啤酒面包做法与配方窍门，菠萝啤面包怎么做

材料：高粉200克 低粉25克 全麦粉25克 燕麦片适量 白糖10克酵母4克 盐4克 菠萝啤120克温水30克 黄油20克做法：1、后油法除黄油外所有材料混合揉至扩展阶段。2.然后发酵至2.5倍大。3.排气分割分6个面团，松弛15分钟。4.取一个面团，用手压扁，再擀成中间宽两头窄（上宽下窄）的面皮。5.然后在表面刷一层溶化的黄油。（这样烤完后更漂亮）6.对折，宽的一头盖住窄的一头。7.放在烤盘上，最后发酵至2倍大，表面刷上蛋液。8.然后放进烤箱180度18分钟。

用料 高粉 380g 全麦粉 30g 哈尔滨啤酒 290g 盐 8g 糖 12g 干酵母 4g 啤酒全麦面包的做法 将高粉、酵母、糖、全麦放入盆中。倒入啤酒，用手揉成团，盖上保鲜膜静20分钟。加盐，用厨师机搅拌1档15一17分钟，揉到出膜，面团很光滑，有弹性，脱缸。放入抹油的容器中，盖上保鲜膜，进行一发，室温25度，大约40一60分钟。30分钟折叠一次，折2次。放入冰箱过夜。把发好面团倒到揉面垫上，整形成有表面张力的圆形，光滑面向下，放入发酵藤篮，放入发酵档烤箱，底层放有盛有热水的烤盘，进行二发。大约40分钟。二发好的面团高出藤篮。清晰可见面团内有气泡。倒入油纸上。清晰看到藤篮的花纹。用锋利刀划出划痕。连同石板一起预热烤箱250度，30分钟。在20分钟时底层放入烤盘。预热好烤箱，将面包连油纸放入烤箱石板上，底层烤盘倒入开水，关门，烤15分钟。盖上锡纸，降温230度，再烤30分钟，至表面深褐色。

这不知道怎么弄再看看别人怎么说的。

主料低筋面粉250克高筋面粉150克辅料酵母(干)8克鸡蛋33克葡萄干50克提子干50克核桃50克蜜豆50克调料白砂糖75克橄榄油25克奶粉12克啤酒70克牛奶110克黄油25克啤酒面包的做法材料：低筋面粉250克、高筋面粉150克、砂糖75克、盐4克、干酵母8克、鸡蛋33克、橄榄油25克、奶粉12克、啤酒70克、牛奶110克、黄油25克馅料1：红豆粒50克馅料2：葡萄干50克馅料3：提子干50克、核桃50克、蜜红豆粒各适量(太大的材料就捌开)1.将面包材料除橄榄油和黄油外按先液体，再粉类的顺序放进面包桶里2.将装好材料的面包桶放进面包机里，就选择8发面团的程序，然后启动面包机，让面包机自动揉面10分钟，然后暂停面包机，加入黄油，然后再次启动面包机，让面包机自动揉面。然后就完全不用再管了，你忙你的去，面包机还会自动运行1小时30分的揉面和发酵时间3.1小时30分钟后，发酵程序完成，面包机会发出滴滴滴的声响，提醒你完成了。发酵完成后，面团涨至面包桶的8分满4.将面团取出，轻压排气，分割成3等份，滚圆后放一边松弛30分钟，擀开成长方形铺上红豆5.松驰好的面团再次轻压排气，再擀开成长方形，铺上葡萄干6.在面团上分别铺上一层不同的馅料，然后将面团卷起成圆柱形，放入烤盘7.发酵箱调成38度，将烤盘放进去发酵1小时至原体积的2倍大8.取出烤盘，在面团上刷上一层蛋液，再深割三道割口9.烤箱预热170度预热，放第二层，上下火烘烤35分钟(中途表面上色后加盖锡纸，以防止表面上色太深)烤好后取出放凉后放保鲜袋保存，吃的时候切成片或整条咬着吃哈

