，烧开水。3、姜切片备用。4、锅里加入少许油，爆炒姜片，然后加入老鸭肉，翻炒，煎一煎。5、水烧开后，加入煎过的老鸭肉一起煲，慢火煲1小时左右。6、老节瓜洗净，不需要去皮，切成块状。7、慢慢往汤里加入节瓜。8、慢火，浸熟节瓜，这个过程大约30分钟，熄火前加入适量的食盐调味即可。9、装起汤，慢慢享用。

主料：老鸭1只辅料：铁棍山药1根、薏米适量、莲子(干)适量、石斛8颗、葱数根、姜5小块、盐5克1、将葱姜切片，山药去皮切段，石斛与莲子用清水浸泡。2、老鸭切块放入沸水锅中，焯去血水。3、捞出鸭块放入锅中，加少许油炒干水分。4、在锅中加水，先用小火煮20分钟；再放入薏米、石斛，炖煮40分钟。5、接着放入山药、生姜、大葱、莲子，继续炖煮40分钟。6、出锅前加适量盐调味，一道养生又香浓的「石斛老鸭汤（老鸭煲）」就大功告成啦。

老鸭 500g（江南麻鸭），金华火腿 一小块，笋干 70g，大葱白 2小段，姜片 3片料酒 1汤匙，盐 根据个人口味随意（注意不要放多，因为金华火腿是咸的）做法：1，老鸭清洗干净，烧开水，把老鸭放入沸水中，大火煮5分钟，让血沫出净，捞出鸭子，用水冲洗干净2，金华火腿切薄片，笋干事先用清水泡5个小时以上，洗干净备用3，将老鸭放入煲汤锅中，再加入火腿，笋干，葱白，姜片，调入料酒4，倒入足够量的水，水面要淹没固体物5，煲4个半小时即可

老鸭煲的做法详细介绍 菜系及功效：水肿食谱 利尿食谱 胃调养食谱 滋阴食谱 明目食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮老鸭煲的制作材料： 主料：鸭600克 辅料：芥菜200克 调料：姜15克,盐8克教您老鸭煲怎么做，如何做老鸭煲才好吃 1. 将鸭子洗净，剁成块状，氽烫后除去浮沫，再捞起冲净； 2. 将芥菜剥开冲净，用淡盐水冲烫，以去其苦味； 3. 再捞起用凉水冲淋，切成大片； 4. 将鸭肉、芥菜、姜片放入锅中，并加入8碗水，煮约1.5小时； 5. 待鸭肉变得熟烂后，即可加盐调味，完成。 老鸭煲的制作要诀： 这道菜适合苦夏、上火、体内生热者食用。 小帖士-健康提示： 1. 清耳明目，调节血气； 2. 鸭肉性凉，利水消肿； 3. 芥菜性温味辛，可通肝肺胃； 4. 此汤清耳明目，治眩晕、失眠、调节血气； 5. 鸭肉富含人在夏天急需的蛋白质等养料； 6. 芥菜中含蛋白质、糖、胡萝卜素、维生素C等营养成分。

风味老鸭煲主料：光鸭辅料：酸萝卜、金华火腿、香菇、干笋调料：葱、姜、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、高汤、食用油工具：竹签一个做法：1、将酸萝卜、火腿、香菇洗净切成丝和片，干笋洗净切成丝，葱、姜洗净切成段和片；2、将酸萝卜丝、火腿丝、香菇丝、干笋丝塞进鸭肚子里，用竹签封住；3、坐砂锅点火倒入高汤、香菇片、酸萝卜片、火腿片煮5个小时后，捞出锅里的辅料，放入鸭子，加入少许盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、再煲6－8个小时。食用前淋入香菜末即可。【茶树菇老鸭煲】原料：茶树菇10根 干蘑菇8朵 老鸭1只 春笋2根 金华火腿10片 葱6段姜2块盐少许做法：1）茶树菇和蘑菇用温水泡发后，捞出洗净，过滤泡发的水备用。2）春笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。3）将老鸭去头去尾去爪去内脏后洗净，斩成大块。锅中倒入清水，大火煮沸后，放入鸭块煮5分钟，待表面变色后，捞出。大葱洗净切段。姜洗净用刀拍散。4）将泡发过滤后的蘑菇水，倒入砂锅中，再一次补入足够量的清水，大火煮沸后，放入鸭块，火腿片，葱段，姜块，茶树菇和蘑菇，盖上盖转文火炖3小时。5）3小时后，放入笋块，继续炖20分钟，食用前添加少许盐调味即可。超级罗嗦：**老鸭煲中最好使用笋干，当然，也可以根据自家的习惯，在配料上进行调整，无所谓正宗与否，只要适合家人的口味，就是成功。**汤中放少许的金华火腿或腊肉，汤的味道会更鲜美，如果没有，不放也可以。『分解ing......』茶树菇和蘑菇用温水泡发后，捞出洗净，过滤泡发的水备用。春笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。将老鸭去头去尾去爪去内脏后洗净，斩成大块。锅中倒入清水，大火煮沸后，放入鸭块煮5分钟，待表面变色后，捞出。大葱洗净切段。姜洗净用刀拍散。将泡发过滤后的蘑菇水，倒入砂锅中，再一次补入足够量的清水，大火煮沸后，放入鸭块，葱段，姜块，茶树菇和蘑菇，盖上盖转文火炖3小时。3小时后，放入笋块，继续炖20分钟，食用前添加少许盐调味即可。笋干老鸭煲这是一道取料方便，制作简单的汤菜，具有江南风味。口感酥烂，汤汁鲜美醇厚。用料：老鸭、天目山笋干、陈年火火踵、野山粽叶、葱、姜、精盐、鸡精、绍酒等各适量。制作方法：①将老鸭宰好、煺净，放入沸水锅焯去血污，挖掉鸭臊，洗净。②将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅，加入葱、姜、绍酒、清水和老鸭原汤2200克，用文火炖4至5小时，拣去粽叶、葱、姜，用精盐、鸡精调好味即可。

制法：陈皮洗净，切丝。将鸭去毛杂，洗净，放人锅中，加清水适量，稍煮烂取出，候凉，拆去鸭骨。将拆骨鸭胸脯朝上，放在搪瓷盆内，将炖鸭的原汤加适量奶粉、鸡汤煮沸，加入料酒、酱油、胡椒粉，搅匀倒入搪瓷盆内，再将陈皮放在拆骨鸭上面，上笼蒸30分钟即成。检举