酒坛蛋糕图片，黄酒窖是什么啊还有黄酒

黄酒窖就是酿造黄酒的山 黄酒，顾名思义是黄颜色的酒。所以有的人将黄酒这一名称翻译成“Yellow Wine”。其实这并不恰当。黄酒的颜色并不总是黄色的，在古代，酒的过滤技术并不成熟之时，酒是呈混浊状态的，当时称为“白酒”或浊酒。黄酒的颜色就是在现在也有黑色的，红色的，所以不能光从字面上来理解。黄酒的实质应是谷物酿成的，因可以用“米”代表谷物粮食，故称为“米酒”也是较为恰当的。现在通行用“Rice Wine”表示黄酒。

不想抄。黄酒窖，以前的一般用坛子。现在一般用不锈刚的了。黄酒主要是用大米发酵、压榨出来的酿造酒！

黄酒是我国的民族特产，也称为米酒（ricewine），属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有特中未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨其酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。 黄酒属于酿造酒，酒度一般为15度左右。黄酒，顾名思义是黄颜色的酒。所以有的人将黄酒这一名称翻译成“Yellow Wine”。其实这并不恰当。黄酒的颜色并不总是黄色的，在古代，酒的过滤技术并不成熟之时，酒是呈混浊状态的，当时称为“白酒”或浊酒。黄酒的颜色就是在现在也有黑色的，红色的，所以不能光从字面上来理解。黄酒的实质应是谷物酿成的，因可以用“米”代表谷物粮食，故称为“米酒”也是较为恰当的。现在通行用“Rice Wine”表示黄酒。黄酒窖就是酿造黄酒的山

用料 黑莓500克白砂糖400克柠檬半只（用来挤汁）将做法保存到手机步骤 1将黑莓，一半的糖和柠檬汁一同放入锅中步骤 2将锅子放在火炉上煮至滚沸，之后放入剩下的糖拌匀后以大火煮开后，以小火持续烹煮捞去表面的浮物和气泡，煮的时候要不断的搅拌以免黏住锅底步骤 3果酱煮糖的凝固终点温度为103度，视果酱浓稠状态关火。通常我在104-105度左右关火，这个温度的果酱看起来有点稀但是冷却后就会变浓稠的，所以千万别煮过头。步骤 4装果酱的瓶子用沸水消毒过后，乘热将果酱装入瓶中并倒扣，完全冷却后放进冰箱小贴士-酸味重的水果：如柠檬，除了加糖之外还可以加蜂蜜，麦芽糖等-甜味重的水果：如水蜜桃，可加入其他酸一点的水果-水分多的水果：如菠萝，事先与糖一起腌渍一晚，水果本身出的水加上糖溶化后的水量已足够，通常不需要再加水了

自酿甜酒的做法1.先准备一下东西：大米2斤，安琪甜酒曲一包，一个干净的容器，一个保鲜袋，一个夹子2.米洗好了跟平时煮饭一样煮，不过要煮硬一点的米饭3.米饭煮好了挖松晾凉4.准备一个小碗倒上50ml的温开水，不要超过30度的温开水，把整包安琪甜酒曲到入并搅拌均匀5.装酒的容器最好是坛子，我没有就用了个碗，但是不管哪个容易一定不要油盐，油醋等，一点要保证干净无味。6.把凉米饭倒入7.倒入酒曲8.手洗干净并擦干，不要有盐有油之类的，抓匀米饭，让每一粒米饭都粘到酒曲。9.在中间做个酒窝，目的是可以查看酒有没有好，酒出现在窝里就说明好了。10.将保鲜袋装好盆子，袋口扭一下用夹子夹住，放在温暖避光的地方，夏天3天可以吃了，冬天要放在棉被窝里也要满3天才来酒娘，大家耐心等待吧！

蚂蚁：爆炒一盆　非洲人喜欢吃蚂蚱和白蚁。有的人用小木棒插进蚁窝里引白蚁，插进去是黑的，拔出是白的，然后用手一捋，幼虫纷纷落盆，据说可炒着吃。至于蚂蚱，那里遍地都是一抓一麻袋。 玉米：家常大餐　用玉米制作的当家饭叫作“乌嘎里”，算得上是非洲“大餐”。把水烧沸后，陆续投入玉米面，不断地用木勺搅拌直到干稠，然后将锅一扣，把蛋糕似的面砣子托在手上，再翻个面放入锅中继续烤，直到散出香味为止。据说，当地人待客可以没有大鱼大肉，但“乌嘎里”断不可缺，否则客人说你饭不管饱。 土酒：“布萨”称王　非洲人说喝开水不解渴，还是灌凉水痛快。住在海边上的人喜欢喝椰汁，他们也用椰子或其他粮食酿造土酒，现在政府惟一允许销售饮用的土酒叫作“布萨”。喝“布萨”的场景：几个人，甚至几十个人可能同时把自己携带的三五米长的细管子插进酒坛子，一边吸一边谈天说地，直到歪歪斜斜地打“醉拳”。 吃饭的礼仪　在非洲很多地方，吃饭不用桌椅，也不使刀叉，而用手抓饭。客人吃饭时应注意的是，切勿将饭菜撒在地上，这是主人所忌讳的。饭毕，长者未离席时，晚辈要静坐等候；子女离席时，须向父母行礼致谢；客人则应等主人吃完后一道离开。在非洲的不少地方，吃饭时有着严格的礼仪，甚至连牛羊鸡鸭的每个部位归谁吃都有规定。如在马里，鸡大腿属年长的男人吃，鸡胸脯肉归年长妇女吃；当家的人吃鸡脖、胃和肝；鸡的头、爪和翅膀由孩子们分食。

猎豹 Acinonyx jubatus 英文名：cheetah 一只成年猎豹能在几秒之内达到每小时100公里 食肉目猫科的猎豹属的单型种。外形似豹，但身材比豹瘦削，四肢细长，趾爪较直，不象猫科动物那样能将爪全部缩进。体长120～130厘米，体重约30千克；尾长约76厘米；肩高75厘米，头小而圆；全身无色淡黄并杂有许多小黑点。现分布于非洲。 栖息于有丛林或疏林的干燥地区，平时独居，仅在交配季节成对，也有由母豹带领4～5只幼豹的群体。猎豹是奔跑最快的哺乳动物，每小时可达120公里。以羚羊等中、小型动物为食。除以高速追击的方式进行捕食外，也采取伏击方法，隐匿在草丛或灌木丛中，待猎物接近时突然窜出猎取。母豹1胎产2～5仔。寿命约 15年。 猎豹虽凶猛好斗，但易于驯养，古代曾用它助猎。猎豹曾有较广泛的分布区，从非洲大陆到亚洲南部各国都有栖息，由于人类长期的滥猎，目前印度、苏联中亚等地已绝灭，在非洲西南部各地很稀有。 猎豹是动物界当之无愧的短跑之王。据测，一只成年猎豹能在几秒之内达到每小时110公里（可以想象一下在高速路上开车～）。不过这并不能保证它们在捕猎当中万无一失，要知道大自然这个上帝是非常公平的，它虽然赐予了它们无以伦比的速度，却没有同时赐予它们耐力，如果猎豹不能在短距离内捕捉到猎物，它就会放弃，等待下一次出击。 猎豹的长相和它们其他多数的猫科动物远亲不怎么相象。它们的头比较小，鼻子两边各有一条明显的黑色条纹从眼角处一直延伸到嘴边，如同两条泪痕（见上图，这也是它们区别于其他大猫们的最显著特征之一）。它们的身材修长，体形精瘦，身长约140－220cm，高度约75－85cm。它们的四肢也很长，还有一条长尾巴。猎豹的毛发呈浅金色，上面点缀着黑色的圆形斑点，背上还长有一条像鬃毛一样的毛发（有些种类的猎豹背上的深色“鬃毛”相当明显，而身上的斑点比较大，像一条条短的条纹，这种猎豹被称之为“王猎豹”。王猎豹曾被认为是一个独立亚种，但后来经研究发现，它们独特而美丽的花纹只是基因突变的产物）。猎豹的爪子有些类似狗爪，因为它们不能像其他猫科动物一样把爪子完全收回肉垫里，而是只能收回一半。 猎豹之间由于基因相近，人们为猎豹的亚种进行分类也成了件难事。对猎豹血液中的蛋白质分析显示，不同猎豹之间的差异是非常细微的，因此对猎豹亚种的划分一直以来存在着争议性。本站目前只列5种。具体请见左侧列表。 猎豹主要分布于非洲，曾生活在亚洲的印度，印度的猎豹也叫印度豹（已灭绝）。猎豹是陆地上跑的最快的动物，时速可达120公里，而且加速度也非常惊人，从起跑到最大速度仅需4秒。但耐力不佳，无法长时间追逐猎物。猎豹的猎物主要是汤姆森瞪羚和小角马等中小型有蹄类。猎豹的体型为了适应高速的追逐而变得修长，爪子也无法象其他猫科动物那样随意伸缩，因此无法和其他大型猎食动物如狮子，土狼等对抗，辛苦捕来的猎物经常被它们抢走。非洲的马塞族人对猎豹也不太友善。马塞族是游牧民族，他们不会随意猎杀野生动物，因为他们认为只有自己放养的牲口才适宜食用，但他们会用手中的长矛抢走猎豹的猎物，不是为了吃，而是用来喂狗，这样它们便可省下喂狗的食物。可怜的猎豹只能重新捕猎，但高速的追猎带来的后果是能量的高度损耗，一个猎豹连续追猎5次不成功或猎物被抢走，就有可能会被饿死，因为再没力气捕猎了。幼豹的成活率很低，三分之二的幼豹在一岁前就被狮子土狼等咬死或因食物不足而饿死。