朗姆酒蛋糕 材料： 牛油227克 砂糖1杯半 鸡蛋4大颗 朗姆酒1/4～1/3杯（用1/3杯朗姆酒，可以泡一些葡萄干） 香草精1小勺 柠檬皮屑半小勺 柠檬汁2小勺 低筋面粉2杯 泡打粉1又1/4小勺 盐半小勺 核桃仁3/4杯（可选） 朗姆酒或镜面果胶适量（刷面用，可选） 做法： 1、牛油放软，加糖打发； 2、鸡蛋分次加入牛油，拌匀，再加入朗姆酒、香草精、柠檬皮及柠檬汁； 3、筛入面粉轻手拌匀，加核桃，搅拌一下； 4、模具抹油，倒入面糊，烤箱预热175度烤40分钟，然后转为150度再烤40分钟（可根据材料多少自行增加烘烤时间） 5、烤完后马上脱模，趁热刷上朗姆酒或镜面果胶，室温保存，隔天食用风味更佳。

用海绵的打法添加啤酒

吉尼斯黑啤酒蛋糕 做蛋糕时将低筋面粉与全麦面粉混合这样可以增添风味。 材料： 奶油或乳玛琳 75克 细红糖 75克 蛋 一个半 面粉 100克 发粉 1小勺 混合香料 1小勺 葡萄干 75克 樱桃蜜饯切 1/4颗 30克 柳橙蜜饯 切碎 30克 核桃切碎 30克 吉尼斯黑啤酒 70毫升 作法： 1 将奶油或乳玛琳与细红糖混合，打到发泡。 2 加入蛋充分混合。 3 加入筛过的面粉及发粉。 4 再加入混合香料、葡萄干、樱桃蜜饯、柳橙蜜饯、核桃混合均匀。 5 加入一半的吉尼斯黑啤酒在材料里。 6 放在蛋糕模型里。 7 以摄氏160度烘烤1个半小时，至呈现金黄色，以手轻触若以凝固则表示完成。 8 从烤箱取出，由模型中倒出，将其翻转淋上剩下的吉尼斯黑啤酒。 9 以密封的容器保存。 放置2～3天，使味道完全浸透，能增添风味

把做蛋糕的水換成啤酒，做出的不就是啤酒蛋糕么！

高筋面粉500克，细砂糖35克，盐10克，酵母粉10克，黄油35克，鸡蛋50克，水240毫升，蜜红豆适量，干啤酒花10克步骤/方法将100毫升开水冲入啤酒花内，沏开后晾至微温滤除啤酒花留水备用；将1的啤酒花水再加剩余的水够240毫升，加入到除黄油外的所有原料中混合搅拌成稍光滑的面团，再加入黄油继续搅拌至面团可拉出透明状的薄膜；室温发酵至两倍大；将面团取出，分成六等份，滚圆，中间松驰15分钟；取一份面团，擀成长椭圆形，翻面，铺上蜜红豆，卷起来收口，依次放入吐司盒中；6最后发酵至九分满，烤箱预热，180度，35分钟，出炉即刻脱模，晾至微温，切片入保鲜盒密封。

主料低筋面粉250克高筋面粉150克辅料酵母(干)8克鸡蛋33克葡萄干50克提子干50克核桃50克蜜豆50克调料白砂糖75克橄榄油25克奶粉12克啤酒70克牛奶110克黄油25克啤酒面包的做法材料：低筋面粉250克、高筋面粉150克、砂糖75克、盐4克、干酵母8克、鸡蛋33克、橄榄油25克、奶粉12克、啤酒70克、牛奶110克、黄油25克馅料1：红豆粒50克馅料2：葡萄干50克馅料3：提子干50克、核桃50克、蜜红豆粒各适量(太大的材料就捌开)1.将面包材料除橄榄油和黄油外按先液体，再粉类的顺序放进面包桶里2.将装好材料的面包桶放进面包机里，就选择8发面团的程序，然后启动面包机，让面包机自动揉面10分钟，然后暂停面包机，加入黄油，然后再次启动面包机，让面包机自动揉面。然后就完全不用再管了，你忙你的去，面包机还会自动运行1小时30分的揉面和发酵时间3.1小时30分钟后，发酵程序完成，面包机会发出滴滴滴的声响，提醒你完成了。发酵完成后，面团涨至面包桶的8分满4.将面团取出，轻压排气，分割成3等份，滚圆后放一边松弛30分钟，擀开成长方形铺上红豆5.松驰好的面团再次轻压排气，再擀开成长方形，铺上葡萄干6.在面团上分别铺上一层不同的馅料，然后将面团卷起成圆柱形，放入烤盘7.发酵箱调成38度，将烤盘放进去发酵1小时至原体积的2倍大8.取出烤盘，在面团上刷上一层蛋液，再深割三道割口9.烤箱预热170度预热，放第二层，上下火烘烤35分钟(中途表面上色后加盖锡纸，以防止表面上色太深)烤好后取出放凉后放保鲜袋保存，吃的时候切成片或整条咬着吃哈

