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白酒没有发酵好会有什么后果,没有发酵的白酒能喝吗

1,没有发酵的白酒能喝吗

没有绝对的不能喝。但是,没有经过发酵的白酒,口感辛辣,并且生产工艺中还会有很多杂质没有经过挥发发酵,人体吸收了是有害的。发酵之后的白酒,口感更醇厚,陈香味更足。

没有发酵的白酒能喝吗

2,自制白酒发酵不完全蒸馏时会出现什么样的问题

酿酒原料发酵不完全彻底,是指原料内所含的淀粉没有完全转化为糖,糖没完全发酵为酒精,其残余淀粉、残余糖还很多。酿酒原料发酵不完全彻底,不仅直接影响到出酒率,而且在蒸馏时还会造成焦锅、煳锅和淤锅现象.

自制白酒发酵不完全蒸馏时会出现什么样的问题

3,酿白酒发酵过程 发酵没完全成功 就蒸溜会有那些影响

白酒发酵不成功,就是说:发酵升温不好或者超过预期的温度,使顶温过高。1、升温不好。主要是微生物没有繁殖起来,考虑粮食的蒸熟情况、入池水分小、加入的菌种数量不够、辅料(稻壳)用量少,是空气含氧量低等因素造成的。2、升温过高。主要是酒醅用量少,辅料(稻壳)用量大、含氧量高、入池温度高。这样产酸高,对下一排操作增加难度。你问的蒸馏有哪些影响:考虑升温不好,酒醅发粘,蒸馏容易压酒。建议:加入辅料的量加大,使酒醅疏松,有骨力(弹性)。这样蒸馏就能解决了,对下一排发酵创造好的条件。升温情况过高,蒸馏的时候酒醅水分偏大,建议少用酒醅,增加粮食、稻壳的使用比例。这样蒸馏容易操作,对下一排发酵也有很大好处。

酿白酒发酵过程 发酵没完全成功 就蒸溜会有那些影响

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