吃大饼

非洲有什么他们就吃什么 。

十、饭店馆子类： 　　1 ) 江苏路“艳阳天”：田螺塞肉、宫廷蜜枣，剁椒鱼头、尖椒鸭柳、咸蛋鸡肉卷、盐焗虾、天下第一碗、文蛤蒸蛋、魔芋排骨 　　2 ) 湖南路狮子桥里的“狮王府大排档” 　　3 ) 虹桥车站旁边的“万家欢” 　　4 ) 南京海关文思巷安子里一家大排挡“安子烩牛三”：烩牛三、麻辣兔肉和麻辣鱼头 　　5 ) 汉府街美食广场的“贵州苗寨”：粉蒸排骨、腊肉和腊肠、豆干、红酸汤、盐酸菜扣肉、绝代双娇、辣子鸡、蕨菜、折耳根（音译）拌凉粉、小米楂、酸汤回鱼 　　6 ) 新街口的“上海滩大饭店” 　　7 ) 江宁东新饭店：东山老鹅、骨头汤 　　8 ) 小火瓦巷或汉府街的雪雷大酒店：闽南千里香、口水鸡、千里飘香 　　9 ) 常府街“卞氏菜根香”：泡椒牛蛙、泡椒墨鱼仔、蒜泥白肉、蒜香排骨、夫妻肺片、老坛子、百年酱肉、剁椒鱼头、菜根香排骨、半汤桂鱼 　　10 ) 程阁老巷“小洞天”：老蚌怀珠、铁板酒烤鸡、南瓜珍珠羹、土豆丝、咸蛋黄蒸豆腐、绿豆泥、吊锅牛柳、十三香龙虾 　　11 ) 瑞金路上的“瑞香”酒店：汤和小肉圆 　　12 ) 豆菜桥“云祥酒店”：狮子头、烤乳鸽 　　13 ) 御道街和福建路的“山西人家”：过油肉、红烧狮子头、各种山西面条 　　14 ) 丹凤街石婆婆巷内“阿细小馆”：红烧肉、老马菜炖排骨、泉水鱼 　　15 ) 丹凤街的“子薇”大酒店的“蒙古锅烧牛肉” 　　16 ) 白下路三中大门口旁“汤王店”的菜和老鸭煲 　　17 ) 哈尔滨东北火锅饺子馆的东北菜 　　18 ) 湖南路狮子桥或碑亭巷“东北炖”：小鸡炖蘑菇、猪肉酸菜炖粉条、鲶鱼炖豆腐 　　19 ) “亨利之家”西餐厅 　　20 ) 云南路金银街南大西苑的威雀提拉米苏西餐厅：德国烤猪手、千层面、黑椒牛排、奶酪麦仁、提拉米苏、意大利情人卷芝士烤小牛肉、各种PIZZA、香辣鱿鱼 　　22 ) 王府大街“金鹰大酒楼”（小金鹰）：黑椒猪手、双味土豆泥、牛肉松、上汤苋菜、蛋黄蟹、蟹黄汤包 　　23 ) 百姓人家：老鸭煲 　　24 ) 新街口新华书店旁边“张生记”：老鸭煲、东坡肉、风沙鸡、熏鱼、糯米藕、龙虾二吃 　　25 ) 中华路上的“金塘大酒店”：木瓜炖雪蛤 　　26 ) 中华路“大中华酒店”：青豆泥、避风塘茄饼 　　27 ) 夫子庙名门大酒店： 酱鸭舌、酱牛肉 　　28 ) 洪武路“红胡子酒店”：糟黄鱼和糯南瓜 　　29 ) 金陵饭店香江厅：酥皮海鲜盅、清炒花枝片、清蒸石斑、澳龙三吃、虾饺、红莲雪蛤

六、韩国菜、日本菜、泰国菜： 　　1 ) 永庆巷的“小草屋” 　　2 ) 湖南路的“一只鸡”：海鲜葱饼、石锅拌饭，炒年糕，烤肉、烤鸡排、八爪鱼、牛肉、烤鳗鱼 　　3 ) 南大西苑的金银街里的“故乡居”、“金银小吃” 　　4 ) 金丝利后面的"外婆家"：炒年糕、烤五花肉、海鲜豆腐汤 　　5 ) 牌楼巷克莉丝汀对面的“可家福” 　　6 ) 石鼓路韩国高丽参鸡汤：鸡汤、鳗鱼 　　7 ) 王府大街的“大林料理” 　　8 ) 王府大街的“浩之源” 　　9 ) 三又口路后面巷子里面的汉毋利 　　10 ) “金禾泰”：香叶西米糕、炸虾饼、招牌咖喱肉蟹、海鲜卷、酸辣无骨鸡爪 　　11 ) 金丝利喜来登大酒店对面马路居民区里“春香居” （上海路上的13路云南路站往东走右边第一个巷子里也有 　　12 ) 金丝利喜来登大酒店对面马路里怡景花园附近的“福音”：烤五花肉，石锅拌饭，紫菜包饭，泡菜汤，土豆饼、泡菜炒饭，大杂烩海鲜面、泡菜汤面、粉丝 　　13 ) 金丝利喜来登对面星汉大厦对面的“韩园”：韩式冷面、紫菜包饭、烤鱿鱼、海鲜锅、地瓜饼 　　14 ) 古南都的日本料理 　　15 ) 金陵饭店“樱花苑”: 天妇罗、荞麦面、乌冬面 　　16 ) 东方商城地下“日本久作拉面”：久作拉面 　　17 ) 狮子桥的本杰比

