老鸭煲正宗做法窍门视频，老鸭煲的制作方法

笋干老鸭煲制作用料： 老鸭、天目山笋干、陈年火火踵、野山粽叶、葱、姜、精盐、鸡精、绍酒等各适量。 制作方法： 1.将老鸭宰好、煺净，放入沸水锅焯去血污，挖掉鸭臊，洗净。 2.将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅，加入葱、姜、绍酒、清水和老鸭原汤2200克，用文火炖4至5小时，拣去粽叶、葱、姜，用精盐、鸡精调好味即可。

正宗的江南老鸭煲，除了加笋干外，还要加猪蹄和火腿，这样煲出的汤才够鲜美。下面我们来看看这道营养美味的江南老鸭煲的做法吧。 江南老鸭煲的做法 原料：隔年麻鸭1只（约1500克），金华火腿150克，笋干500克，猪爪250克、红椒 调料：葱、姜、绍酒、盐、鸡精、糖 制作：　　1、隔年老鸭，宰杀后去毛，从腹部取出内脏，洗净后放入沸水中中火氽15分钟； 2、猪爪斩段洗净，入沸水锅中氽5分钟，笋干泡发后，同样用沸水氽5 分钟； 3、火腿洗净切0.3厘米的片； 4、取一大砂锅，将鸭、猪爪、火腿、姜片、葱段放入锅中，加足量的水没过所有材料； 5、大火烧开后，转小火炖小时，然后放入泡好的笋和适量盐、鸡精、绍酒、糖调味； 6、继续炖40分钟，加入少量红椒丝、香葱段即可关火。

老鸭煲的做法步骤1半边鸭洗净放锅里，加水煮。2水开，撇去浮沫。3焯好水的鸭子移入大砂锅。4加一些腊肉和笋，加盐。5炖一个小时。

老鸭煲的做法详细介绍 菜系及功效：水肿食谱 利尿食谱 胃调养食谱 滋阴食谱 明目食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮老鸭煲的制作材料： 主料：鸭600克 辅料：芥菜200克 调料：姜15克,盐8克教您老鸭煲怎么做，如何做老鸭煲才好吃 1. 将鸭子洗净，剁成块状，氽烫后除去浮沫，再捞起冲净； 2. 将芥菜剥开冲净，用淡盐水冲烫，以去其苦味； 3. 再捞起用凉水冲淋，切成大片； 4. 将鸭肉、芥菜、姜片放入锅中，并加入8碗水，煮约1.5小时； 5. 待鸭肉变得熟烂后，即可加盐调味，完成。 老鸭煲的制作要诀： 这道菜适合苦夏、上火、体内生热者食用。 小帖士-健康提示： 1. 清耳明目，调节血气； 2. 鸭肉性凉，利水消肿； 3. 芥菜性温味辛，可通肝肺胃； 4. 此汤清耳明目，治眩晕、失眠、调节血气； 5. 鸭肉富含人在夏天急需的蛋白质等养料； 6. 芥菜中含蛋白质、糖、胡萝卜素、维生素c等营养成分。

食材用料：鸭半只土豆[图]土豆3个 相克食物青笋[图]青笋适量 相克食物千张结8个姜[图]姜5片 相克食物葱[图]葱3根 相克食物辣椒[图]辣椒1个 相克食物枸杞[图]枸杞适量 相克食物盐适量黄酒[图]黄酒适量鸡精适量菜谱做法：老鸭煲的做法图解11.先将鸭剁块洗净。老鸭煲的做法图解22.把鸭放入锅内放水煮开后捞出。老鸭煲的做法图解33.把姜切片，青笋、辣椒与葱切段，千张打结，土豆切块放一旁待用。老鸭煲的做法图解44.将掉了水的鸭洗净放入砂锅，放水、再倒入黄酒、盐、姜片和辣椒也一起放入，煮开再转小火慢炖。老鸭煲的做法图解55.炖上一个小时多点后放入土豆、青笋、千张和葱，继续煮。老鸭煲的做法图解66.煮到土豆这类都熟后，放入鸡精，再放点枸杞稍煮，再撒上葱花就行了。

