白酒面包怎么做，做面包朗姆酒可以用什么代替 比如要浸泡蔓越莓干葡萄干

可以使用酒精度约在38%左右的其他洋酒代替。不然，就使用酒精度在38%左右的浓香型白酒也可以。

比较合适的是金奖白兰地，十几二十的就很合适，实际制作中口感，香味似乎比朗姆酒更适合制作面包类西点。另：金奖白兰地，是真正的国货，原产地是青岛烟台。

朗姆葡萄干冰淇淋

酒酿面包食材明细酒酿180毫升玉米油2大勺细砂糖26克盐1小勺高筋粉290克干酵母1小勺甜味口味烘焙工艺数小时耗时简单难度酒酿面包的做法步骤1用料2将酒酿和油倒入面包桶3加入糖，盐4倒入高筋粉5在面粉上刨坑填入酵母6将面包桶放入面包机，卡紧7选择菜单4，法式面包程序8分别设置低重量，深烧色9按启动，面包机开始工作10烘烤结束，关机揭盖11提出面包桶12倒出面包，晾凉13切片

微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如制作酒、馒头、面包时要用到酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．故答案为：酵母菌

做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．酿酒时也要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌分解有机物产生酒精和二氧化碳．可见c符合题意． 故选：c

面包一般来说，除了自身添加其他香型的东西以外，还能产生麦香味，酵香味，酒香味。 你说的白酒味就是酒香味，当然加白酒的可能性，基本是零 最好的办法就是，采用老面发酵法的工艺去制作面包。不同的工艺产生的面包，风味，口感，体型，组织等等是绝对不一样的。而老面发酵法，最好的特点就是酒香味、较为浓厚。 老面发酵法，就是头一天留一块普通面团。隔夜发酵，在拌入一部分原料进去，即可。最简单最古老的工艺，做出来得面包也是做好吃的。记住不是中种法，千万别搞混了，探讨西点问题，可以加我群。

用料 糯米 500克 酒饼 3克 凉开水 少许 酒酿的做法 1、糯米洗净浸泡12小时，直到手捻一下，碎了2、泡好的糯米，放入电饭锅中，加水量到刚末过糯米，不要放太多水，水太多米烂了。按下蒸饭键，自动蒸饭啦！3、蒸好糯米放在无水无油的盘子里，打散放凉。凉白开里泡开酒饼，备用。4、我用的是密封的保鲜盒，放凉的糯米一层一层的放入保鲜盒，一层糯米均匀的加一点酒饼水，我使用温开水把自己的爪爪冲干净再伸进糯米中，使糯米和酒饼水均匀混合。最后留一点酒饼水，把糯米中间挖个坑，剩的那点酒饼水加入洞里。盖上盒盖，开始给他穿衣服啦！我看到有人冬天做酒酿还给他们穿大棉袄。幸好我们家有暖气，及时冬天也不要这样穿的肥嘟嘟的。我给他们穿两件薄薄的啦第二层放在避光处，24--48小时后就可以吃啦！成功啦，36小时后，打开看中间那个洞洞冒水并且有淡淡的酒香就OK啦！加入三倍的水，放入冰箱停止发酵。因为在发下去就变成辣辣的酒喽！

总论坛美食快乐厨房酒酿发面版酥皮豆沙饼&红糖芝麻千层饼lovebeauty发表于//酒酿发面版酥皮豆沙饼&红糖芝麻千层饼之前烤面包做的豆沙馅还剩.

全麦面包，或者是俄罗斯的大列吧，就是大块的切开来卖的。一般在制作的时候除了放酵母以外还放老肥（就是常说的面肥)来起发.老肥里面放一些啤酒，这样有酸味，口感比较好。

黑啤酒:这是一种在黑啤酒家族中味道浓重的最好典范，这种独具特色的黑啤酒是用一种特殊烘干焙烤而支制成的黑麦芽生产的。这是一种完全的干黑啤酒。 黄、黑啤酒是采用不同品种的麦芽为原料，而产生不同色度的啤酒。 黄啤酒，又称淡色啤酒，酒液一般呈淡黄色，色度5至12毫升碘液，原麦芽汁浓度l0至12度，酒精含量在3.5％以下，其酒突出酒花香气，口味纯正爽口。但是酒花的苦味明显，苦味值为15至40EBU。该酒主要选用淡色麦芽为原料，酒花的用量为180至200克／100升，采用二次煮沸糖化，发酵度高而酿成。起源于捷克，以比尔森啤酒最著名。我国大多数啤酒属于黄啤酒。 黑啤酒，又叫浓色啤酒，酒液为咖啡色或黑褐色，原麦芽汁浓度12至20度，酒精含量在 3.5％以上，其酒液突出麦芽香味和麦芽焦香味，口味比较醇厚，略带甜味，酒花的苦味不明显。该酒主要选用焦香麦芽、黑麦芽为原料，酒花的用量较少，采用长时间的浓醪糖化工艺而酿成。黑啤酒的营养成份相当丰富，除含有一定量的低分子糖和氨基酸外，还含有维生素C，维生素H，维生素 G等。其氨基酸含量比其它啤酒要高3至4倍。而且发热量很高，每100毫升黑啤酒的发热量大约为100千卡