九、羊肉串、烧烤类： 　　1 ) 人民剧场对面的那家新疆馆的羊肉串和烤羊腿 　　2 ) 三胡北路的一家烤羊肉串 　　3 ) 山西路西流湾的羊肉串（一对老夫妻烤的） 　　4 ) 中山大厦那里，同仁市场旁边一叫吉兆花园的居民区旁有一烤的 　　5 ) 八一医院的南门旁的“西域食府”：羊肉串、羊排、大盘鸡 　　6 ) 青岛路上“穆斯林餐厅” 　　7 ) 延龄巷65号绿色烧烤“宋记绿色烧烤”：羊肉 　　8 ) 宁海路麦当劳前的烤牛筋 　　9 ) 夫子庙“蒙古包烧烤” 　　10 ) 汉府街“百姓人家烧烤”：五花肉、肥牛、蜜制羊肉、素鸡、年糕、土豆饼、肥牛、烤鱿鱼、生牛肉拌饭、朝鲜凉面 　　11 ) 夫子庙世纪缘天桥下的烤鱿鱼 　　12 ) 马台街“回味”旁居民区口的（一个老太和一个中年男人）的烤鱿鱼 　　13 ) 瑞金路苏果旁边巷子里罗曼亭酒店对面的铁板鱿鱼 　　14 ) 仙鹤街的“无敌烧烤” 　　15 ) 南湖广场“富佳鱿鱼” 　　16 ) 云南路从中山北路到北京西路，过了T型路口（西桥路口对面），在路的左边“趣乐”：鸡翅、昌边鱼、响鱼 　　17 ) 富贵山海尔曼斯对面的巷子里一家重庆人的烧烤摊：昌扁鱼、鸡翅、生菜等 　　18 ) 彩霞街葫芦楼门口的烧烤：鸡翅、羊排

八、粉丝、汤包： 　　1 ) 珠江路数码港对面红色的门头的“复兴”：汤包、粉丝好吃 　　2 ) 碑亭巷“全福楼酒家”：汤包、肉麻团、凉面 　　3 ) 莫愁路、狮子桥、三牌楼和会街都有的“尹氏”汤包 　　4 ) 夫子庙1路车下客站“华旺楼”（原鸡鸣汤包店的师傅做的）汤包 　　5 ) 南湖文体村（七号路）的“老华友”的小笼包 　　6 ) 南湖“三星糕团店”：小笼包、四喜汤团、三鲜盖浇饭、孜然铁板牛柳 　　7 ) 丹凤街石婆婆巷苏果对面的“汤包王” 　　8 ) 新街口“大三元” 　　9 ) 石鼓路阳光大厦对门的汤包店 　　10 ) 科巷（变电站的对面，中山东路小区门口，上午才卖）的鸡汁汤包 　　11 ) 北门桥那里的“全福楼大酒店”的菜包 　　12 ) 南京文体村（七号路）路口的“周记”鸭血粉丝汤 　　13 ) 莱迪那，麦当劳旁边的“金汤鸭血粉丝” 　　14 ) “回味”

七、卤菜类： 　　1 ) 真宝舫、竹家庄、悠仙美地的鸭头 　　2 ) 大行宫东方食府的香酥鸭头 　　3 ) 紫燕百味鸡店：百味鸡、夫妻肺片、四件 　　4 ) 香妃烤鸡：鸭头、烤鸡腿 　　5 ) 户部街（靠羊皮巷路口）及小火瓦巷雪雷对面小区入口处：金家卤菜店的酱鸭头 　　6 ) 珠江路上“鸭鸭餐厅”的鸭四件、鸭心、鸭子 　　7 ) 子庙大石坝街“小绍兴酒家”：白斩鸡

五、米线类： 　　1 ) 瞻园路的“苗岭米线馆”：土豆松也很好吃 　　2 ) 王府大街上金鹰对面“桂林”米线店及石鼓路分店：水煮肉片,水煮猪干,水煮牛柳 　　3 ) 成贤街法院对面的“贵州米线”：水煮肉、肉末、牛肉、辣鸡、水煮牛柳、

四、龙虾类： 　　1 ) 夫子庙和大中桥那段路中间，有一个桥，桥头的联华超市斜对面 　　2 ) “盱眙又一村” 　　3 ) 丹凤街“龙姐龙虾” 　　4 ) 丹凤街的“丹凤龙虾” 　　5 ) 宁海路“朱记龙虾城”：鸡烧田螺,小鱼锅贴，大骨头汤 　　6 ) 三元巷京侨旁边“杨四龙虾城” 　　7 ) 中央6楼亚细亚的手抓龙虾 　　8 ) 杨公井红花地小区对面东白菜园旁的“好再来酱骨龙虾” 　　9 ) 迈皋桥华电路上坡处联华超市旁“曹氏”龙虾 　　10 ) 游府西街上南京电台隔壁的“大顺龙虾王” 　　11 ) 瑞金路五龙桥边上的陈大龙虾 　　12 ) 丹凤街石婆婆巷内50米左右“阿细小馆”的"木桶龙虾" 　　13 ) 迈皋桥华电路的“鸿滨佳”的麻辣龙虾、田螺烧老鹅 　　14 ) 下关惠明桥的“秋林”