杭州老鸭煲的做法1.整鸭洗净，火腿切片，姜切片，塞入小鸭鸭的肚子里备用，这样的做法是更入味。2.将塞好火腿与姜片的老鸭放入高压锅，然后在老鸭的外面也放上几片姜片，火腿片，倒入清水，料酒，盐。3.盖上盖子，先用中火煮，待冒汽后，转小火煮上十五分钟。4.在沙锅内放入事前洗净的红枣、枸杞、桂圆肉备用。5.待高压锅冒汽十五分钟后，将已煮的差不多的老鸭转移至沙锅内，继续用小火慢炖。

老鸭煲 老鸭 500g（江南麻鸭）金华火腿 一小块 笋干 70g 大葱白 2小段 姜片 3片 料酒 1汤匙 盐 根据个人口味随意（注意不要放多，因为金华火腿是咸的） 做法： 1，老鸭清洗干净，烧开水，把老鸭放入沸水中，大火煮5分钟，让血沫出净，捞出鸭子，用水冲洗干净 2，金华火腿切薄片，笋干事先用清水泡5个小时以上，洗干净备用 3，将老鸭放入煲汤锅中，再加入火腿，笋干，葱白，姜片，调入料酒 4，倒入足够量的水，水面要淹没固体物 5，煲4个半小时即可

风味老鸭煲 主料：光鸭 辅料：酸萝卜、金华火腿、香菇、干笋 调料：葱、姜、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡精、高汤、食用油 工具：竹签一个 做法： 1、将酸萝卜、火腿、香菇洗净切成丝和片，干笋洗净切成丝，葱、姜洗净切成段和片； 2、将酸萝卜丝、火腿丝、香菇丝、干笋丝塞进鸭肚子里，用竹签封住； 3、坐砂锅点火倒入高汤、香菇片、酸萝卜片、火腿片煮5个小时后，捞出锅里的辅料，放入鸭子，加入少许盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、再煲6－8个小时。食用前淋入香菜末即可。 【茶树菇老鸭煲】 原料： 茶树菇10根 干蘑菇8朵 老鸭1只 春笋2根 金华火腿10片 葱6段姜2块盐少许 做法： 1）茶树菇和蘑菇用温水泡发后，捞出洗净，过滤泡发的水备用。 2）春笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。 3）将老鸭去头去尾去爪去内脏后洗净，斩成大块。锅中倒入清水，大火煮沸后，放入鸭块煮5分钟，待表面变色后，捞出。大葱洗净切段。姜洗净用刀拍散。 4）将泡发过滤后的蘑菇水，倒入砂锅中，再一次补入足够量的清水，大火煮沸后，放入鸭块，火腿片，葱段，姜块，茶树菇和蘑菇，盖上盖转文火炖3小时。 5）3小时后，放入笋块，继续炖20分钟，食用前添加少许盐调味即可。 超级罗嗦： **老鸭煲中最好使用笋干，当然，也可以根据自家的习惯，在配料上进行调整，无所谓正宗与否，只要适合家人的口味，就是成功。 **汤中放少许的金华火腿或腊肉，汤的味道会更鲜美，如果没有，不放也可以。 茶树菇和蘑菇用温水泡发后，捞出洗净，过滤泡发的水备用。 春笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。 将老鸭去头去尾去爪去内脏后洗净，斩成大块。锅中倒入清水，大火煮沸后，放入鸭块煮5分钟，待表面变色后，捞出。大葱洗净切段。姜洗净用刀拍散。 将泡发过滤后的蘑菇水，倒入砂锅中，再一次补入足够量的清水，大火煮沸后，放入鸭块，葱段，姜块，茶树菇和蘑菇，盖上盖转文火炖3小时。 3小时后，放入笋块，继续炖20分钟，食用前添加少许盐调味即可。 笋干老鸭煲 这是一道取料方便，制作简单的汤菜，具有江南风味。口感酥烂，汤汁鲜美醇厚。 用料：老鸭、天目山笋干、陈年火火踵、野山粽叶、葱、姜、精盐、鸡精、绍酒等各适量。 制作方法： ①将老鸭宰好、煺净，放入沸水锅焯去血污，挖掉鸭臊，洗净。 ②将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅，加入葱、姜、绍酒、清水和老鸭原汤2200克，用文火炖4至5小时，拣去粽叶、葱、姜，用精盐、鸡精调好味即可。

