姜丝牛肉，怎么做如何做家常姜丝牛肉的做法的做法大全视频

主料黄牛肉250g 姜100g 辅料香菜少许 料酒少许 玉米粉少许 鸡粉少许 糖少许 姜丝牛肉的做法步骤1. 一汤匙玉米粉加五汤匙的水调成芡汁备用。2. 牛肉整块用大刀轻轻用力拍几下，断纹竖刀切成片再把片切成丝，备用。3. 姜像牛肉一样，断纤维竖刀切片再切成丝，备用。4. 热锅下菜籽油八成热，把姜丝倒下翻炒。5. 待姜丝爆出香味时，倒入牛肉丝，快速翻炒，快速倒下适量的盐、鸡粉、料酒、糖。6. 待红色的牛肉在瞬间变色时，把芡汁搅动几下倒下锅收汁勾芡，上锅摆盘。小贴士轻拍肉块让肉更松更有口感。牛肉丝本来很易受热煮熟，所以，翻炒、下料、收汁、摆盘的整个过程一定要快，停留锅中时间一久，口感就变老，失去牛肉的鲜嫩，最好是肉的红色接近改变时，就收汁摆盘，像牛扒的七八分熟的概念。整个菜非常省时，最考究的是刀功和翻炒。

原料： 嫩牛肉300克,嫩姜150克、绍酒40克、酱油20克、白糖 l0克、小苏打5克、水淀粉20克、胡椒粉 l克、葱姜片20克、姜末2克、花生油500克、味精少许。 做法： ①姜切丝。午肉切薄片,加小苏打、酱油,胡椒粉、淀粉,绍酒、姜末、花生油和清水 l00克,腌 l小时； ②炒锅上火,油烧至六成热,放牛肉片,拌炒,待牛肉色白,倒出沥油。 ③锅内留油复上火,放葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许,烧沸后用水淀粉勾芡,放入牛肉片、姜丝拌匀,起锅装盘。

姜丝牛肉的制作材料：主料：牛肉（瘦）400克辅料：青椒35克,姜80克调料：色拉油30克,酱油15克,蚝油15克,黄酒15克,香油2克,白砂糖2克,味精1克,胡椒粉1克,盐3克1. 牛肉横切成丝；2. 牛肉丝加入酱油、蚝油、黄酒、香油、砂糖、味精、胡椒粉、精盐拌匀腌15分钟；3. 取一耐热器皿，倒入色拉油，用强波火力加热2分钟；4. 再放入姜丝，继续加热1分30秒；5. 将牛肉丝、姜丝和青椒丝混合拌匀；6. 覆以保鲜膜，用强波火力烹调4分钟即可。