香辣牛肉酱原料：牛里脊200g、香菇8朵、生抽2汤匙、料酒1茶匙、豆豉辣酱2汤匙、豆瓣酱2汤匙、油3汤匙、葱姜蒜适量。做法：1、牛肉切丁，加生抽，料酒，葱蒜拌匀腌制30分钟。香菇切碎。（葱蒜提前切碎。香菇也要切的细碎。）2、锅里热油，姜炝锅，倒入腌好的肉翻炒至变色，倒入香菇继续翻炒。3、加豆豉辣酱和豆瓣酱翻炒均匀，加入少量水，大火烧开，转中小火熬至浓稠即可。（豆豉酱和豆瓣酱都有咸味，加上生抽，就不需要另放盐了。）3.披萨底酱红酱适合肉类披萨（肉肠，培根，牛肉，鸡肉等）。而白酱又分为咸甜两种，咸白酱适合海鲜类披萨（虾仁，鱿鱼，蟹柳等），甜白酱适合水果类披萨（菠萝，黄桃，橙等）。原料：意大利红酱原料：黄油20克、洋葱150克、西红柿400克（去皮）、番茄沙司5克、黑胡椒碎1/2小匙、披萨草（牛至）1/2小匙、盐1/4小匙、白糖3小匙。奶油白酱原料：黄油12克、低筋面粉15克、鲜牛奶150ML、淡奶油50ML、盐。制作数量：可用于涂抹2-3个披萨（根据抹的薄厚而定）。做法：红酱制作过程1、黄油加热溶化后下入洋葱碎炒香；2、加入黑胡椒碎和披萨草翻炒均匀；3、西红柿丁下入一起翻炒均匀后加入白糖和沙司；4、小火焖制熬掉多余水分后加盐调味制作完成；奶油白酱制作过程1、黄油加热溶化后下入低粉翻炒出香味；2、离火后倒入牛奶淡奶油混合液；3、用蛋抽搅拌均匀后开小火熬制；4、注意边熬边搅拌，粘稠后加盐调味制作完成。碎嘴唠叨：1、西红柿事先用开水烫一下比较容易去皮。2、洋葱要切的极碎，切洋葱时，旁边放一根燃烧的蜡烛，可减轻洋葱汁对眼部的刺激。3、白酱制作时注意要小火并不停顺同一方向搅动，以免糊锅影响口味。4、白酱的最后步骤将盐换成糖就变成甜白酱，适合制作水果皮萨。5、披萨酱制作好后放在冰箱内冷藏，一周内吃完，吃不完的用来拌面口味也不错的说。4.八宝辣酱原料：鸭胗一个80克、鸡脯肉30克、猪肉30克、虾仁60克、熟花生米60克、泡好的木耳30克、泡好的香菇30克、青椒30克、笋120克、玉米粒、胡萝卜粒、豌豆粒总共50克。调料：葱15克、姜5克、蒜15克、蒜蓉香辣酱4茶匙（20克）、豆瓣酱2茶匙（10克）、郫县豆瓣酱2茶匙（10克）、豆豉2茶匙(10克）、生抽2茶匙（10ml）、白糖2茶匙（10克）、湿淀粉1汤匙（15ml）、料酒1茶匙（5ml）。做法：1、各种材料全部切成丁备用；2、葱，姜，蒜分别切末；3、将虾仁清洗干净后，用料酒浸泡；4、鸭胗丁，猪肉丁，鸡肉丁用湿淀粉浸泡；5、锅中倒油，油热后，倒入各种肉丁翻炒熟后盛出；6、再倒入虾仁炒熟后取出；7、将笋丁，木耳丁，香菇丁炒熟后取出；8、倒入姜末，蒜末；9、再倒入豆豉炒香；10、加入两种豆瓣酱炒香；11、倒入葱末；12、倒入各种肉丁及虾仁；13、翻炒好，倒入笋丁及木耳香菇丁；14、倒入生抽；15、倒入其他的蔬菜丁；16、最后加入白糖，翻炒后起锅。5.自制蒜蓉辣椒酱准备原料：辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子。注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西！而且材料也不能带有水！准备工作：1.将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。2.然后将辣椒和蒜分别剁碎。打碎到自己觉得满意的程度就行了。3.将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。4.加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。6.自制番茄酱原料：西红柿、白糖、盐。做法：1.西红柿顶部划十字刀，在开水里煮一会。2.去皮切块，将块放入锅中用勺子边搅拌边把西红柿肉压碎。熬制汁水变浓。3.调入白糖和盐继续煮，直到番茄成为浆糊状7.自制巧克力酱自制巧克力酱的原料：可可粉20g、糖粉40g、蛋黄2个、黄油60g、淡奶油100ml、朗姆酒20ml。自制巧克力酱的做法：1、蛋黄、糖粉一起拌匀（糖粉是昨天做巧克力全蛋蛋糕时剩的，没有糖粉用白糖也一样的）；2、黄油放入锅中，小火融化；3、倒入可可粉搅拌均匀；4、加入蛋黄液，边加边搅拌，小火煮一会儿；5、最后倒入淡奶油、朗姆酒再煮一会儿，巧克力酱稀稠合适时关火即可。8.鲜椒豆瓣酱原料：新鲜上等二荆条辣椒10斤、川盐2斤、山奈粉1/2茶匙（3ml）、八角粉1/2茶匙（3ml）、桂皮粉1/2茶匙（3ml）、茴香粉1/2茶匙（3ml）、花椒1/2斤（或者等量的花椒油）、新鲜菜籽油。做法：1、将新鲜的上等二荆条辣椒洗净，晾干水汽。2、将辣椒的蒂去掉，剁碎（或者搅碎），加花椒、山奈粉、八角粉、桂皮粉、茴香粉拌匀。3、准备一个干净的泡菜坛子，铺一层豆瓣、倒一层油，再铺一层豆瓣、再倒一层油，如此反复将所有豆瓣放入泡菜坛子中，确保最后油将豆瓣封存住，最后放入盐，然后搅拌均匀，用保鲜膜将泡菜坛子的口密封。4、盖上泡菜坛子的盖子，在坛口住满水，腌制1个星期左右即可，注意经常补充坛口的水，确保坛口水清洁。做好的豆瓣可以直接吃、做蘸料、佐料、炒菜等。5、做好以后的豆瓣酱可以保存很长时间，每次取食时要用干净的勺子。6、用保鲜膜封住坛口是为了更密封，同时避免坛口水进入泡菜坛子中。多说两句：1、二荆条辣椒要选品质好新鲜的，最好是当天采摘的。2、做鲜椒豆瓣酱的时间在入伏到立秋之间，因为入伏以后二荆条辣椒才变红，而入秋以后二荆条辣椒的籽变多，口感不好。3、做四川豆瓣讲究用新鲜菜籽油，如果用其他油口味会有差异。4、最后放盐是为了让豆瓣少出水，如果先放盐辣椒遇盐会出水影响豆瓣质量和口感，如果先放盐的话最好将豆瓣酱放在阳光下将水汽晾干。5、洗净后的辣椒一定要充分晾干水汽，不然影响豆瓣质量和口感。6、做好以后的豆瓣可以立即食用，但腌制一段时间后口感更好。9.香豉酱原料：牛肉100克、生姜15克、葱15克、蒜15克、洋葱100克。调料：豆豉30克、黄豆酱30克、五香辣椒粉少许、红油少许。做法：1、牛肉绞成末，锅中放油，倒入牛肉末炒至变色；2、加入葱末，姜末，蒜末；3、再倒入黄豆酱和豆豉；4、倒入洋葱末；5、煮一会儿后，再倒入红油；6、加入五香辣椒粉再煮一会儿即可。飞雪有话说：1、有豆豉和黄豆酱，所以，不用放盐了。2、做好的酱炒菜时放一些，会让菜肴有与众不同的风味。3、牛肉绞成末可以用家里的料理机来完成。10.自制美味酸辣酱原料：辣椒100克、姜蒜各50克、瘦肉100克、番茄500克。调料：盐、花生油、料酒、鸡精、糯米醋。做法：1、将辣椒、姜蒜、猪肉均剁成末。2、将番茄切成片。3、热锅，加入花生油，爆香姜蒜。4、加入肉末翻炒片刻，加一点盐、料酒适量。5、等肉末变白，加入辣椒翻炒。6、炒至辣椒香味溢出。7、加入番茄，再酌量加盐。8、番茄一边翻炒，一边用锅铲压碎直至全部变成糊状，加入适量糯米醋，鸡精调味即可。小贴士：如果番茄本身很酸的话，糯米醋可以不加。或者你喜欢酸甜味的，可以酌量加糖，反正自己动手的好处就是“美味我做主”。11.芝麻酱原料：芝麻50克、盐1克、色拉油少许。做法：1、芝麻洗净后，凉干放在电饼铛中炒香（没有电饼铛可以用平底锅）；2、炒至颜色变成稍黄色，芝麻开始有爆破声，用手捏起一个芝麻，便会轻松捏碎，并且闻有芝麻的香味就可以了；3、倒入搅拌机中，加入少许的盐；4、开始搅拌，一般十几秒钟就可以搅拌得粉碎；5、但是还没有开始出现糊状，所以还要继续搅拌，可以适量的放些油（搅拌的时候，一般是搅拌十几秒，停一会儿，保护电机）；6、一直搅拌到你想要的程度就可以了。飞雪有话说：1、食用的时候，用少许冷开水调开就可以了。2、芝麻有丰富的氨基酸和多种维生素，营养丰富。3、你也可以用花生，芝麻，以及各种果仁做成混合芝麻酱。4、食用方法，可以拌面条，馒头，凉拌菜，也可以用来做饼，包子的馅心。5、自己家做，可以随吃随做，保持新鲜。6、芝麻有大量油脂，有润肠通便的作用。7、经常吃黑芝麻酱，对头发也有一定的保健作用。12.香辣猪肉酱主料：猪肉馅配料：葱、蒜、豆豉、甜面酱等。1.油锅炒香蒜、葱末后。2.倒入甜面酱和豆瓣酱炒出红油后。3.倒入肉馅炒香4.肉馅炒香后倒入豆豉、五香粉、辣椒面、胡椒粉、糖、生姜粉。5.小火炒香后倒入一点料酒6.最后倒入少量水，小火熬制二十分钟即可。13.金牌香辣牛肉酱原料：牛肉500克、洋葱1个、黑芝麻30克、白芝麻30克、花生米100克。调料：植物油200克、蒜蓉香辣酱50克、生抽50克、老抽15克、白糖10克、料酒10克。做法：1、锅中放油，油热后，倒入洋葱末。2、再倒入牛肉丁，这时候就要小火慢炒着。3、一直炒到牛肉变色，洋葱发出香味，而且都没有水份了。4、倒入蒜蓉香辣酱，和其他调料（这里说道说道我的蒜蓉香辣酱，是秋天做的哈，每次一做到和辣有关的东西，这个调料必然登场，相当受欢迎，可惜的是，快没了）。5、在炒酱的空当儿，咱们也别闲着。这花生米，洗净后，少放一点油，用微波炉转香洒白酒冷却。（大概也就两三分钟的事吧）。6、酱炒好了，把黑芝麻，白芝麻，花生米全扔进去，关火。14.叉烧酱原料：洋葱1/4个、姜片30公克、葱2支、太白粉160公克、玉米粉160公克、水300㏄。调味料：细砂糖600公克、蚝油1大匙、酱油1大匙、胡椒粉1小匙、麻油1大匙、水1200㏄。做法：1、将洋葱切丝、葱切成葱花备用；2、热油锅，将材料（1）放入锅中炒香，加入所有调味料，等到水滚、砂糖融化後，转小火；3、将材料（2）拌匀後倒入，等酱汁呈浓稠状，盛起待凉後，即可使用。

j看样子这位客人是位非凡人物啊！！不知道是哪里的，各地风味不同

比如莲藕炖排骨，萝卜炖牛肉之类，其次要热菜，比如宫保鸡丁 辣子鸡丁 锅巴肉片等 素菜必须有，可以清炒时蔬 青椒土豆丝等，此外还可以加一些凉拌菜，比如凉拌三丝，青椒皮蛋等，最好弄几道私家菜，，