啤酒鸡翅买冷冻成袋的鸡翅就可以,一般24个.用温火煮熟,少加一点盐,其余什么调料都不加， 熟了之后.控干汤,留下熟鸡翅,开啤酒倒进锅内，不能掺一点水，放入花椒,大料,精盐,味精,葱段,姜段,用小火慢慢的炖,中途少加酱油,(酱油加早了会苦).一直把汤顿的浓了。留够汤汁,就大功告成了。 鸡翅从内到外都有一种特别的香味,也可以沾着浓汁吃,而且颜色极为诱人。啤酒鱼青鱼切块洗净后，用生姜粉、鸡蛋清、生粉、一点点料酒腌制（腌制肉类鱼类时与腌制虾仁时不一样，尽量不要放盐，最多最多加一点点淡酱油，否则肉质粗老、水分流失），放入冰箱冷藏半小时后，用干净纱布吸净鱼肉表面汁液。锅内烧热油，下大蒜头、姜块、葱白段、干红辣椒炸香后，倒入鱼块大火炒至变色，马上倒入一罐力波啤酒（以前讲过，上海产的啤酒最不像啤酒，不苦不爽，淡出鸟来，可是最适合做菜，不会夺主料的味，哈哈），盖上锅盖，中小火慢慢煮。不用担心的是，只管煮去，鱼肉绝不会老，这全是啤酒的功劳，换成黄酒就肯定不行啦。一刻钟后，锅内啤酒味道已淡，而生发出一种独特的鱼香味，此时加入两勺米醋、两勺老抽、几颗冰糖（由于只有一罐啤酒，甜度不够，糖醋菜不能没有甜味，否则会涩口），加入青椒块，大火收汁后，就可以盛出来了。喜欢吃辣的可以在大伙收汁时调入一勺老干妈辣酱，味道也很好。啤酒烩牛肉主料： 牛腿肉800克，啤酒1瓶半辅料：葱头100克，面包75克，煮土豆500克调味料及腌料：食油100克，香叶1片，精盐、胡椒粉适量制作步骤：1.将牛肉洗净切成10片，用肉拍子拍薄抹上少许盐、胡椒粉；2.把葱头洗净切丝，用水将面包浸透后搓碎；备用。3.把锅烧热后倒入食油，待油温5成时，放入牛肉片煎至上色，取出放入焖锅内。余油将葱头丝炒至黄色，盛入焖锅内，倒入1／2的啤酒用文火焖熟后，加入精盐调好口味，然后倒入其余啤酒、碎面包煮至微沸即可食用。啤酒蟹 主料：花蟹600克（约1斤），姜15克（约4钱），葱30克（约8钱），蒜头4粒，花椒1/2茶匙，八角1粒，啤酒200毫升，盐1平茶匙。 制作方法： （1）花蟹洗净，斩件（2）姜去皮切片。（3）葱洗净切度。（4）蒜头去衣切碎。（5）把所有材料拌匀，加油1汤匙，同放在盛器上，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮4分锺即成。啤酒沙锅狮子头主料：五花肉、白菜。 辅料：(1)粉条、火腿片、油菜心、(2)馒头渣、马蹄莲碎粒、虾米碎粒。 调料：啤酒、酱油、盐、味精、鸡精。 制作方法： 1.将五花肉剁成肉馅，将辅料(2)与调味品一起制成大丸子，放炒锅过油，再放盘内蒸20分钟。 2.砂锅内放上白菜，在放肉丸子、粉条、火腿片，高汤、啤酒，中火煲15分钟，放油菜心点缀。 特色：色泽青绿与白粉条相间、汤鲜、肉嫩，香而不腻啤酒菜肴-微波烤虾主料：活基尾虾500克。调料：啤酒、盐、味精、葱、姜片

啤酒炖什么肉都行

10道啤酒佳肴的烹调方法1、啤酒微波烤基围虾主料：活基围虾500克。调料：啤酒、盐、味精、葱、姜片。制作方法：a

啤酒鸡翅 vc 啤酒沙锅狮子头

啤酒冲蛋

啤酒鸡喽