陈仕荣汤包，靖江国际大酒店，南园宾馆，扬子江大酒店。总而言之，靖江的汤包是最正宗的。在哪吃都是差不多的

冬瓜薏米煲老鸭：主料：冬瓜500g、老鸭1只辅料：油适量、盐适量、姜适量、薏米100g、蜜枣5个1、薏米，用清水浸泡30分钟至1小时。2、煲里加入半煲清水，然后加入薏米和蜜枣，大火，烧开水。3、姜切片备用。4、锅里加入少许油，爆炒姜片，然后加入老鸭肉，翻炒，煎一煎。5、水烧开后，加入煎过的老鸭肉一起煲，慢火煲1小时左右。6、老节瓜洗净，不需要去皮，切成块状。7、慢慢往汤里加入节瓜。8、慢火，浸熟节瓜，这个过程大约30分钟，熄火前加入适量的食盐调味即可。9、装起汤，慢慢享用。

主料：老鸭1只辅料：铁棍山药1根、薏米适量、莲子(干)适量、石斛8颗、葱数根、姜5小块、盐5克1、将葱姜切片，山药去皮切段，石斛与莲子用清水浸泡。2、老鸭切块放入沸水锅中，焯去血水。3、捞出鸭块放入锅中，加少许油炒干水分。4、在锅中加水，先用小火煮20分钟；再放入薏米、石斛，炖煮40分钟。5、接着放入山药、生姜、大葱、莲子，继续炖煮40分钟。6、出锅前加适量盐调味，一道养生又香浓的「石斛老鸭汤（老鸭煲）」就大功告成啦。

老鸭 500g（江南麻鸭），金华火腿 一小块，笋干 70g，大葱白 2小段，姜片 3片料酒 1汤匙，盐 根据个人口味随意（注意不要放多，因为金华火腿是咸的）做法：1，老鸭清洗干净，烧开水，把老鸭放入沸水中，大火煮5分钟，让血沫出净，捞出鸭子，用水冲洗干净2，金华火腿切薄片，笋干事先用清水泡5个小时以上，洗干净备用3，将老鸭放入煲汤锅中，再加入火腿，笋干，葱白，姜片，调入料酒4，倒入足够量的水，水面要淹没固体物5，煲4个半小时即可

老鸭煲的做法详细介绍 菜系及功效：水肿食谱 利尿食谱 胃调养食谱 滋阴食谱 明目食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮老鸭煲的制作材料： 主料：鸭600克 辅料：芥菜200克 调料：姜15克,盐8克教您老鸭煲怎么做，如何做老鸭煲才好吃 1. 将鸭子洗净，剁成块状，氽烫后除去浮沫，再捞起冲净； 2. 将芥菜剥开冲净，用淡盐水冲烫，以去其苦味； 3. 再捞起用凉水冲淋，切成大片； 4. 将鸭肉、芥菜、姜片放入锅中，并加入8碗水，煮约1.5小时； 5. 待鸭肉变得熟烂后，即可加盐调味，完成。 老鸭煲的制作要诀： 这道菜适合苦夏、上火、体内生热者食用。 小帖士-健康提示： 1. 清耳明目，调节血气； 2. 鸭肉性凉，利水消肿； 3. 芥菜性温味辛，可通肝肺胃； 4. 此汤清耳明目，治眩晕、失眠、调节血气； 5. 鸭肉富含人在夏天急需的蛋白质等养料； 6. 芥菜中含蛋白质、糖、胡萝卜素、维生素c等营养成分。