你好！下面专门介绍下素菜荤做的菜品， 素菜荤做是素菜中最具特色的菜，用蔬菜或者豆制品烹调出荤菜的美好口味，堪称一绝！素菜荤做是素菜烹调中的阳春白雪！！一： 椒盐肘子（素菜荤做）主料：土豆（黄皮）600克辅料：鸡蛋250克,黄豆粉70克,发酵粉3克,调料：花椒粉2克,盐7克,小葱20克,白砂糖5克,菜籽油70克,甜面酱10克,香油5克,味精2克,胡椒粉1克特色： 形似猪肘，外焦里嫩，有椒盐香味，佐酒最宜。做法：1. 选用个大土豆（萝卜亦可）去皮后，下锅煮，初熟即捞出晾干水气，切成2.5 厘米见方的块；2. 用一大凹圆盘，将酵面摊开约0.3 厘米厚，铺于盘内，取上豆块均匀粘贴在酵面上，镶成直径约15 厘米的圆形；3. 将鸡蛋180打入碗内，加豆粉、味精、胡椒粉、适量盐，兑成汁；4. 兑好的味汁涂在土豆间的缝隙内和土豆表面上，使周围粘稳；5. 然后下油锅（油温掌握在七成左右），先炸酵面的一面，炸至金黄色，即成肘子形素猪肉；6. 素肘子切成2 厘米见方的块；7. 鸡蛋加盐、干细豆粉兑成蛋糊；8. 葱白切成5 厘米长的段，再切成开花葱；9. 精盐炒香加花椒粉成椒盐；10. 甜酱加糖、香油等调成味碟；11. 炒锅烧热，注入清油，烧至七成热，将素肘子块滚上蛋糊，逐一入锅炸至金黄酥时捞出，带味碟、椒盐入席。二： 脆皮烧鸭：（素菜荤做）主料：油皮100克辅料：小麦面粉50克,调料：酱油15克,白砂糖10克,姜15克,料酒15克,五香粉5克,发酵粉1克,盐3克,花生油30克特色： 色泽金黄，酥脆鲜香，佐酒下饭，二者皆佳。做法：1. 锅上火将鲜汤200毫升倒入烧沸，下入酱油、味精、白糖、五香粉、姜末、料酒搅拌均匀，制成卤汁；2. 将豆腐衣在卤汁内浸泡，然后蒸10 分钟左右，取出晾凉，切成大小均匀的16 块；3. 取面粉100克加入精盐、味精、发酵粉，用清水调和成糊备用；4. 铁锅洗净，烧热后倒入花生油烧至七成热时，将豆腐衣逐块挂糊，放入油锅中炸成金黄色，捞出控尽油，整齐地码在盘中即成。三： 香辣素牛肉：（素菜荤做）主料：水面筋1000克调料：芝麻80克,盐10克,酱油100克,辣椒油100克,姜汁50克,花椒10克,香油20克,料酒50克,植物油120克,红曲60克特色： 香辣味厚，滋浓醇郁。做法：1. 先将主料水面放笼中整平蒸透，拿出压实；2. 冷却后切厚片，着红米汁拌匀上色，作牛肉坯料待用；3. 芝麻洗净炒熟碾成芝麻粉；4. 花椒用温水浸泡一会儿，取出花椒，留用花椒水；5. 火上置锅，加植物油，待油温升至七成，把牛肉料坯散下锅中，炸至见红漂浮油面捞出待用；6. 另起锅，加牛肉料坯，并下鲜汤500毫升、食盐、酱油、姜汁、花椒水，煨至料坯回软入味收汁；7. 再放芝麻粉、红椒油、熘料酒、香油出锅即成。四： 脆溜豆腐：主料：豆腐(北)250克辅料：油菜50克,淀粉(玉米)30克,小麦面粉30克,调料：花椒2克,盐4克,白砂糖3克,姜汁10克,味精3克,植物油120克特色： 色淡味鲜，外脆里嫩。做法：1. 将豆腐沥净水，切3厘米长1厘米见方的条；2. 撒1克精盐，1克味精入味；3. 再沾匀干面粉.；4. 将油菜洗净去叶，斜切成段；5. 将淀粉、面粉调成糊；6. 勺内加油烧五成热，将豆腐条挂匀糊；7. 逐条下入油中炸至皮脆，倒入漏勺；8. 原勺留油20克，放入油菜段略炒；9. 加入花椒水15克、姜汁、清汤、精盐、白糖炒开；10. 加味精，用湿淀粉50克（淀粉30克加水）勾芡，倒入豆腐条颠翻至匀，淋明油出勺。五： 素蚂蚁上树主料：粉丝150克,水面筋250克调料：豆瓣25克,豆豉10克,大蒜（白皮）5克,酱油15克,姜5克,盐3克,花生油30克,味精2克特色： 本菜粉丝油亮，柔软滑嫩，面筋酥香，风味别致，为素菜的上品。做法：1. 将熟面筋切成米粒大小的粒；2. 粉丝用温水洗净发开，晾干水分；3. 豆瓣酱切成碎末备用；4. 炒锅置火上烧热，倒入花生油，烧至六成热，将粉丝下入锅内炸起，捞出备用；5. 锅内留底油，将面筋米下入锅内，将水煸干至酥时出锅，装入盘内备用；6. 锅洗净置火上，下入油烧热，下入豆瓣、豆豉，炒出香味后，再下入姜末、蒜末、粉丝及汤，烧制；7. 烧沸后改小火烧，待粉丝回软、汤汁将干时，下入面筋米、酱油、精盐、味精，翻勺数次，将调料翻拌均匀，即可起锅装盘。六： 素糖醋排骨：主料：莲藕400克辅料：小麦面粉20克,柿子椒10克,木耳(水发),40克,淀粉(蚕豆)5克,发酵粉2克,调料：味精2克,盐5克,白砂糖30克,酱油10克,醋10克,花生油50克特色： 色泽红润，酸甜脆嫩。做法：1. 嫩藕洗净，去皮、切成菱形条状，加入精盐拌匀，待藕出汤后搌去水分；2. 木耳和柿子椒洗净切成方丁；3. 面粉加入精盐、味精、发酵粉，用清水调成面糊；4. 炒锅洗净置火上，倒入花生抽烧至八成热，将藕片上面糊，然后逐块下入油中炸，炸至金黄时捞出，控干油待用；5. 炒锅留底油，下入柿子椒丁煸炒后，下入木耳、酱油、白糖、鲜汤，烧制；6. 烧沸后加入醋，用水淀粉勾芡，淋入熟油；7. 再将炸好的藕块下入锅内，翻拌均匀，起锅即可装盘。七： 炒素虾仁：主料：水面筋300克,冬笋150克辅料：香菇（干）7克,番茄100克,芥菜30克,调料：白砂糖15克,味精3克,芝麻酱5克,花生油40克,白酱油15克特色： 成品五彩辉映，面筋虾仁脆嫩鲜香，味道醇美。做法：1. 将面筋虾仁放入沸水锅中氽一下，捞出沥干水分；2. 冬笋去皮洗净切片，放入沸水锅中氽熟，捞出切小指头大的块；3. 芥菜茎放入碱水中浸软；4. 番茄洗净，均切与冬笋同样大的块；5. 香菇浸发，去蒂，洗净，切片；6. 炒锅置旺火，下入花生油，烧至八成热，将面筋虾仁下锅，炸至呈金黄色时滗去油；7. 炒锅回旺火，放入冬笋块、番茄块和香菇片稍炒，加入白酱油、白糖、味精翻匀；8. 再放入芥菜茎，颠炒几下，淋上香袖，装盘即成。八： 素鱼翅：主料：黄花菜（干）150克辅料：玉兰片10克,香菇（干）10克,淀粉(蚕豆)30克,调料：味精3克,花椒5克,八角2克,胡椒粉2克,花生油30克,盐5克,香油10克特色： 成菜颜色乳白，汤鲜味美。做法：1. 黄豆芽淘洗干净，放入锅中，加清水2000毫升，用旺火烧沸，煮约120分钟，捞去豆芽不用，制成素高汤；2. 玉兰片、香菇用水发好，清洗干净，然后改刀成丝；3. 干黄花菜放入碗中，用温水泡软，拣去硬梗，按头尾顺序，一撮一撮地捏住菜柄一端，用梳子梳成细丝；4. 干淀粉放于另一碗中，加入清水约150毫升，调成水粉糊；5. 炒锅上火，注入花生油，旺火烧至五成热，手撮黄花菜丝一撮，在水粉糊中均匀地蘸一层糊，投入油中，炸至外皮发硬，呈乳白色时捞出，即成素鱼翅；6. 依次做完后，将素鱼翅排装于蒸碗内，加入素高汤约200毫升及精盐、味精、八角、花椒，上笼蒸约20 分钟取出；7. 蒸好后拣去八角、花椒，滗出原汁留用，将素鱼翅扣入汤碗中；8. 汤锅内加入原汁，再加素高汤400毫升及精盐、玉兰片丝、香菇丝，用旺火烧沸，撇净浮沫，放入胡椒面、味精，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，浇入汤碗中即成。九： 熘素桂鱼：主料：山药500克辅料：香菇（干）20克,香菇（鲜）35克,春笋35克,油皮50克,淀粉(蚕豆)20克,调料：醋25克,白砂糖15克,味精2克,姜10克,辣椒(红、尖)10克,香菜5克,香油15克,芝麻15克,花生油70克,盐3克特色： 造型优美，可以乱真，皮脆肉嫩，酸甜适口。做法：1. 将山药煮熟去皮，用刀面拓成细泥，放入碗中；2. 山药泥内再放入香菇丝、春笋丝、芝麻屑、味精、精盐搅匀；3. 豆腐皮用湿洁布盖上，回软后平摊在案板上；4. 将水发香菇剪成桂鱼的鳞、鳍、鳃、尾、眼等形状，按桂鱼的样子放在豆腐皮中间；5. 再放上山药泥，将豆腐皮包起，做成鱼形，蘸满干淀粉；6. 炒锅置旺火，注入花生油，烧至六成热，下“桂鱼”炸约8 分钟，呈金黄色时，用漏勺捞出，有鳞、鳃形的一面朝上，放入长盘中；7. 锅内留油，仍置旺火上，放入姜末略炸，舀入清水100毫升，再加绵白糖、香醋、红辣椒丝、香菜末烧沸，用湿淀粉调稀勾芡，淋入香油，浇在“桂鱼”上即成。十： 荷兰豆炒甘笋：主料：荷兰豆100克,黄豆芽100克,黄花菜50克,木耳(干)50克,胡萝卜100克调料：姜3克,大蒜（白皮）5克,植物油50克,生抽5克,淀粉(玉米)5克,盐2克,白砂糖3克做法：1. 荷兰豆撕去蒂和筋；2. 大豆芽（黄豆芽）切去根部；3. 金针菜（黄花菜）、黑木耳浸软，洗净；4. 蒜剁蓉待用；5. 锅上火入油，待油烧至八成熟，下荷兰豆略炒，捞出；6. 锅再上火入油烧热，爆香姜片、蒜蓉，加入黄豆芽、金针菜、黑木耳同炒；7. 至黄豆芽软身时，放入甘笋（胡萝卜），倒入芡汁料（生抽5克、淀粉5克、盐2克、白糖3克、清水40克），荷兰豆回锅，炒匀即可。谢谢！