黑啤面包，我觉得味道不错，而且据说对肠胃也好~~~

1.准备所需的材料：糯米、甜酒曲。2.将糯米洗净，用水浸泡24小时。3.糯米浸泡好之后控干水分。4.将浸泡过的糯米放入蒸笼。5.上锅蒸30分钟。6.蒸好的糯米，看起来十分透亮，冷却至30度左右（手摸起来温温的即可）。7.将糯米放入面包机的桶中，加适量凉白开，将结块儿的糯米打散，再加入甜酒曲，与糯米搅拌均匀（加水的时候要每次少量的加，糯米能打散即可）。8.将拌好的糯米表面摊平，中间做一个“酒窝”（以便观察出酒情况），放入面包机。9.设定好程序，发酵30小时（事先查食谱，别人做的有24~36小时，我取了中间值。不同的面包机程序也会有差别，有些直接有米酒功能的，我的面包机的米酒程序在“自制面包”一项中，时间需要自己设定）。10.做好的米酒，酒味儿很正呢（我忘记盖保鲜膜，表面的一层糯米都干硬了）。小贴士1.容器要干净，不能沾油花，糯米蒸好之后不能再碰生水。我事先把需要用到的容器都洗净又开水烫过，操作时候戴了一次性手套。2.我浸泡的时间比较长，看别人也有8个小时的，这个时间可以自己把握，试一下糯米能够用手碾碎即可。3.一定要等糯米凉了再拌酒曲，否则会把酒曲里的菌类烫死的。4.切记发酵时候要盖一层保鲜膜，否则表面水分都蒸发掉啦。5.老徐嘱咐我这条一定要加上：冷藏后风味更佳。

1.准备所需的材料：糯米、甜酒曲。2.将糯米洗净，用水浸泡24小时。3.糯米浸泡好之后控干水分。4.将浸泡过的糯米放入蒸笼。5.上锅蒸30分钟。6.蒸好的糯米，看起来十分透亮，冷却至30度左右（手摸起来温温的即可）。7.将糯米放入面包机的桶中，加适量凉白开，将结块儿的糯米打散，再加入甜酒曲，与糯米搅拌均匀（加水的时候要每次少量的加，糯米能打散即可）。8.将拌好的糯米表面摊平，中间做一个“酒窝”（以便观察出酒情况），放入面包机。9.设定好程序，发酵30小时（事先查食谱，别人做的有24~36小时，我取了中间值。不同的面包机程序也会有差别，有些直接有米酒功能的，我的面包机的米酒程序在“自制面包”一项中，时间需要自己设定）。10.做好的米酒，酒味儿很正呢（我...别人做的有24~36小时，将结块儿的糯米打散。3.蒸好的糯米.做好的米酒，否则表面水分都蒸发掉啦.将浸泡过的糯米放入蒸笼，看别人也有8个小时的。8。10，酒味儿很正呢（我忘记盖保鲜膜.我浸泡的时间比较长.切记发酵时候要盖一层保鲜膜。4。5，不能沾油花。我事先把需要用到的容器都洗净又开水烫过。小贴士1.老徐嘱咐我这条一定要加上.一定要等糯米凉了再拌酒曲，我的面包机的米酒程序在“自制面包”一项中.将拌好的糯米表面摊平，操作时候戴了一次性手套，加适量凉白开：冷藏后风味更佳.糯米浸泡好之后控干水分。6，否则会把酒曲里的菌类烫死的。5，糯米蒸好之后不能再碰生水.设定好程序，发酵30小时（事先查食谱，再加入甜酒曲.容器要干净，放入面包机，用水浸泡24小时，中间做一个“酒窝”（以便观察出酒情况），表面的一层糯米都干硬了）。7，冷却至30度左右（手摸起来温温的即可），时间需要自己设定）1，糯米能打散即可）。3。不同的面包机程序也会有差别，试一下糯米能够用手碾碎即可、甜酒曲，这个时间可以自己把握，我取了中间值。2。9.将糯米放入面包机的桶中.上锅蒸30分钟，有些直接有米酒功能的，与糯米搅拌均匀（加水的时候要每次少量的加，看起来十分透亮。2。4.将糯米洗净：糯米.准备所需的材料