老鸭汤的做法 最正宗的做法，老鸭汤的做法老鸭汤怎么做好吃老鸭汤的家常做法

材料老鸭一只（约600克） 北沙参60克 玉竹60克 老姜2片 清水2000ml 盐1/2茶匙（3克）　做法1）将北沙参和玉竹用清水清洗干净。北沙参沥干备用。玉竹放入用清水浸泡30分钟。老姜去皮切成片。2）老鸭洗净，剁成大块，一只鸭子大约剁成8到10块。用清水洗净鸭块，沥干水分。3）把鸭块放入汤锅中，一次性倒足清水，不要盖盖子，大火加热，水开后撇去浮沫。4）盖上盖子，改成小火煲30分钟。30分钟后，关火用勺子撇去汤面上的鸭油。然后放入北沙参，玉竹和姜片，再盖上盖子，继续煲制1个半小时。食用前放盐调味即可。

江南老鸭汤 原料:盐水鸭、腌笋干、火腿、粽叶、大白菜、味精少许、 鸡精粉少许等 做法：将切好的盐水鸭、腌笋干、火腿和粽叶一起煲十几分钟后，放入大白菜，再用味精少许, 鸡精粉少许,调味后即可。 要点：不用光鸭而用盐水鸭，是因为光鸭的皮下脂肪太多，煲出来的汤会非常油腻，另外，盐水鸭本身已带有咸味，让汤中自然带上鸭味和盐味，调味时切记不要放盐，以免太咸。 这是一道非常传统的上海菜，地道上海人带着朋友上馆子必点。传统的做法偏咸、重油，经过改良后咸味适中，汤也不油腻 老鸭煲的做法 原料 老土鸭1只，火腿、竹笋、虫草、葱丝、姜片、香料、盐、白糖、味精、老抽、高汤各适量 做法 1、将老土鸭宰杀后去内脏，洗净，放入开水中汆一下，入油锅炸至表皮呈金黄色时捞出。 2、锅上火，注入油烧热，放入姜片、香料炒香，加入土鸭、竹笋、火腿、虫草、高汤、葱丝，小火炖50分钟，装碗，点缀即成。 特点 酥烂脱骨，鸭香浓郁

+++酸梅

老鸭汤的做法： 老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，一般来说鸭年龄在一年以上；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别。因为它们是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。 材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。 制作： 1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。 2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。 3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。 经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。 锅巴做法： 1、原料配比 大米500克，淀粉50克，猪油少许。 2、制作方法 ①将淘净的米放入锅中，煮成半熟捞出，再放入蒸锅中蒸熟。 ②趁热拌入少量猪油，待米饭冷却至常温时，拌入淀粉。 ③将米饭手工擀制成2毫米厚的米片，再用刀切成适当的小片。 ④将适量植物油入锅加热，油热后放入米片，炸至浅黄色时捞出，控去多余的油后，再撒上调味粉即成。

楼上的你根本就是在胡说八道，麻烦睁大眼睛看看是“老鸭汤”不是鸭血粉丝汤，复制粘贴也不带你这么眼神不济的吧 ！老鸭汤的辅料有很多，最著名的就是酸萝卜老鸭汤了，用竹荪、冬瓜、绿豆、海带等搭配也能起到很好的降火明目的滋阴效果。不管你用什么辅料，都要选好鸭子。鸭子要一年龄以上的吃粮食放养的鸭子，吃饲料和吃粮食的鸭子肉质差别很大的。洗很剁块，不焯水，沥干水分，和拍破的姜块入热锅，大火煸炒，烹入料酒后，炒干水分，这样炖出来鸭子才会香。入汤锅后，一次性加足开水，加入两片甘草，很一小片桂皮，（不能放多作料会影响鸭子本身的香味），大火烧开后转中小火加盖炖上两个小时，配料视情况出锅前半个小时左右加即可。要出锅前加盐！这是我作为一个美厨娘几年下厨总结的经验，纯手打，绝对不是复制粘贴的哦！

食材明细 农村老土鸭子 300g 海带200g 老姜 适量 盐适量 鸡精适量 白胡椒适量 小葱适量 咸鲜口味 煮工艺 数小时耗时 简单难度 海带炖鸭子汤的做法步骤 1 农村老土鸭子宰杀，烧皮，洗净，取半只切块。 2 海带冷水泡开，洗净，切丝。 3 电汤煲中加水，放入鸭子块，老姜洗净拍碎放入，炖汤。 4 汤要煮开时捞去浮沫，继续炖1小时。 5 加入海带再炖1小时。 6 关火，放入盐、鸡精、白胡椒拌匀。 7 盛入碗中，撒上葱花即可。