1、烤虾 超简单：虾洗净加盐、料酒腌制20分钟左右，你可以拿竹杆串上，也可不串，放盘中入微波炉，中高火（切记）15分钟左右，中间翻面。 2、水煮鱼 到超市买豆芽、草鱼以及一包水煮鱼的调料，按说明做，一点都不费事，一般男性友人特别喜欢，我几乎是做一次就不会有剩余。 3、羊排火锅 到市场买来羊排，不要中间剁几刀的，最好是那种一长条一长条的，洗净后加水入超市买来的炖羊肉料，水煮至熟，随麻酱上桌，吃差不多时，用原汤涮火锅，最好是白萝卜片、豆腐、粉条、小白菜等青菜类（个人见解，你可以加肉等）。 这道菜主要是肉香，大口喝酒大口吃肉气氛特好，之后用原汤涮菜，还比较省事。 4、炸薯条、南瓜饼、虾片、春卷等 别看这些东东微不足道，但家里一定要常备，来客人时临时拼几样炸，特别下酒，男女老少都爱吃。 5、四川老坛子 我的做法超简单，到超市买来新鲜的鸡手、猪耳等，回家后洗净煮熟（不要煮开花，熟即行），剁成小块，加姜片、胡萝卜条、白萝卜条、莴巨条等，再加入一瓶超市买的现成野山椒，300克左右的，都倒进去，加点味精及糖，拌匀放入冰箱，吃时拿出来。一点都不会比饭店的差。 6、浇汁蛋羹 就是找来一个漂亮的盘子，做好鸡蛋羹，再将虾仁、人工蟹肉、青豆粒、菠菜丁加海鲜酱油烧一个芡汁浇上，清爽明亮。 7、清蒸个海鲜 鱼或贝壳类都可以，但我发现大家都喜欢吃夏威夷贝或是大扇贝，加一点蒜末、粉丝段清蒸，摆好花盘，即好吃又好看。 8、炒个青菜 女生多就清炒一个，男生多就多选尖椒等炒鸡蛋，即快又下饭。 回家的路上随便买点熟食就足够了。还有很多，都在我脑子里，我可随时换菜谱 以上菜都是能在最快时间内出成果的，比较适合于我这样的上班族，如果你手快的话，一个小时做出来肯定没问题，但你有时间可以象淡月一样多费心思准备，那更不一样，以上纯粹是个人看法，也可能班门弄斧了，你还要根据自己招待客人，我喜欢做些特别的东西，或者很费时间的东西， 比如，形状奇特果冻，口味独特的小蛋糕等，如果是女的，还会煲个美容汤。偶尔做做韩国料理或者西餐的一些菜。 如果是很好的朋友，那就干脆准备点自制点心，自制饮料什么的，冰好啤酒，备好原料和烤肉酱，大家一起烧烤吧。（我们家有充足的烧烤条件～无论是场地，工具，还是调料） 这样的东西，招待朋友，他们开心，我也开心。而且，我这么做还有个原因就是，不常见，不常吃的东西，你做的差不多或者口味一般，他们也会因为很新奇或很有意思，而不觉得不好吃～还能留下深刻的印象。 不知道你是招待什么人，或者是点心还是正餐，就不好推荐了～ 答案补充 【基本做法】　　1、豆腐皮洗干净后切成丝，放进锅中热水滚5分钟左右至熟即可。　　2、葱与芫茜切成小段，同时放进锅中热水滚1分钟左右，备用。　　3、将豆腐皮捞起沥干水分，稍凉后拌进所有的材料即可。所需的材料可以根据自己的喜好添加份量。若加进炒香的熟芝麻，味道更好！　　看了之后是不是觉得真的很简单呢？呵呵！　　凉拌豆腐皮，真的很好吃啊！每次用来招待朋友，都会成为最先“解决”掉的小菜啊！！

