面包里面加醪糟能使面包吃起来有一股淡淡的发酵酒所产生的香甜味，并且做出的面包非常松软可口。孩子们喜欢的“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色点心面包都属于软质面包，想让面包膨胀起来，酵母是必不可少的材料之一，但是，面包里面加了酵母，做出来的面包有时不一定会膨胀，像个馍馍一样[笑哭]为什么呢。
1、面包里面加了什么，面包才会膨胀呢？
想让面包膨胀起来，酵母是必不可少的材料之一，但是，面包里面加了酵母，做出来的面包有时不一定会膨胀，像个馍馍一样[笑哭]为什么呢？下面我分享一下面包加了酵母之后变得膨胀的心得【听起来有点像内心世界变得膨胀了[捂脸]】首先，把做面包要用的材料准备好，我一般都是按照450g吐司的量来准备，高粉250-300g，鸡蛋一枚【选小点的，大了含水量不好掌握】，酵母3-4g【冬天上浮1-2g】，盐2-3g，糖35-45g【普通甜的量，自己把握】，黄油15-25g，牛奶110-130g【不要一次性都放到面粉里面，根据自家面粉的脾气来酌情添加！！！否则，会稀到你怀疑人生[呲牙]】其次，将高粉、鸡蛋、盐混合搅拌备用，这个时候，我们的酵母妈妈就要闪亮登场了，把酵母、糖、牛奶【倒80%左右，否则承接上文，脑补画面】倒进碗里搅拌均匀变成酵母汁，调好的酵母汁倒进刚才的面粉里面，揉至扩展出膜阶段，我用的是一次发酵法，所以揉出膜后我就直接整形了【一发二发我都试过，口感上没啥太大的区别，而且省时省力，懒人创造世界，哈哈[呲牙]】再次，把整形好的面团放入发酵箱或者温暖的地方发酵【28-38度】，没有发酵箱的也可以裹个被子放电热毯上发酵，发个2倍大胖胖的就差不多了[呲牙]【吐司发个8-9分满】下图3-图4，图6-图7发酵前跟发酵后可以做个对比，明显的变得骄傲膨胀了好多[呲牙]最后，把膨胀好的面包生胚放到烤箱中间层上下火烤制，温度180-220度左右【各家烤箱的脾气都不一样】，40分钟【注意观察，脾气大了容易糊！！！】，一个香气扑鼻，健康膨胀的胖子就出炉了[耶]。
2、面包里醪糟种面怎么做？
你好：面包里面加醪糟能使面包吃起来有一股淡淡的发酵酒所产生的香甜味，并且做出的面包非常松软可口，下面我给说一下其具体做去：先做醪糟，因为超市里卖的醪糟是经过高温杀菌的。把里面的菌种是杀死了的，用来发面包是发不起未的，所以只能自己做的醪糟才能用来发酵面团。用料：糯米2500克、醪糟曲5克、冷开水适量，①、糯米淘洗干净，用法水漫泡60分钟，捞出沥干。
醪糟曲碾磨成粉，②、把泡好的糯米装入蒸笼中，用旺火蒸90分钟，当糯米刚断生，起锅倒入大筲箕内摊开，用清水从糯米上方浇下过滤，把糯米淋散并降温至30度左右。当糯米表面晾干后，把醪糟曲均匀地撒在上面，然后和匀，③、把糯米舀入陶坛，抹平，用手在中间掏一个深7厘米、直径7厘米的窝，再将余下的酒曲粉未加少许冷开水，洒在糟米表面。
坛口用经消毒的布帕盖严，然后用木盖把缸盖紧，用棉絮包好，放入稻草窝里，置于30度左右的恒温条件下发酵，当糯米在坛内变轻浮起，中心窝里充满浅绿色的汁水时，醪糟就做好了。下面我们就用做好的醪糟来做醪糟面团先在盆中放入500克面粉，再加入醪糟水400克，白糖10克，牛奶50克，一起合均匀揉成面团，用保鲜膜盖上放在温暖的地方发酵，
3、烘焙制作面包时，什么类型的面包会用到酒？
面包是不含酒精的。但是不排除下面几种情况会造成面包里含有酒精，使用了含有酒精的原料,现在制作很多面包会使用酒或者酒精饮料，比如红酒提子吐司，那个提子干会用干红处理；比如有的面包会使用白兰地，朗姆酒等等，使用了这些原料就可能使面包含有酒精，扩展资料：面包选购要点在哪里：1、健康价值细细看从热量来说，以表皮干脆的脆皮面包热量最低，因为这类面包不甜，含糖、盐和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬，趁热吃非常可口。