从老家带回来一只老鸭，老鸭的营养价值较高，如果红烧的话感觉有点浪费，而且老鸭肉比较老，不易熟，所以煲汤是最好的选择，酸萝卜煲老鸭，不仅可以去腥，而且也能增添汤的口感，这款汤主要是酸中带一点微辣。材料主料：老鸭400g、酸萝卜80g、海带200g；辅料：盐适量、姜适量、葱适量、泡椒适量酸萝卜海带老鸭汤1酸萝卜洗净后切小片2海带泡发好3老鸭洗净后，用开水煮开去血水；锅中烧热后将老鸭放锅里煸炒一下（皮朝下）4倒入酸萝卜和泡椒一同煸炒一下5将煸炒好的老鸭和酸萝卜倒入烧热水的砂锅中，加入姜片和葱结6煮开后，倒入海带7盖上锅盖，大火煮开后，小火熬1-2个小时8起锅，撒上香葱即可小贴士汤不宜放盐，酸萝卜中带盐，且汤宜喝淡一点；泡椒少放一点，一两个即可。

一，海带老鸭汤材料：老鸭子半只，海带半斤，小蒜10左右，姜一块，枸杞一把。做法：1、老鸭整理干净，切成大块；海带洗后切片，老姜拍烂待用。2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待皮中的油爆出即可。3、水烧开后倒入炒好的鸭块、海带，加入备好的老姜、枸杞，大火炖开后转小火炖至肉烂。（用砂锅炖3-4小时）二，酸萝卜老鸭汤材料：老鸭一只、葱、适量、姜适量、大枣适量、毛哥酸萝卜一包、花椒适量、枸杞适量。做法：1、老鸭杀死去毛清除内脏洗净，宰成大块。2、加姜片和料酒去腥，放置10分钟。3、将鸭肉倒入炒锅翻炒两分钟，以便更好得去其异味和油腻。4、加入水烧开，煮几分钟，去其泡沫，除去异味后捞出。5、取砂罐，加入适量的水和老鸭汤萝卜包，猛火烧开。6、倒入鸭肉，再加入老鸭汤调料包和干料包，还可以加入适量的枸杞和大枣，大火烧开5分钟转入中火。7、半小时候转入小火满炖2小时即可出锅。三，滋补老鸭汤材料：净老土鸭2500克；枸杞，冬瓜，萝卜，海带，盐5克，胡椒粉3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2.5克，味精1克。做法：1、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金黄色，香气扑鼻时，加料酒。3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小时后，加味精即成。四，虫草花炖老鸭汤材料：老鸭半只，虫草花适量，淮山适量，黄芪适量，党参适量，枸杞子适量。做法：1、一贯广东老火汤的做法，将所有材料入锅加水烧开。2、文火炖2小时加盐调味就行了，味道真的不错哦。五，笋干老鸭汤材料：半片鸭、笋干、姜、料酒。做法：1、鸭子洗净斩块，焯烫后捞出洗净。2、笋干清水浸泡片刻洗净，沸水焯烫后清水冲洗挤掉水份。3、鸭块和笋干放入汤锅，加水没过食材小火烧开，放料酒，姜，熬煮1个钟头左右即可。结语：夏季吃上一碗老鸭汤那是相当不错的选择，当然如果自己会做的话是相当的好的，今日推荐的这几款老鸭汤的做法，大家还是可以好好的学下，自己也能做出营养的老鸭汤，在炎热的夏季进行养生，不错哦！

鸭肉是祛寒除湿温补的，适合体质容易上火的人食用，有很好的滋补养胃、祛痰消肿的食疗作用；老鸭、海带一起煲汤，鲜香美味，清淡好喝，再加点黄豆，营养更全面。开启分步阅读模式工具材料：老鸭 半只 海带 200克 黄豆 2小把 姜片 3片 料酒 少许 盐 适量操作方法01抓2小把干黄豆放在容器里，用清水浸泡，备用02鸭肉半只剁成块状，用清水洗干净03锅内加入清水烧热后，把洗干净的鸭肉倒进锅里稍微煮一下淖水后，捞出沥干04把海带清洗干净，然后切成小块05姜切姜片，差不多3片就够了06把浸泡的黄豆捞出，连同姜片、鸭肉、海带一起放进锅里，加入适量清水，再放少许料酒07盖上锅盖，按下煲汤键按钮08汤煲好后再放盐调味09鲜香美味的老鸭海带汤就可以开吃了特别提示1：盐要后面才放，放早了会让营养成分流失2：放盐调味时要注意量，海带里本来就自带一点盐分，放多了会咸哦