哪里的客人？

上海美食街大全 云南路：上海人下“馆子”去的最多的要数云南路了。不仅长安饺子楼、金陵酒家、三和楼菜馆、老正兴菜馆等日渐兴隆,并且弄口过街楼下也开始设摊供应宵夜,成为沪上闻名的美食街。云南路上最有名的当属北京烤鸭和小金陵盐水鸭。还有“鲜得来”排骨年糕,“小绍兴”的白斩鸡,“南翔”的小笼包,天津狗不理包子,山东水饺,“老四川”火锅等,当然最让人“牵肠挂肚”的要数“新疆烤羊肉”了,老远就能闻到羊肉的香味,2元钱买上一串,让你离开云南路的时候都有些恋恋不舍。 黄河路：从南京路拐进,你会感觉进入了一条森林之路,高大密集的餐馆门牌在向你频频招手。你已经进入了一条生猛实惠的餐饮超市。 乍浦路：虹口著名的美食街,紧邻市级商业街四川北路,这里汇聚着各地特色菜肴的饭馆、酒楼,是沪上中产阶层宴请、聚会的首选。 交通：100、848路乍浦路终点站、63、563路吴淞路终点站,61路天潼路终点站,途经乍浦路,在海宁路上设站的有6、13、14、17、25、147、220、223、510、922路。在天潼路上设站的有19、65、928路。 上海小吃 南翔小笼、香菇素菜包、鸽蛋圆子、擂沙团、油氽排骨年糕、蟹壳黄、凤尾烧卖、生煎馒头、桂花糖藕、鸡粥、薄荷糕、绿豆糕、千层油糕、太白拉糕、油条、大饼、豆浆、粢饭、鲜肉锅贴、咖口厘牛肉汤、虾肉小馄饨、百果馅酒酿园子、油墩子、油炸臭豆腐、烘山竽、开洋葱油拌面、枣泥酥饼、萝卜丝酥饼、白糖莲心粥、牛筋百叶汤、桂花红豆汤、三丝眉毛酥、五香茶叶蛋、醪糟汤圆、五丁包、八宝饭、油氽馒头、炒年糕、血糯火羹、冷面、粉丝鸡血油豆腐汤、三鲜豆皮、阳春面、素鸡、红豆沙、海带绿豆沙 上海小吃-以食为主 南翔小笼馒头：豫园 蟹黄小笼包、汤包：南翔小笼、松月楼、老松盛（豫园内） 蟹粉小笼：王家沙、鼎泰丰 素菜包子：春风得意楼（豫园附近）、神州豆浆店、新亚大包 鸽蛋圆子：桂花厅点心店（豫园） 擂沙团：乔加栅点心店 枣泥酥饼：绿波廊 猪油百果松糕：五芳斋 排骨年糕：小常州点心店、鲜得来 鸡鸭血汤：松盛点心店（城隍庙大门边） 蟹壳黄：萝春阁、大壶春、吴苑点心店 开洋葱油面：湖滨点心店（豫园附近） 凤尾烧卖：绿波廊餐厅（豫园） 虾肉烧卖：沈大成 饺子：大娘水饺、大清花水饺 生煎馒头：神州豆浆店、丰裕生煎、萝春阁、小杨生煎（吴江路） 桂花糖藕：五芳斋点心店 小绍兴鸡粥：“小绍兴”鸡粥店 油条：神州豆浆店、永和豆浆店 鲜肉锅贴：大壶春（近大世界） 五香茶叶蛋：绿波廊 素点：龙华寺、静安寺、豫园（春风松月楼）、功德林、 上海小吃-以地点为主： 豫园：八宝饭、如意糕、松糕、重油酥饼、生煎、大饼、油条、葱油饼、荤素大包、粢饭、排骨年糕、虾饺等。 绿波廊：葫芦腰米酥、蟹肉小笼 乔家栅：鲜肉猫耳朵 顺角轩饺子店：饺子（黄兴路1616号） 老城隍庙：五仁梅花酥、笋肉青菜饺、冬菜粢毛团、排骨年糕 云南路、吴江路 、古北区：鹿港小镇（台湾小吃）、半亩园（抓饼）、鼎泰丰（蟹粉小笼43元/笼） 我认为上海最好吃的小食品 1.阿尔贝多爸爸的泡芙工房の泡芙 乃是本人吃过最美味的泡芙,外层酥皮香香的软软的,内里蛋奶滑滑冰冰的,奶香浓郁,很有些冰淇淋的风味.咬一口酥皮,内馅软软得好象快要流出来.让你禁不住迅速消灭它.最多一次,吃了三个... 发现地:太平洋百货地下(徐汇,淮海),来福士地下 2.季诺面包坊の墨西哥面包 面包我一向爱吃.很多家的很多品种都喜欢，不胜枚举.这一个，是一旦看到新鲜出炉.就必要买上几个，除之而后快的.外面的面包有蛋糕和面包的双重口感,即不特别绵软,边边角上又有些硬硬的，内里的奶酥相当浓郁美味.如果是刚出炉的，里面的馅热热的感觉能流动一样.回味ING... 发现地:季诺面包坊.(正大地下那家个人觉得做得最美味) 3.面包新语(breadtalk) 因为喜欢吃面包,所以从最早在来福士一楼看到它,就在三天内把它家所有品种全吃了个遍....很新鲜美味，而且用料和做法很特别,不同与普通面包.最喜欢:蕉点(香蕉味的,不知道为什么，常常买不到,555),(南/北)印度饼(好奇怪,面包点里怎么卖饼呢，而且也分不清这北和南有什么区别...反正就是好吃,里面是咖喱馅的,非常浓郁,外皮是软软的.挺大一个).它家的CHEESECAKE也很美味~ 发现地:来福士广场一楼.美罗城 4.飞龙生煎の蟹粉酸辣汤 说了很多甜的,说个咸的吧.本来是去吃生煎的，结果却发现了这个极品美味...特别浓厚的汤,酸酸辣辣的，里面东东也很多，还有蟹黄呢.中汤碗一盆,喝下去,又鲜又爽...真是妙不可言.它家的生煎也很不错,是底朝上煎的那种,煎过的部分也非常酥一点不硬.肉肉又鲜又紧实.(小声说一句,比那天天排长队的小杨生煎好吃多多了,那东东不过是卖个名气,人云亦云.其实味道真不咋样.起码比它好吃的多的是.我吃过一次，再不想吃) 发现地:南京路步行街,靠近置地广场 友情提示:2客生煎,一碗酸辣汤.一碗蟹粉小馄饨.两个人吃的话,正正好. 5.第五街咖啡の珍珠奶茶 好象是个连锁企业吧?反正别地我没喝过.始终喝的是同济里面的那家,很好喝的珍珠奶茶,茶和奶的比例很合适,甜度也刚好.珍珠不软不硬特别有韧性.让阿姨放一些些咖啡粉更好喝.比避风塘和仙踪林的好喝. 发现地:同济本部大操场旁第五街咖啡屋 友情提示:可以要求放咖啡粉,不加价哦~(PS:品质稳定,好味道始终如一) 6.来福士美食广场の红豆牛奶冰 来福士6楼的美食广场,和其他小吃广场一样,基本没什么值得好吃的.只有那家卖冰的铺子.真的很是到位.它家的冰用特殊的机器压榨,真的好象洁白的雪一样，而且很细腻很细腻,入口即化,不象有些冰沙,吃进去好象塞了满嘴沙子,极其粗糙.红豆煮得很酥烂,吃上去沙沙的，很甘甜.而且很大很大一盘子,只要10元. 发现地:来福士6楼美食广场 友情提示:所谓牛奶冰,是放炼乳的，你可以和制作人员讲一下,少放一些炼乳,这样不会很甜,但绝不影响口味. 7.糖潮の椰芒奶昔 糖潮是家吃广东菜的餐厅.点心甜品也做的好，和许留山是一类型的。它家的椰芒奶昔第一次喝就爱上了，吃的到的芒果粒,很新鲜很香.还有小小的西米混合在椰汁里,QQ里的.不甜,非常清爽可口. 发现地:南京西路糖潮食府淮海中路东南亚餐厅 8.荔园の双皮奶 广东人开的以潮州小食和甜品为主的小店,却是真喜欢.店不起眼,但是他家的东西却不含糊,尤其是双皮奶,一街之隔也有更加出名的"甜蜜蜜",双皮奶却没有荔园的好吃.奶香浓郁,放在冰柜里的,吃起来冰冰的，好象吃布丁一样,口感很Q,喜欢喝牛奶或者吃布丁的女孩子一定喜欢.据说这东东是很需要手艺,做法烦琐的传统美食呢. 发现地:吴江路荔园 友情提示:为了保证新鲜和品质，它家每天限量供应，卖完就没了，所以想吃就要趁早哦.~它家的粥也很有水准.很鲜美,煮又糯又稠.有段时间爱上了，天天去喝

1，鲶鱼头炖豆腐。 家乡食客们有个说法：“宁愿丢掉老黄牛，不能丢掉鲶鱼头”。可见鲶鱼头的营养丰富，味道鲜美。用鲶鱼头来炖豆腐，可以补充豆腐自身的不足，提高人体对于营养成分的吸收率，实在是营养美食。 备料：鲶鱼头，豆腐，蒜瓣、葱姜、八角、精盐、料酒。 制作：把鲶鱼头庖成两片收拾干净。清洗的时候可在水中加入一点食醋和料酒，以克制其土腥和鱼腥味。 砂锅中，先摆放一层大葱，然后放几片生姜和八角，把鲶鱼头摆放在砂锅内，然后摆放切成存方、二分厚的豆腐片，再罩一层大葱叶。把精盐和在料酒内，加少许清水和匀，倒如沙锅，加盖。 红烧肉： 起中火，开锅后改慢火，慢慢的炖，至锅内水分减半，鱼头熟烂即可。 1. 把油烧热，放两勺白糖和二两鲜姜（一 大块）切成的姜片进去翻炒片刻。2. 放入五花肉切成的块一道翻炒，直至颜色变黄，油也煸出不少。3. 加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐、二两中国醋（二两！）、丁香四、五枚。4. 起锅前十来分钟可加胡萝卜块。 5. 水收干后起锅。 红烧肉我一、两个月必做一次，做成后姜比肉好吃。 不对，是比肉还好吃。 :-) 干烧鸡翅 【原料】 鸡翅250克，猪板油75克，花生油50克，姜粒、蒜粒各15克，豆瓣30克，酱油、精盐各5克，味精2克，胡椒面1克，粗葱花、料酒各25克，白糖10克，鸡蛋2个。 【制作过程】 将鸡翅用精盐、料酒、胡椒面码味，鸡蛋、干豆粉调成糊，将鸡翅拌匀。板油去皮切成粒，用热油炒熟； 锅内油烧至六成热，将鸡翅逐条放入炸至呈金黄色捞出；倒去锅中余油，将豆瓣炒出红色，加汤稍煮，捞去豆瓣渣，放入油丁、姜、蒜、葱，加酱油、料酒、白糖，烧透入味，加味 自制泡椒凤爪(图) http://news.xinhuanet.com/food/2005-02/25/content_2614496.htm1、泡菜水一坛 2、野山椒一瓶 3、将鸡爪煮熟，晾凉 (煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲) 将以上三点混在一起，放入专门的泡菜坛子,密封一星期后就得了。 这里特别解释一下这个泡菜水: 用凉白开,花椒,盐（最好当然是专门的泡菜盐，如果没有也没关系,用一般的盐也可以）, 八角,桂皮,少许糖,少许白酒放入泡菜坛子即可。 排骨, 姜, 葱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽) 做法: 排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右) 红烧排骨： 做法: 锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成. .家常豆腐 原料：北豆腐4块，肥瘦猪肉150克，猪肉150克，豆瓣酱50克，青蒜100克，酱油50克，料酒25克，味精5克，淀粉25克，汤150克。 做法： 1、豆腐切成1寸半见方，1分半厚的片，青蒜剖开切段； 2、烧热锅，注入油，油热后吧豆腐煎成两面焦黄色取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣酱炒酥，加入酱油、汤、料酒、豆腐，小火入味，再加味精、用水淀粉勾芡，放入青蒜即可。 剁椒鱼头 原料：胖头鱼头1个（2斤）、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克 做法：1. 将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二 2. 将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量 3. 上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。 酱排骨 1． 排骨沥干水，先在平底锅里干煎，不要放油，煎到两面微微焦黄了，捞出沥干油。 2． 烤好的排骨下锅，加酒，加点李锦记甜面酱，少许酱油，糖，放点水，调好味，大火煮开，再小火闷烧。 3． 中间翻一下，让每块排骨都能着色。汤汁基本烧干，就可捞出控干油装碗了 麦糊烧 鸡蛋2只，加面粉，盐，葱，冷水（可以用牛奶代替）调成稀糊状。 锅里放少许油，放一大勺面糊，转动锅子，面饼凝固，翻面， 稍微再煎一下就好了。 面糊到进锅里,然后转动锅子,是会流动的. 火不要太旺 啤酒鸭 嫩鸭，牙口好的可以买老鸭。搞干净，切块 起油锅。 姜一块切大片，多点无妨，蒜4粒拍松，油热了暴香姜蒜。 姜蒜暴香以后，倒入鸭子块，翻炒。喜欢吃辣的扔一把干辣椒进去。 翻炒到4楼的成色，也就是鸭子肉的颜色开始变化的。 拉罐啤酒，倒一罐半。 大概差不多没过锅子里面的鸭子。 如果家里有桂皮，茴香，扔几颗进去也表进。 加一小勺子盐，入味。 汁水收倒这个程度（2/3），加酱油。 万一太干了就再加一点啤酒。 加好酱油，滚一会儿，再加1大勺子糖。 等汁水浓稠的时候，就可以起锅了。 记住了，别放味精鸡精的。 我烧了一次老鸭，一次嫩鸭。 口感是嫩鸭好，不过老鸭嚼嚼味道也很好。 红烧肉我也这样烧过的，味道也是一流的。 江西红烧肉 原材料: 豇豆干(自家做的),墨鱼干(我妈捎来的),五花肉(去菜市场买的) 做法: 1.豇豆干泡清水里泡软, 墨鱼干泡软,切小长条后换水继续泡,五花肉切成小块 2.锅里放油,拍碎姜爆香, 下五花肉煎至出油微黄, 泡软的墨鱼干沥干水份, 加入锅中一起翻几下,放黄酒冰糖老抽,沥干水的豇豆干,加水或高汤至没过菜的表面,一起煮沸后转小火慢慢炜两个小时,汤收浓的时候就可以上桌吃了. 豇豆干有它特有的香味, 肉很酥烂, 融入了豇豆干的香气, 还有墨鱼肉,也是烧的很有质地感很饱满很容易咬烂又有点嚼头的感觉. 小秘诀1) 墨鱼干泡久一点, 泡到发白, 容易烧透, 换两次水, 最后一次的水用来一起入锅煨煮很好的.(2)加黄酒的时候也加一勺醋,五花肉容易烧的酥. 南瓜饼 早就眼谗潇潇的南瓜饼, 今天如愿以偿,不过我用的是糯米粉。 将南瓜去皮与糯米粉和在一起，然后不停地用手用力地将其反个，一直到粘在手上及容器的粉都没有为止。 接下的事就简单了，拧一小块弄弄圆再压压扁，放到油锅，小火将两面煎至微焦，牙齿咬着时会发出好听的“咯吱”声。 因为第一次做，两种东西的比例不好掌握，还好的是南瓜是定量的，期间好象总是在加粉。 小鸡炖蘑菇 主料：小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克 调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油 做法： 1、将小仔鸡洗净，剁成小块； 2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用； 3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红 辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三 四十分钟即成。 特点：咸、鲜味，酥烂。 小常识：蘑菇的种类 蘑有口蘑、片蘑、松蘑等；菇有冬菇、草菇、麻菇、香菇、金针菇等 干菜蒸汪刺鱼 1）买好汪刺鱼，让卖鱼的帮你把鱼剖好。汪刺没有鳞，所以去了腮以后，回家只要稍微冲冲干净就好了 2）盘子里面干菜垫底，上面排放汪刺，然后放姜片，然后撒盐和味精，然后再放点干菜在鱼上面。 3）水烧开，放鱼进去蒸8-10分钟OK！